1. Основні характеристики і популярні сорти цибулі-порею
2. опис рослини
3. Поширеність культури в різних країнах
4. Чим корисний цибуля-порей
5. Застосування в кулінарії
6. Наскільки складно виростити цей овоч
7. Сорти цибулі-порею
8. ранньостиглі сорти
9. Фото: ранньостиглі сорти порею
10. Фото: середньостиглі сорти цибулі-порею
11. Фотогалерея: зимові сорти цибулі-порею
12. вирощування розсади
13. Вибір місця для грядки
14. Висадка розсади в грунт
15. Відео: посадка розсади цибулі-порею в грунт
16. полив
17. підживлення
18. обрізка
19. Прополка і підгортання
20. Відео: підгортання цибулі-порею
21. Особливості вирощування в різних регіонах
22. Відео: вирощування, збирання та зберігання цибулі-порею
23. Найнебезпечніші хвороби
24. Шкідники цибулі-порею
25. Збір и зберігання врожаю

Серед численних представників сімейства луків на наших городах в основному вирощують звичайний ріпчаста цибуля. Однак не менш цінними в плані наявності вітамінів є і інші види сімейства, в тому числі цибулю-порей. Цей різновид не так поширена, як цибуля ріпчаста, але вельми важлива як в кулінарії, так і в дієтології, оскільки має унікальний хімічний склад. У порівнянні з ріпчастою цибулею він солодший і пікантні, але, на жаль, вирощування і догляд за цибулею-пореєм трохи складніше.

Основні характеристики і популярні сорти цибулі-порею

Лук-порей за зовнішнім виглядом скоріше схожий на часник, ніж на цибулю.

опис рослини

У нього широкі і плоскі листя, а цибулина в звичному розумінні цього слова практично відсутня. Точніше, в нижній частині рослини знаходиться так звана ніжка - невелике потовщення стебла, яке по висоті становить від 10 до 50 см (в залежності від сорту і рівня агротехніки). Від цієї ніжки і ростуть міцні листя, і в підсумку повна висота рослини може досягати майже метра, а в окремих випадках і більше. Підземна ж частина рідко досягає в діаметрі 5 см.

Число листя на одній рослині становить від 10 до 15 штук, вони досить м'ясисті, їстівні (хоча основну поживну цінність становить ніжка), так що маса всього куща - близько 300 г, а буває і до півкілограма. Оскільки листя мають не чисто зелене забарвлення, а з блакитним відливом, цибуля-порей часто називають «перловим» цибулею.

Побачивши порей вперше, можна подумати, що це часник

За біологічної природі порей - типове дворічна рослина. Це означає, що в перший рік після посіву насіння у нього формуються потужне розгалужене кореневище, ніжка (помилковий стебло майже білого кольору) і листя, а на другий рік - насіннєва стрілка. Ця стрілка може досягати двох метрів у висоту і закінчуватися біло-рожевим парасольковим суцвіттям, з якого до початку осені дозрівають насіння. Насіння за формою і забарвленням аналогічні звичайної «чорнушки», тобто насіння ріпчастої цибулі, невеликий у них і термін схожості - два роки.

Поширеність культури в різних країнах

У нашій країні порей відомий не дуже добре, але історія у цього лука давня. Його батьківщиною вважається Передня Азія, звідки він був завезений в Середземномор'ї, поширився по всій Європі, а потім потрапив в більшість азіатських країн і Америку.

З європейських країн найбільше порею вирощують у Франції, країні, відомої своїми кулінарними шедеврами.

Чим корисний цибуля-порей

За смаком листя цибулі-порею злегка гострі, набагато м'якше, ніж у більшості інших представників сімейства луків. Найсмачнішою частиною вважається білувата ніжка. Порей багатий різними вітамінами і мікроелементами, містить багато білка і сірковмісних ефірних масел, аналогічних тим, що знаходяться в часнику. Завдяки такому різноманітному хімічним складом порей викликає апетит, регулює перистальтику, покращує діяльність печінки.

