1. На грядках (гребенях)
2. На полицях (голландська система)
3. В мішках
4. У контейнерах
5. Вирощування в блоках (брикетах)
6. Печериці. Організація виробництва
7. Готовий бізнес план
8. цілорічний бізнес
9. Умови ведення грибного бізнесу
10. Вигода грибного справи
11. тепличний бізнес
12. облаштування теплиці
13. Печериці в підвалі
14. Устаткування підвалу під грибну ферму
15. підготовка компосту
16. посадка міцелію
17. Збір врожаю
18. зберігання врожаю

Колись розведення печериць в порожніх шахтах врятувало не один вмираючий промисловий район. З тих пір в народі про шампіньйони склалося досить правильну думку про те, що цей бізнес - справжня золота жила. Сьогодні вирощування грибів в виробках (занедбаних шахтах) - вже вчорашній день, до нас прийшли передові європейські технології. Але ми порахували корисним уявити в нашій статті всю історію питання.

Найвдалішим варіантом виробництва вважається той, який дозволити отримати рекорд по рентабельності, а не по врожайності. Отже, існує 5 різних систем вирощування печериць.

На грядках (гребенях)

Використовують в шахтах, що пустують овочесховищах, пташниках і т.п.

Плюс даної технології - відсутність витрат Стелаж або контейнери і т.п. для компосту.

Мінуси технології:

1) використовується ручна праця;

2) важко виробляти якісне прибирання приміщення, відсутня можливість миття підлоги і як наслідок, збільшуються шанси зараження компосту та покрівельної грунту хвороботворними мікроорганізмами і шкідниками, занесеними на взуття;

3) є ризик зараження нової партії, так як на підлозі можуть залишатися мікрочастинки компосту, що містять збудників різних захворювань;

На полицях (голландська система)

Полична система - це доведений до досконалості спосіб вирощування грибів на грядках, що дозволяє використовувати більш раціонально обсяг приміщення і повністю механізувати виробничий процес. Саме голландцями розроблений і запатентований повний комплект обладнання, механізуються техпроцес виробництва.

Устаткування дуже недешево. Окупність можлива при високій врожайності з квадратного метра в якомога коротші терміни.

Мінуси - такі ж, як і при системі на грядках - це поширення хвороб і шкідників по полиці.

В мішках

Також використовуються порожні шахти, овочесховища, пташники, свинарники.

Мішки вимагають менших вкладень.

Найбільший плюс:

1.Можливість ефективна боротьба з шкідниками і хворобами - уражений мішок можна закрити і винести. Тобто мішки - це кластерна (найзручніша) система.

2. Підвищується ефективність використання приміщення.

мінуси:

1. Ручна праця при забиванні мішків компостом,

2. Важко використання добавок для зарослого компосту.

У контейнерах

Використовуються спеціальні дерев'яні контейнери, оброблені проти цвілевих грибків.

Плюси: повністю механізований процес вирощування грибів. Найефективніша захист від хвороб і шкідників.

Мінус тільки один: дуже дороге обладнання.

Вирощування в блоках (брикетах)

Це на сьогоднішній день найпопулярніший пристрій виробництва. Брикети легкі в транспортуванні, весь технологічний процес механізований, витратні матеріали дешеві.

Печериці. Організація виробництва

Виробництво печериць - прибуткова і цікаву справу. У країнах СНД практично відсутня конкуренція.

Для промислового вирощування печериць підійде будь-який герметичне приміщення типу старого корівника (ферми), овочесховища або іншого подібного ...

Таке приміщення вимагає часткової реконструкції - що набагато легше і менше за витратами, ніж будівництво шампіньйонниці з нуля. Процес вирощування печериць ділиться на кілька основних етапів (взагалі то їх більше і можна написати не одну книгу ...):

1. Міцелій, приготування
2. Компост, приготування
3. Вирощування шампіньйонів, збір врожаю, продаж ...

Готовий бізнес план

Підготовка приміщень для вирощування грибів - основні початкові витрати. У 1998 році витрати на обладнання однієї шампіньйонниці площею 120 м. Кв. в колишньому корівнику були близько 3000 $.

Далі приблизний підрахунок: покупка компосту, засіяного міцелієм - 1300 $ за 10 тонн, в перебігу двох місяців вирощування і збирання врожаю (опускаю всі роботи і витрати, як наприклад витрати на торф, боротьбу з хворобами і т. Д.) З компосту, близько 20%, т. е. близько 2000 кг.

