1. Квасоля спаржева: нові перспективи для конвеєрного виробництва Про харчовому значенні квасолі овочевої...
2. різноманітність сортів
3. Вимоги до якості
4. польові випробування

Квасоля спаржева:
нові перспективи для конвеєрного виробництва

Про харчовому значенні квасолі овочевої або спаржевої написано багато. Головна її перевага в тому, що високі смакові якості, які віддалено нагадують спаржу (завдяки чому її називають спаржевої), поєднуються з високим вмістом білка і вітамінів в молодих бобах.

В історії попит на спаржеву квасолю мав три підйому: перший - до початку минулого століття, коли її вирощували тільки заради свіжих бобів-лопаток, другий - з розвитком консервної промисловості, а третій спостерігається сьогодні в зв'язку з впровадженням інноваційних технологій охолодження і заморозки. Сьогодні всі ці три напрямки розвиваються одночасно, і це дає можливість знайти прибуткові ніші господарствам різних форм власності. На присадибних ділянках і в дрібних фермерських господарствах квасоля овочеву зазвичай вирощують за старими технологіями для власного споживання та поставок на місцеві овочеві ринки, а великі компанії успішно впровадили промислові технології вирощування з комбайнового прибиранням і транспортуванням в охолодженому вигляді з поля в центри переробки.

Забезпечувати споживача продуктами квасолі протягом усього року можна за рахунок:

• вирощування свіжих бобів-лопаток і поставок їх на свіжий ринок;

• заморожування бобів;

• сушки (для сухих супових наборів);

• імпорту свіжої та замороженої продукції.

Існування різних ніш виробництва свідчить про необхідність всього спектра технологій вирощування з відповідним набором сортів, насіння, сільськогосподарської техніки, засобів захисту і тари. Причому слід розрізняти безперервні (безперебійні) поставки квасолі на овочеві ринки і конвеєрне її вирощування в певних грунтово-кліматичних умовах.

секрети вирощування

Найважливішим аспектом створення умов для конвеєрного виробництва квасолі овощнойявляется її безперервне вирощування в літній час. Сприятливі грунтово-кліматичні умови України дозволяють висівати цю культуру з квітня і закінчувати її прибирання на початку жовтня. А забезпечувати безперервне надходження свіжої продукції допомагають три основні різновиди технологій:

• сортовий конвеєр з великим набором сортів різних термінів стиглості і тривалості плодоношення;

• варіювання термінів посіву одного сорту;

• комбіноване використання сортів і технологічних прийомів для прискорення плодоношення навесні або продовження термінів поставок восени (наприклад, навесні - розсадний спосіб, застосування регуляторів росту, використання елементів захищеного грунту; восени - укриття нетканими синтетичними матеріалами).

В цілому наукові розробки торкнулися всіх напрямків роботи з квасолею овочевий , Включаючи патентні пропозиції по окремим прийомам технологій вирощування, так що господарствам залишається тільки впроваджувати досягнення науки в виробництво. Проте, слід звернути особливу увагу на біологічні особливості цього ніжного рослини. По-перше, воно досить вимогливо до температури і вологості грунту і повітря. По-друге, оптимальна для нього кислотність ґрунту знаходиться в межах рН 6-7,5, тому кислі грунти необхідно вапнувати.

Велике значення, як зазвичай, має і правильне внесення добрив. Вапно, фосфор, калій (без хлору) та магній вносять восени, а азот - навесні, причому, за даними Г. Круга (2000), його загальна кількість не повинна перевищувати 80-120 кг / га. У разі вирощування витких сортів, які формують велику зелену масу, кількість добрив, за нашими спостереженнями, слід збільшити на 20-25% і передбачити підгодівлі протягом вегетації.

