Наближаються довгоочікувані травневі свята - час смачного і теплого відпочинку на природі! Звичайно, пікнік - НЕ пікнік без соковитого, ароматного, свіжоприготованого гарячого м'яса.

Однак, приготувати справжній м'ясної шедевр під силу далеко не кожному. Важливо знати безліч секретів і нюансів, щоб улюблений стейк вийшов ідеальної прожарювання, яловича вирізка була надзвичайно ніжною, а маринад для шашлику не затьмарив смак самого м'яса.

Телеканал «Кухня ТВ» розкриває карти і являє вам підбірку рецептів для ідеального застілля на природі. М'ясо, соуси, маринади, спеції в сміливих і свіжих поєднаннях порадують вас і ваших близьких. А значить буде ще один привід зустрітися і приготувати знову ці страви!

стейк м'ясника

Інгредієнти (додаються за смаком):

приготування:

Крок 1

Для соусу: розріжте помідори на 4 частини, складіть їх в сковороду. Поставте сковороду на розігрітий гриль або мангал. До вугіллю додайте загорнуту в фольгу тріску (для аромату копчення) на 10-15 хвилин. Потім в сковороду налийте воду, щоб помідори потомилися.

крок 2

Зніміть помідори з вугілля і протріть м'які плоди через сито (насіння і шкірка залишаться в ситі, а м'якоть в мисці). Вилийте м'якоть в сковороду, додайте спеції, попередньо подрібнені в ступці. Додайте трохи червоного винного оцту, перемішайте і знову поставте на вогонь, щоб випарувати зайву вологу. Не забувайте помішувати.

крок 3

Для стейка: видаліть товсту жилу сполучних тканин, яка проходить посередині. Кожен шматок розрізати навпіл, потім поперек волокон по діагоналі розріжте м'ясо на смужки.

крок 4

Для маринаду: розітріть в ступці чорний перець, паприку, червоний гострий перець чилі, насіння кропу, насіння коріандру і гранульований часник (монреальская суміш для стейків). Додайте до м'яса оливкова олія, посоліть і перемішайте. Смажити можна відразу ж або потримати в маринаді кілька хвилин.

крок 5

Стейки викладіть прямо на решітку, смажте по 1-2 хвилини на кожній стороні (для прожарювання medium). Зніміть з решітки. Подавайте з томатним соусом і зеленню.