1. Як зварити згущене молоко, щоб банку не вибухнула
2. Скільки варити баночну згущене молоко в каструлі
3. Як зварити згущене молоко в мультиварці
4. Як зварити відкриту згущене молоко в скляній банці
5. Варка згущеного молока в скороварці
6. Як швидко зварити згущене молоко (в мікрохвильовці)

Про те, як варити згущене молоко в банку не потрібно, мені ще в дитинстві розповідала моя мама. Масштаб «руйнувань», які може заподіяти гуртожитській кухні звичайна банка згущеного молока, ненавмисно залишена без пильного спостереження, по істині вражає. Вже краще повірити на слово, ніж перевірити це на практиці. Зараз вона згадує про це з легкої ностальгічною посмішкою. Але тоді, кілька десятиліть тому, їй було не смішно витирати солодко-липкі коричневі плями від речей і меблів, які потрапили в епіцентр сгущеночного вибуху. Краще витратити кілька хвилин, щоб прочитати поради по варінню згущеного молока, ніж потім провести весь день в суспільстві ганчірки і тазика з водою.

Зміст статті:

Як зварити згущене молоко, щоб банку не вибухнула

Виберіть підходящу каструлю. Баночка зі згущеним молоком повинна туди вільно поміщатися «стоячи» або «лежачи». З банки краще зняти етикетку відразу. Адже в процесі варіння вона обов'язково відвалиться і буде плавати в окропі неапетитним і непотрібним баластом. Якщо не виходить відклеїти, то розмочити клей вологою ганчірочкою або губкою. Поставте банку зі згущеним молоком в каструлю. Хіба ви не поставте, а покладіть на бік. Налийте води. Банку повинна бути повністю покрита. Поставивши на плиту, включите середній вогонь. Вода закипіла? Знизьте інтенсивність вогню.

Скільки варити баночну згущене молоко в каструлі

Час, витрачений на варіння згущеного молока, безпосередньо залежить від ваших кулінарних цілей. Для світлого карамельного кольору ласощі і рідкої, тягучою консистенції потрібно варити згущене молоко при постійному легкому кипінні води близько години. Така варене згущене молоко підходить для приготування тістечок «Картопля», десертних ковбасок з печива, для поливання млинців, оладок і інших ласощів.

Але приготувати густий крем для бісквітного торта або начинку для пісочних горішків з такого молока не вийде. Скільки варити згущене молоко в жерстяній банці в цьому випадку? Щоб солодкість стала схожою на іриску і стала густий, готувати її потрібно не менше 2,5-3 годин.

А максимально густа і темна згущене молоко виходить після 4-х годинний варіння.

І, що найважливіше, постійно стежте за рівнем рідини в каструлі, щоб згущене молоко в банку не вибухнула. І підливайте її в міру необхідності. Що виглядає з води баночка - прозорий натяк на можливість вибуху. Смачного вибуху, але від цього не менш неприємного. Тим більше що спробувати ласощі вам в такому випадку навряд чи вдасться.

Банку з готовою згущеним молоком вийміть з каструлі. Щоб не обпектися, витягуйте щипцями. Остудіть і використовуйте за призначенням.

Як зварити згущене молоко в мультиварці

Як і в першому способі варіння згущеного молока, етикету з банки краще зняти відразу. Протріть бляшанку вологою губкою. На дно чаші мультиварки покладіть чисту тканинну серветку, щоб запобігти дряпання антипригарного покриття. Поставте згущене молоко в банку на дно. А краще - покладіть на бочок. Залийте чистою водою, щоб бляшанка була повністю покрита. Але не вище максимальної позначки на чаші. Так ймовірність детонації «солодкої бомби» буде значно менше. Хоча в мультиварці вода практично не википає. Особливо, якщо у вашому приладі є можливість закрити клапан виходу пара. На режимі «Жарка» або «Кип'ятіння» доведіть воду до кипіння. Потім закрийте кришку приладу. Виберіть режим «Гасіння» або «Мультіповар» (температура - 100-105 градусів). Час варіння - 2-3 години в залежності від бажаного результату.

Як зварити відкриту згущене молоко в скляній банці

Хочете зварити згущене молоко, але банку непередбачливо відкрили? Або чоловік-тюхтій купив згущене молоко не в бляшанці, а в пакеті? Не турбуйтеся. Зваріть згущене молоко в скляній банці. Причому варити її таким чином можна як в каструлі, так і в мультиварці. Але і тут є кілька важливих нюансів, які допоможуть вам уникнути неприємностей. Під дно банки обов'язково покладіть чисту тканину, складену в декілька шарів. Або спеціальну металеву підставку. Так нагрів буде максимально рівномірним, і згущене молоко на дні банки пригоряти не буде. Рівень рідини повинен бути постійно вище рівня згущеного молока в банку, щоб вона не вибухнула. Відповідно, скляна ємність не повинна бути заповнена під зав'язку. Щільно закривати баночку можна. Накрийте її кришкою більшого діаметра. Або просто переверніть кришку бортиками вгору і покладіть на горлечко. Доведіть воду до кипіння. Зменшіть вогонь. Варіть згущене молоко в скляній банці 2-4 години. Чим довше варите, тим густішим і темним вийде ласощі.

Варка згущеного молока в скороварці

Пропоную з користю поексплуатувати скороварку. Описаний спосіб не скорочує час приготування ласощів. Але ви будете повністю впевнені, що не доведеться провести залишок дня, змиваючи солодкі патьоки зі стін, підлоги, столу, посуду, стелі. Переваги варіння згущеного молока в скороварці гранично ясні. Перейдемо до самої процедури. Поставте згущене молоко в банку на дно приладу. Влийте чисту воду. Чи не вище максимального поділу, але не нижче рівня банки зі згущеним молоком. Опустіть кришку. Запустіть скороварку. Вода закипіла? Варіть згущене молоко 10-15 хвилин. Потім почекайте, поки вода в приладі охолоне при закритій кришці. А це тих же 2-3 години.

Як швидко зварити згущене молоко (в мікрохвильовці)

Найшвидший спосіб. Але що вимагає постійної уваги. Варити згущенку в мікрохвильовці прямо в жерстяній банці можна. Тому розкрийте її і перелийте в посуд для мікрохвильової печі. Варіть молоко при потужності 400 Вт протягом півгодини. Але кожні 2-3 хвилини зупиняйте роботу приладу і перемішуйте ласощі, щоб воно не пригоріло.

Все, згущене молоко зварена. Відправляйтеся на підкорення кулінарних вершин. Або затишно влаштовуйтеся на стільці з чашкою гарячого чаю і ложкою.

Самого солодкого апетиту!