Продаж 2000 кг по 1,4 $ - 2800 $.

В одній шампиньоннице таких циклів виробництва печериць можна організувати до 5 - 6 на рік.

Виготовляти компост самим, не побачивши як це роблять інші, я б не рекомендував - ми три роки експериментували і не прийшли до нормального стабільного результату. Знайдіть в регіоні виробників компосту, проконсультуйтеся «в живу». Взагалі, не побачивши виробництво печериць «в живу» не рекомендуємо займатися експериментами - можете втратити і час і гроші ...

Клієнти. Найкращий варіант (але, можливо, і найскладніший) - коли Вашим клієнтом виступають безпосередньо кінцеві споживачі печериці. Але, крім цього, Вашими клієнтами також можуть виступати і будь-якого виду посередники (кафе, ресторани, магазини, мережі магазинів і т.д.).

Конкуренти. Скільки я живу, стільки люди і вирощують гриби (гливу частіше, ніж печериці). Але, так як це специфічний вид бізнесу, в ньому залишаються лише ті, кому він дійсно подобається.

Юридичне оформлення: як і завжди, буде залежати від Вашої діяльності. Наприклад, якщо Ви продаєте гриб тільки Вашим сусідам - ​​то це одне. А якщо Ви збираєтеся заповнити грибом-шампіньйоном Всі магазини Вашого міста - це зовсім інше. Можливо, Вам навіть знадобиться і допомога бухгалтера!

Приміщення: для того, щоб почати, Вам знадобиться всього лише невелике пробне приміщення. Після того, як Ви зрозумієте, що у Вас все добре виходить - розширювати, розширює!

Обладнання, сировина та матеріали. Обов'язково знадобиться матеріал для підготовки приміщення (приміщень) для вирощування печериць. Також необхідно закупити сам гриб (печериця).

Персонал: почати можна самому або з сім'єю.

Маркетинг. Просувати себе на ринку доведеться в залежності від того, яким є Ваш обсяг виробництва печериці. Якщо в тиждень у Вас 20 кг - то це можна просувати всім сусідам та разок на базар вийти. Якщо обсяги інші - то і методи інші.

Капітал: починається з 20 доларів.

Прибуток. Якщо у Вас повний цикл аж до продажу кінцевому споживачеві, то прибуток дуже хороша!

Перспективи розвитку: мережа з виробництва гриба. Повне захоплення ринку.

цілорічний бізнес

Гриби - це цілий затребуваний продукт. З них готують смачні страви і господині на своїх кухнях, і шеф-кухаря в ресторанах будь-якого рівня. Для більшості людей гриби - смачний і корисний продукт, за який вони готові платити гроші. Для інших вирощування печериць як бізнес - це джерело доходів. Сам процес ведення грибного бізнесу необтяжливий, а прибуток можна почати отримувати вже через два місяці. Головне, визначитися з місцем і обсягом підприємства.

Умови ведення грибного бізнесу

Як і будь-який дохідна справа, вирощування грибів-шампіньйонів як бізнес вимагає підготовки певних умов і розрахунків.

Вибір місця можна визначити за такими критеріями:

- Для цілорічного ведення бізнесу можна обладнати теплицю.

- При наявності льоху, сараю або підвалу можна їх обладнати під грибне підприємство.

- Сезонне вирощування печериць - як бізнес на весняно-літній період: під фруктовими деревами у відкритому грунті.

Найпростіший з них - це сезонне вирощування, так як не вимагає спеціального обладнання.

Вигода грибного справи

Запуск будь-якого підприємства повинен починатися з розрахунків по вкладенню коштів, термінів окупності і прибутку.

Придбання міцелію на сьогоднішній день не складає труднощів, як і пошук ринку збуту грибів, тому явні переваги цієї справи очевидна:

- Отримання першого прибутку на третій місяць після закладки міцелію.

- Можливість отримання постійного цілорічного доходу.

- Простий вид діяльності, доступний навіть новачкові.

- Використання будь-яких підсобних приміщень.

тепличний бізнес

Багато городників воліють використовувати свої теплиці з подвійною вигодою. Вони з вересня по лютий збирають в них гриби, а потім приступають до висадки ранніх овочів. Такий підхід дає максимальний прибуток, так як більш високий попит на гриби спостерігається в осінньо-зимовий період, а на ранні овочі - навесні.

Вирощування шампіньйонів як бізнес, відгуки підприємців це підтверджують, краще вести саме з осені до весни, так як з появою овочів попит на гриби кілька падає.

