Горький перец на зиму
Опубликовано: 02.10.2017
Рецептов приготовления перца острого, конечно, меньше, чем сладкого, но все же они есть. Например, перец маринованный.
Горький перец на зиму
Для его приготовления берем
1,5 кг острого перца
3 ст. л. растительного масла
3 ст. л. соли
1 ст. 9% уксуса
250 гр. сахара
Готовим следующим образом - вымытый перец выложить в кипяток и бланшировать пять минут.
Затем переложить в стерилизованные банки и залить кипящим маринадом и закатать.
Как сделать острый чили соус
Можно приготовить и закуску для любителей "остренького".
Берем стручки горького перца, чтобы хватило плотно набить в банку (литровую), чайную ложку соли и половину чайной ложки уксусной эссенции.
Способ приготовления - перец помыть, удалить семечки (лучше всего в перчатках), залить кипятком и поставить под гнет на несколько часов для того, чтобы избавить стручки от горечи. Затем воду слить, а перец уложить в банки, добавить специи - можно чеснок или другие по желанию, залить его кипятком, заправить солью и уксусом. Стерилизовать 20 минут, закатать банки крышками – и закуска готова.
Еще можно приготовить аджику.
Конечно, настоящая аджика - это только перец, без томатов, но чтобы сделает аджику менее жгучей и пригодной к употреблению можно заменить большую часть острого перца на сладкий.
Для ее приготовления нужно взять
3 кг помидоров
1 кг сладкого перца
150 г острого перца
0,5 кг чеснока
3 ст. л. сахара
0,5 стакана соли
Все ингредиенты перекрутить на мясорубке, тщательно перемешать, добавить соль, сахар и оставить настаиваться на ночь.
Утром слить сверху излишек отстоявшейся жидкости и разложить аджику по банкам, хранить в холодильнике.