1. види кавуна
2. вирощування кавуна
3. Лікувальні та інші корисні властивості кавуна
4. Хімічний склад і калорійність кавуна звичайного
5. Кавун і краса
6. Кавун в кулінарії
7. Обережно! кавун
8. Цікаві факти з кавуном
9. Як вибрати кавун
10. Обговорити кавуни на форумі

Кавун (лат. Citrullus) - невеликий рід квіткових рослин в складі сімейства Гарбузові (Cucurbitaceae).

Назва «Кавун» запозичене з кипчакского «χarbuz». По-українськи і білоруськи слово кавун позначається словом «кавун», тоді як гарбузом (укр. Гарбуз) українці і білоруси називають «гарбуз». Тюркське «χarbuz / karpuz» походить від перського «χarbūza, χarbuza» - диня (буквально «ослиний огірок», пор. Авести. Χara - осел, пор. -Перс. Būčinā - огірок).

Батьківщиною кавуна є Південна Африка (Ботсвана, Лесото, Намібія, ПАР: Капська провінція, Вільна держава, Гаутенг, Квазулу-Натал, Лімпопо, Мпумаланга, Північно-Західна провінція, Північна Капська провінція), де він до цих пір зустрічається в дикому вигляді.

Уже в Стародавньому Єгипті люди знали і обробляли цю культуру. Кавун часто поміщали в усипальні фараонів як джерело їжі в їх загробне існування. У Західну Європу кавуни були завезені в епоху хрестових походів. До Росії кавуни були завезені татарами в XIII-XIV століттях і спочатку культивувалися на Нижній Волзі.

Найбільше культивується в Китаї, далі з помітним відставанням слідують Туреччина, країни Америки, а також Росія і Узбекистан.

У Росії промислова культура кавуна зосереджена в Поволжі і деяких місцевостях південних областей, а на Україні переважно в південних областях і Криму; тут кавун вільно дозріває на відкритому повітрі, досягаючи при цьому чудових якостей у смакову отношении. У середніх чорноземних областях в грунті кавун іноді не дозріває, так само як і в більш північних місцевостях, тому культура на полях замінюється висновком його на Нарову горбках або в парниках. Дозрівання ранніх сортів - у другій половині червня, пізніх - до жовтня.

Кавуни добре культивуються в степовому і середземноморському кліматі з довгим жарким сухим літом і м'якою, короткою зимою.

Кавуни - одно- або багаторічні трави, з скерований або лазять стеблами. Головний корінь рослин кавуна проникає в грунт на глибину до 2 метрів. Бічні корені утворюють безліч коренів другого і третього порядків, сягають глибини 3-4 м. Потужна коренева система забезпечує рослину водою і поживними речовинами в кількості, достатній для створення великої вегетативної маси і великих рідких плодів.

Стебло тонке, стелеться, розгалужений, досягає довжини 3-5 м. Листя п'ятилопатеве, з розсіченою платівкою. В основному зустрічаються 4 типи листя: з вузькими і глибоко кавалками частками, з широкими кавалками частками, з широкими округлими частками і цілокраї листя. Величина і форма пластинки листка у різних сортів різні. Платівка молодого листя опушена, м'яка і ніжна. У пазухах листків утворюються вусики.

Квітки у кавуна звичайно роздільностатеві. На одному і тому ж рослині утворюються чоловічі і жіночі квітки. У багатьох сортів, проте, утворюються двостатеві (гермафродитні) і чоловічі квітки, у ряду сортів - жіночі, двостатеві і чоловічі квітки. Жіночі квітки зазвичай крупніше чоловічих. Рильце широке, пятілопастная, на короткому стовпчику. Двостатеві квітки схожі на жіночі, але відрізняються від них тим, що утворюють як товкач, так і тичинки. Найчастіше двостатеві квітки мають нормальне число тичинок. Квітки розкриваються вранці (на світанку) і відцвітають близько 16 годин. Жіночі і двостатеві квітки розкриваються дещо раніше, ніж чоловічі. Незапліднені жіночі та двостатеві квітки залишаються розкритими і на наступний день. Вегетативна маса рослин спочатку розвивається повільно, оскільки в цей період інтенсивно росте коренева система. Через 20-30 днів після появи сходів рослини при сприятливих умовах швидко ростуть, утворюючи бічні пагони. Приріст пагонів в цей період досягає 2 м у добу. Цвітіння кавуна залежно від його скоростиглості починається через 30-50 днів після появи сходів і триває до кінця вегетації. Жіночі і двостатеві квітки утворюються на гілках першого і другого порядків. За тривалістю вегетаційного періоду (від появи сходів до настання біологічної зрілості) сорти та гібриди кавуна поділяють на ультраранні (до 70 днів), ранні (71-80), середньостиглі (81-90), середнепоздніе (91-100) і пізньостиглі (понад 100 днів).