Лук-порей має невелику діуретичною дією, він показаний при подагрі і ревматизмі.

Застосування в кулінарії

З цього лука:

• варять супи;
• роблять салати;
• смажать, маринують.

У різних країнах страви з порею є головним чином або основне блюдо, або, навпаки, гарніри. Вважаються смачними страви з порею, приготованого в клярі. При зберіганні порею кількість вітамінів довгий час не знижується, його свіжість радує гурманів і в зимовий час.

Список рецептів з цибулі-порею величезний, навіть супів можна знайти чимало

Наскільки складно виростити цей овоч

З точки зору агротехніки порей трохи складніше в догляді, ніж інші види цибулі, але так само холодостоек, хоча і є жителем теплих країн. Його насіння можуть прорости при мінімальних позитивних температурах, але для нормальної життєдіяльності порею потрібно мінімум +15 ° C. Цій культурі необхідні хороше освітлення, родюча нейтральна грунт, достатня вологість. Під товстим шаром сніжного покриву багато сортів цибулі-порею добре зимують. Тому, якщо залишити рослини в грядці, урожай можна збирати і навесні, при настанні теплої погоди.

Сорти цибулі-порею

На території нашої країни вирощується близько трьох десятків сортів цибулі-порею. Однак з точки зору зовнішнього вигляду і будови між ними різниця невелика. У більшості сортів в нижній частині є незначне потовщення, і лише сорт Елефант (Слон) є в цьому плані винятком: він відрізняється абсолютно гладкою ніжкою.

По термінах дозрівання розрізняють три групи сортів порею:

• ранньостиглі (літні) сорти з вегетаційним періодом не більше 130-150 днів: вони утворюють великі ніжки, іноді масою до 400 г;
• середньостиглі (осінні) сорти: встигають майже через півроку після сходів, дають менш важку ніжку, але її смакові якості цінуються вище, ніж у ранніх сортів;
• пізньостиглі (зимові) сорти: дають приблизно такий же урожай, як і осінні, але дозрівають в термін, що перевищує 6 місяців; такий лук найкраще зберігається.

ранньостиглі сорти

Серед літніх сортів, які використовуються переважно в свіжому вигляді і для консервування, найбільш популярними є наступні:

• Коламбус - голландський холодостійкий сорт, який утворює ніжку масою до 400 г, що дозріває практично за три місяці і вимагає мінімального догляду (операції підгортання і відбілювання ніжки не є обов'язковими);
• Веста - високоврожайний сорт, рослини бувають висотою майже до півтора метрів, при цьому ніжка може становити в довжину 30-50 см. Сорт вважається болезне- і посухостійким, але вимагає регулярного кваліфікованого догляду;
• Хобот слона - сорт, що відрізняється від інших ранньостиглих тим, що його урожай може кілька місяців зберігатися у відповідних для цього умовах (пісок, вертикальне розташування). Ніжка довжиною до 30 см, але вона виростає такою лише при регулярному підгортанні.

Фото: ранньостиглі сорти порею

середньостиглі сорти

До середньостиглих відносяться багато відмінні сорти, вони можуть зберігатися до 2,5 місяців. Яскравими представниками таких сортів є наступні:

• Казимир - високоврожайний сорт, біла ніжка висотою до 30 см, листя ростуть майже вертикально. Оскільки цибулина практично повністю відсутня, обробляти урожай (прибирати його і очищати для використання) досить просто;
• Переможець - морозостійкий сорт, що дає білу ніжку висотою близько 20 см з діаметром до 4 см. У Переможця смак зелено-сизих листя вважається практично таким же гарним, як і смак ніжки;
• Бандит - голландський сорт з невисокою білої частиною (зазвичай всього до 7 см, але при належному догляді її висота може бути істотно збільшена). Сорт морозостійкий, при ретельному укритті на зиму в багатьох регіонах збирання врожаю може бути відкладена і до весни.

