Хто не любить соковиту м'якоть персика, цей тане на губах божественний нектар? Південний сад без персика навіть важко собі уявити. А якщо сад розташований на широті Києва і дуже хочеться, щоб у ньому росли персики? Все можливо, головне - правильно підібрати сорт!

Всього два роки - і врожай! На відміну від «королеви» саду - яблуні, дерева персика навіть на сильнорослих підщепах (сіянцях абрикоса, персика та аличі) дають перший урожай вже на 2-3-й рік після посадки, а масово плодоносять на 4-5-й (в яблуні - відповідно 4-5-й і 6-7-й роки). Зумовлює таку скоростиглість масове формування генеративних (квіткових) нирок на сильних однорічних пагонах. Достатня кількість вологи і тепла сприяє формуванню бічних пагонів 2-3-го порядку навіть в умовах Києва. За два-три роки персикове дерево повністю формується і дає повноцінні врожаї.
У разі сильних морозів і підмерзання персик здатний швидко відновити крону і почати плодоносити. А ось для відростання підмерзлих гілок зерняткових порід (яблуні і груші) потрібно 3-4 роки. Тому підмерзлі взимку дерева персика можна «омолодити» і отримувати плоди ще 7-8 років, а насадження яблуні доводиться викорчовувати. За силою росту персик знову-таки дуже вигідний. На сильнорослій підщепі його дерева мають, як правило, до 3,5-4,5 м висоти і діаметр крони близько 4-5 м. Це значно менше, ніж у яблуні, груші, черешні та абрикоса, вирощених на тих же зерняткових підщепах. Так що місце для персика завжди знайдеться. Термін життя цих компактних і високоврожайних дерев приблизно такий, як у яблунь, щеплених на слаборослих підщепах, тобто 16-18 років.

Зимостійкість Вирощування персика на більшій частині України - справа ризикована. Важливий фактор, від якого залежить величина та регулярність плодоношення персика, -його зимостійкість. У багатьох садівників склалося враження, що умови Криму чудово підходять для персиків, а ось на Київщині вирощувати їх взагалі неможливо. Але це далеко не так.
У переважної більшості сортів персика негативні температури (-24-25 ° С) викликають повне вимерзання квіткових бруньок, а температура в -29-31 ° С рівнозначна загибелі надземної частини дерева через ураження штамбів і розвилок скелетних гілок. Однак найбільш небезпечні для персика обвальні перепади температур взимку.
У той же час зниження плодоношення у персика спостерігається лише при вимерзання 75-80% квіткових бруньок. При цьому велике значення для зимостійкості персикового дерева грають пагони другої хвилі росту. Генеративні бруньки на цих пагонах починають розвиток на 48-67 днів пізніше, ніж на основних. Як відомо, найбільшу зимостійкість генеративних бруньки мають в фазі археспорія (початок формування пилку), тобто в період глибокого спокою рослини. На пагонах другої хвилі ця стадія триває довше (до кінця січня), тому нирки на цих пагонах зберігають стійкість до морозів значно довше.
Існує ще один малопомітний для людини, але згубний для персикового дерева фактор - зимова температура на рівні землі або снігового покриву. Тут вона на 5-8 ° С нижче температури повітря (на висоті 2 м). У цьому криється основна причина відмирання штамбів персиків і неочікуваного «згасання» дерев в травні - червні.
Слід розрізняти поняття «морозостійкість» і «зимостійкість». Морозостійкість - це дія одного фактора (морозу), а зимостійкість - одночасна дія відразу багатьох чинників. Перелічимо основні.

Підступне дію кучерявості листя

Це найпоширеніше і найбільш шкідливе грибкове захворювання персика, яке трапляється на початку літа і проявляється в сильному скручуванні листя, її пожелтении і обпаданні, часто разом із зав'яззю. Дерева одних сортів стоять зовсім голі, інших - блідо-жовті, і лише найстійкіші продовжують нормальний ріст. В цілому розвиток дерева сильно пригнічена, що неминуче погіршує його стан і підготовку до зими.

Висушує дія вітру Шкідливість цього явища вражаюча, як і від кучерявості. Персик на відміну від вишні, сливи і навіть абрикоса має значно меншу водоутримуючу здатність. Як наслідок, навесні під час обрізки часто спостерігається «сухість» поперечних зрізів 2-4-річних гілок, хоча видимих симптомів підмерзання (побуріння деревини) не видно. Це наслідок дії сильних північних і північно-західних вітрів взимку. Тому і рекомендується висаджувати дерева персиків в захищених від вітру місцях.