Плоди кавуна за величиною, формою і забарвленням дуже різноманітні, У більшості плід овально-округлий, його середній діаметр 20 - 25 см, а середня маса 3 - 6 кг. Поверхня кори кавуна зазвичай гладка, проте досить часто зустрічаються сегментовані плоди. Товщина кори різна і залежить від сорту, грунту і способу вирощування. Зустрічаються сорти і гібриди як з дуже тонкої, так і з дуже товстою корою. У більшості плодів товщина кори 1-1,5 см. У тонкокорих кавунів товщина кори плода 0,5 см, у толстокорие до 2,5-4 см. Толстокорие плоди краще транспортуються і зберігаються.

Забарвлення кавунів дуже різноманітна, як по малюнку, так і за інтенсивністю забарвлення, яка варіюється в широких межах.

М'якоть кавунів червона, оранжева, жовта, існують також кавуни з перловим кольором м'якоті.

Плід містить легкоусваевиемие цукру, цілий комплекс макро- і мікроелементів, клітковину, вітаміни , Антиоксиданти і фолієву кислоту. Насіння різноманітні за формою, розміром і забарвленням. Вони бувають чорні, червонувато-коричневі, жовті та білі. Дуже рідко зустрічаються насіння зеленуватого кольору. Забарвлення насіння однотонна або строката. За величиною вони бувають великими, середніми і дрібними. Абсолютна маса насіння коливається від 30 до 150 м за 1000 штук. В середньому їх схожість зберігається 4-5 років.

Останнім часом все більш широкого поширення набувають безнасінні кавуни (триплоїдні гібриди). Агротехніка вирощування безнасінних кавунів має свої особливості. Технологія отримання кавуна без кісточок заснована на використанні особливих прийомів запилення «чоловічих» і «жіночих» рослин, яка дозволяє вивести покоління кавунів, що не дає потомства. Крім того існує метод обробки насіння кавуна колхицином, який отримав назву колхіцінірованіе насіння кавуна, який дає можливість отримання покоління що не дає насіння. Саме тому безнасінні кавуна, виростаючи з насіння, самі їх не дають. Насіння насправді в безнасінних кавунах є, але вони маленькі, м'які і їстівні.

У багатьох країнах світу безнасінних кавунів з'їдають більше, ніж звичних нам "плодів з насінням, а наприклад в Китаї існують сорти кавуна навпаки з підвищеним вмістом насіння, які смажать і їдять як окрему страву.

Рід кавун містить у собі за різними джерелами від 5 до 7 видів рослин. Найбільш поширені 2 види кавуна - Кавун звичайний (Citrullus lanatus) і Кавун колоцинт (Citrullus colocynthis), які широко застосовуються як харчові, кормові та лікарські рослини.

види кавуна

Кавун звичайний (Citrullus lanatus) - однорічна трав'яниста рослина. Баштанних культур. Плід - тиквіна, кулястої, овальної, сплощеної або циліндричної форми; забарвлення кори від білої і жовтої до темно-зеленою з малюнком у вигляді сітки, смуг, плям; м'якоть рожева, червона, малинова, рідше - біла і жовта. Стебла тонкі, гнучкі, повзучі або кучеряве, зазвичай округло-п'ятигранні, довжиною до 4 м і більше, розгалужені. Молоді частини стебла густо опушені м'якими відстовбурченими волосками.

Листя на довгих черешках, чергові, волосисті, грубуваті, в контурі трикутно-яйцевидні, при підставі серцеподібні, довжиною від 8-10 до 20-22 см і шириною від 5-10 до 15-18 см, з обох сторін жорстко шорсткі, глибоко трироздільна, частки їх перисто-роздільні або двічі перисто-роздільні, з подовженою на верхівці, гострої середньою часткою, бічні частки зазвичай закруглені, іноді листя цільні, більш-менш лопатеві.

