1. Горбуша: властивості, калорійність, користь і протипоказання для вживання горбуші. Найсмачніші рецепти...
2. калорійність горбуші
3. Користь риби горбуші
4. Протипоказання до вживання горбуші
5. Горбуша домашнього посолу: як солити горбушу
6. Горбуша в тесті. Ця страва добре і холодним, і гарячим
7. Горбуша в мікрохвильовці
8. Горбуша: властивості, калорійність, користь і протипоказання для вживання горбуші. Найсмачніші рецепти...
9. Властивості і склад риби горбуші
10. калорійність горбуші
11. Користь риби горбуші
12. Протипоказання до вживання горбуші
13. Горбуша домашнього посолу: як солити горбушу
14. Горбуша в тесті. Ця страва добре і холодним, і гарячим
15. Горбуша в мікрохвильовці
16. Горбуша: властивості, калорійність, користь і протипоказання для вживання горбуші. Найсмачніші рецепти...
17. Властивості і склад риби горбуші
18. калорійність горбуші
19. Користь риби горбуші
20. Протипоказання до вживання горбуші
21. Горбуша домашнього посолу: як солити горбушу
22. Горбуша в тесті. Ця страва добре і холодним, і гарячим
23. Горбуша в мікрохвильовці

Горбуша: властивості, калорійність, користь і протипоказання для вживання горбуші. Найсмачніші рецепти з риби горбуші

Лососеві - численна родина цінних порід риб. Один з представників цього славного виду - горбуша , Прозвана так за своєрідний «горб», який виступає над хребтом біля голови. Незважаючи на не дуже привабливу поставу, називають її романтично: «рожевий лосось». Однак з цією назвою можна посперечатися, тому що горбуша змінює свій колір, коли перебирається з прісноводних річок в море і назад. Цей вид лососів відноситься до числа мігрантів - риб, які спочатку живуть в річці, потім в море, потім на нерест йдуть знову в річку. Живуть вони близько трьох років. І якби про горбушу треба було скласти загадку, то можна було запитати: яка риба зовні синя, а всередині - червона (рожева)? Правда, потім вона знову обзаводиться сірої лускою, тому таку загадку відгадати складно. Так чи інакше, нас адже цікавить не зовнішній вигляд риби, а її внутрішній зміст, чи не так? Ось цим і займаємося.

Властивості і склад риби горбуші

Як будь-який інший продукт, горбуша має певний хімічний склад. І коли ми подивимося на це різноманітність мінеральних речовин, вітамінів, білків і інших складових - ми сильно здивуємося, тому що важко уявити, що в такому звичному продукті таке розмаїття всього корисного для здоров'я. Крім найпоширеніших речовин тут є такі рідкісні, як вітамін PP, фосфор, сірка багато йоду і хрому, а також кобальту. Є в рожевому лососі всі основні мінеральні речовини і вітаміни, а також ненасичені жирні кислоти, які, як відомо, дуже корисні для організму.

калорійність горбуші

Ось тут настає найцікавіший момент. Адже всі знають, наскільки ситна і поживна горбуша - хоч тушкована, хоч смажена, хоч солона. Однак в горбуші всього 140 (кКал). Зате через високий вміст білка (майже 60%) досягається швидке насичення і переварювання відбувається повільно, тому після страв з горбуші довго не хочеться їсти. Тому навіть найбільша порція цієї риби не принесе зайвих жирових відкладень того, хто її буде вживати за призначенням.

Користь риби горбуші

Хімічний склад горбуші говорить про те, що вона корисна для здоров'я шкірних покривів, слизових оболонок організму, а також нервової системи і травного тракту. Страви з горбуші допоможуть у зміцненні загального самопочуття, тому що в ній є практично вся таблиця Менделєєва - тобто абсолютно всі, що потрібно нашому організму. Крім усього іншого, ненасичені жирні кислоти допомагають регулювати цукор в крові і виступають в якості антиоксиданту. Правда, справедливості заради треба сказати, що їх зміст в горбуші не таким значним (трохи більше 1%), але все ж вони тут присутні. А всі знають, що ці кислоти - джерело молодості.

Цікавий елемент - фосфор, який також є в горбуші, як фосфорної кислоти бере участь в утворенні ферментів, які, в свою чергу, впливають на хімічні реакції в клітинах. Ферменти ці реакції прискорюють, збільшуючи швидкість обміну речовин. Ще одне з'єднання фосфору - фосфорнокислиє солі - беруть участь в побудові тканин нашого скелета.

