Чим корисна спаржева квасоля і як її вирощувати?

  1. Що ще почитати по темі?

спаржеву квасоля ще називають овочевий і стручкової. У їжу вживаються недостиглі стручки-боби. Їх стулки, на відміну від звичайної зернової квасолі , Не містять пергаментозного шару і жорстких волокон. Стручки їсти можна тільки після теплової обробки, так як лише при високій температурі руйнується глюкозид фазеолунатін, присутній у всіх частинах рослини і здатний викликати отруєння.

  • Спаржева квасоля містить вітаміни А, Е, С, багата кальцієм, фосфором, залізом, цинком і іншими мікроелементами.
  • Це відмінний продукт для дієтичного харчування, що містить легкозасвоюваний білок, подібний за своїм амінокислотним складом до білка м'яса і риби.
  • Спаржева квасоля особливо корисна для хворих на цукровий діабет: що міститься в її складі амінокислота аргінін впливає на обмін речовин подібно до інсуліну.
  • Рекомендується ця квасоля також при захворюваннях шлунка - гастритах і зниженої секреції шлункового соку, при захворюваннях серця, печінки, нирок, при туберкульозі.
  • Поєднання магнію і калію, клітковини і фолієвої кислоти знижує ризик інфаркту.
  • регулярне вживання стручкової квасолі зміцнює імунітет, а її антибактеріальні властивості сприяють профілактиці утворення зубного каменю.

Спаржева квасоля - корисний продукт в усіх відношеннях, а вирощування рослин цілком доступно на своєму городі. Сорти спаржевої квасолі підрозділяються на цукрові і напівцукрові. У перших в стулках і швах стручків немає волокнистого шару, а у других він слабкий або утворюється пізно, вже у переросли бобів. За кольором боби бувають зелені, світло-жовті, жовті, пурпурні.

За кольором боби бувають зелені, світло-жовті, жовті, пурпурні

Спаржева квасоля на грядці
Фото: І. Лукьянчиков, особистий архів

Посів насіння квасолі виробляють в добре прогріту грунт - не нижче +10 градусів, але гарантовано дружні сходи виходять при більш високій температурі - +20 градусів і вище. Сходи дуже чутливі до заморозків - відразу гинуть. Тому сіяти спаржеву квасолю потрібно не раніше кінця травня, можна і до кінця червня, оскільки зростає вона швидко.

для вирощування квасолі вибирають ділянки з дуже пухкої родючим грунтом. Справа в тому, що проростаючи, сіянці виносять на поверхню товсті сім'ядолі, і якщо грунт щільна, вони не можуть пробитися назовні і гинуть. Особливо часто таке відбувається після рясних дощів, коли грунт сильно ущільнюється і на її поверхні утворюється кірка. А якщо до цього ще додається похолодання, то сходів можна і не дочекатися.

А якщо до цього ще додається похолодання, то сходів можна і не дочекатися

Поля спаржевої квасолі
фото: Depositphotos

Хороші попередники для квасолі - практично всі овочеві культури (Цибуля, огірки, томати, картопля, буряк, морква), вирощують її і в поєднанні з іншими культурами в якості ущільнюючої. Спаржева квасоля дуже чуйна на органічні добрива, внесені в грунт з осені, навесні можна додати в грядку добре перепрілий компост і деревну золу або застосовувати підживлення мінеральними добривами протягом літнього сезону (двічі - під час бутонізації та після цвітіння).

На початку росту сходи квасолі вимагають постійної уваги - регулярного розпушування грунту (особливо після дощів), прополки, поливу. Коли сходи підростуть і зміцніють, пухку чисту грунт можна замульчувати хоча б скошеною травою, це допоможе зберегти вологу і пухку структуру ґрунту, заглушити бур'яни. Це бажано зробити до цвітіння квасолі, тому що квітки у неї крихкі і легко обриваються, тому з початком цвітіння краще вже ніяких робіт на грядці не виробляти. Якщо немає можливості замульчувати грунт, то майте на увазі, що в суху погоду доведеться часто поливати квасоля, інакше вона починає скидати бутони і зав'язі, а великі стручки можуть стати грубими і волокнистими.

Якщо немає можливості замульчувати грунт, то майте на увазі, що в суху погоду доведеться часто поливати квасоля, інакше вона починає скидати бутони і зав'язі, а великі стручки можуть стати грубими і волокнистими

Можна збирати врожай
Фото: І. Лукьянчиков, особистий архів

Приблизно через місяць-півтора після сходів ранні сорти спаржевої квасолі зацвітають, а ще через тиждень-другий можна збирати перший урожай. Стручки збирають в стані молочної стиглості, довжиною 10-20 см (в залежності від сорту), зернятка всередині повинні бути розміром не більше 5 мм. Вибирати потрібно раз в 3-5 днів, не даючи їм переростати. І чим частіше ви збираєте стручки, тим тривалішим цвіте квасоля, тим тривалішим буде її плодоношення, аж до заморозків.

Найпростіше квасоля заморозити, попередньо нарізавши
фото: Depositphotos

Після збору свіжі стручки можна зберігати в холодильнику до п'яти діб. Спаржеву квасоля використовують для приготування дієтичних гарнірів, овочевих супів, борщів, салатів, соусів, овочевих паштетів, омлетів, додають в піцу, в тушковане м'ясо і т. Д. Для заготівлі на зиму спаржеву квасолю консервують або заморожують в свіжому вигляді.

Що ще почитати по темі?

Як приготувати квасоля по-угорськи?
Як готувати страви з спаржевої квасолі?
Що приготувати із стручкової квасолі? Улюблені рецепти

Що ще почитати по темі?
Що ще почитати по темі?
Як приготувати квасоля по-угорськи?
Як готувати страви з спаржевої квасолі?
Що приготувати із стручкової квасолі?