Квітки одностатеві, з пріцветнічкамі лодочкообразной форми. Тичинкові квітки поодинокі, діаметром 2-2,5 см, на волохатому цветоносе; квітколоже широко дзвоноподібне, пухнасте; чашолистки вузько ланцетні до шіловідно-ниткоподібних; віночок зовні зеленіючий і волохатий, широко лійчастого, частки його довгасто-яйцеподібні або овальні; тичинок п'ять, з них чотири попарно зрощені, а одна вільна. Маточкові квітки поодинокі, трохи крупніше чоловічих; зав'язь більш-менш опушена; стовпчик тонкий, довжиною близько 5 мм; рильце пятілопастная, зеленувате.

Поширена думка, що плід кавуна є ягодою, з ботанічної точки зору невірно. Плід всіх представників роду Кавун - багатонасінні, соковита тиквіна. Плоди кавуна за формою, величиною і забарвленням можуть дуже сильно відрізнятися один від одного в залежності від сорту; поверхню плодів гладка.

Насіння плоске, часто облямовані, різноманітно пофарбовані, з рубчиком. М'якоть рожева або червона, дуже соковита і солодка, але є сорти з білувато-жовтою м'якоттю.

Цвіте в літні місяці. Плоди дозрівають в серпні-вересні.

В даний час кавун звичайний вирощується в 96 країнах світу в більш ніж 1200 різновидах.

Кавун колоцинт (Citrullus colocynthis). Цей вид кавуна відомий також під іменами «Гірке яблуко», «Горький огірок» або «Лоза Содому».

Ареал виду охоплює піщані степи і напівпустелі Північної Африки, узбережжя Середземного моря, Аравійський півострів, Іран і деякі райони Пакистану і Індії. Рослина культивується в межах свого ареалу.

Колоцинт - багаторічна трав'яниста рослина стеляться по землі і чіпляються вусиками. Листя округло-виїмчасті глибоко трьох-пятілопастние. Квітки одностатеві поодинокі великі жовті сростнолепестние з трубчастим віночком. Плоди - кулясті трёхгнёздние ягоди, розміром з лимон, з щільною гладкою зелено-плямистої шкіркою. При дозріванні шкірка стає солом'яно-жовтої, а семяносцев розщеплюються і в центрі плоду утворюється трипроменевою щілину. Усередині плоду міститься біла м'якоть (пульпа) з численними насінням. Насіння яйцеподібні, плоскі, гладкі, тверді, жовтуватого кольору. Вони мають дуже гіркий смак, але не мають запаху.

Використовуваним сировиною служать зібрані дозрілі плоди, які очищають ножем від жовтої шкірки і сушать. Очищені висушені плоди дуже легкі, 5-8 см в діаметрі, складаються з пухкої білої м'якоті і численних насіння.

У пульпі плодів містяться смоли, витягнуті діетиловим ефіром і хлороформом, глікозиди (до 2%), пектини і білки. Насіння багаті жирним маслом. Сильне проносне дію плодів рослини обумовлено містяться в них глікозидами, геніни яких є елатерін - похідні тетрациклічні трітерпени кукурбитацина.

Порошок або екстракт плодів колоцінт застосовують, як сильні проносні засоби і печінкові стимулятори, а також входять до складу ліків від водянки. При передозуванні вони можуть викликати сильні, гострі болі в кишечнику з небезпечним запаленням. У місцях свого зростання рослина використовується в якості лікарського засобу з найдавніших часів. У європейську медицину воно введено арабами.

З огляду на, що Колоцинт виростає в дикому вигляді в Ізраїлі, він ототожнюється з «дикої гарбузом», згаданої у Другій Книзі Царств стор. 4: 39-4: 40.

Насіння колоцінт гіркі, але їстівні, мають горіховий присмак, і багаті жирами і білками. Вони з'їдаються цілком або використовуються для отримання масла. Вміст жирів в насінні - 17-19%.

Кращі сорти баштанних кавунів - астраханський, або Биковський (білий), монастирський (зелений з білими смугами і з червоними або сірими насінням), Камишинський (такий же забарвлення), херсонський, Моздокскій, Урюпинський і інші. Деяка частина кавунів надходить в Солк, подібно огіркам, і для приготування, шляхом варіння і згущення соковитою м'якоті, кавунового меду (нардек, бекмес). При культурі кавуна на городі або парнику насіння беруть лежані (свіжі дають малоплідністю, хоча і сильного зростання рослини).