Оптимальна температура для росту і розвитку квасолі овочевої - 18 ... 25 ° С. При низьких позитивних температурах рослини не засвоюють азот з грунту, тому при тривалому похолоданні до 1 ° С сходи різко стримують зростання і навіть гинуть. Якщо ж влітку встановлюється спекотна погода, нерідко виникають проблеми з запиленням, і квітки починає опадати. Крім того, у спекотні літні періоди з низькою відносною вологістю повітря різко збільшується кількість деформованих бобів.

Квасоля відноситься до самозапильних культур (перехресне запилення спостерігається в південних районах з частотою до 5%). Самозапилення відбувається в бутоні вранці напередодні розкриття квітки. Окремі рослини кущових сортів цвітуть до 20-25 діб, а кучерявих - до 2 місяців. Це слід враховувати, підбираючи сорти для конвеєрного виробництва: для комбайнового збирання краще підходять сорти з мінімальною тривалістю цвітіння і інтенсивним утворенням бобів. Хоча при 3-5-кратної ручному прибиранні ця ознака визначального значення не має.

Ще один важливий момент: при короткому дні (т. Е. Ранньою весною і в другій половині літа) південні сорти квасолі овочевої прискорюють розвиток, тоді як сорти північного походження на цей фактор практично не реагують.

різноманітність сортів

В якості овочевої квасолі для виробництва як свіжих бобів-лопаток, так і незрілих насіння «фляжоле» використовують сорти двох видів: квасоля звичайну (Phaseolus vulgaris L.) і квасоля вогненно-червону (Phaseolus coccineus L.). характерною відмінністю овочевої квасолі від зернової є відсутність пергаментного шару в молодих бобах. Хоча у деяких сортів при літніх строках посіву в жарку і суху погоду цей шар починає швидко розвиватися, що змушує овочівників більш ретельно підходити до вибору сортів і скорочувати періодичність збирання врожаю.

На жаль, вітчизняна селекція і насінництво квасолі помітно відстають від світових тенденцій, тому українські господарства в основному використовують досягнення зарубіжних компаній. Наприклад, насіння французької компанії HM CLAUSE, світового лідера в спаржевої квасолі. Українські та європейські фермери вже оцінили якість спаржевої квасолі для свіжого ринку і заморозки сорти Крокет. Дуже продуктивний, надійний, пластичний. Формує красиві округлі в діаметрі, прямі, вирівняні стручки. Інтенсивний глибокий темно-зелений дуже рівномірний колір. Внутрішня структура соковита, без ниток і волокон. Прямостоячі рослини. Довжина стручка - 14-15 см. Відмінно підходить для свіжого ринку і заморозки. Дуже широкий пакет устойчивостей.

Крім того, в останні роки в нашій країні набуває популярності близький родич квасолі - вигна овочева (Vigna unguiculata (L.) Walp. Ssp. Sesquipedalis (L.) Verdc.), Більшість сортів якої відносяться до кучерявим і формують дуже довгі Спаржеві боби - до 70-80 см. Втім, наші споживачі вважають за краще боби довжиною до 20-30 см.

За морфологічними ознаками і біологічними особливостями сорту квасолі овочевої діляться на три групи: кущові, полувьющіеся і кучеряве. Висота рослин кущових сортів коливається від 40 до 70 см, а довжина стебла витких досягає 200 см, і їх можна з успіхом вирощувати на шпалері. У зв'язку з цим кучеряве сорти квасолі все частіше впроваджують в якості проміжної культури господарства, які займаються виробництвом огірка.

Що стосується квасолі вогненно-червоної, то практично всі її сорти відносяться до групи кучерявих і мають поширення в основному в Західній Європі.

При виборі сортів квасолі для товарного виробництва слід звертати увагу, перш за все, на морфологічні ознаки бобів, які відрізняються по довжині, діаметру, забарвленням поверхні і формі. Забарвлення насіння при збиранні в оптимальні терміни великого значення не має, однак багато господарств віддають перевагу сортам з білими насінням. Особливо, якщо планують використовувати насіння для «фляжоле». Сорти Новірекс, Фінгурмент, Руді, Далінел, Де Рокенкур мають чорні насіння, а Талісман - коричневі з малюнком. Їх харчова цінність вище, ніж білих, однак нестиглі вони мають непривабливу забарвлення, тому на «фляжоле» зазвичай вибирають сорти з білими насінням.