Фото: середньостиглі сорти цибулі-порею

зимові сорти

Серед зимових сортів цибулі-порею можна відзначити наведені далі:

• Карантанскій - сорт, внесений до Держреєстру селекційних досягнень РФ в 1961 році і до цих пір не втратив свого товарного значення. Цей лук добре зимує на грядці, повне дозрівання наступає приблизно в 200-денному віці, до самих морозів дає смачну і продуктивну зелену масу. Ніжка висотою до 25 см, напівгострого смаку;
• Елефант (Слон) - чеський сорт, рослина висотою до метра з широкими синьо-зеленим листям. Морозо- і жаростійкий. Ніжка невелика, гострого смаку, застосовується в приготуванні страв з м'яса і риби;
• Добрий молодець - з'явився кілька років тому сорт універсального призначення. Утворює висока рослина з вертикальними синьо-зеленим листям і товстою ніжкою висотою до 30 см.

Фотогалерея: зимові сорти цибулі-порею

Відео: цибуля-порей - опис культури, особливості агротехніки і вибір сорту

Посадка порею у відкритий грунт

У нашій країні цибулю-порей вирощують повсюдно, причому практично всі сорти рекомендовані для всіх кліматичних регіонів, тобто в цьому плані Держреєстр селекційних досягнень РФ вважає їх універсальними. Однак агротехніка порею в різних регіонах може відрізнятися: якщо на півдні багато сортів можуть вирощуватися прямим посівом насіння в грядку, то в помірних і холодних кліматичних умовах внаслідок тривалого вегетаційного періоду порею доводиться спочатку вирощувати розсаду. Якщо цього не зробити, можна отримати непоганий урожай зелені, але не дочекатися формування білої ніжки.

Незалежно від сорту, насіння порею практично не відрізняються від насіння більшості видів цибулі

вирощування розсади

Вирощування розсади цибулі нескладно, воно включає в себе звичайні операції і починається в кінці зими або в перший місяць весни. Насіння можна висівати як в окремі стаканчики, так і в загальні ящики. При вирощуванні розсади сіянці помірно поливають, іноді підгодовують, але найважливіше при догляді за розсадою - достатня освітленість. Температура при цьому великої ролі не грає.

Розсада цибулі-порею добре росте в умовах достатньої освітленості

Вибір місця для грядки

Якщо ви вибрали місце грядки в городі слід враховувати, що навіть тінь від дерев істотно знижує врожай порею. Як і для більшості овочів, грядку готують з осені:

• домагаються того, щоб грунт був нейтральною, пухкої і родючої шляхом внесення піску, торфу або перегною, а також посіву сидератів;
• кореневища багаторічних бур'янів ретельно видаляють;
• додають органічні добрива: порей нормально ставиться до будь-яких видів добрив, але гній краще все-таки перепрілий.

Висадка розсади в грунт

Висаджувати розсаду на грядку в умовах середньої смуги починають в першій половині травня. Для цього:

1. Перед посадкою листя розсади трохи підрізають, те ж саме роблять і з дуже довгими корінцями.

   Перед посадкою листя розсади цибулі-порею трохи підрізають

2. Розсаду висаджують із заглибленням аж до 5 см за схемою 15 × 45 см, краще робити це в добре политу грунт, практично «в бруд», в похмуру погоду або після заходу сонця.

   Розсаду цибулі-порею висаджують в добре политу грунт, практично «в бруд»

3. Після посадки цибулю ще раз ретельно поливають.

Відео: посадка розсади цибулі-порею в грунт

Догляд за цибулею-пореєм

Не можна сказати, що порей - дуже примхлива рослина, але отримати хороший урожай можна лише за умови ретельного догляду і елементарних умінь в городництві. По крайней мере, без додатка певних зусиль цей лук самостійно не виросте або дасть лише листя, та й то не дуже багату. Догляд за ним включає в себе всі відомі операції, такі як полив, підживлення, розпушування, прополка і т. Д. На відміну від звичайного цибулі ріпчастої, обов'язково потрібно систематичне підгортання рослин. Найбільшу увагу порею треба приділяти в перші тижні його зростання.