Квадратний кавун. Кавуни з квадратними сторонами всім хороші, вони зручніше в транспортуванні, їх більше влазить в холодильник, вони рідше б'ються від падінь. Єдиний їхній недолік, це - трохи вища собівартість. Ну так квадратний кавун і є цікавіше. Квадратні кавуни першими почали вирощувати в Китаї.

Якщо ви є ворогом прогресу, не поспішайте урочисто потирати руки, смакуючи предмет для дискусії. Кавуни вирощуються зовсім традиційним шляхом, без будь-якого хімічного впливу. Чи не проводився і селекційний відбір. Квадратні кавуни - як там не є звичайні, просто їх вирощують в спеціальних пластикових коробках кубічної форми. Відмінність полягає лише в тому, що традиційні кавуни треба котити, а квадратні - штовхати.

У багатьох країнах планується налагодити випуск і інших овочів кубічної форми. Наприклад, перцю і помідори.

У тому випадку, якщо ви є тонким цінителем квадратного і не хочете чекати, поки овочі кубічної форми доберуться до наших магазинів, можете виростити смішний кавун самі.

Квадратні кавуни, повторимося, вирощують точно так же, як і звичайні, але, коли плоди досягнуть розмірів з тенісний м'ячик, помістіть їх в ящики кубічної форми зі сторонами 20 × 20 см і добре провітрюваному місці. Офарбуйте їх в чорний колір для уловлювання тепла, так як рослина лежить на холодному грунті. Ящики повинні бути з щільно закривається кришкою і прорізом для батоги.

Коли ви виставите перед своїми родичами або друзями квадратний кавун під час якого-небудь застілля, запас веселощів буде забезпечений на весь вечір.

вирощування кавуна

Виростити кавун досить нескладно, але для того, щоб вирощений вами кавун виявився солодким і в той жевремя корисним, - необхідно дотримуватися деяких нижчевикладених правил вирощування.

Кавун пред'являє високі вимоги за трьома параметрами - світло, тепло, вологість. Цукристість кавуна, вміст вітамінів і сухих поживних речовин залежить від умов вирощування.

Температура. Найбільш придатним для вирощування кавуна вважається сухий і спекотний клімат. Насіння кавуна починають проростати при температурі +16 - + 18 ° С. Для того щоб успішно пройшов процес запліднення зав'язі, потрібно вже +18 - + 25 ° С, а для нормального росту і подальшого розвитку їх - +25 - + 30 ° С.

Посадка. Оскільки заморозків кавун не переносить, вирощувати цю культуру доцільніше розсадою, висаджуючи її в другій половині травня. Якщо ж все - таки ви вирішили провести посадку насіння кавуна, то попередньо необхідно в обов'язковому порядку загартовування насіння для підвищення їх хладоустойчівості. Для цієї мети насіння кавуна замочують і піддають потім 1 - 2 добовому загартовуванню температурою від 0 до 20 ° С.

Вибираючи сорт кавуна для посадки, потрібно знати, що більш ранні сорти зазвичай менш цукристі, ніж пізні, але середньопізні і пізньостиглі сорти мають термін вегетації 95 діб і в умовах центральної України можуть не встигнути визріти. Тому в цьому випадку краще вибрати ранньостиглі сорти, такі як Північне сяйво, Обрій F1, Первачок, кармін і ін.

Полив. Кавун посухостійкий, але, в той же час обожнює рясний полив і з задоволенням вбирає вологу в свої плоди. Але, пам'ятайте, що чим рясніше полив - тим нижче цукристість м'якоті кавуна, тим менше він стійкий до захворювань. Тому, у другій половині вегитации, після цвітіння, поливи рекомендують припинити.

Освітлення. Інший фактор, що впливає на корисні властивості кавуна - освітленість. При нестачі світла, в похмуру погоду, вміст цукрів, сухих речовин значно знижується, зменшується розмір і врожайність кавуна. У зв'язку з цими моментами, для вирощування кавуна використовують місця на ділянках, добре освітлені сонцем. Як правило це південні, південно - східні і південно - західні схили.

Грунт. Віддає перевагу кавун механічно легкі або супіщані грунти, які швидко прогріваються.

Добриво. Для підвищення цукристості кавунів рекомендується внесення добрив. Найкраще органічне добриво - перепрілий гній. Свіжий гній не рекомендується, у зв'язку з погіршенням смакових якостей плодів і зниження їх врожайності. Вносять мінеральні добрива восени, при перекопуванні (в складі: половинна доза фосфору й азоту і половинна доза калію). Занадто великі дози азотних добрив негативно позначаються на цукристості плодів, які виростають великими, але позбавленими смаку. Крім того є ризик внесення в організм надлишкових доз нітратів.