Вимоги до якості

Вимоги до якості бобів квасолі овочевої, що поставляється споживачеві в свіжому вигляді (не призначеної для лущення або промислової переробки), визначаються стандартом Європейської економічної комісії FFV-06. Згідно з ним, свіжі боби повинні бути очищені від залишків грунту і сторонніх речовин, без ознак псування, гниття або пошкоджень комахами і хворобами, без висохлої шкірки, з нормальною поверхневою вологістю і без стороннього запаху. Зібраний урожай повинен добре переносити перевезення, навантаження і розвантаження.

В цілому свіжа квасоля ділиться на три товарні сорти. До висшемуотносятся боби, що мають характерні для певного ботанічного сорту форму, розміри і забарвлення, тургесцентние за зовнішнім виглядом, практично прямі, м'які, без волокнистих ниток, з легко розкриваються стулками і дрібними м'якими насінням. У першому сорті допускаються незначні дефекти забарвлення, форми і поверхні, а до другого відносять квасолю з більш помітними дефектами, яка, тим не менш, відповідає мінімальним вимогам. Прояв ознак хвороб на бобах не допускається (за винятком незначних плям іржі в другому сорті).

Довжина бобів повинна відповідати ботанічному сорту (до 10 см у кущових сортів і до 30 см у кучерявих), а по ширині їх калібрують:

• до 6 мм - дуже дрібні;

• 6-9 мм - дрібні;

• 9-12 мм - середні.

Причому останні, так звані середні боби не можуть бути віднесені до вищого сорту.

У кожному товарному сорті допускається наявність незначної кількості продукції, що не відповідає вимогам (в чітко визначених межах). А ось ознаки ураження бобів антракнозом (Colletotrichum lindemuthianum) і іржею (Uromyces phaseoli) в будь-якому випадку неприпустимі. Як і ознаки білої і сірої гнилей, які у вологі роки можуть продовжувати розвиватися і на зібраних, відсортованих і покладених в тару бобах.

Первинні джерела більшості перерахованих захворювань передаються насінням, і вкрай важливе значення для їх профілактики мають дотримання технологій вирощування квасолі і післязбиральної обробки бобів дозволеними протруйниками. У разі органічного виробництва слід звернути увагу на гарантії відсутності збудників в насінні, що при насінництві в умовах України це дуже проблематично. У той же час, багато закордонних селекційні фірми пропонують сорти квасолі овочевої з високим рівнем генетичної стійкості до вірусної мозаїці, антракнозу і іржі (маркування BC-BCMV, BC-Cl: 1 і BC-Ua відповідно).

Зважаючи на такі жорстких вимог стандарту боротьбі з поширенням хвороб слід приділяти особливу увагу, адже в умовах України на рослинах квасолі овочевої розвиваються як бактеріоз, так і грибні (коренева гниль, антракноз, іржа, сіра і біла гнилі), і вірусні захворювання. Причому кореневі гнилі, за нашими спостереженнями, можуть розвиватися не тільки на сходах в холодну вологу погоду, але і в усі фази розвитку рослин після поливу. А з шкідників великої шкоди квасолі наносять попелиця і трипси, які, крім сильного гноблення рослин, переносять вірусні захворювання. Крім цього, в разі насінництва квасолі виникають великі проблеми з пошкодженням насіння фасолевой зерновкой, яка відкладає яйця ще в бутони.

польові випробування

З метою вивчення можливостей конвеєрного виробництва свіжих бобів квасолі спаржевої в умовах Центральної Степу в 2014-2015 рр. було проведено випробування деяких елементів технологій їх вирощування: з використанням касет і укривних нетканих синтетичних матеріалів (щільність 20-30 г / м2), з термінами посіву з першої декади квітня по першу декаду липня, з поливом і без. Попередньо організували моніторинг попиту на свіжі боби квасолі на дніпропетровських овочевих ринках, де покупці називають їх по-народному «спаржа», щоб визначити, які саме боби і в які терміни найкраще пропонувати ринку.

