Бефстроганов дуже смачне м'ясне блюдо, і готується дуже швидко, завдяки дрібно порізати м'яса. Бефстроганов можна готувати з будь-якого сорту м'яса, яловичини або свинини, зазвичай його роблять разом з яким-небудь соусом. Дрібно порізані шматочки м'яса роблять блюдо ніжним, а соус надає пікантний смак.

В якості соусу я використовувала червоне вино, разом з яким прямо на сковороді розвела борошно і прожарила. Червоне вино можна взяти будь-який, тільки не надто солодке. Краще, щоб вино було кисле (столове), тоді м'ясо стане ще м'якше і ніжніше.

Тепер розповім порядок приготування бефстроганова в червоному вині. Дрібно порізане смужками м'ясо обсмажуємо на сковорідці, причому з самого початку, щоб на м'ясі утворилася смачна і красива корочка, робимо сильний вогонь на плиті і добре нагріваємо масло. Після вогонь можна буде стримати.

Коли м'ясо придбає золотисте забарвлення, додаємо до нього не надто подрібнений ріпчаста цибуля. Краще цибулю нарізати півкільцями. Прожарюємо м'ясо разом з цибулею до майже повної готовності. У цей момент треба додати і спеції. В якості спецій до бефстроганова я використовувала вже готову мелену суміш різних перців.

Після цього всипаємо в м'ясо столову ложку борошна і розмішуємо, розчиняючи борошно в жирі, щоб не утворилося грудочок. Тут же вливаємо в бефстроганов 100 гр червоного вина і на слабкому вогні помішувати, поки соус придбає красивий коричнево-червоний колір.

Бефстроганов треба їсти гарячим, і дуже смачно з будь-яким гарніром - рисом, макаронами, гречкою. Я ж найбільше люблю їсти м'ясо з картопляним пюре і з консервованими помідорами.