Вирощування квадратного кавуна

Для вирощування квадратного кавуна нам знадобляться: кавунова насіння, грядка, сонце, квадратна пластикова форма, вода для поливу

Крок 1. Для вирощування квадратного кавуна не потрібно ніяких суперспеціальних умов. Та ж грядка, той же полив і посилене сонечко, як і для всіх баштанних культур. Вибирайте ті сорти кавуна, які адаптовані під вашу кліматичну зону. Найголовніше підібрати квадратну форму для вирощування. Ось тут потрібно дотримуватися таких умов: форма повинна бути відповідного розміру, що не менше, ніж 20 × 20 см, пропускати світло і повітря. Розмір форми визначає розмір плода в результаті, хороша светопропускаемость дозволяє плоду визріти, ми адже хочемо стиглий кавун, а можливість вентилювання необхідна для того, щоб плід не загнив. Також врахуйте, що жорсткіший форма, тим більш правильним по контурах вийде плід. Ідеальний варіант - пластиковий прозорий контейнер, в якому просвердлені часті дірочки у верхній частині. Зробіть контейнер розбірним, тоді ви зможете використовувати його не один раз. У верхній частині повинно бути отвір для "хвостика" кавуна, яким він прикріплений до лози.

Крок 2. Починаємо з вирощування розсади. Пророщуємо насіння кавуна, ростимо саджанець кавуна до 5 міцних листочків в горщику для розсади, потім висаджуємо в підготовлену грядку на саме сонячне місце. Земля повинна бути добре удобрена перегноєм або гноєм. Якщо у вашій місцевості ночі прохолодні, то накриваємо саджанці, створюючи ефект теплиці. Поливаємо в достатній кількості не холодною водою і чекаємо освіту зав'язей.

Крок 3. Після цвітіння утворюються зав'язі майбутніх кавунчиків. Коли розмір плода буде з яблуко, поміщаємо його в пластикову коробку. Стежимо за поливом, грунт повинен бути вологим. Кавун зріє приблизно 90-100 днів після посадки в грунт. Виростаючи плід заповнить квадратний контейнер і прийме його форму. Залишиться тільки розібрати контейнер і здивувати своїх знайомих незвичайним плодом.

Таким же чином можна надавати форму кабачкам, огіркам, гарбузі і іншим овочам. Спробуйте поекспериментувати!

Лікувальні та інші корисні властивості кавуна

Довгий час кавуни вважалися ласощами марним. Вода і цукор, та й то, якщо кавун виріс солодкий. Нозато встановили, що кавун не має собі рівних в рослинному світі за змістом цінного продукту - фолієвої кислоти, яка бере активну участь в процесах кровотворення і впливає на збереження тонкого рівноваги хімічних процесів, що відбуваються в живому організмі.

Сік і м'якоть кавуна - ефективний сечогінний і жовчогінний засіб. У м'якоті є фруктоза, добре засвоюється діабетиками, азотні речовини, клітковина, мінеральні солі заліза, вітаміни В1, В2, С і РР, фолієва кислота, каротин.

Кавуни корисні при подагрі , артриті , атеросклерозі , Тому що клітковина їх сприяє виведенню з організму холестерину. Тривале вживання м'якоті виліковує хронічні гастрити .

У м'якоті зрілого кавуна міститься 2.5-12% цукру, а в насінні - 25-30% масла. Сік, віджатий з м'якоті, випарюють і отримують кавуновий мед. З м'якоті роблять патоку. Несозревшіе дрібні кавуни солять, а з кірок роблять цукати.

Кавуни лікують багато захворювань. При підвищеній кислотності дає позитивні результати лікування кавунової дієтою (харчуватися потрібно в основному кавунами з хлібом). Кавуни рекомендуються при хвороби Боткіна , Хворобах печінки, жовчного міхура, атеросклерозі, гіпертонії , Анемії, подагрі, пороках серця, носових кровотечах і ожирінні . При ожирінні слід вживати м'якоть кавуна по 2-3 кг щодня. Не частіше одного разу на тиждень влаштовують розвантажувальні кавунові дні: з'їдають близько трьох кілограм м'якоті в день. Регулярно вживаючи кавун, ви проводите чистку нирок, з організму виноситься не тільки пісок, але і дрібні камінчики.