В ході випробувань квасоля висували однорядковим способом з шириною міжрядь 45 см і відстанню між рослинами 10-12 см. При посіві в рядки локально вносили нітрофоску з розрахунку 15 г на погонний метр (330 кг / га). Хімічні засоби захисту проти хвороб і бур'янів не застосовували.

Висівали кущові сорти французької компанії CLAUSE Крокет, Пайк, Фруідор вітчизняні Українка, Далінел, Де Рокенкурт, Нови Рекс, Руді, Талісман та Фінгурмент, а з витких - Блаухільде і місцеві форми з Дніпропетровської області. Всі вони відносяться до виду квасоля звичайна і виносять сім'ядолі на поверхню ґрунту. Це стримує появу сходів після утворення ґрунтової кірки і знижує врожайність при глибокому закладенні насіння. Було встановлено, що оптимальна глибина посіву квасолі цих сортів - 4-5 см (на легких ґрунтах - до 5 - 6 см). Виникали проблеми і при літніх строках посіву в пересушену грунт. Як показала практика, в таких випадках краще збільшити глибину загортання насіння на 1-2 см, провести вологозарядні полив (хоча б локальний до лав для отримання сходів) і коткування грунту.

Як відомо, при організації конвеєра квасолі овочевої критичними є ранньовесняні строки посіву (ризик весняних похолодань) і липневі (потрапляють під серпневу спеку на тлі дуже сухого повітря). У першому випадку на виручку приходить рассадний метод: у випробуваннях квасоля висували в першій декаді квітня в касети розміром більше 4-5 см в плівкових теплицях, у відкритий грунт висаджували у віці 25-30 діб, і перший урожай можна було прибирати після 10 червня. За такою технологією доцільно вирощувати скоростиглі сорти, наприклад, Далінел і Руді. Кучеряві сорти, як правило, пізньостиглі, і застосування розсадного методу і укриття агроволокном економічно не виправдовують.

Укриття посівів квасолі синтетичними матеріалами навесні досить ефективно захищало розсаду і сходи від похолодань. Однак при різкому похолоданні з вітром і заморозками до -3 ... -4 ° С 14-17 жовтня 2015 р воно не змогло захистити плодові рослини від повної загибелі.

Найвищий рівень продуктивності на сортах вітчизняної квасолі (0,7-1,2 кг / м2 при 4-5-разової ручному прибиранні) спостерігався при посіві протягом усього травня (на сортах французької компанії CLAUSE Крокет, Пайк і Фруідор в цих же умовах показники продуктивності були на 15-20% вище). При посіві в червні продуктивність поступово знижувалася. На ділянках ж, засіяних в першій половині липня, врожайність була низькою, а тривалість вегетаційного періоду від входів до цвітіння і першої прибирання бобів збільшувалася. Так, при посіві 5-6 липня рослини починали цвісти 18-24 серпня, а перший збір бобів проводився після 5 вересня - на 5-10 діб пізніше в порівнянні з оптимальними строками сівби в травні. Збільшувався і термін до наступної прибирання.

Ціна на свіжі боби квасолі на ринках порівняно мало реагує на сезонні надходження. Покупці віддають перевагу рівним бобам світло-жовтого і зеленого забарвлення, а фіолетові купують менше.

Важливою незаповненою нішею залишається насінництво овочевої квасолі. Це обумовлено великою кількістю проблем: хвороби, шкідники, відсутність комбайнів з точним регулюванням обертів, недоступність машин для очищення і калібрування насіння і т. Д. Очевидно, в чималому ступені саме через це мало хто з українських фермерів намагається займатися промисловим насінництвом овочевої квасолі, хоча з точки зору маркетингу цей напрямок може бути досить цікавим.