полив

Постійно вологий грунт - основна вимога до умов вирощування цього виду цибулі. Лише перші 3-4 дні після висадки розсади в грядку її залишають у спокої, а потім починається догляд за рослинами. Вода для поливу не вимагає обов'язкового підігріву, а й крижаною водою зі шланга або джерела поливати не слід. Оптимально - відстояна вода з температурою не нижче +15 оС. Частота поливів залежить від погоди, але при відсутності дощів поливати доводиться не рідше, ніж двічі на тиждень. Витрата - не менше відра на 1 м2, а й застою води в грядці допускати не можна.

Лук-порей вимагає рясного поливу, але без застою води

Такі часті поливи потрібні приблизно до середини літа, особливо під час інтенсивного наростання зеленої маси, потім їх скорочують. Щоб зберегти вологу, можна використовувати мульчування грунту. Для цієї мети підходять будь-які традиційні матеріали, наприклад, різана солома, перегній, сіно або торф'яна крихта.

підживлення

Якщо зовсім підгодовувати порей, результат буде вельми скромний. Тому в першій половині літа підгодівлі дуже бажані. Для цього намагаються використовувати органічні добрива - настої коров'яку або пташиного посліду. Слід пам'ятати, що максимальна концентрація коров'яку в такому настої повинна становити 1 частина на 8 частин води, а пташиного посліду - 1:20. При відсутності цих добрив можна користуватися настоєм кропиви, деревною золою (жменю золи на 1 м2) або комплексними мінеральними добривами.

Крім золи, практично всі інші підгодівлі для цибулі-порею вносять в рідкому вигляді як розчини або настої

Всього за сезон проводять 3-4 підживлення:

1. Першу дають через три тижні після висадки розсади в грядку.
2. Другу - приблизно через такий же часовий проміжок.
3. Останню підгодівлю роблять знову через 21 день.

Розчини добрив вносять в міжряддя, намагаючись не потрапляти на самі рослини. Добриво сухий золою часто поєднують з підгортанням лука: зола, крім поживності, захищає порей і від грибкових захворювань.

обрізка

Необхідність в систематичній обрізці цибулі-порею викликає суперечки серед городників, але іноді його все-таки доводиться підрізати. Так, уже при вирощуванні розсади в домашніх умовах намагаються не допускати відростання листя вище 10 см, тому 1 раз в два тижні їх трохи підрізають, щоб успішніше розвивалася коренева система і зароджувалося потовщення стебла.

В процесі вирощування цибулі в городі приблизно з середини літа починають потроху обрізати листя, використовуючи їх в їжу. При цьому багато городники радять не зрізати лист цілком, а саме підрізати його, залишаючи частину на рослині. Вважається, що такий підхід практично не послаблює порей і ніжка виростає не менш якісною, ніж без обрізки.

При обрізку краще не зрізати лист цілком, а саме підрізати його, залишаючи частину на рослині

Прополка і підгортання

Одним з головних умов зростання цибулі-порею є повна відсутність бур'янів на грядці, тому після кожного поливу або дощу обов'язково проводиться розпушування грунту, що супроводжується прополкою; найбільшу увагу слід приділяти ретельному видаленню багаторічних бур'янів.

Після того як рослини зміцніють, а стебло досягне діаметра 8-10 мм, цибулю починають підгортати, виконуючи цю операцію кожні два тижні. Саме це найважливіше дію дозволяє отримати високоякісну вибіленими ніжку. Після кожного підгортання в грядці відновлюють шар мульчі. Найпростіше проводити підгортання незабаром після поливу.

Відео: підгортання цибулі-порею

Як розмножується цибуля-порей

Лук-порей, як і інші види цибулі, розмножується насінням, які з'являються і дозрівають на другий рік життя рослини. Саме після перезимівлі порей розростається як в підземній частині, так і в надземній: викидає потужну стрілку, утворює парасольку з квітами, які в міру старіння утворюють насіння. При цьому навіть на другий рік можна використовувати в їжу листя, вони не гірші за ті, що виростають спочатку.