Хімічний склад і калорійність кавуна звичайного

У 100 г кавуна міститься:

• Вода - 89 г
• Білки - 0.7 г
• Жири - 0.2 г
• Вуглеводи - 10.9 г (в т. Ч. Моно-і дисахариди - 8.7 г, крохмаль - 0.1 г)
• Клітковина - 0.5 г
• Пектин - 0.6 г
• Органічні кислоти - 0.12 г
• Зола - 0.6 г

Вітаміни в кавуні:

• Вітамін А (ретинол) - 0.1 мг
• Вітамін С (аскорбінова кислота) - 7 мг
• Вітамін В1 (тіамін) - 0.04 мг
• Вітамін В2 (рибофлавін) - 0.03 мг
• Вітамін B3 (Ніацин, вітамін РР) - 0.24 мг
• Вітамін B9 (Фолієва кислота) - 8 мкг

Макроелементи в кавуні:

• Калій - 64 мг
• кальцій - 14 мг
• магній - 224 мг
• Натрій - 16 мг
• Фосфор - 7 мг

Мікроелементи в кавуні:

• Залізо - 1000 мкг
• Йод - 2 мкг
• Кобальт - 2 мкг
• Марганець - 35 мкг
• Мідь - 47 мкг
• Цинк - 90 мкг
• Фтор - 20 мкг

Кавунові насіння містить до 25% жирної олії. Масло насіння кавуна містить лінолеву , Ліноленову і пальмітинову кислоти, за фізико-хімічними властивостями схоже на мигдальне масло і може замінювати його, за смаковими - на прованську.

калорійність кавуна

У 100 г кавуна в середньому міститься близько 38 ккал.

Кавун і краса

Для загального омолодження організму. Потрібно пити чай з сухих або свіжих кавунових кірок. Їх дрібно ріжуть і одну-дві чайні ложки заливають склянкою окропу і п'ють (але не більше трьох склянок на день) досить тривалий час. Кавун омолоджує і покращує колір обличчя, додає шкірі пружність.

Маска з кавуна. З кавунової кірки роблять маски або використовують для цієї мети сік, намочивши в ньому марлеву серветку. Потім кладуть її на обличчя і шию. Через 20 хвилин обличчя вмивають водою, витирають рушником і накладають потрібний крем.

Маска для рук з кавуна. В 1 ст. ложку кавунового соку додати кілька крапель оливкової олії. Суміш нанести на руки. Через 30 хв змити маску. Шкіра стане м'яка і ніжна.

Щоб усунути веснянки або вугри. На ділянку шкіри з дефектами наносять емульсію з насіння кавуна на 20 хвилин, потім змивають. Емульсію можна приготувати самому: насіння поміщають в ступку, наливають трохи води і поступово розтирають, додаючи потроху спочатку насіння, потім воду. Співвідношення насіння і води в емульсії 1:10.

Для схуднення (Кавунова дієта). Кавун - одне з тих страв, яке підходить для розвантажувальних днів, які зазвичай практикують для поліпшення самопочуття і схуднення (способів декілька, вони об'єднуються під назвою «кавунова дієта»). Їх можна практикувати від 2-х разів на тиждень до 1 разу на 10 днів. У розвантажувальний день потрібно з'їдати тільки 1,5-2 кілограми кавуна, розділивши цю дозу на 5 прийомів. Варіант для тих, хто насилу переносить голод, - їсти кавун вприкуску з чорним хлібом (він до того ж хороший абсорбент).

Тонік із замороженого соку кавуна. Приготувати заморожений сік кавуна. Протирати таким кубиком особа, залишити на 10 хвилин як маску, потім вмитися. Підходить для будь-якого типу шкіри.

Маска з кавуна для особи. Збийте яєчний білок і додайте 1 ч. Ложку кавунового соку. Нанесіть маску на обличчя на 10-20 хвилин. Маска чудово очищає і стягує пори. Для сухої шкіри замість яєчного білка візьміть жовток.

Кавун в кулінарії

Цукати з кірки. Для цього кавун очищають від м'якоті (шкірку не знімати!), Нарізають невеликими кубиками і варять в окропі до м'якості. Потім опускають в цукровий сироп (1.5 кг цукру на 4 склянки води), залишаючи на 10-12 годин, а потім проварюють 10 хвилин. Знову дають постояти, знову варять. Таку процедуру повторюють три-чотири рази. В кінці варіння додають ложку лимонної кислоти і ванілін на кінчику ножа. Відкинувши гарячі кірки на піднос, дають стекти сиропу, засипають цукровим піском, перемішують і струшують. Потім вже можна підсушити в гарячій духовці. Що зберігаються цукати в скляному посуді або в паперових пакетах.