Истощающее дію надмірного врожаю Вчені підрахували, що на 6-9-річних деревах персика формується 7-11 тисяч генеративних бруньок! Навіть якщо зав'язь буде тільки у 20% нирок, можлива кількість плодів складе 1,4-2,2 тисячі штук. Вони просто «з'їдять» дерево, якщо не провести нормується обрізку, і не відкинеш дерева до 2/3 загальної кількості квіток. А надлишок зав'язі - це неминуче подрібнення плодів, «завмирання» росту пагонів. І як результат - повне виснаження дерева. Тоді навіть невеликого морозу вистачить для його загибелі.
Наведені вище три чинники є «найближчими родичами морозу». Їх спільних зусиль достатньо, щоб знищити дерева навіть самого стійкого сорту. У Криму на плодоношення персика негативно впливає періодичне вимерзання нирок взимку, під час весняних заморозків, а також посуха в літній період. У Київській області - це підмерзання нирок і періодичне сильне пошкодження штамбів дерев.

Шкідники і хвороби Кучерявий листя. Збудником хвороби є гриб - Taphrina deformans Т. Пошкоджує листя і молоді пагони на початку літа. Вони стають укороченими, междоузлия зближені, живці листя зменшені. Лист потовщується, скручується, стає блідо-зеленим, легко кришиться. На сильно уражених деревах опадає листя, відмирають пагони; деякий час дерева стоять майже «голими», пізніше ріст пагонів поновлюється. Однак якість плодів, що залишилися на дереві, вже не досягає рівня, властивого даному сорту.
Кращий спосіб уникнути кучерявості листя - вирощувати стійкі до нього сорти персика. У несприятливі роки високу стійкість до захворювання виявляють зарубіжні сорти персика та нектарина - Ерлі Редхейвен, Спрінгтайм, Нектаред-4, Санхейвен, Старк Редголд, Нектаред-2, Ерліред. Симптоми захворювання проявляються на листках у вигляді малиново-червоних плям, але листя швидко відмирають, так що хвороба не поширюється.
У середнього ступеня пошкоджуються сорти Коллінз, Діксіред, Старк Делішес. Сильно пошкоджуються сорти Армголд, Ерлі Корнет, Корнет, Редскін, Спрінголд. Стійкі до захворювання нові сорти селекції Інституту садівництва (м.Київ).
Способи боротьби: 3-4-разове обприскування медьсодержащими фунгіцидами та їх аналогами.
Борошниста роса. Збудник хвороби - гриб Sphacrotheca panossa Lev. Першими ушкоджуються молоді листочки і верхівки зелених пагонів, що гальмує їх зростання і може призвести до відмирання. Пізніше пошкоджуються і плоди, вони втрачають товарний вигляд і смакові якості, деформуються і залишаються плямистими. Хвороба проявляється у вигляді щільного білого борошнистого нальоту на листі і верхівках пагонів; а на плодах -в вигляді білих плям різної величини.
Способи боротьби: обприскування фунгіцидами (особливо на присадибних ділянках).
Клястероспоріоз персика. Збудник - гриб Clasterosporium carpophilum A. Руйнуються майже всі органи рослини: листя, пагони, товсті гілки, штамби і плоди. На аркуші виявляються характерні плями: спочатку у вигляді проколів, пізніше -п'ята розміром 3-6 мм, світло-коричневих з темно-фіолетовим периметром. Пошкоджена тканина відмирає і випадає -Виходить дірки, тому хворобу називають дірчастій плямистістю.
На молодих пагонах плями спочатку округлі, в подальшому вони збільшуються і витягуються, кора тріскається. Плоди покриваються дрібними помаранчевими або червоно-бурими плямами, які піднімаються у вигляді бородавок. При високій вологості повітря плями можуть покрити плід своєрідною бурою шкіркою.
Способи боротьби: обприскування фунгіцидами.
Попелиця пошкоджує молоді пагони і листя, що викликає їх скручування і подальше засихання. Якщо з попелиць не боротися, вона може швидко розмножуватися і сильно пошкоджувати не тільки окремі дерева, але й цілі масиви.
Способи боротьби. Далеко не всі отрутохімікати, що використовуються проти сисних і гризуть шкідників, здатні перемогти тлю. Слід обприскувати окремі гілки (на початковій стадії) або дерева пестицидами. Як правило, це сильнодіючі та токсичні препарати, тому слід дотримуватися правил техніки безпеки.