Горбуша також корисна для тих, у кого є захворювання щитовидної залози, тому що в ній багато йоду. Крім усього іншого, рожевий лосось корисний для кровоносної системи мозку, тому що що міститься в ній піридоксин сприяє поліпшенню метаболізму в клітинах мозку. Він підвищує працездатність, поліпшує пам'ять і настрій. Піридоксин також бере участь в нормальному розподілі глюкози організмом, що покращує роботу нервової системи.

Протипоказання до вживання горбуші

Кажуть, що цей продукт практично не має протипоказань. Звичайно, якщо у людини немає алергії на рибу. І все ж зазначимо, що з обережністю слід їсти горбушу людям з виразковими захворюваннями шлунково-кишкового тракту, а також з хронічними хворобами печінки. Також якщо комусь протипоказані препарати фосфору і йоду, слід пам'ятати про те, що їжа може бути ліками, а може і шкода принести.

І ще одне: все, що сказано про горбуші, відноситься в основному до риби, приготовленої без дуже сильною кулінарної обробки. Адже, як відомо, багато речовини при нагріванні руйнуються або переходять в інші, менш корисні форми. А це нам ні до чого. Тому перше, що можна зробити - посолити горбушу самому. А для цього потрібен рецепт. Що ж, приступимо?

Горбуша домашнього посолу: як солити горбушу

Очищаємо рибу від луски, добре потрошимо (видалити всі, крім м'яса). Потім щедро посипаємо сіллю всередині і зовні, загортаємо рибу у вологу серветку (бажано бавовняну). Скручування повинна бути дуже щільною, щоб не залишалося ніяких пустот. Далі процес загортання триває: обертаємо рибу рушником, потім кладемо в пластиковий пакет, потім обертаємо щільним папером. Після цього кладемо рибу в холодильник і забуваємо про неї тижні на три або на місяць. Через призначений час можна поласувати свіжесоленою горбушей, яка зберегла всі свої корисні властивості.

Примітка: цей рецепт хороший ще тим, що його можна видозмінювати незліченну кількість разів. Якщо є тяга до кулінарній творчості, можна спробувати додати до риби різні спеції, на ваш смак. В основному беруть ріпчасту цибулю, іноді змащують рибу рослинним маслом. Однак кордону творчості ставити не будемо, оскільки у кожного смак свій. Відзначимо лише, що для прискорення процесу засолювання можна порізати рибу на шматки - тоді вона буде готова вже буквально через добу або двоє.

Горбуша в тесті. Ця страва добре і холодним, і гарячим

Обробити рибину, відокремити від кісточок, порізати на невеликі шматки. Потім покласти їх в маринад: 2 ст.л. рослинного масла, 1 ч.л. оцту, сіль і перець за смаком. Нехай полежить 30 хвилин, в цей час можна приготувати тісто. Для цього беремо борошно, сіль і воду, і розводимо тісто до густоти сметани. Промариновані шматочки маку в тісто - і на розпечену сковороду, на яку вже налито багато рослинного масла. Шматочки риби всередині тесту при такому приготуванні зберігають майже всі корисні властивості, вона виходить дуже соковитою.

Горбуша в мікрохвильовці

Після оброблення тушки готуємо з риби порційні шматки, перчимо їх, солимо. Нарізаємо помідор кільцями, кладемо зверху кожного шматочка. Також чинимо з цибулею, поверх лука кладемо майонез, і довершує всю конструкцію тертий сир. Ставимо страву з рибою в піч - через 20 хвилин все готово. Хто любить поподжарістей, вибере свого часу приготування. У цьому рецепті добре те, що овочі дають горбуші додатковий сік, а майонез і сир не дають йому випаруватися, і все залишається в рибі. Виходить соковито.

Автор: Артанова Наталя
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.ru обов'язкова!

Горбуша: властивості, калорійність, користь і протипоказання для вживання горбуші. Найсмачніші рецепти з риби горбуші

Лососеві - численна родина цінних порід риб. Один з представників цього славного виду - горбуша , Прозвана так за своєрідний «горб», який виступає над хребтом біля голови. Незважаючи на не дуже привабливу поставу, називають її романтично: «рожевий лосось». Однак з цією назвою можна посперечатися, тому що горбуша змінює свій колір, коли перебирається з прісноводних річок в море і назад. Цей вид лососів відноситься до числа мігрантів - риб, які спочатку живуть в річці, потім в море, потім на нерест йдуть знову в річку. Живуть вони близько трьох років. І якби про горбушу треба було скласти загадку, то можна було запитати: яка риба зовні синя, а всередині - червона (рожева)? Правда, потім вона знову обзаводиться сірої лускою, тому таку загадку відгадати складно. Так чи інакше, нас адже цікавить не зовнішній вигляд риби, а її внутрішній зміст, чи не так? Ось цим і займаємося.