Варення з кавунових кірок. На кілограм корок потрібно 1.2 кг цукру, півтори чайної ложки питної соди, ванілін. Роблять його так. Корки вимивають, очищують від м'якоті і верхньої зеленої шкірки, нарізають небольшімім кубиками і кожен проколюють. У склянці гарячої води розчиняють соду і змішують з п'ятьма склянками холодної води. В цей розчин опускають підготовлені кірки, закривають кришкою і залишають на чотири години. Половину приготованого цукру висипають в іншу каструлю, заливають трьома склянками води, ставлять на вогонь і дають прокипіти хвилин 10-15. З содового розчину виймають кірки, промивають їх кілька разів в проточній воді, а потім опускають в киплячий сироп. Кип'ятять 15 хвилин, знімають з вогню і залишають на ніч. На другий день потрібно висипати цукор, що залишився, знову поставити на вогонь, довести до кипіння і варити на повільному вогні три години. За дві хвилини до закінчення варіння додають за смаком ванілін. Таким же способом варять варення з кірок дині.

Соління кавунів. Приготування: Кавуни солять пізніх тонкошкірих столових сортів. Недостиглі і перестиглі кавуни не годяться для соління. Відібрані для соління кавуни повинні бути дрібні - діаметром до 15-20 см. Їх миють і проколюють в 10-15 місцях дерев'яною або спеціальною голкою. Потім кавуни укладають в бочку або чан і заливають розсолом (10 л на 10 кг кавунів, 600-700 г солі на 10 л води). Кавуни накривають дерев'яним кругом, а на нього ставлять вантаж, щоб кавуни не спливали.

Кавуни краще солити в холодному приміщенні. Через 1-2 місяці їх можна їсти. Смак солоного кавуна слідкувати-кислий, освіжаючий, з запахом, характерним для зброджених продуктів.

При солінні кавунів прянощі не додають. Кавуни можна квасити разом з нашаткованою капустою (3-4 кавуна на 100-літрову бочку). В цьому випадку кавуни мають смак і аромат квашеної капусти.

Напій «Крюшон» з кавуна. Інгредієнти: кавун вагою 3,5-4 кг, 1 пляшка білого сухого вина, 1 пляшка білого напівсолодкого вина, 100 мл коньяку, 100 мл фруктового лікеру, яблука, 1 персик, 300 г білого і чорного винограду, цукор - 100 г.

Приготування:

1. Яблука, персик і виноград вимити. Яблука розрізати на четвертинки, видалити серцевину і нарізати часточками. Персик розрізати навпіл, видалити кісточку і нарізати часточками. Виноград розрізати навпіл і видалити кісточки.

2. Скласти фрукти в плоский посуд, засипати цукром, влити коньяк і 350 мл сухого вина, поставити в холодильник на 2 ч.

3. Кавун ретельно вимити. Зрізати верхівку. Столовою ложкою вийняти з кавуна м'якоть.

4. З кавунової м'якоті спеціальної ложкою-виїмкою зробити кульки. Можна просто нарізати кавунову м'якоть невеликими шматочками.

5. Перекласти в кавун охолоджені фрукти разом зі справжніми рідиною. Додати кавунові кульки. Влити вино і лікер. Додати кубики льоду. Збовтати і розлити по чашках.

Для дітей і тих, хто не вживає алкоголь! Можна готувати крюшони зі світлих фруктових соків - яблучного, виноградного і інших. Технологія приготування така ж: фрукти миють, ріжуть, засипають цукром і ставлять на 2 години в холодильник. Потім додають сік або суміш соків.

Це цікаво! Не менш смачний крюшон можна зробити у великій середньоазіатської дині. Щоб не заглушити її власний дивовижний аромат, інші фрукти або ягоди повинні бути з нейтральним запахом. З цієї ж причини не варто додавати в динний крюшон фруктові або ягідні лікери.

Коктейль «Кавуновий Gin Fizz». Інгредієнти: 20 мл кавунового соку, 20 мл простого сиропу (цукор і вода в співвідношенні 1: 1), 20 мл лимонного або лаймового фрешу, 40 мл джина, содова, м'ята і зріз лайма для гарніру.