Плоди Плід персика - справжня костянка. Насіннячко поміщається в твердій оболонці -косточке, на ній наростає товста м'якоть, поверхня якої покрита шкіркою. У садівників-професіоналів існує загальноприйнята градація плодів персика за величиною (вагою):
• дуже дрібні - вага менше 60 г;
• дрібні - вага від 61 до 90 г;
• середні - вага від 91 до 150 г;
• великі - 151-180 г;
• дуже великі - вага понад 180 м
Персик - культура самозапилюватися, тому на відміну від інших плодових культур відсоток корисної зав'язі у нього найвищий (26-60,5% від кількості квіток). Форма плодів персика може бути сплюснута, сплюснуто-округла, напівкругла, округла, округло-овальна, овальна і подовжено-овальна; яйцеподібна і назад-яйцеподібна.
«Рильце в пушку». Шкірка плодів у більшості сортів має опушення - це справжні персики. А сорти без опушення виділені в окрему групу - нектарини.
Забарвлення шкірки вважається основною ознакою сорту. Найчастіше вона блідо-зелена, світло-жовта або жовта, є також криє забарвлення (під впливом сонця) - рум'янець. Він буває розмитий, зі штрихами, крапчастий, мармуроподібний. Діапазон інтенсивності - від ніжно-рожевого до темно-червоного. Плоди персика набувають типову для сорту забарвлення ще на дереві - в стадії споживчої зрілості.
За забарвленням м'якоті персики діляться на два типи: з білою м'якоттю (Київський ранній, Соковитий, Пам'яті Родіонова та ін.), І з жовтою м'якоттю (Редхейвен, Ветеран і ін.). І якщо сортам з білою м'якоттю в більшості своїй властива ніжна і соковита консистенція м'якоті, то у сортів з жовтою м'якоттю вона більш щільна, навіть хрящувата. Тому сорти з жовтою м'якоттю більш придатні для виготовлення продуктів переробки (компоти, джеми) і мають кращу переносимість.
Кісточка у персика становить від 4 до 7% загальної ваги плоду; вона може бути маленька, середня і велика, з різним характером ямок і борозен. На жаль, у більшості сортів, особливо з білою м'якоттю, кісточка неотстающая.

Цвітіння і дозрівання плодів
Для початку розпускання квіткових бруньок персика потрібна середньодобова температура + 6-7 ° С. Тривалість цвітіння може становити або 6-12 днів, або всього 2-3 дня (сильна спека і посуха). Одне з головних переваг персика - щодо пізнє цвітіння в порівнянні з іншими плодовими. Так, в Закарпатті він цвіте на 4-8 днів пізніше, ніж мигдаль, абрикос і раннецветущие сорти аличі. На Київщині - пізніше аличі на 3-4 дні і значно пізніше абрикоса; майже одночасно з середньопізні сорти сливи - в останніх числах квітня і початку травня. Пізнє цвітіння - це можливість уникнути весняних заморозків.
По термінах дозрівання сорти персика в основному поділяють на три групи: ранні, середні та пізні. Якщо в Мелітополі плоди сорту Київського раннього дозрівають 6-10 липня, то в умовах Київщини -значно пізніше, 13-17 липня. Тривалий вегетаційний період, велику кількість тепла і сонячного світла саме в умовах південних областей та в Криму дають змогу вирощувати тут пізні персики, з дозріванням кінці вересня - початку жовтня. Для центральних областей вирощування пізніх персиків вже менш доцільно, а на Київщині взагалі неприйнятно.

