1. Різновиди цегляний мангалів
2. Проект і покрокова інструкція будівництва

Дача з мангалом, викладеним з цегли - зручне місце для проведення сімейних і дружніх пікніків. Іноді вважають, що робити вуличну піч - дуже витратне заняття, яке не виправдовує себе, і вважають за краще обходитися переносний металевої шашличницю. Важливо знайти відповідний проект або розробити креслення самостійно, підібрати матеріали і виконати роботи в певному порядку.

Зміст:

1. види печей
2. Проектування і покрокова інструкція
3. Рекомендації від професіоналів

Різновиди цегляний мангалів

Садова піч служить для приготування на природі не тільки традиційних шашликів з м'яса, риби та птиці, але і страв з тіста, овочів, фруктів, заготовок на зиму. Теплова енергія виробляється за рахунок вогню і розпеченого диму, одержуваного від згоряє деревини і тліючого вугілля. Переваги готування на свіжому повітрі очевидні: виключається перебування в жаркій кухні, відпочинок поєднується з роботою, економиться газ або електроенергія, їжа з «димком» приносить задоволення гостям і членам сім'ї. Мангал нерідко перетворюється в розкішний арт-об'єкт.

Вибір варіанту залежить від розмірів ділянки, місця установки (під відкритим небом або в альтанці), дизайнерського рішення, функціональних можливостей мангала і кулінарних уподобань. За конструктивними особливостями садові піч може належати до одного з наступних типів:

1. Барбекю - в ньому обов'язково присутня металева решітка, що встановлюється над відкритим вогнем.

2. Мангал - припускає використання шампурів. Він буває простим або поєднаним з піччю, прямим або кутовим. Сама елементарна схема - у вигляді кістяка, в якому закріплені жаровня і решітка для продуктів або упори для шампурів. Більш складну конструкцію має критий, облаштований в альтанці або комбінований тип. В останньому випадку він може включати не тільки піч, а й коптильню, духовку, гриль, стільницю, а при підключенні води - мийку.

3. Тандир з цегли - жаровня у вигляді бочки (круглий мангал), в якій шампура підвішуються вертикально. Шашлик виходить більш соковитим і ніжним, оскільки жир не капає на вугілля, а тече вниз по шматочках м'яса (їх не потрібно збризкувати маринадом або водою). У тандирі готують і традиційні східні страви - самсу, коржі. Заготовки з тіста ліплять безпосередньо на стінки жаровні, тому випічка набуває особливого смаку.

Особливості декількох моделей:

• Простий вуличний мангал.

Найпростіший - проект тимчасової споруди з вільно лежать цегли. В цьому випадку споруда здійснюється без цементно-піщаного або глиняного розчину. Перевага - вільне проникнення кисню крізь блоки, що сприяє повному згорянню вугілля. Тимчасову конструкцію після використання розбирають і зберігають до наступного пікніка.

Щоб звести стаціонарне барбекю, застосовується цегляна кладка. З її допомогою роблять П-образну стінку висотою 1 метр. Між паралельними сторонами мангала ставлять дві решітки: верхню - для продуктів, нижню (на відстані 20 см) - для вугілля. Вдосконалений варіант має надбудову у вигляді конуса і витяжну трубу.

Це найбільш універсальна споруда, з одного боку якого розташована піч у вигляді топки з вертикальним отвором, а з іншого - відкритий мангал.

Пічної відсік призначений для установки казана, в якому зручно готувати плов або рагу з овочами, м'ясом, морепродуктами. Якщо кришку для отвори в топці зробити не суцільний, а набрати з декількох кілець, то стане можливим приготування їжі в каструлях і сковорідках різного діаметру. Мангал являє собою відкритий піддон, над яким монтуються колосники для укладання дров.

Комбінована піч нерідко обладнується димарем - це особливо важливо, якщо пристрій розташовують в альтанці.

Являє собою глиняну посудину, оброблений цеглиною, оскільки внутрішня поверхня створюється з кераміки. Між глиняній основою і цегельним облицюванням залишається повітряний прошарок, яка зазвичай засипається сіллю. Дрова закладаються зверху, в нижній частині виконують спеціальний отвір для поддува.

