Катерина Міщенко

ЕМ

Адигейський сир відноситься до різновидів м'яких сирів, а якщо ще точніше - то до так званим «ропні сирам», або сирам «без дозрівання». Для приготування такого продукту потрібно зовсім небагато часу: досить кількох годин і сир вже можна подавати до столу.

Для приготування цього виду сиру необхідно додати в суміш з коров'ячого та овечого молока спеціальну сироватку.

Однак, в деяких регіонах нашої країни його готують тільки з коров'ячого молока з додаванням в нього болгарської палички, за рахунок якої відбувається закваска. Залежно від рецепта приготування смак сиру може бути різним. Є способи, що дозволяють отримати аналогічний продукт і в домашніх умовах .

Енергетична цінність (калорійність) продукту може відрізнятися в залежності від рецептури, по якій він зроблений. У 100 грамах адигейського сиру міститься від 220 до 260 ккал, а також

• 16-18 г жирів;
• 16,5-19 г білка;
• 1,5 г вуглеводів.

Як і сири інших видів, адигейський має багато корисних властивостей.

• Він містить багато кальцію, натрію і калію, які необхідні як дітям, так і дорослим в щоденному раціоні для зміцнення зубів і підтримання їх здоров'я. Вагітним жінкам і людям, страждаючим від хвороб кісткової системи сир показаний до вживання щодня.
• Продукт має в своєму складі фосфор, цинк, залізо та інші важливі вітаміни і мікроелементи. У ньому міститься багато і амінокислот (таких, як метіонін і лізин), а також жирних кислот.
• У цьому сирі дуже багато білка - більше, ніж в рибі або м'ясних продуктах - і цей білок повністю засвоюється організмом людини.
• Рекомендується додавати в щоденне меню цей сир тим, у кого дефіцит вітамінів груп А, В, С і D.

Завдяки своїй ніжній консистенції сир корисний для травлення і підходить навіть тим, у кого є проблеми з шлунково-кишкового тракту. Він також позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи.

Продукт не може завдати шкоди організму, якщо вживати його в помірних кількостях. Алергія на нього зустрічається вкрай рідко.

Як і з чим вживати адигейський сир, розберемося далі.

Багато хто звик вживати сири у вигляді нарізок або, в крайньому випадку, споруджуючи з їх допомогою різноманітні бутерброди і канапе. В Європі ж вкрай популярний смажений сир. Приготований таким чином, він набуває хрустку скоринку, залишаючись при цьому ніжним всередині.

Щоб приготувати смажений адигейський сир на сковороді, буде потрібно:

• 250-300 г сиру;
• 2,5 столові ложки рослинної олії;
• трохи лимонного соку;
• кілька невеликих червоних цибулин;
• кілька в'ялених томатів;
• жменю руколи;
• листок салату.

В результаті вийде блюдо на чотирьох персон.

Як смажити:

1. Необхідно змішати рослинне масло (краще взяти оливкова) з лимонним соком.
2. Залити сумішшю крупно нарізану цибулю і в'ялені томати, залишити маринуватися на чверть години.
3. На розігріту сковороду наносимо за допомогою спеціальної кисті трохи масла, викладаємо замаринувати цибулю.
4. Коли цибуля підрум'яниться, зверху на нього викладається порізаний на невеликі брусочки сир.
5. Сир готується на невеликому вогні по хвилині-дві з кожної зі сторін.
6. Сир перекладається на досить велике блюдо.
7. Змішавши рукколу, салат і замариновану суміш, викладаємо це на сир або поруч з ним.

Блюдо подається і вживається в гарячому вигляді. Перед тим, як смажити адигейський сир на сковороді, необхідно переконатися в наявності всіх інгредієнтів. Можна додати до маринаду маслини.

Ті, хто любить готувати страви, в яких присутня адигейський сир, напевно будуть раді рецептом легкого і простого салату. Смажений сир в поєднанні зі свіжими овочами стане прекрасним доповненням до обіду або вечері.

Складові:

• невеликий шматочок сиру;
• 5-6 помідорів чері;
• 1 огірок;
• свіжа зелень;
• чайна ложка рослинного масла;
• лимонний сік за смаком;
• сіль і спеції.

Салат, в якому використовується смажений сир, готується в такий спосіб:

1. Щоб у страві сир виглядав краще, його слід нарізати на шматочки в формі прямокутника.
2. Капнувши на сковороду олію, потрібно підсмажити на ньому шматочки сиру, посипавши їх заздалегідь спеціями.
3. Коли на сирі утворюється корочка золотистого кольору, вогонь потрібно вимкнути. Смажений сир готовий.
4. У салатницю додати черрі, попередньо розрізавши їх на невеликі шматочки - половинки або четвертинки.
5. До чері додати дрібно нарізаний огірок.
6. До чері і огірку додати зелень, скропити отриману суміш соком лимона.
7. Зверху прикрасити шматочками сиру.

Рецепти салатів з адигейським сиром можуть бути самими різноманітними . Наведений вище - найбільш простий у приготуванні.

Страви з адигейським сиром дуже смачні, а тому цей інгредієнт використовують і при приготуванні пирогів. Їх можна їсти самостійно або подавати на додаток до супами, бульйонів і другими стравами. Прекрасно підійде пиріг і до солодкого чаю.

Складові:

• 400-450 г листкового тіста;
• 300-350 г сиру;
• половина склянки сметани;
• одне яйце;
• пучок зелені;
• щіпка чорного меленого перцю.

Схема приготування проста:

1. Натерти на тертці (великої або дрібної) сир, змішати його з підготовленими заздалегідь зеленню та спеціями.
2. Розділити размороженное тісто на дві частини, одну викласти на деко, який був попередньо змазаний олією.
3. Поверх тесту викласти сир, полити його сметаною.
4. Зверху кладеться друга частина тесту.
5. Защіпнув краю пирога, його потрібно поставити в духовку і готувати 10-15 хвилин при температурі 180-200 градусів.
6. Вийнявши пиріг з духовки, його можна змастити зверху збитим яйцем. Це робиться для того, щоб на ньому утворилася рум'яна, блискуча скоринка.
7. Прибрати блюдо в духовку ще на кілька хвилин і дістаємо, коли утворюється корочка.

Багато хто відзначає, що такий пиріг до смаку має схожість з узбецької самсою, тільки готується в домашніх умовах простіше і швидше.

Дуже приємний і специфічний смак надає пирога саме адигейський сир, рецепт приготування в домашніх умовах пирога простий, приготувати по ньому зможе навіть початківець кулінар. Крім того, для цієї страви будуть потрібні інгредієнти, які є вдома у всіх.

Страви з адигейським сиром завжди до місця на будь-якому столі. Смачні, корисні, поживні - вони припадуть до душі кожному. А рецепти їх приготування в домашніх умовах прості і доступні всім.

Кожна господиня може придумати власний рецепт і порадувати свою сім'ю або гостей - адже цей продукт універсальний, його можна використовувати як самостійну страву, а можна додавати в салати, пироги і пиріжки, готувати з них різні закуски.

Політ фантазії практично не обмежений!