2. Витлуф: посадка і догляд, вигонка зелені

Дворічна рослина цикорій салатний завоював популярність своїми дієтичними і цінними вітамінними якостями. Одна з основних переваг цикорію перед іншими салатами - він дає зелень протягом довгої зими. У літню пору його пророщують для коренеплодів, які посаджені взимку, дадуть їстівні качани.

Цикорій салатний - дворічна трав'яниста рослина сімейства Айстрові родом з Індії. На городі використовують 3 культурні різновиди:

• Витлуф (Cichorium intybus var. Foliosum) - широколистий, який утворює велику, ніжну голівку, за формою схожу на салат-ромен;
• Ендівій (Cichórium endívia crispum) - кучерявий (разрезнолістний);
• Ескаріол (Cichorium endivia var. Latifolium) - з розеткою з широких цілокраї листя з м'ясистої жилкою.

Насіння найчастіше використовують зарубіжних виробників, тому що вітчизняних сортів, на жаль, мало. Зараз у продажу зустрічаються такі полукочанние сорти:

• Конус, Ракета, Тетяна - вітчизняної селекції;
• Радіччіо, Бельгійський Ендівій, Штокко, Експрес - зарубіжні сорти.

А пакетики з хитрою назвою «салатний цикорій Витлуф» - це сорт білого цикорію, який згодом став загальною назвою різновиди з витягнутими качанчики.

У листового цикорію (ендівія) сортів в продажу представлено більше:

• Доктор Діабету;

• Королівський ендивій.

Сорти ескаріола представлені також нечисленне:

• індиго;
• Рубін;
• дієтичний;
• Палла Росса.

Салатну зелень цих різновидів цикорію використовують по-різному, тому є деякі розбіжності в агротехніці: витлуф в основному вирощують влітку на грядці, а до столу виганяють зимову зелень. Бадилля ендівія і ескаріола відразу застосовують з грядки, хоча і ці різновиди можна використовувати для зимової вигонки, але без укриття (без відбілювання).

Вирощування з насіння цикорію салатного

На ніч насіння найкраще замочити перед висадкою. Найбільше ця рослина любить суглинний грунт, перед засівом в землю вносять ½ торф'яної органіки. Розпушити плоскорезом верхній шар грунту, роблять борозенки для висаджування насіння на відстані не менше 16 см між рядками. Насіння засипають на глибину 1,5-2 см. Сходи з'являються на 10-15 день. Коли паростки підростуть, їх треба прорідити, залишивши між ними 6 см в перший проріджування, потім (через 1,5 місяці) - 30 см.

Витлуф: посадка і догляд, вигонка зелені

Догляд простий - поверхневе розпушування землі, прополка і полив. Збирання врожаю можна починати в 20 числах жовтня. Всі плоди разом з бадиллям викопуються, укладають в купу бадиллям вгору і не чіпають 6 днів. Для зберігання перед укладанням в льох бадилля обрізають, залишаючи 3 см стебла, для того щоб не пошкодити верхівкову бруньку. Збивати землю не потрібно, зберігаються коренеплоди цикорію при температурі -2 ° С.

У перших числах листопада коріння висаджують в приготовані коробки або ящики з торфом, тирсою, перегноєм або дернової землею, можливо також використання моху сфагнуму . Коріння вибираються до 12 см в довжину і до 3 см в діаметрі.

У приготовлений контейнер з зволоженим грунтом, мостовим способом висаджують кореневища до 50 штук, стежачи, щоб верхні відростки розташовувалися на одному рівні. Після посадки досипають землі до кінця ємності приблизно 20 см. Висадивши цикорій, його накривають темною, мокрою тканиною, залишаючи в теплому приміщенні. Вперше ж такі смачні білі листя в холодну пору року отримали в темному підвалі в XIX столітті.

Температурний режим рекомендований до 14 ° C, в такому стані потрібно залишити ящики на два тижні. Після закінчення часу, додати ще тепла до 18 ° С. Через 10 днів збирають урожай.

Вирощування в ящику може тривати до 24 днів, при цьому рослина встигає вирости до 180 грамів. Виросли без світла качани мають біле забарвлення і зберігаються в прохолодному місці, упаковані в поліетилен, до 15 днів при температурному режимі 0-10 ° С.

Страви з них виходять дуже приємні, але невелика гірчинка багатьох зупиняє. Хоча дивно, адже і кави з гірчинкою.

Доведено що интибин, який міститься в зеленій культурі (і надає їй пікантну гіркоту), корисно діє на серцево-судинну систему, травлення і кровотворні органи. І це ще не всі переваги багатого на вітаміни салатного цикорію: круглий рік його можна варити або вживати в сирому вигляді, і як смачний і корисний свіжий салат. Так що всім, хто ще не пробував, рекомендуємо посадити цикорій салатний, так як вирощування його з насіння на грядці і подальша вигонка зелені взимку стане для вас справжнім джерелом вітамінів.