Коли дерево обвуглиться, всередину завантажують шашлики: шампури встановлюють на фундамент або підвішують за допомогою гачків на жердину. Для зручності піч іноді обладнають гратами для укладання продуктів. Зола видаляється через верхній отвір.

• Мангал в альтанці.

Ідеальним варіантом є повністю відкритий павільйон, який має лише навіс. Такий спосіб найбільш зручний, оскільки через покрівлю легко виводиться труба, і дим не заважає відпочинку. У літню пору навісу цілком достатньо, щоб захистити від дощу і сонця, а відсутність стін дозволяє постійно перебувати на свіжому повітрі. Альтанка з барбекю може бути і закритою - в цьому випадку цегляну піч викладають в робочій зоні, щоб вона не контактувала із зоною відпочинку.

Проект і покрокова інструкція будівництва

Якщо споруджується проста і недорога конструкція, не обов'язково розробляти докладні креслення і дотримуватися масштаб. Досить зробити від руки ескіз із зазначенням розмірів і прив'язкою до місцевості. Створюючи капітальний мангал з цегли своїми руками, підбирають готовий креслення або розробляють його в послідовності:

• Вивчають фото, вибирають тип і оформлення.
• Готують начерки.
• Складаються креслення з проставлянням точних розмірів печі.
• Розраховується порядовка - так називається схема укладання цегли. Недосвідченому майстру краще працювати за готовим проектом.

На основі креслень обчислюють обсяг або метраж будматеріалів. Ось їх приблизний перелік, доповнений необхідним обладнанням і інструментом:

• пісок, щебінь, цемент;
• гашене вапно;
• глина;
• термостійкий цегла;
• блоки для стін, крокви і лати (для критих або вбудованих мангалів);
• суха кладкова суміш;
• сталеві куточки;
• арматура - прутки або дротяна сітка;
• оцинкована листова сталь;
• цвяхи, болти, шурупи;
• дошки для опалубки;
• лопата;
• бетономішалка;
• болгарка;
• кельма;
• молоток;
• відро для розчину.

Список матеріалів коригується залежно від типу пічного комплексу. Для мангала зі стільницею набувають тротуарну плитку, камінь, сталеву мийку. Найпростішу барбекю досить обладнати піддоном і гратами-гриль. Якщо плануються оздоблювальні роботи, знадобиться фарба, штукатурка, декоративна плитка.

Універсальна інструкція:

1. Виготовлення стрічкового фундаменту. Згідно розмірами креслення розмічають і копають котлован глибиною 25 см, дно відсипав піском, вирівнюють його по рівню, рясно поливають водою. Збивають і монтують опалубку, готують бетонну суміш з розрахунку 3 частини піску на 1 год цементу. Заливають 1/3 розчину, укладають шар армуючої сітки, додають ще 1/3, знову вистилають ряд сітки і заливають залишок складу.

Круглу арматуру (стрижні довжиною 1,0-1,05 м) розкладають після формування підстави на ½ висоти, а потім заливають другу частину розчину. Залежно від площі фундаменту дають відстоятися від 3 до 14 днів, потім монтують на нього толь або руберойд для гідроізоляції.

2. Підготовка цегли. Досвідчені пічники радять за добу до застосування полити його водою, щоб він не втягував вологу.

3. Кладка нижній частині мангала. Для цієї операції використовується креслення і порядовка, застосовується ЦПС з додаванням гашеного вапна. Перший ряд розміщують за схемою:

• виконати розмітку і згідно з нею розмістити елементи;
• заповнити проміжки розчином;
• постукати кельмою по кожному блоку для кращого зчеплення з поверхнею.

Низ або ноги - сама містка частина, складається вона мінімум з п'яти рядів, кожен з яких перевіряють рівнем або схилом. У простій конструкції задня стінка збирається з трьох, а бічні - з двох цеглин. Кладку здійснюють від середини до кутів, послідовно заповнюючи проміжки розчином. Більш складний мангал і кругла піч під казан, а також інші комбіновані моделі передбачають спорудження додаткових опор.

