1. Помпейські піч і її місце в нашому житті
2. Технічно-фінансова сторона питання
3. Як влаштована Помпейські піч
4. конструктивна схема
5. Розмір і форма печі
6. Матеріали для кладки печі для піци на дровах
7. Інструкція: робимо дров'яну помпейського піч для піци своїми руками
8. кладка печі

Останнім часом зростає популярність так званої «помпейской печі» або печі для піци, так як її дуже легко зробити своїми руками. Цю піч у нас використовують не тільки для випічки піци, але і домашнього хліба. Крім цього в ній можна робити різні страви, випічку, м'ясні страви.

Конструкція печі така, що вона дуже швидко прогрівається до потрібної температури, швидше ніж російська піч. І досить довго зберігає тепло. У ній можна пекти, використовуючи різні режими: приготування в період нагріву печі, приготування при активному горінні дров, а так само використовуючи залишкове тепло.

Помпейські піч і її місце в нашому житті

Найпоширеніше місце її розміщення - в саду, на відкритому повітрі. Така піч може бути розміщена окремо або бути частиною садового комплексу мангала. У поєднанні з альтанкою піч стає прекрасним елементом ландшафту і улюбленим місцем відпочинку сім'ї та друзів. Застосувавши різні види декорування печі можна отримати стильна прикраса для садибної ділянки.

Не дивлячись на те, що піч для піци в основному розглядається як варіант для розміщення на ділянці заміського будинку або дачі, її можна встановити і в приміщенні, зробивши під неї відповідний фундамент і правильний димовідвод. Але зараз ми будемо розглядати класичний варіант помпейской печі на відкритому повітрі. Зведення такої печі цілком реально в наших умовах, тому що всі матеріали продаються в будівельних магазинах.

Відразу слід сказати, що будівництво такої печі справа не швидка, трудомісткий, та й дороге. Але ті, хто любить свіжу домашню випічку, приготовлену в автентичній домашній печі, готові попрацювати для того щоб мати таку піч. І таких ентузіастів стає все більше, і вони дуже задоволені результатами своєї праці. Адже вони отримують смачний домашній хліб, справжню піцу і справжній домашній вогнище, навколо якого завжди приємно провести час в душевній компанії. А якщо уважно вивчити інструкцію, то споруда помпейской печі виявляється не таким вже й складною справою. До того ж цей процес творчий і принесе багато задоволення, як в процесі самої роботи, так і в процесі «пожинания» її плодів.

Технічно-фінансова сторона питання

Досить висока вартість пристрою такої печі обумовлена ​​декількома факторами. Перше це те, що вона робиться з вогнетривкої цегли і цей цегла коштує дорожче. Але справа не тільки у вартості самих вогнетривких матеріалів, а то, що конструкція з цегли має велику вагу. Для того, що б було зручно піччю користуватися, вона повинна перебувати на висоті 80-100 см. А для цього необхідно виготовити підставку, на якій буде встановлюватися піч. При цьому конструкція цієї підставки виходить досить масивної, тому що вона повинна витримати вагу печі. І на завершення всього під подібне масивна споруда необхідний відповідний фундамент.

Але підставка і фундамент можуть бути виконаними з будь-яких матеріалів. Зазвичай при будівництві та ремонті завжди залишається велика кількість незатребуваних матеріалів і залишків (блоки, цеглу, арматура, металопрокат, дошки, той же цемент), можливо, вони ж є у знайомих і сусідів і вони не знають, куди їх подіти. Таким чином, використовуючи залишки матеріалів для будівництва фундаменту і підставки, можна скоротити витрати.

Ще один фактор негативний фактор - це тривалість процесу будівництва печі. Вся конструкція печі складається з таких складових: фундамент, п'єдестал, стільниця, сама піч. Фундамент і стільниця будуть виготовлятися у вигляді монолітної залізобетонної плити. Для схоплювання і затвердіння бетону доведеться робити технологічні перерви, як мінімум на 5-7 днів, а бажано ще довше. Але, з іншого боку, ті, хто приїжджають на ділянку на вихідні, можуть знайти в цьому навіть певну перевагу і займатися будівництвом поетапно. Можна навіть заготовити фундамент або фундамент з п'єдесталом і стільницею в одному сезоні, а продовжити спорудження самої грубки на наступне літо. Таким чином, можна розділити фінансові вкладення на різні періоди. До того ж простояв зиму фундамент покаже, чи був він правильно зроблений, а що з'явилися дефекти можна виправити до початку кладки печі. Це стосується ділянок з несприятливими умовами по грунтах і рівню ґрунтових вод.

Важливо правильно вибрати час для кладки самої печі. Бажано це робити в суху пору року, щоб цегла не натягнув зайвої вологи, і піч було легше в майбутньому підготувати до термічного режиму експлуатації. Під час роботи краще спорудити над майданчиком навіс, або хоча б не забувати накривати піч плівкою після роботи.

