1. Скільки часу варити?
2. Як приготувати варення з ревеню?

Ревінь є надзвичайно корисною культурою, оскільки в ньому міститься безліч органічних кислот, пектину, аскорбінової кислоти і т.п. Найоптимальнішим часом для збору ревеню і є період з початку літа і до середини червня. Саме в ці дні черешки ревеню найбільш ніжні і соковиті.

Надалі сонце і високі температури призводять до того, що черешки грубіють і підсихають. Також з часом в ревені накопичується щавлева кислота, що також не несе для організму ніякої користі.

Скільки часу варити?

приготування варення з ревеню - досить швидка процедура. В цілому ви витратите на нього 1 - 1,5 години часу.

Як приготувати варення з ревеню?

класичний рецепт

1. Перед тим, як зайнятися приготуванням варення, необхідно врахувати, що готувати ці ласощі можна в каструлях і мисках з міді або жерсті. Всі інші матеріали чудово підійдуть.
2. Свіжозібраний ревінь необхідно акуратно очистити від тонкої шкірки за допомогою ножа. Завдяки цьому варення вийти ніжнішим.
3. Нарізаємо черешки на невеликі шматочки.
4. Для приготування варення нам знадобитися по 1 кг ревеню і цукру.
5. Нарізаний ревінь пересипаємо цукром і залишаємо на добу для того, щоб черешки пустили сік.
6. На наступний день перемішуємо вміст каструлі і ставимо на невеликий вогонь.
7. Доводимо варення до кипіння і варимо протягом 13-15 хвилин. Періодично не забуваємо злегка помішувати.
8. Ретельно вимити і стерилізуємо банки.
9. Розкладаємо варення по банкам і герметично закочує.

Варення з ревеню з апельсинами

1. Нарізаємо ревінь невеликими шматочками, укладаємо в каструлю і додаємо 2 столові ложки цукру.
2. Беремо цедру з одного апельсина.
3. Нарізаємо невеликими шматочками апельсини без шкірки з розрахунку 0,5 кг цитрусових на 1 кг ревеню.
4. Апельсини і сік додаємо в каструлю до ревеню і додаємо ще одну столову ложку цукру.
5. Ми залишаємо суміш на 4 години, щоб виділився сік і розчинився цукор.
6. Ставимо каструлю на вогонь і додаємо желирующий цукор.
7. Доводимо варення до кипіння і додаємо ще 0,5 кг цукру, а також цедру апельсина. Знову доводимо масу до кипіння і варимо протягом 5 хвилин.
8. Розливаємо варення по банкам і герметично закочує кришками.

Поради з приготування

• Для того щоб варення мало багатший і насичений аромат, рекомендуємо додати в нього трохи кориці.
• Щоб варення вийшло більш ніжним і апетитним, радимо вам витратити більше часу і проварити ревінь три рази. Після кожної проварювання залишайте варення на 6 годин, щоб воно настоялося. Таким чином ви зможете отримати більш прозорий сироп і більш м'які шматочки ревеню.

Вживання варення з ревеню

Варення з ревеню, заготовлене на зиму, стане чудовим ласощами для всієї родини. Воно має дивовижний кисло-солодкий смак, який не можна порівняти практично ні з чим. Вживати його можна як самостійно, так і вприкуску з гарячим чаєм, або намазуючи на хліб або печиво. Також варення з ревеню стане чудовим доповненням до різних десертів, наприклад, сир, морозиво або манна каша.

Читайте також: