1. М'ясо + розмарин = захист від токсинів
2. Помідори + авокадо = здорові судини
3. Помідори + брокколі = профілактика раку
4. Зелені овочі + йогурт = здоровий кишечник
5. Шпинат + лимон = гемоглобін в нормі
6. Яблуко + шоколад = захист від тромбів

© Gettyimages / Fotosa.ru

Зазвичай ми дбаємо лише про те, щоб продукти в страві поєднувалися між собою за смаком . Прихильники популярного в США течії synergy food пропонують подивитися на це по-новому. «Важливо, щоб продукти, які ви їсте, утворювали ідеальну пару, - каже Стівен Пратт, каліфорнійський дієтолог, автор книги" 14 суперпродуктів ". - В такому дуеті харчові компоненти доповнюють один одного, допомагаючи засвоюватися великій кількості вітамінів і корисних речовин і запобігаючи безліч хвороб ». Ось кілька таких парочок.

М'ясо + розмарин = захист від токсинів

Спеції додають блюдам яскравий смак і аромат. Однак у них є і більш відповідальна місія. «При обсмажуванні в м'ясі, птиці, рибі пошкоджуються аміни і жирні кислоти і утворюються токсичні речовини - ліпоперекісей або гетероциклічні аміни, які можуть зашкодити здоров'ю і навіть спровокувати рак», - каже Валентина Мещерякова, д. М. Н., Лікар-дієтолог інституту харчування РАМН. Спеції здатні цей процес уповільнити - довели вчені з Food Science Institute при Канзаському університеті. Приготувавши на грилі присмачений розмарином шматок баранини, вони зафіксували, що кількість канцерогенів в ньому знизилося на 30%. Обрадувані дослідники продовжили експерименти і з'ясували, що кмин, коріандр, імбир і куркума знижують утворення гетероциклічних амінів при смаженні на 61-79%.

Помідори + авокадо = здорові судини

Томати - хороший джерело лікопіну, який, якщо судити за результатами численних досліджень, корисний для здоров'я судин , Краси шкіри і волосся. «Ликопин оптимально засвоюється з жирами, тому томати потрібно їсти разом з оливковою олією або, скажімо, з авокадо, в якому багато жирних кислот», - каже Валентина Мещерякова. Спробуйте змішати ці продукти в соусі або салаті.

Помідори + брокколі = профілактика раку

Помідор може утворити прекрасну парочку не тільки з авокадо, а й з брокколі. «І той і інший овоч багаті антиоксидантами, - розповідає Валентина Мещерякова. - Причиною багатьох захворювань, в тому числі онкологічних, можуть стати вільні радикали, які запускають в клітинах перекисне окислення ліпідів. Антиоксиданти блокують цей процес. І поєднання двох багатих ними продуктів подвійно корисно для здоров'я ». Цей факт підтверджує лабораторний експеримент зі щурами, проведений вченими з Університету Іллінойсу. Його результати були опубліковані в журналі Nutrition. Розділивши звіряток на три групи, дослідники пригощали першу з них томатами, другу - брокколі, а в раціон третьої включали відразу обидва продукти. І зафіксували, що у везунчиков з третьої групи ризик виникнення пухлин знизився в 10 разів.

Зелені овочі + йогурт = здоровий кишечник

Ми звикли заправляти салат майонезом або сметаною, однак корисніше використовувати для цих цілей йогурт. «Він не такий жирний, а значить, зменшується калорійність страви, - розповідає Валентина Мещерякова. - Але головне - овочі багаті клітковиною, яка є живильним середовищем для містяться в йогуртах корисних бактерій. За рахунок неї бактерії краще приживаються, покращують мікрофлору і вже самі допомагають організму отримувати максимум вітамінів і мінералів з овочів ». Звичайно, збагачений живими лактобактеріями йогурт в наших магазинах знайти нелегко. Тому щоб отримати користь від такого дуету, йогурт варто готувати самостійно .

Шпинат + лимон = гемоглобін в нормі

У шпинаті багато необхідного для синтезу гемоглобіну заліза, однак засвоюється воно лише на 1-2%. «Активізувати цей процес допомагає аскорбінова кислота, так що приправте шпинат невеликою порцією лимонного соку, - радить Валентина Мещерякова. - Від цього блюдо і за смаком тільки виграє. Адже сам по собі шпинат трохи пріснувато ».

Яблуко + шоколад = захист від тромбів

Яблуко з шматочком шоколаду - непоганий варіант для перекусу. І, як з'ясовується, дуже корисний. У яблуках міститься кверцетин, який знижує ризик серцево-судинних захворювань, а в гіркому шоколаді (краще їсти саме його) - катехін, що захищає від атеросклерозу. Дослідження, проведені Баррі Холліуелл, професором Національного університету Сінгапуру, показали, що катехін і кверцетин в дуеті протистоять утворенню тромбів, запобігаючи захворювання серця і знижуючи ризик інсультів.