Як влаштована Помпейські піч

Помпейські піч відрізняється за своєю будовою від російської печі . Кажуть, що вона нагадує пристрій древньої слов'янської печі. У всякому разі, вона має одне певну перевагу перед російською піччю - вона набагато швидше розігрівається і починати готувати в ній піцу можна вже в першу годину розігріву, що дуже зручно. Досягається це завдяки тому, що Помпейські піч має менш масивну термальну масу (шар цегли який повинен нагрітися і віддавати тепло для готування). У цій печі шар нагрівається цегли становить 12см, і він швидко прогрівається і дає можливість приступати до випічки піци через годину після початку топлення. За 45 хвилин температура в печі піднімається до 260 градусів, і до 370 через 60 хвилин.

конструктивна схема

Традиційна Помпейські піч складається з наступних конструктивних елементів:

• фундамент;
• підставка під піч, що складається з п'єдесталу і стільниці;
• піч.

Сама піч складається з таких частин:

• під (дно або підлогу печі);
• звід (купол);
• вхідна арка;
• димохід.

Димохід у помпейской печі знаходиться спереду, перед самою піччю. Цим вона суттєво відрізняється від багатьох інших печей і камінів. Це важливий елемент для правильної роботи печі. Полум'я вогню піднімається вгору вздовж купола, огортаючи і нагріваючи стелю склепіння. Таким чином досягається нагріває ефект приготування піци і зверху і знизу одночасно, виходить жар з усіх боків.

Розмір і форма печі

У помпейской печі є різновиди. Є так званий тосканський тип печі і неаполітанський. У тосканського типу звід вище, а у неаполітанського нижче, тосканская форма зводу печі більш універсальна, а неаполітанська годиться, якщо ви робите цю піч заради піци - ця форма підходить для випікання піци трохи більше. Так само не у всіх печей обов'язково повинен бути димохід, можна обійтися і без нього.

У неаполітанської печі звід нижчий

Так як у нас цю піч багато роблять для випікання хліба, то нам більше підходить тосканський варіант з круглим склепінням.

У тосканського типу печі звід круглий

Як вже було вище сказано, розмір печі може істотно вплинути на вартість споруди. Чим вона менша, тим вона відповідно легше по вазі і дешевше. Але існують певні розміри, менше яких робити піца піч не ефективно. Найбільш оптимальним розміром вважається розмір внутрішнього діаметра рівний 80-110 см.

Є ще правила, дотримання яких є обов'язковим, тому що при дотриманні цих правил виходить піч з правильним режимом роботи. Піч складається з сферичного зводу і арочного входу для закладки в піч дров і самої піци. Висота цієї арки дорівнює 60% від висоти купола (або 0,6 радіуса купола). Ширина вхідної арки приблизно дорівнює висоті купола печі.

Звід у помпейской печі багатошаровий. Він складається з наступних шарів:

• внутрішній шар з вогнетривкої цегли;
• глиняна обмазка;
• перший теплоизолирующий шар з мінеральної або базальтової вати;
• другий теплоизолирующий шар з перліту;
• покриває захисний шар з цементного розчину.

Товщину кожного теплоізолюючого шару можна робити рівним 5-10 сантиметрів. Відповідно чим товще теплоизолирующий шар, тим довше піч зберігає тепло.

Верхній шар служить для захисту печі від атмосферного впливу і тому може бути виконаний з використанням будь-яких захисних і влагоотталківающіх матеріалів. Так само він є і декоративним шаром. Декорувати піч можна на свій смак. Це може бути декоративна штукатурка, розпис або мозаїка.

Матеріали для кладки печі для піци на дровах

Для кладки помпейской печі використовується вогнетривкі матеріали: шамотна або пічної цегла та пічного розчин кладки. Розчин для кладки можна приготувати самому з глини з додаванням шамоту або купити вже готові суміші в магазині. Цементний розчин з додаванням спеціальних добавок краще не використовувати, тому що він гірше поводиться при кладці і залишає потім на ній сліди, які погано змиваються, що всередині печі абсолютно неприпустимо. Найкраще це купити готовий мертель - спеціальний розчин кладки для печей. Для такої печі підійде ША-28. Він легко без слідів знімається з поверхні кладки. Ще справа в тому, що при укладанні сфери з практично квадратних цегли з зовнішнього боку утворюються досить широкі шви, які заповнюються розчином. І важливо щоб цей розчин був спеціальний вогнетривкий для кладки печей, яка не потріскається при високих температурах.

