Органічна сертифікація. Вимоги до приймання та зберігання органічного зерна, нюанси аналізу грунту і зеленої маси.

  1. Зберігання починається ще на етапі збору
  2. Вплив розчинів для обробки складів на показники безпеки зерна
  3. Аналіз грунту і пагонів

Сертифікація виробництва органічного зерна передбачає інспекцію грунтів, насіннєвого матеріалу, складських приміщень, засобів перевантаження і, нарешті, самого готового врожаю. Крім того, сертифікаційний орган як мінімум раз на рік проводить інспекційні перевірки сертифікованого підприємства. Перевірці підлягає вся виробнича діяльність господарства, в тому числі бухгалтерський облік, виробництво, зберігання і реалізація продукції. У статті ми зупинимося на вимогах до приймання та зберігання органічного зерна і опишемо нюанси аналізу грунту і зеленої маси.

Зберігання починається ще на етапі збору

Зберігання починається ще на етапі збору

Щоб не допустити втрати органічних властивостей зерна ще на етапі збору, упаковку партії слід забезпечити безпосередньо в полі (при сприятливих погодних умовах), обов'язково - в екологічно чисті мішки. Це практика європейських країн, її рекомендують дотримуватися і українським сільгоспвиробникам.


приймання продукції

З метою збереження продукції в «органічному» як передбачено низку заходів, які необхідно проводити і на елеваторі.

1. Для приведення в належний стан складських приміщень слід:

  • очистити їх від залишків зерна і просушити;
  • місця, де є цвілеві гриби, продезінфікувати 5% розчином мідного купоросу;
  • побілити стіни гашеним вапном;
  • при необхідності зробити стяжку підлоги; відремонтувати вхідні двері і дах в місцях протікання.

2. При завантаженні зерна в складські приміщення або відпустці з них необхідно:

  • строго контролювати відсутність грунтових вод в баштах, які технологічно з ними пов'язані;
  • при необхідності сушіння органічного зерна виділити окрему сушилку і використовувати тільки якісне пічне паливо.

З одного боку, при сушінні зерна на сушильних агрегатах природний газ або пічне паливо на показники його безпеки (вміст ГМО, мікотоксинів, пестицидів, важких металів) не впливають. Але слід врахувати: в разі присутності запаху продуктів згорання органолептичні показники можуть негативно вплинути на якість продукту.

3. Приймання та зберігання органічного зерна потрібно організовувати на окремій ділянці. Щоб запобігти змішування з іншими партіями - виділяти склади по окремим технологічним лініям.

4. Проводити регулярну зачистку складських приміщень і технологічних ліній від накопичених пилу і залишків попередніх партій зерна.

Вплив розчинів для обробки складів на показники безпеки зерна

Для обробки поверхонь складських приміщень при наявності цвілевих грибів застосовуються дезінфікуючі засоби, які дозволені згідно з додатками до Стандарту з органічного виробництва та переробки, еквівалентному стандартам Європейського Союзу №834 / 2007 і № 889/2008.

Якщо виробник планує використовувати дезінфікуючі засоби, то спочатку повинен узгодити це з сертифікаційним органом.

Оскільки дезінфікуючі засоби є пестицидами, то в разі перевищення концентрацій розчинів для обробки можуть впливати на вміст ГМО і мікотоксинів в зерні. При порушенні правил застосування (час витримки, що не ретельний змив водою і ін.) В продукції також буде збільшений вміст пестицидів.

Аналіз грунту і пагонів

Щоб спрогнозувати якість майбутнього врожаю з земель, на яких посіяні культури, фермер повинен доставити в лабораторію сертифікаційного органу проби грунтів з пагонами. Тут проведуть аналіз на вміст ГМО в зеленій масі і 17 хлорвмісних пестицидів в грунті. Аналогічний попередній аналіз сільгоспвиробник може також провести у власній лабораторії.

Зміст більш розширеного переліку пестицидів багато «органічні» сільгоспвиробники змушені аналізувати в європейських лабораторіях Зміст більш розширеного переліку пестицидів багато «органічні» сільгоспвиробники змушені аналізувати в європейських лабораторіях. Альтернативою може стати придбання мас-спектрометричних детекторів до газових або рідинний хроматограф. Вартість такого обладнання чимала, але в разі експортної орієнтації господарства, при великих обсягах продукції, що експортується та постійної потреби в оперативному високоточному аналізі - це цілком виправдана інвестиція.

Більш докладно про особливості аналізу органічної продукції читайте в наступній статті.

Читайте також по темі:
1. Органічне: модний тренд чи неминучість
2. Чистий бізнес: особливості органічної сертифікації в Україні

Ірина Захарченко,
керівник галузевої групи "Агро"

ТОВ "ХІМЛАБОРРЕАКТИВ"