Властивості і склад риби горбуші

Як будь-який інший продукт, горбуша має певний хімічний склад. І коли ми подивимося на це різноманітність мінеральних речовин, вітамінів, білків і інших складових - ми сильно здивуємося, тому що важко уявити, що в такому звичному продукті таке розмаїття всього корисного для здоров'я. Крім найпоширеніших речовин тут є такі рідкісні, як вітамін PP, фосфор, сірка багато йоду і хрому, а також кобальту. Є в рожевому лососі всі основні мінеральні речовини і вітаміни, а також ненасичені жирні кислоти, які, як відомо, дуже корисні для організму.

калорійність горбуші

Ось тут настає найцікавіший момент. Адже всі знають, наскільки ситна і поживна горбуша - хоч тушкована, хоч смажена, хоч солона. Однак в горбуші всього 140 (кКал). Зате через високий вміст білка (майже 60%) досягається швидке насичення і переварювання відбувається повільно, тому після страв з горбуші довго не хочеться їсти. Тому навіть найбільша порція цієї риби не принесе зайвих жирових відкладень того, хто її буде вживати за призначенням.

Користь риби горбуші

Хімічний склад горбуші говорить про те, що вона корисна для здоров'я шкірних покривів, слизових оболонок організму, а також нервової системи і травного тракту. Страви з горбуші допоможуть у зміцненні загального самопочуття, тому що в ній є практично вся таблиця Менделєєва - тобто абсолютно всі, що потрібно нашому організму. Крім усього іншого, ненасичені жирні кислоти допомагають регулювати цукор в крові і виступають в якості антиоксиданту. Правда, справедливості заради треба сказати, що їх зміст в горбуші не таким значним (трохи більше 1%), але все ж вони тут присутні. А всі знають, що ці кислоти - джерело молодості.

Цікавий елемент - фосфор, який також є в горбуші, як фосфорної кислоти бере участь в утворенні ферментів, які, в свою чергу, впливають на хімічні реакції в клітинах. Ферменти ці реакції прискорюють, збільшуючи швидкість обміну речовин. Ще одне з'єднання фосфору - фосфорнокислиє солі - беруть участь в побудові тканин нашого скелета.

Горбуша також корисна для тих, у кого є захворювання щитовидної залози, тому що в ній багато йоду. Крім усього іншого, рожевий лосось корисний для кровоносної системи мозку, тому що що міститься в ній піридоксин сприяє поліпшенню метаболізму в клітинах мозку. Він підвищує працездатність, поліпшує пам'ять і настрій. Піридоксин також бере участь в нормальному розподілі глюкози організмом, що покращує роботу нервової системи.

Протипоказання до вживання горбуші

Кажуть, що цей продукт практично не має протипоказань. Звичайно, якщо у людини немає алергії на рибу. І все ж зазначимо, що з обережністю слід їсти горбушу людям з виразковими захворюваннями шлунково-кишкового тракту, а також з хронічними хворобами печінки. Також якщо комусь протипоказані препарати фосфору і йоду, слід пам'ятати про те, що їжа може бути ліками, а може і шкода принести.

І ще одне: все, що сказано про горбуші, відноситься в основному до риби, приготовленої без дуже сильною кулінарної обробки. Адже, як відомо, багато речовини при нагріванні руйнуються або переходять в інші, менш корисні форми. А це нам ні до чого. Тому перше, що можна зробити - посолити горбушу самому. А для цього потрібен рецепт. Що ж, приступимо?

Горбуша домашнього посолу: як солити горбушу

Очищаємо рибу від луски, добре потрошимо (видалити всі, крім м'яса). Потім щедро посипаємо сіллю всередині і зовні, загортаємо рибу у вологу серветку (бажано бавовняну). Скручування повинна бути дуже щільною, щоб не залишалося ніяких пустот. Далі процес загортання триває: обертаємо рибу рушником, потім кладемо в пластиковий пакет, потім обертаємо щільним папером. Після цього кладемо рибу в холодильник і забуваємо про неї тижні на три або на місяць. Через призначений час можна поласувати свіжесоленою горбушей, яка зберегла всі свої корисні властивості.

