Россільгоспнагляд знайшов в молоці великих виробників найрізноманітніші добавки - соду, крохмаль і навіть крейда. Федеральне агентство новин поговорити з експертом молочної продукції про те, навіщо це робиться, наскільки це шкідливо для здоров'я простих споживачів і як відрізнити фальсифікат від справжнього і якісного продукту.

Зі списком тих переробників, хто не був помічений в фальсифікації, можна ознайомитися на сайті відомства. Поки ж в Россільгоспнагляді говорять про те, що шахраї активно користуються добавками пальмового масла та інших дешевих рослинних жирів. Не гребують вони підмішувати в молоко воду, соду, вапно, крохмаль, гіпс, борну або саліцилову кислоти. Загалом, виходить такий повний набір, який може призвести до харчового отруєння.

«Не секрет, що основна мета фальсифікації - використовувати інші компоненти, ніж належить при виробництві харчових продуктів, щоб довести їх до відповідних якостей. Точніше, таких якостей досягти не можна, але на упаковці показується, що вони нібито присутні. Виробники хочуть запевнити покупців у достатній кількості білка, молочних жирів. Масова фальсифікація зводиться до того, що в результаті споживач купує продукцію менш жирну, ніж вказано на упаковці, з меншим вмістом білка. В останні роки широке поширення набула заміна молочних жирів рослинними: так зменшується собівартість продукту і збільшується прибуток », - коментує експерт молочного ринку Тетяна Рибалова.

Вважається, що крейда та інші добавки розчиняються в молоці, щоб оберегти від швидкого скисання. Але, за словами експерта, це не сильно допомагає.

«Всі ці кошти використовувалися і за радянських часів, але тоді контроль був меншим, і молоко частіше розбавляли водою. Сильного збитку здоров'ю крейда, крохмаль і інші добавки масово не завдають, але для деяких груп населення на кшталт вагітних жінок, людей похилого віку, дітей вони можуть бути дуже шкідливі. Ви, напевно, помітили, що в рекламі зараз показується дитяче харчування і не особливо підкреслюється, що воно не містить рослинних масел. Але, в принципі, отруїтися цими речовинами не можна, і сяке-таке безпеку тут присутній », - вважає співрозмовник ФАН.

Читайте по темі: Стало відомо, як на заводах РФ бодяжат молоко без відома керівництва

Вона розповідає, як в той же молоко в бочках, наприклад, могли додати антибіотик, щоб бактерії не розмножувалися. Іноді молоко розбавляють, щоб його колір став більш молочним і звичним - незважаючи на те, що використовується сухе знежирене молоко, у якого колір апріорі жовтий.

«Та середня ціна по Росії, по якій виробники закуповують молоко, знижується. Якщо на початку року вона була в районі 23-25 ​​рублів за літр, то зараз вона становить близько 18 рублів за літр у виробників і 15 рублів у населення. Все залежить від якості молока. Молоко вищого сорту рідко йде на питної розлив - скоріше, на виробництво йогуртів і молочних десертів. Замість нього споживачам дістається молоко першого сорту. Є собівартість, закладається і електроенергія, і упаковка, що в загальному підсумку складає 50% вартості молока. Молоко, яке коштує не менше 40 рублів, вже може бути якісним. Дрібні виробники допускають меншу націнку, їм залишається сегмент економ-класу, а ось великі роблять велику націнку », - резюмує експерт.

Є й виробники, які випускають органічне молоко, піддане мікрофільтрації. Воно за визначенням не може бути дешевим. Там уже літр молока коштує близько 80 рублів, тому що це холодний розлив. Є й фермерські продукти, але це вже зовсім інша історія.