облаштування теплиці

Для печериць можна пристосувати звичайну плівкову теплицю або повозитися і спорудити її за принципом Грачова. Також підійдуть покриття зі скла. Головне, що в таких приміщеннях не важко створити необхідні температуру і вологість, умови, так необхідні грибам.

Теплиця з плівки або полікарбонату - найпростіший варіант приміщення, для того щоб вирощування печериць як бізнес доставляло менше клопоту і приносило більше грошей.

Етапи облаштування теплиці:

- Перш за все, слід забезпечити приміщення теплом. Це може бути обігрів газом або електрикою. Також важливо забезпечити хорошу вентиляцію, так як компост, на якому ростуть гриби, виділяє вуглекислий газ, а його необхідно регулярно виводити. Заповзятливі фермери пристосувалися в теплицях для печериць висаджувати огірки, кабачки і гарбуз. Це дає можливість менше часу витрачати на підтримку мікроклімату, так як рослини доповнюють один одного і прекрасно співіснують поруч.

- Вирощування шампіньйонів як бізнес рентабельність дає швидко за рахунок використання полиць. Цей голландський метод дозволяє максимально використовувати простір, залишаючи місце, щоб урожай можна було збирати зручно і швидко. Якщо є можливість вкласти гроші в контейнери, це спростить догляд за печерицями. Контейнерами можуть бути пластикові або дерев'яні ящики, які обробляють засобом проти цвілі.

- Підготовка ґрунту.

В облаштування теплиці слід вкладати гроші, якщо організовувати бізнес цілорічний. Якщо грамотно скласти і втілити в життя бізнес-план, вирощування грибів-шампіньйонів в спеціалізованих приміщеннях забезпечує швидке повернення вкладених коштів і постійний дохід.

Печериці в підвалі

Щоб вкладення в бізнес були мінімальні, при наявності підвалу або льоху можна використовувати їх площа.

Критерії відповідного приміщення:

- Кращим варіантом буде якісно зацементований підлогу, щоб легше підтримувати чистоту і не піддавати грибницю зараження цвіллю.

- Для того щоб вирощування печериць як бізнес (відгуки, фото тих, хто вже отримує прибуток, це підтверджують) давало високий доход і рясний урожай, краще обладнати приміщення стелажами. Вони економлять місце і дозволяють на кожному ярусі висаджувати грибниці з різним терміном дозрівання, що ставить процес на потік.

- Освітлення грибам не потрібно, тому можна обладнати світло, достатній для зручності тих, хто доглядає за ними і збирає урожай.

Устаткування підвалу під грибну ферму

- Вентиляція повинна бути якісна, не пропускає комах, для чого застосовується мелкоячеистая сітка. При цьому важливо, щоб не було протягів, тому крім витяжок доречно використовувати вентилятори над грядками або фільтри по очищенню повітря.

- Вирощування шампіньйонів як бізнес також вимагає постійної регуляції вологості і температури повітря. Необхідно обладнати приміщення гигрометром і термометром. Щоб підвищувати вологість, досить обприскувати грядки і підлогу, а щоб знижувати - провітрювати або включати підігрів.

- Якщо приміщення досить велике, то його можна поділити на зону вирощування грибниці та відділ зростання печериць, що значно збільшить врожайність, а отже, і прибуток.

- Дезінфекція приміщення обов'язкове перед початком робіт. Це може бути побілка вапном, змішаної з мідним купоросом, обприскування 4% розчином формаліну або обкурювання сірчаної шашкою. Гриби чутливі до цвілі і хвороботворних мікроорганізмів, тому слід перевіряти врожай, а хворі екземпляри складати в окрему ємність і знищувати.

Вирощування шампіньйонів як бізнес (відгуки, як вирощувати, від інших городників - цьому підтвердження) - справа, в якому рекомендується використовувати будь-яке приміщення, навіть не зовсім підходяще на перший погляд. Головне, захистити його від протягів, обігрівати, провітрювати і оберігати від шкідників і цвілі. Рослини віддячать високим урожаєм.

підготовка компосту

Вхідні в бізнес-план "Вирощування шампіньйонів" покупка міцелію і підготовка живильного середовища - це найважливіші в ньому пункти. Найвищий урожай виходить, якщо для компосту застосувати кінський гній. Але якщо такої можливості немає, то підійде коров'ячий або пташиний послід.

Інгредієнти для створення субстрату:

- кінський гній;

- солома;

- сечовина;

- сульфат амонію;

- суперфосфат, крейда або алебастр.