Примітка: цей рецепт хороший ще тим, що його можна видозмінювати незліченну кількість разів. Якщо є тяга до кулінарній творчості, можна спробувати додати до риби різні спеції, на ваш смак. В основному беруть ріпчасту цибулю, іноді змащують рибу рослинним маслом. Однак кордону творчості ставити не будемо, оскільки у кожного смак свій. Відзначимо лише, що для прискорення процесу засолювання можна порізати рибу на шматки - тоді вона буде готова вже буквально через добу або двоє.

Горбуша в тесті. Ця страва добре і холодним, і гарячим

Обробити рибину, відокремити від кісточок, порізати на невеликі шматки. Потім покласти їх в маринад: 2 ст.л. рослинного масла, 1 ч.л. оцту, сіль і перець за смаком. Нехай полежить 30 хвилин, в цей час можна приготувати тісто. Для цього беремо борошно, сіль і воду, і розводимо тісто до густоти сметани. Промариновані шматочки маку в тісто - і на розпечену сковороду, на яку вже налито багато рослинного масла. Шматочки риби всередині тесту при такому приготуванні зберігають майже всі корисні властивості, вона виходить дуже соковитою.

Горбуша в мікрохвильовці

Після оброблення тушки готуємо з риби порційні шматки, перчимо їх, солимо. Нарізаємо помідор кільцями, кладемо зверху кожного шматочка. Також чинимо з цибулею, поверх лука кладемо майонез, і довершує всю конструкцію тертий сир. Ставимо страву з рибою в піч - через 20 хвилин все готово. Хто любить поподжарістей, вибере свого часу приготування. У цьому рецепті добре те, що овочі дають горбуші додатковий сік, а майонез і сир не дають йому випаруватися, і все залишається в рибі. Виходить соковито.

Автор: Артанова Наталя
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.ru обов'язкова!

Горбуша: властивості, калорійність, користь і протипоказання для вживання горбуші. Найсмачніші рецепти з риби горбуші

Лососеві - численна родина цінних порід риб. Один з представників цього славного виду - горбуша , Прозвана так за своєрідний «горб», який виступає над хребтом біля голови. Незважаючи на не дуже привабливу поставу, називають її романтично: «рожевий лосось». Однак з цією назвою можна посперечатися, тому що горбуша змінює свій колір, коли перебирається з прісноводних річок в море і назад. Цей вид лососів відноситься до числа мігрантів - риб, які спочатку живуть в річці, потім в море, потім на нерест йдуть знову в річку. Живуть вони близько трьох років. І якби про горбушу треба було скласти загадку, то можна було запитати: яка риба зовні синя, а всередині - червона (рожева)? Правда, потім вона знову обзаводиться сірої лускою, тому таку загадку відгадати складно. Так чи інакше, нас адже цікавить не зовнішній вигляд риби, а її внутрішній зміст, чи не так? Ось цим і займаємося.

Властивості і склад риби горбуші

Як будь-який інший продукт, горбуша має певний хімічний склад. І коли ми подивимося на це різноманітність мінеральних речовин, вітамінів, білків і інших складових - ми сильно здивуємося, тому що важко уявити, що в такому звичному продукті таке розмаїття всього корисного для здоров'я. Крім найпоширеніших речовин тут є такі рідкісні, як вітамін PP, фосфор, сірка багато йоду і хрому, а також кобальту. Є в рожевому лососі всі основні мінеральні речовини і вітаміни, а також ненасичені жирні кислоти, які, як відомо, дуже корисні для організму.

калорійність горбуші

Ось тут настає найцікавіший момент. Адже всі знають, наскільки ситна і поживна горбуша - хоч тушкована, хоч смажена, хоч солона. Однак в горбуші всього 140 (кКал). Зате через високий вміст білка (майже 60%) досягається швидке насичення і переварювання відбувається повільно, тому після страв з горбуші довго не хочеться їсти. Тому навіть найбільша порція цієї риби не принесе зайвих жирових відкладень того, хто її буде вживати за призначенням.

Користь риби горбуші

Хімічний склад горбуші говорить про те, що вона корисна для здоров'я шкірних покривів, слизових оболонок організму, а також нервової системи і травного тракту. Страви з горбуші допоможуть у зміцненні загального самопочуття, тому що в ній є практично вся таблиця Менделєєва - тобто абсолютно всі, що потрібно нашому організму. Крім усього іншого, ненасичені жирні кислоти допомагають регулювати цукор в крові і виступають в якості антиоксиданту. Правда, справедливості заради треба сказати, що їх зміст в горбуші не таким значним (трохи більше 1%), але все ж вони тут присутні. А всі знають, що ці кислоти - джерело молодості.

