Щавель

Опубликовано: 03.09.2018

Кулинарные Новости

Статьи

Главная Словарь еды Щ Щавель

Щавель — род многолетних или однолетних растений семейства гречишных. В пищу используют листья щавля, которые содержат щавелевую кислоту. В природе насчитывается около 150 видов щавля. Но только щавель обыкновенный или щавель кислый культивируют, как овощное растение и используют в пищу. Щавель можно встретить в Северной Америки, по всей Евразии. Украине, России.

 

Щавель издавна употребляют в пищу, а благодоря его огромному сбалансированному витаминному комплексу так же широко применяется в народной медицине, например при ревматизме, кровотечении, лихорадке и других заболеваниях. Йод обнаруженный в этом растении улучшает работу щитовидной железы. Так вот, помимо щавелевой кислоты в листьях содержаться белки и витамины А,С,В1,В2,РР,соли калия и железа, а так же ряд органических кислот яблочная и лимонная. Щавель, чаще всего, используют для приготовления салатов и супов. Хорошо применяется в русской кухне. Овощное растение кладут в щи, ботвинью, делают пюре и даже начинку для пирогов.

rss