Приготування: У шейкер з льодом налийте кавуновий сік. Додайте джин, сироп і свіжовичавлений сік лайма чи лимона. Добре струсіть шейкер. Процідіть вміст шейкера в охолоджений тумблер. Долийте доверху содовою. Прикрасьте м'ятою і зрізом лайма.

Обережно! кавун

Давайте тепер поговоримо про потенційну небезпеку кавуна. Природа зробила його корисним і поживним, проте продукти життєдіяльності людини наклали неприємний відбиток на користь кавуна.

Наприклад, нітрати, якими накачують кавуни для швидкого зростання, мають отруйні ефекти. Організми міцних людей накопичують їх, і з часом людина відчуває слабкість, дратівливість і безсоння, а також знижується імунітет. А ось діти, вагітні жінки та страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту люди, можуть відчути симптоми вже через пару годин після їжі. появится Нудота , запаморочення , Біль і блювота . Страшно те, що відрізнити «чистий» кавун від «отруйного» практично неможливо без лабораторного аналізу.

Також винуватцями перерахованих вище проблем можуть стати мікроби. Умови вирощування, перевезення та зберігання кавунів - часто створюють сприятливе середовище для розвитку мікроорганізмів. Навіть не проникаючи всередину плода, зовнішня кірка сповнена мікробів, які рано чи пізно потрапляють на ваш стіл і в шлунок.

Щоб обмежити себе від інфекції і харчового отруєння, потрібно дотримуватися кількох нескладних правил:

1. Не купувати надрізані або тріснуті кавуни. Помітивши тріщинку, відразу відмовтеся від покупки. Особливо не здумайте купувати ягоду, в якій добродушний продавець вирізав трикутник для демонстрації стиглості;

2. Розрізані на дольки магазинні кавуни і загорнуті в плівку ні краплі не безпечніше ринкових;

3. Принісши куплений кавун додому, не ставте його на стіл до тих пір, поки ретельно його НЕ помиєте. Інакше мікроби залишаться на скатертини і переберуться на сусідні продукти.

4. Чим більше «ранній» кавун, тим вище ймовірність того що в ньому можуть міститися нітрати. Щоб максимально убезпечитися від покупки нітратного кавуна виконайте наступні дії:

- стисніть кавун, в разі якщо він не тріщить, хоча за всіма ознаками стиглий, то, швидше за все, дозрівав він не «природним» чином

- відріжте шматочок кавуна і опустіть його в склянку з водою: кавун з нітратами забарвити воду в червоний або рожевий колір, тоді як натуральний кавун лише зробить воду трохи каламутною

Майте на увазі що в «сезон» (починається з середини серпня) ризик купити небезпечний кавун значно знижується, а й в цей час постарайтеся бути уважними!

- Вагітним жінкам, особливо в 3й триместр бажано не вживати кавун! - Людям, які хворіють на на цукровий діабет потрібно з обережністю і в невеликих кількостях приймати кавун, тому що він містить багато цукру.

Цікаві факти з кавуном

- Світовий рекорд по масі кавунів становить приблизно 122 кілограми. Такий маси досяг кавун сорту Кароліна-Крос.

- Фермер з Темрюкського району Ігор Ліхосенко в 2009 році виростив кавун сорту «Русский размер» масою в 61,4 кілограмів. Він є найбільшим кавуном, вирощеним в Європі.

Як вибрати кавун

Щоб вибрати смачний кавун, потрібно знати багато «секрети». По-перше, у зрілого кавуна збоку обов'язково є жовта пляма. Хвостик повинен бути не надто свіжим, і не дуже сухим. Кірка повинна бути жорсткою, блискучою, і не протикати нігтем. Дозрілий кавун при постукуванні дає чистий і дзвінкий звук. смужки яскраві

Обговорити кавуни на форумі

//forum.dobro-est.com/threads/arbuz-kavun-citrullus.165/

Теги: кавун, citrullus, кавун, кавун звичайний, кавунова дієта, вирощування кавуна, фото кавунів, кавун калорії, калорійність кавуна, вибрати кавун, як виростити кавун, соління кавунів, квадратні кавуни, цукати з кавуна, корисні властивості кавуна, вибір кавуна, кавун при вагітності, склад кавуна, кавун фото, лікування кавуном, коктейлі з кавуном, кавун в медицині