Щоб вийшов хороший компост, слід укладати все шарами. Замочену протягом доби солому укладають нижнім шаром, потім гній, знову набряклі солому і гній. Таких шарів повинно бути 6-8 штук. При укладанні кожен шар необхідно поливати теплою водою.

Через 3-4 дні всі верстви потрібно перемішати, додати до них сечовину і суперфосфат. Ще через 3-4 дні знову перемішати і додати решту інгредієнтів, і так 4-5 разів, і лише в останній заміс в живильне середовище додається гіпс.

посадка міцелію

Після того як компост «дозрів», в нього необхідно додати «насіння» печериць, щоб отримати грибницю. На 1 м2 живильного середовища припадає 500 г міцелію компостного або 400 г зернових суперечка.

Ними засівають субстрат, для чого пальцем роблять поглиблення на відстані 20-25 см, в них вкладається посівний матеріал. Якщо для засівання використовують суперечки, то ними досить посипати живильне середовище.

Температура повітря для інкубації грибниці повинна бути +20 ... +27 градусів. Коли днів через 10-12 грибниця стане активно розростатися, її потрібно присипати сумішшю торфу, землі і вапняку в пропорціях 5: 4: 1 і періодично обприскувати, не даючи живильному середовищі пересохнути.

Збір врожаю

Свій перший урожай «грибний» фермер зможе зібрати через 35-50 днів, враховуючи, що визрівання компосту становить 20-25 днів. Залежно від того, де відбувається визрівання і наскільки правильно була підготовлена ​​среда, врожайність може бути або дуже високою, або посередньої.

Вирощування шампіньйонів як бізнес, відгуки бувалих «грибників» це підтверджують, - дуже прибуткова справа, тому що цикл плодоношення можна зробити цілорічним.

Температура повітря перед дозріванням грибів повинна становити +22 ... +26 градусів. Якщо буде спекотніше, то печериці полізуть вгору дуже швидко і будуть володіти маленьким капелюшком на довгій ніжці. Такий товар не отримає збуту. При температурі +12 градусів міцелій перестане плодоносити. Тому, як тільки з'являться капелюшки і відчується грибний запах, температуру потрібно знизити до +15 ... + 16 градусів.

Збирати гриби слід обережно, щоб не пошкодити їх основу. Для цього потрібно притримувати пальцями однієї руки низ ніжки і землю, а інший легким поворотом відокремити від грибниці. Прибирати необхідно все плоди, навіть маленькі, так як якщо зрізати тільки великі гриби, інші перестають рости і починають підгнивати.

Слід враховувати, що при правильному підході можна збирати від 5 кг печериць з 1м2 протягом декількох циклів. Тому, розраховуючи масштаб бізнесу, слід відразу подумати про те, яку площу під нього використовувати.

зберігання врожаю

Щоб зберегти зібраний врожай з великою плантації, коли складно впоратися за один день, необхідно заздалегідь подумати про холодильниках. Їх ємність розраховується з кількості кілограма готового продукту з 1 м2. Так, в приміщенні на 30 м2 це буде в середньому від 150 кг в день.

Збирання грибів - процес делікатний, і поспіху він не терпить. Крім того, зібраний урожай слід впорядкувати за якістю і розміром.

Перед приміщенням грибів в холодильну камеру їх слід трохи охолодити в приміщенні з штучно зниженою температурою.

Не рекомендується заповнювати холодильні камери ящиками з готової до відправлення продукцією доверху, так як навіть там грибам необхідна циркуляція повітря.

Якщо з якоїсь причини капелюшок печериці покрилася плямами коричневого або сірого кольору, а ніжка викривлена, значить, потрібно терміново видалити хворий гриб з грибниці разом з прилеглими його «родичами». Місце ураження слід посипати кухонною сіллю. Якщо не провести ці заходи, то можна заразити всю плантацію, і доведеться починати бізнес спочатку.

При виявленні захворювання потрібно знайти джерело і знешкодити його. Це може бути викликано пліснявою, що легко усунути. Гнилі гриби бажано спалити, а після цього ретельно продезінфікувати одяг і руки.

Ні в якому разі не можна застосовувати хімічні препарати або отрути від шкідників. Після їх використання печериці стануть небезпечними для здоров'я і знищували. Краще втратити грибницю або кілька, ніж ризикувати чиєїсь життям.

Гриби не дуже примхливі, тому досить ретельно перевіряти вентиляцію, відсутність цвілі і комах, щоб отримати процвітаючий і прибутковий бізнес.