ОБЕРЕЖНО, пальмова олія! Шкода пальмового масла

  1. Необроблене пальмову олію
  2. Рафінована і дезодорована пальмова олія
  3. Технічне пальмову олію

Доброго времени суток, мої дорогі читачі

Доброго времени суток, мої дорогі читачі! Сьогодні поговоримо про пальмовій олії і з'ясуємо, в чому ж полягає шкода пальмового масла для людського організму, і чому поруч зі словосполученням «шкода пальмового масла» можна почути протилежну думку про користь пальмового масла? Хто ж все-таки має рацію? Давайте розбиратися.

Отже, коли мова заходить про пальмовій олії, то тут потрібно розуміти, який саме вид пальмового масла мається на увазі.

Їх існує кілька:

- необроблене;

- рафінована і дезодорована;

- технічне.

І в залежності від того, яке масло містить той чи інший продукт, і залежить ступінь його корисності і шкідливості.

І тепер давайте розберемо коротко кожен вид пальмового масла і його корисні і шкідливі властивості.

Необроблене пальмову олію

Необроблене пальмову олію

Таке масло має ряд позитивних характеристик, але і негативних теж є в достатку.

користь

Про користь говорити довго я не буду, так як пальмова олія - ​​це одне з небагатьох масел, яке не відрізняється супер корисними і лікувальними властивостями. Скажу тільки, що пальмова олія є рекордсменом за вмістом вітаміну Е, який наділяє це масло антіоксідантскімі властивостями в боротьбі з вільними радикалами, які провокую розвиток раку.

Також воно багате на каротиноїди, які також відносяться до антиоксидантів і сприятливо впливають на стан шкіри і волосся.

Ще необроблене пальмова олія містить в достатній кількості провітамін А, який сприятливо впливає на зір.

Найкорисніше необроблене пальмова олія вважається червоне. При його виробництві використовують щадні технології, які дозволяють зберегти максимальну кількість вітамінів і корисних властивостей цього масла.

Ну на цьому корисні властивості пальмової олії закінчуються, і ми переходимо до його негативних сторін.

шкода

Перше місце серед шкідливих властивостей пальмового масла займає зміст великої кількості насичених жирів, вживання яких у великих кількостях призводить до захворювань серця і судин.

Друге почесне місце, яке позиціонує пальмова олія, як шкідливе, - це його тугоплавкость. Пальмова олія через його високої температури плавлення (40 градусів) погано переробляється і не виводиться з організму повністю. Основна його частина залишається в людському організмі у вигляді шлаків, які заліплюють судини, шлунок і кишечник, заважаючи їм виконувати свої основні функції. Ця липка маса обволікає життєво важливі органи і тим самим порушує нормальну життєдіяльність всього організму в цілому.

Третє місце займає канцерогенність пальмового масла, яке збільшує ризик захворювання на рак.

А ще в пальмовій олії з одержание лінолевої кислоти дуже низька. Це скоріше не шкода, а недолік цього масла. Але саме наявність і кількість цієї кислоти в рослинних оліях говорить про те, наскільки та чи інша олія цінується на ринку. В середньому в рослинних оліях міститься 70-75% цієї кислоти, і чим більше її в складі, тим дорожче і корисніше вважається масло. А пальмове масло містить її близько 5%. Цей показник сам говорить за себе.

З необробленим пальмовим маслом ми закінчили, тепер переходимо до інших його видів.

Рафінована і дезодорована пальмова олія

Рафінована і дезодорована пальмова олія

Цей вид масла вже набагато ширше використовується в харчовій промисловості, ніж необроблене. Я б навіть сказала, що зустріти необроблене пальмову олію стало практично нереально в нашій сучасній харчовій промисловості, занадто дорого воно коштує ... І виробникам просто невигідно використовувати його при виробництві своїх продуктів.

А рафінована пальмова олія коштує вже на порядок дешевше, але разом з тим і корисних речовин в такому обробленому маслі вже як мінімум в 2 рази менше. І так було не густо, а тепер взагалі бачити там стало нічого.