Сорти-еталони Сортів персика на Україні багато - як інтродукованих, завезених з країн Європи та Америки, так і власної селекції. Який же сорт краще підходить для конкретних умов? Згідно «Реєстру сортів рослин України» до промислового вирощування рекомендовані 39 сортів різних термінів дозрівання і використання. Всі вони, за винятком небагатьох, рекомендовані для промислового вирощування в степовій зоні і в Криму. Серед безлічі сортів персика є такі, які на протязі багаторічного вирощування в різних умовах зарекомендували себе з найкращого боку і стали сортами-еталонами, з якими порівнюють нові се лекційні досягнення.
Фаворит Мореттіні
Сорт італійської селекції, еталон сверхраннего дозрівання. Дерева сильнорослі, з розлого! округлою кроною і високою побегообразующая здатністю. Квіти колокольчіковідние, темно-рожеві. Сорт самозапилюватися, скороплідних - плодоносить через 2-3 роки після посадки; середня врожайність - 25-30 кг з дерева. Плоди середньої величини, 115 г, округлої форми, з ніжним опушенням. Основне забарвлення шкірки яскраво-жовте, покривне - червоний рум'янець у вигляді плям і цяток на 60% поверхні. М'якоть кремово-жовта, ніжноволокнистою, дуже соковита, ароматна. Кісточка середньої величини, не відділяється від м'якоті. Дозрівання дуже ранній, в умовах Криму приблизно в кінці червня - початку липня.
Переваги: сверхранние терміни дозрівання, високі смакові та товарні якості плодів.
Недоліки: слабка морозостійкість, сильна ураженість борошнистою росою, короткий термін зберігання (3-4 дні).
Київський ранній

ведений в Інституті садівництва (м.Київ) в 1937 році. Дерева середньої сили росту, з кроною середньої густоти. У плодоношення вступають на 3-й рік, відзначаються високою (35-45 кг) врожайністю. Добре ростуть на сіянцях як аличі, так і абрикоса. Плоди середньої величини, 85 г, широкоовальной форми з чітко вираженим «дзьобиком» на вершині. Шкірка зеленувато-жовта, з нерівномірним смугастим рум'янцем. М'якоть біла, ніжноволокнистою, соковита, гарного кислувато-солодкого смаку (4,3 бала за п'ятибальною шкалою). Кісточка від м'якоті не відділяється. Дозрівання раннє (на Київщині 20-25 липня, на півдні України - на 7-9 днів раніше). Плоди придатні для споживання свіжими і для консервування.
Переваги: ​​один з найбільш зимостійких сортів, зі значною стійкістю листя і пагонів до поразки клястероспоріозом і борошнистою росою.
Недоліки: значне ураження листя Кучерявого, відповідно необхідність в трьох-чотирьох обприскуваннях фунгіцидами.
пухнастий ранній
Виведений в Нікітському ботанічному саду в 1934 році. Дерева сильнорослі, з округлою густою кроною. Самозапилюватися сорт, плодоносить з третього року. Урожайність щорічна і висока, в умовах Криму може досягати 100 кг, однак якість при цьому падає (30-40% продукції - нестандартна). Плоди середнього розміру, 110 г, округлі, з сильним опушенням і зеленувато-кремовою забарвленням шкірки, а також рум'янцем зі штрихами. М'якоть біла, волокниста, соковита, задовільного смаку (3,8 бала). Кісточка середнього розміру (7-8 г), не відділяється від м'якоті. Дозрівання раннє: в Криму припадає на 17-20 липня, розтягнуте до 10-12 днів, тому необхідний 2-3-разовий збір плодів.
Переваги: ​​висока морозостійкість і дуже висока стійкість до борошнистої роси.
Недоліки: низька транспортабельність і слабкі смакові якості плодів.
соковитий
Виведений в Нікітському ботанічному саду в 1932 році. Дерева сильнорослі, з густою розлогою кроною і високою побегообразующая здатністю. Квіти розовідний, самоопиляемость висока. Сорт скороплідний, з високою і регулярною врожайністю, схильний до значного перевантаження плодами. Плоди вище середньої величини, 120 г, широкоовальной, майже округлої форми. Шкірка з густим опушенням, товста, міцна, добре знімається з м'якоті. Основне забарвлення зелено-кремова, з яскраво-розмитим мармуроподібний сильним рум'янцем. М'якоть біла, ніжна, волокниста, дуже соковита; хорошого гармонійного смаку (4,5 бала). Кісточка середньої величини, від м'якоті не відділяється. Дозрівання ранньо-середній, в умовах Криму припадає на першу декаду серпня.
Переваги: ​​один з кращих зимостійких сортів з плодами високої якості.
Недоліки: поразка борошнистою росою, низька транспортабельність плодів.