Цікавий елемент - фосфор, який також є в горбуші, як фосфорної кислоти бере участь в утворенні ферментів, які, в свою чергу, впливають на хімічні реакції в клітинах. Ферменти ці реакції прискорюють, збільшуючи швидкість обміну речовин. Ще одне з'єднання фосфору - фосфорнокислиє солі - беруть участь в побудові тканин нашого скелета.

Горбуша також корисна для тих, у кого є захворювання щитовидної залози, тому що в ній багато йоду. Крім усього іншого, рожевий лосось корисний для кровоносної системи мозку, тому що що міститься в ній піридоксин сприяє поліпшенню метаболізму в клітинах мозку. Він підвищує працездатність, поліпшує пам'ять і настрій. Піридоксин також бере участь в нормальному розподілі глюкози організмом, що покращує роботу нервової системи.

Протипоказання до вживання горбуші

Кажуть, що цей продукт практично не має протипоказань. Звичайно, якщо у людини немає алергії на рибу. І все ж зазначимо, що з обережністю слід їсти горбушу людям з виразковими захворюваннями шлунково-кишкового тракту, а також з хронічними хворобами печінки. Також якщо комусь протипоказані препарати фосфору і йоду, слід пам'ятати про те, що їжа може бути ліками, а може і шкода принести.

І ще одне: все, що сказано про горбуші, відноситься в основному до риби, приготовленої без дуже сильною кулінарної обробки. Адже, як відомо, багато речовини при нагріванні руйнуються або переходять в інші, менш корисні форми. А це нам ні до чого. Тому перше, що можна зробити - посолити горбушу самому. А для цього потрібен рецепт. Що ж, приступимо?

Горбуша домашнього посолу: як солити горбушу

Очищаємо рибу від луски, добре потрошимо (видалити всі, крім м'яса). Потім щедро посипаємо сіллю всередині і зовні, загортаємо рибу у вологу серветку (бажано бавовняну). Скручування повинна бути дуже щільною, щоб не залишалося ніяких пустот. Далі процес загортання триває: обертаємо рибу рушником, потім кладемо в пластиковий пакет, потім обертаємо щільним папером. Після цього кладемо рибу в холодильник і забуваємо про неї тижні на три або на місяць. Через призначений час можна поласувати свіжесоленою горбушей, яка зберегла всі свої корисні властивості.

Примітка: цей рецепт хороший ще тим, що його можна видозмінювати незліченну кількість разів. Якщо є тяга до кулінарній творчості, можна спробувати додати до риби різні спеції, на ваш смак. В основному беруть ріпчасту цибулю, іноді змащують рибу рослинним маслом. Однак кордону творчості ставити не будемо, оскільки у кожного смак свій. Відзначимо лише, що для прискорення процесу засолювання можна порізати рибу на шматки - тоді вона буде готова вже буквально через добу або двоє.

Горбуша в тесті. Ця страва добре і холодним, і гарячим

Обробити рибину, відокремити від кісточок, порізати на невеликі шматки. Потім покласти їх в маринад: 2 ст.л. рослинного масла, 1 ч.л. оцту, сіль і перець за смаком. Нехай полежить 30 хвилин, в цей час можна приготувати тісто. Для цього беремо борошно, сіль і воду, і розводимо тісто до густоти сметани. Промариновані шматочки маку в тісто - і на розпечену сковороду, на яку вже налито багато рослинного масла. Шматочки риби всередині тесту при такому приготуванні зберігають майже всі корисні властивості, вона виходить дуже соковитою.

Горбуша в мікрохвильовці

Після оброблення тушки готуємо з риби порційні шматки, перчимо їх, солимо. Нарізаємо помідор кільцями, кладемо зверху кожного шматочка. Також чинимо з цибулею, поверх лука кладемо майонез, і довершує всю конструкцію тертий сир. Ставимо страву з рибою в піч - через 20 хвилин все готово. Хто любить поподжарістей, вибере свого часу приготування. У цьому рецепті добре те, що овочі дають горбуші додатковий сік, а майонез і сир не дають йому випаруватися, і все залишається в рибі. Виходить соковито.

Автор: Артанова Наталя
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.ru обов'язкова!