Тому про користь рафінованого пальмового масла, я думаю, все зрозуміло: вона наближається до нуля.

Шкода цього пальмового масла залишається десь на тому ж рівні, що і необробленого, тому йдемо далі. І наступне на черзі - це технічне пальмову олію. Ось тут приготуйтеся «бути в шоці».

Технічне пальмову олію

Технічне пальмову олію

Відразу скажу, що цей різновид пальмового масла немає ніяких корисних властивостей, крім своєї дешевизни (воно в 5 разів дешевше, ніж всі інші масла) і довгого терміну зберігання, але цей позитивний факт залишається таким тільки для виробників, тому відразу переходимо до розгляду всіх шкідливостей, яким так багато це масло.

Технічне пальмову олію взагалі повинно використовуватися виключно в виробництві мив, косметики та іншої побутової хімії, але в наш час практично всі виробники (за винятком самих сумлінних, відсоток яких в більшості країн не більше 5-7%) використовують цей вид масла в ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ! !! Так-так, технічне масло, яке абсолютно непридатне для вживання всередину, знаходиться на полицях супермаркетах в тих продуктах, які ми з дитинства звикли купувати. Сюди відносяться:

- молочні продукти : Сири, сир, сирки і йогурти, згущене молоко і ін.

- чіпси, сухарики, горішки;

- торти, шоколад, цукерки, тістечка, печиво та інші кондитерські вироби ;

- майонез, маргарин, масло;

- ковбасні вироби;

- продукти швидкого приготування, які мають великий термін придатності і ін.

Це лише невелика частина тих продуктів, в які виробники люблять додавати пальмову олію, а все тому, що воно:

  1. Продовжує термін придатності цієї продукції.
  2. Наділяє продукти «особливим» смаком, після якого рука тягнеться знову і знову за цією вкусняшки.
  3. Є дуже дешевою сировиною.

шкода

Даний вид пальмового масла має всі ті ж шкідливі властивості, що і його попередники, але зі значними поправками не в кращий бік. Воно відрізняється від його побратимів абсолютно іншим кислотно-жировим складом. Через його поганого очищення в ньому міститься дуже багато шкідливих окислених насичених жирів. Тобто, ви розумієте, що насичені жири самі по собі вже відносяться до пункту «шкідливі властивості пальмового масла», а тут ще вони і окислення! Цей факт призводить до того, що в організмі людини, регулярно використовує продукти, у складі яких є технічне пальмова олія, відбувається накопичення вільних радикалів, які руйнують організм зсередини, викликаючи онкологічні захворювання, а також утворення холестеринових бляшок.

Коли говорять про шкоду пальмового масла, то в першу чергу мають на увазі технічне пальмова олія, яке дуже небезпечно для людського організму. І якщо ви бачите в складі продукту пальмова олія, то не ризикуйте своїм здоров'ям і відкладіть цей продукт назад, так як з 99% ймовірністю в складі використовувалося саме технічне пальмова олія, а не рафінована, я вже не кажу про необробленому.

Як не сумно це звучить, але особиста вигода виробника в наш час коштує на першому місці ... Щоб продовжити термін зберігання продуктів і заощадити на своїх витратах, вони готові піти на все, навіть на такий страшний стратегічний хід, як використання технічного пальмового масла в виробництві харчових продуктів!

Я сподіваюся, тепер ви будете з особливою ретельністю вивчати склад купуються продуктів і вибирати тільки ті, де немає напису «пальмова олія». Сама впізнавана характеристика, за якою можна відразу визначити, чи є в складі пальмову олію чи ні, це ціна продукту. Наприклад, більш низька ціна на тверді сорти сиру українського виробника (менше 65 грн) говорить про те, що в складі точно присутній пальмове масло, і швидше за все це технічне пальмову олію. Тому будьте обережні при виборі продуктів харчування і не ведіться на занадто низьку ціну. Як то кажуть: «На здоров'ї краще не економити, інакше дорожче вийде».

Всім корисних покупок без «пальми» і міцного здоров'я!

Щиро Ваша, Янелія Скрипник!

Хто ж все-таки має рацію?