Щоб проконтролювати симетричність кутів, рівність розмірів по висоті, витримати горизонтальність поверхонь в сусідніх стінках, використовується спеціальний пристрій - порядовка. Вона буває заводський або саморобною. Формується з двох вертикально розташованих брусків перетином 50х50 мм, висотою 1,5-2 м. Кожен з них закріплюється скобами до нижніх рядах суміжних стінок.

Порядовка розмічається по висоті розподілами через кожні 77 мм (товщина цегли 65 мм + товщина шва 12 мм). Від насічки до насічці натягується причалювання - шнур, що дозволяє перевірити точність розташування. Порядовка оснащена натяжними болтами в місцях кріплення скоб: вкручуючи їх, розтягують шнур і перевіряють кладку. Саморобний пристрій обійдеться дешевше, але складність полягає в розмітці самих брусків: грає роль кожен градус і міліметр. Для професійної роботи краща система заводського виготовлення.

П'ятий ряд закривають бетонною плитою або сталевими ріжками, які закріплюють в протилежних стінках, після чого розміщують на них цегляну підставу для топливника.

4. Кладка топливника. Його висота - приблизно 12 рядів, розчин роблять на основі піску і глини (її заздалегідь замочують протягом 2 діб). При бажанні можна придбати суху глино-шамотну суміш і розвести її водою, як рекомендує прикладена керівництво.

Порядовка передбачає зміщення вертикальних швів топки в шаховому порядку, щоб не виникали тріщини. Зверху на топливнике роблять перекриття із залізобетонної балки або куточка, потім монтують ще один ряд цегли.

5. Оформлення топкової камери для печі з казаном. Її краще спорудити з жароміцної сталі або бетону. Для більш активного горіння в топці залишають щілини для повітря.

6. Для виготовлення димосборніка і труби на зовнішні блоки встановлюють контур з куточка 50х50. Цегла розміщують по колу і зміщують ряди всередину на третину ширини - так виходить димозбірник. Трубу зводять шириною в 4 елементи, а по висоті димар повинен відповідати кресленням.

Готову піч сушать шляхом розведення пробного вогню в топці.

Рекомендації з виготовлення

Не варто розташовувати мангал під деревами: їх гілки можуть обпалити вогонь. Краще вибрати відкритий просторий ділянку, щоб дотримати необхідні протипожежні заходи. З цією ж метою піч наближають до оселі, забезпечивши підключення води і освітлення. У той же час враховують панівне напрямок вітрів, не допускаючи попадання в будинок гару і диму. Добре, якщо дача буде обладнана спеціальним майданчиком, вимощеній плиткою.

Чималу роль відіграє правильний вибір матеріалу для кладки. Іноді перевагу віддають тугоплавких або вогнетривкому блоку, призначеного для промислових печей. Хоча він витримує високі температури, але не розрахований на їхні постійні перепади, що відбуваються в барбекю або шашличницю. Однозначно не підходять силікатні або керамічні елементи з пустотами - найкращим варіантом для цих цілей є червона цегла.

Тандир відрізняється від інших моделей круглої кладкою. Щоб спростити технологію, робиться шаблон - креслення в натуральну величину, побудований за допомогою циркуля і транспортира. Для початку монтаж виробляють без розчину, обробляючи радісно поверхні болгаркою з алмазним кругом для різання кераміки. Оформляючи тандир, нижній шар блоків зрізають, щоб звід був догори звужений.

Короткий посібник:

• Рівень робочої поверхні - 0,8-1,0 м. Якщо зробити висоту більше, виникає ризик отримання опіків при помішуванні страв. Занадто низька посадка змушує кухаря постійно нагинатися.
• Піч повинна мати ширину не більше 0,3 м. Довжина залежить від кількості шампурів: якщо їх буде 10, цей розмірний параметр дорівнює 1 метру. Оптимальна глибина піддону - 1 цегла, оскільки стійкий жар знаходиться на глибині приблизно 15 см.
• Якщо прийнято рішення спорудити мангал з навісом, то заздалегідь підготуйте для нього заставні елементи.
• Щоб захистити продукти від язиків полум'я, краще розробити проект з бічної укладанням палива. Не завадить залишити місце для поддува повітря, зону для зберігання вугілля та дров.