Насіння в міру їх готовності збирають, підсушують і зберігають до початку весни, коли висівають на розсаду. У той же час є можливість посіву насіння в грядку і восени, перед самими морозами. Правда, є небезпека їх загибелі в разі, якщо тепло затримається, а насіння встигнуть прорости. Тому є сенс ризикнути, посіявши невелику частину, а основні роботи по вирощуванню порею продовжити навесні з посіву насіння на розсаду в ящики.

Можна посіяти насіння цибулі-порею в грядку восени, перед самими морозами

Особливості вирощування в різних регіонах

Лук-порей добре росте у всіх кліматичних регіонах, крім самих холодних. Однак у більшості сортів дуже тривалий вегетаційний період, тому гарантовано отримати повноцінний урожай від посіву насіння безпосередньо в грядку можна тільки в регіонах з самим теплим кліматом і тривалим літом. Особливо повільно росте порей в перші півтора-два місяці після висадки розсади в город: саме в цей період йому потрібні особливе тепло і освітленість.

Звичайно, можна було б задіяти теплиці, але в разі порею так мало хто поступає: вони потрібні для більш теплолюбних культур. Тому в південних регіонах просто чекають прогрівання грунту приблизно до +10 ° C і висівають насіння у відкритий грунт; більшість сортів цибулі встигають дати повноцінний урожай. Однак в умовах середньої смуги, зокрема в Підмосков'ї, без розсади обійтися не вдається. Тим більше неможливо це в Сибіру або на Уралі, в умовах дуже короткого літа.

Вирощування розсади порею - справа копітка, але не дуже складне

У суворих кліматичних регіонах можна успішно вирощувати ранні сорти порею, однак, як не дивно, в Сибіру найбільш популярним залишається старий зимовий сорт Карантанскій. За умови своєчасного посіву насіння на розсаду і висадки рослин в грядку він встигає дати урожай, який досить довго зберігається. Для цього посів в ящики виробляють вже в середині лютого, а в город розсаду висаджують у віці майже трьох місяців, коли грунт достатньо прогріється. Забирають цибулю в жовтні, перед самим випаданням снігу. При правильному зберіганні (в погребі, вертикально у вологому піску) Карантанскій зберігається до весни. Сорти з найбільш тривалим вегетаційним періодом вирощують лише в південних регіонах.

При розміщенні цибулі-порею в погребі (вертикально у вологому піску) він може зберігатися до весни

Ще більш успішним у сенсі отримання результату в таких регіонах, як Урал, Сибір, Північно-Захід Росії і навіть Підмосков'ї, є використання холодних парників, в яких перший час - аж до настання тепла - вирощують цибулю і лише потім відкривають рами. В цілому принципи вирощування цибулі-порею в Підмосков'ї і більш холодних регіонах нічим не відрізняються від загальноприйнятих; намагаються лише будь-якими способами продовжити для рослин теплий період.

Відео: вирощування, збирання та зберігання цибулі-порею

Хвороби і шкідники цибулі-порею

Лук-порей може дивуватися комахами-шкідниками і хворіти.

Найнебезпечніші хвороби

Список захворювань, яким піддається рослина, не дуже великий, але в разі зараження ці кілька хвороб можуть істотно знизити врожай, а іноді і знищити його. Найбільш небезпечними вважають три захворювання:

• вірусна мозаїка - невиліковна хвороба. Оскільки переносником її є попелиця, профілактикою захворювання є боротьба з цією комахою. Але якщо цибуля вражений, його доведеться висмикувати. Вірус виявляється в формі жовтих плям неправильної форми, розкиданих по поверхні листя. Згодом цибулю перестає рости і в підсумку гине;

