Ця страва чудово підходить для святкового столу. Воно апетитно виглядає, його легко приготувати. А як смачно! Дуже рекомендую

Головна умова успіху цієї страви - якісна баранина. Чи не поскупилася і купите гарне м'ясо! І тоді успіх вам забезпечений!

Приготування:

Подрібніть сухі приправи в ступці або кавомолці. Додайте до них дрібно порізаний часник, розтертий розмарин, оливкова олія. З баранячої ноги зріжте зайвий жир, залишивши лише тонкий шар. Чи не зрізайте плівку, що обволікає м'ясо. Вона допомагає м'ясу зберегти м'ясні соки, сприяє соковитості готової баранини. Натріть ногу з двох сторін сумішшю оливкового масла з приправами. Посипте ногу зверху великою морською сіллю.

Деякі радять шпигувати м'ясо перед запіканням. Я вже давно від цього відмовилася. Це порушує цілісність м'яса, веде до втрати м'ясних соків і, як наслідок, до сухості готового продукту. Приправлену баранячу ногу загорніть у фольгу і на кілька годин, а краще на ніч покладіть її в холодильник маринуватися. Дістаньте м'ясо у фользі з холодильника за кілька годин до запікання. Перед приготуванням м'ясо повинно бути кімнатної температури. Це дуже важливо! Розгорніть м'ясо і викладіть його на решітку внутрішньою частиною ноги вгору.

Поставте решітку з м'ясом в попередньо розігріту до 230 ° С духовку. Поставте під решітку деко. Сюди буде стікати з ноги жир і м'ясні соки, що виділяються бараниною при запіканні. Налийте в деко невелику кількість гарячої води і білого вина. Через 10 хв після початку запікання переверніть ногу, а ще через 10 хвилин зменшіть температуру духовки до 180 ° С. Почистіть картоплю, залийте його окропом і дайте поваритися 2-3 хвилини.

Злийте воду і викладіть подваренний картоплю на деко, який ми поставили під решітку. Стікає з баранини жир буде просочувати картоплю, і вона вийде дивно смачною. Картоплю посоліть, посипте сухими травами, покладіть туди ж невелика кількість свіжого розмарину.

На цьому вся робота з приготування страви закінчилася! Баранячу ногу не потрібно перевертати, не потрібно поливати рідиною. Залишилося тільки вчасно дістати її з духовки. У мене є термометр для м'яса. Це дуже зручна річ при приготуванні! Я просто встромляють штир термометра в саму товсту частину м'ясного шматка і виймаю його з духовки, коли внутрішня температура м'яса досягне 65 ° С. Якщо у вас немає термометра, то розраховуйте час виходячи з початкової ваги м'яса. Зазвичай потрібно 30-40 хвилин на кожен кілограм плюс 20 хвилин. У мене пішло на приготування цієї ноги близько 1,5 годин.
Після того як ви дістали ногу з духовки, загорніть її у фольгу і дайте постояти 15-20 хвилин. Це потрібно для правильного розподілу м'ясних соків усередині шматка. Чи не пропускайте цю стадію! Наріжте м'ясо тонкими скибочками, викладіть на блюдо запечену картоплю.

Приємного вам апетиту!