Редхейвен ен

Сорт Виведення в США в 1940 году. Набув Поширення в європейськіх странах як один з кращих Середньостиглий сортів. Дерева середньої сили росту, з округлою кроною середньої густоти. Побегообра-зующей здатність середня, квіти ко-локольчатовідніе. В пору плодоношення на зернятковіх підщепах вступають на 3-4 рік, середня врожайність при ПОВНЕ плодоносінні - 45 кг з дерева. Плоди середньої величини, 120 г, округлої або широкоовальной форми, часто Стислі з боків. Шкірка з Оксамитова опушенням, середньої товщина, легко знімається з плоду. Забарвлення жовте з карміново-бордовим, краплістім, слабоштріховатім и мармуроподібній рум'янцем на 3/4 поверхні. М'якоть жовта, щільна, Соковита, з сильним ароматом, відмінного смаку. Кісточка середньої величини, від м'якоті відстає лишь у Стигла плодів. Дозрівання в Криму - в ранньо-середні терміни (перші числа серпня), на Київщині - в середні терміни (15-20 серпня), на 3-3,5 тижні пізніше Київського раннього.
Переваги: ​​вдале поєднання зимостійкості (вище середньої) і поражаемости Кучерявий листя (нижче середньої); високі смакові, товарні і технологічні властивості плодів.
Недоліки: сильна поразка борошнистою росою.
Ветеран
Сорт канадської селекції, виведений в 1925 році. Дерева середньої сили росту, з кроною середньої густоти і середньої побегообразующая-щей здатністю. Квіти розовідний, са-моопиляемость висока. Плодоношення раннє (з 3-го року) і густе навіть після досить морозних зим. Плоди середньої величини, 130 г, майже округлої форми з легкої асиметричністю. Шкірка світло-жовтого основного забарвлення, покрита легким штриховим рум'янцем, среднеопушенная. М'якоть жовта, соковита, середньої щільності, гарного гармонійного смаку (4,3 бала). Кісточка середньої величини, у стиглих плодів відділяється від м'якоті. Дозрівання середньопізні, в умовах Криму - в кінці другої декади серпня; на Київщині - 27-30 серпня.
Переваги: ​​висока зимостійкість, стійкість до борошнистої роси і клястерос-поріозу, висока транспортабельність.
Недоліки: формування надлишку зав'язі, що веде до подрібнення плодів.
лісостеповій ранній
Дерево середньої сили росту, з розлогою кроною середньої густоти, що вимагає форміровкі у вигляді куща з 3-4 основними гілками або чашеобразной форми, з щорічної детальної обрізанням. Зимостійкість рослин підвищена, вони відносно стійкі до борошнистої роси. Рано вступають в пору плодоношення - на 3-4-й рік. Плоди округло-овальної форми: маса 90-110 г, злегка здавлені з боків, дуже привабливого вигляду. Основне забарвлення світло-кремовий, рум'янець у вигляді штрихів і крапок, займає майже весь плід. Шкірочка щільна, із середнім опушенням, слабо відділяється від м'якоті. М'якоть біла, соковита, кисло-солодка, високих смакових якостей, містить 8-9% цукру і 0,5% кислоти. Дегустаційна оцінка -4,5-5 балів. Кісточка середня, подовжена, від м'якоті відділяється легко. Дозрівання раннє, друга декада серпня, плоди універсального використання.

посол світу

Сорт стійкий до весняних заморозків, щедро закладає квіткові бруньки. Плоди великі (160 г), дуже красиві, високої якості (4,8-5 балів). М'якоть жовта, досить щільна. Кісточка відділяється важко. Плоди починають дозрівати з середини серпня.
гривня
Перспективний сорт персика. Плоди великі 80-90 г, жовті, повністю покриті смугастим розмитим рум'янцем. М'якоть жовта, соковита, ароматна, ніжна, відмінного смаку. Дозріває на початку вересня.

Старк Санглена

Сорт нектарина виведений американським селекціонером А. Андерсоном. Плоди масою 120-130 г, округлі, з жовтою м'якоттю, привабливі, з яскраво-червоним рум'янцем, який покриває велику частину поверхні. М'якоть оранжево-жовта, соковита, ніжноволокнистою, смачна. Кісточка від м'якоті відділяється. Сорт дозріває в другій - третій декадах серпня.

Для успішного розведення персика в зазначених регіонах вирішальними є такі властивості сортів:
• зимостійкість;
• стійкість до кучерявості листя (спори борошнистої роси і клястероспоріоза в цих районах зазвичай вимерзають);
• ранні та середні терміни дозрівання плодів - не пізніше першої декади вересня.
В Інституті садівництва (м.Київ) отримано ряд сортів, які мають безсумнівні переваги: ​​Княжа краса, Княжа розкіш, Княже золото, Княже багатство.

Автор: Строймарт