Овочі >> бобові рослини >> Квасоля

У овочевої квасолі в їжу вживають незрілі боби-лопатки. Лопатки квасолі містять білки (до 6%), цукор (до 5%) і вітаміни, що ставить цю культуру в число вельми корисних дієтичних продуктів.
На жаль, овочеву квасоля наші городники ще мало знають, з підозрою ставляться до зелених бобів і навіть у цукрових сортів очікують дозрівання зерен. А адже їстівні боби - стручки (в старій літературі з овочівництва овочеву квасоля називають на французький манер - флажоле, щоб відрізнити від зернової квасолі) - дуже смачний, корисний дієтичний продукт. З них готують супи, їх маринують, вареними додають в різні салати. На наших городах вирощують в основному лущильні (зернові) сорти квасолі.

Вирощування квасолі не завдасть клопоту навіть початківцю городнику, тому що безперечне достоїнство цієї культури - дивовижна невибагливість.

У насінні квасолі більше білка, ніж в яловичині або свинині. За калорійністю вона перевищує їх майже в три рази, за якістю білка прирівнюється до дієтичних курячим яйцям. У квасолі міститься безліч амінокислот, в тому числі лізин. При захворюваннях печінки і жовчного міхура квасоля використовують як дієтичний продукт як для дітей, так і для людей похилого віку. Вона містить особливі речовини, які підвищують стійкість людського організму до деяких інфекційних захворювань, корисна для хворих на діабет.

Квасоля овочева - трав'яниста рослина кущової форми, висотою 20-40 см. Це теплолюбна культура, насіння проростає при температурі 12-15 ° С, сходи і дорослі рослини чутливі до заморозків і гинуть при температурі нижче 0 ° С. На коренях квасолі мешкають бульбочкові бактерії, здатні фіксувати азот з повітря і збагачують ним грунт.

За будовою куща і стебла квасоля підрозділяється на кущових, напівкущова, кучеряву і полувьющуюся. За будовою бобу (в побуті часто називають стручок) квасоля буває Лущильні, цукрова і полусахарная.

У цукровій (спаржевої) квасолі в їжу використовують зелені сформувалися боби (лопатки) з недорозвиненими насінням. Цукрова квасоля якраз і є овочевою рослиною. Лущильні (зернові) сорти вирощують для отримання сухого зерна.

Агротехніка. На городній ділянці овочеву квасолю слід поміщати на 2-3-й рік після внесення органічних добрив. Кращі попередники - огірки , капуста , помідори , картопля .
Під квасоля відводять ділянки з нейтральною або слабокислою реакцією грунтового середовища (рН 6-7) (див. Розділ склад грунту ). При необхідності грунт перед посівом слід провапнованих. Вирощування квасолі на захищених від дії холодних вітрів місцях сприятливо впливає на підвищення врожайності цієї культури. Тому її рекомендується розміщувати в міжряддях не плодоносить саду. На одному і тому ж місці квасоля висівають не раніше ніж через 3-4 роки.
На городніх ділянках, де ґрунту звичайно добре заправлені органічними добривами, досить внести лише мінеральні, в першу чергу фосфорно-калійні. Грунти з малим вмістом гумусу слід удобрити восени під лопату компостом з розрахунку 4 кг (0,5 відра) на 1 м2.

Навесні під квасолю вносять мінеральні добрива : Суперфосфату 30 г, хлористого калію 20 г на 1 м2. Перед посівом насіння квасолі витримують в 1% -ому розчині марганцевокислого калію (10 г на 1 л води) протягом 20 хв, а потім промивають у чистій воді і висушують.
Квасоля сіють у два строки. Перший, ранній, коли грунт на глибині 10 см прогріється до 12-14 ° С (в умовах Нечорноземної зони кінець травня - початок червня). Другий термін - через 7-10 днів після першого.
Способи посіву - рядовий на 50 см ряд від ряду і стрічковий дворядний з відстанями між стрічками 60 сÐ