  Пошкоджений вірусної мозаїкою цибулю-порей врятувати не вдається

• іржа листя відноситься до категорії грибкових захворювань. На листках утворюються жовто-помаранчеві здуття. Вони являють собою колонії грибкових спор, які з часом дозрівають, в результаті чого листя темніють і засихають. Уражені рослини доводиться видаляти, а що залишилися треба обприскати розчином Фітоспорін або препаратами міді;

  Іржа листя цибулі-порею не лікується, але здорові рослини врятувати від зараження неважко

• несправжня борошниста роса - теж грибкове захворювання, яке проявляється у вигляді білих плям, швидко збільшуються в розмірах. Хворі рослини також доводиться висмикнути, а здорові, як і в разі іржі, можуть бути врятовані від зараження розчинами хлорокиси міді або Фітоспорін. Готувати і застосовувати розчини слід строго по інструкції до препаратів.

  Несправжня борошниста роса - хвороба цибулі-порею, від якої можна захиститися, але хворі рослини в їжу непридатні

Шкідники цибулі-порею

Найнебезпечнішими шкідниками при вирощуванні цибулі-порею є попелиця і цибулевий муха. Попелиця, як переносник мозаїки, не повинна бути допущена до лушпиння грядки. На щастя, цього відносно легко домогтися. Пізні сорти цибулі можна обробляти навіть будь-якими дозволеними до застосування інсектицидами, але в разі ранніх сортів краще обмежитися народними засобами. Одним з найшкідливіших є настій тютюнового пилу: 200 г тютюну і 20 г будь-якого мила настоюють 2 години в відрі води.

Попелиця небезпечна і сама по собі, оскільки висмоктує соки з цибулі-порею, і як переносник вірусної мозаїки

Аналогічно борються і проти цибулевої мухи - комахи, яке вже в травні відкладає яйця на листя порею і грунт навколо рослин. Лупляться через кілька днів личинки вигризають листя, що призводить до їх повної псування. Проти мухи добре допомагає обпилювання рослин меленим перцем, а також посипання грядки золою. Щоб порошки дісталися до місця, де можливі кладки яєць, треба злегка подрихліть грунт. Крім того, варто пам'ятати, що цибульна муха не любить посіяні поруч селера і моркву, ніж успішно користуються досвідчені городники. Якщо ж профілактика не була проведена і муха вже почала себе проявляти, допомогти може полив грунту розчином кухонної солі (250 г на відро води).

Чи не так небезпечна для цибулі-порею доросла луковая муха, як її личинки

Збір и зберігання врожаю

Урожай можна збирати навіть після заморозків: на смак порею легкий мороз (приблизно до -5 ° С) має негативного впливу. Але якщо цибуля передбачається довго зберігати, збирати урожай треба обов'язково за кілька днів до морозів. Після викопування цибулі його злегка підсушують і обережно обрізають коріння, а також м'які верхівки листя приблизно на третину їхньої довжини. Перед прибиранням в льох перевіряють, чи не залишилися між листям частинки грунту.

Перед відправкою на зберігання з порею обрізають усе зайве

Якщо зберігати треба невелику кількість, то можна помістити порей в холодильник, обернувши харчовою плівкою і попередньо охолодивши рослини. При використанні льохів, підвалів важливо вибирати такі варіанти, в яких температура становить 2-5 ° С. Найкраще порей зберігається в погребі у вертикальному стані, як би «посаджений» в мокрий пісок і пересипаний їм майже до верхівок. Багато пізні сорти в такому положенні зберігаються до 6 місяців.

Якщо передбачається кулінарна обробка цибулі в зимовий час, зберігати продукт можна і в морозильній камері, попередньо порізавши на зручні шматочки. При цьому видаляються всі корені, а також непотрібні частини листя.

Лук-порей в нашій країні вирощують значно рідше, ніж ріпчаста цибуля і багато різновидів багаторічного лука, використовувані на перо. Однак порей - дуже цінний продукт, що містить безліч мінеральних речовин і майже всі відомі вітаміни. Тому він поступово завойовує свої позиції на російських городах, хоча догляд за пореєм і являє собою деяку складність.