Купуючи шамотна цегла для кладки потрібно брати цеглу для кладки внутрішньої поверхні печей. Не потрібно брати лицьовій або для зовнішньої сторони, тому що весь цегла буде знаходиться всередині печі і додаткові властивості пічного цегли, призначеного для зовнішньої кладки, тут не востребуются, а така цегла коштує дорожче. З облицювальної цегли можна викласти зовнішню вхідну арку, якщо це потрібно по дизайну. Але це не обов'язково, температура у вхідній арці не така висока і тому з цеглою нічого не трапиться, і для вхідної арки можна використовувати все той же внутрішній шамотна цегла.

Для будівництва помпейской печі своїми руками знадобиться:

• шамотна цегла - для кладки поду і склепіння печі;
• мертель - розчин для кладки печей;
• базальтова або мінеральна вата - для утеплення склепіння печі;
• перліт - для утеплення склепіння печі і теплоізоляції поду від стільниці;
• арматурна сітка або дріт для армування склепіння печі;
• арматура і арматурна сітка для армування стільниці та фундаменту;
• металеві профілі (балки, куточок, труба), якщо такі використовуються в конструкції;
• труба для відводу диму;
• дошки для опалубки;
• поліетиленова плівка для опалубки і накривання плити і печі;
• дошки і бруси для підпірок;
• цегла або інші Бетоноблоки для подіуму;
• цемент М500 для заливки фундаменту і стільниці;
• пісок для приготування бетону для заливки;

Інструменти і пристосування:

• болгарка з дисками для різання по каменю;
• або електричний плиткоріз з водяним охолодженням;
• бетономішалка;
• або дриль з віночком для замісу розчину;
• молоток;
• зубило;
• киянка (гумовий молоток);
• пила;
• захисні окуляри;
• респіратор;
• рукавички;
• інші інструменти.

Інструкція: робимо дров'яну помпейського піч для піци своїми руками

Варіанти будівництва помпейской печі можуть відрізнятися, тому що це залежить від дизайнерського рішення, наявних матеріалів та розмірів печі. В інструкції будуть дані загальні рекомендації і порядок проведення робіт для будівництва традиційної помпейской печі.

Розглянемо приклад будівництва помпейской печі своїми руками з такими основними параметрами.

Фундамент. Фундамент у вигляді монолітної залізобетонної плити, товщиною 100-200мм.

Підставка під піч. Матеріал з якого зводиться п'єдестал - шлакоблоки, розмір шлакоблоків 200х200х400мм. Розмір п'єдесталу в плані 1200х1200мм. Висота п'єдесталу 800мм. Товщина монолітної залізобетонної плити стільниці - 100мм. Теплоизолирующий шар між підставкою під піч і самої піччю виконується з шамотної цегли.

Піч. Розмір внутрішнього діаметра - 840мм. Відповідно висота склепіння купола всередині - 420мм. Перший шар теплоізоляції - мінеральна вата- 2 шари. Другий шар теплоізоляції - цементний розчин з додаванням перліту. Перліт можна замінити вермикулітом або керамзитом.

Весь процес умовно розбитий на два етапи:

1 етап - будівництво підставки під піч;

2 етап - виготовлення печі.

Етап 1. Будівництво підставки під піч.

Крок 1. Пристрій фундаменту. У запланованому під піч місці викопується яма розміром 1500х1500мм (по 100-150мм ширше розміру п'єдесталу з кожного боку) і глибиною 350мм.

Дно ями утрамбовується щебенем і робиться піщана подушка завтовшки 200мм. З дощок збирається опалубка. Для простоти заливки бетонної суміші на пісок стелиться поліетиленова плівка.

На неї укладається арматурна сітка із прутів товщиною 8 (12) мм. Під арматуру необхідно підкласти невеликі підставки, щоб залишався просвіт 3-5 см для створення шару бетону під арматурою. Опалубка заливається бетоном. Верх фундаментної плити вирівнюється, перевіряється за рівнем. Бетон змочується водою, накривається плівкою і залишається для застигання і схоплювання на 5-7-10 днів.

Крок 2. Пристрій п'єдесталу. Після того як бетон затвердіє, можна приступити до спорудження підставки під піч. В даному випадку вона виготовляється з шлакоблоків.

Встановлюємо блоки буквою «Н». У плані має вийти квадрат зі сторонами 1200мм (по 3 блоки довжиною 400мм). Форма п'єдесталу в плані може бути і у вигляді літери «П». Це залежить від вашого рішення.

Але перевага літери «Н» в тому, що середня стінка служить додатковою опорою для печі і таким чином навантаження від неї передається на всі конструкції більш-менш рівномірно.

Блоки ставляться всуху. Після установки перевіряється рівність і вертикальність їх установки. В отвори вставляється арматура, щоб блоки при заливці бетоном не зрушили. Заповнюємо отвори через одне бетоном. Після цього потрібно дати конструкції постояти пару днів для схоплювання бетону.

Крок 3. Пристрій монолітної залізобетонної плити. Робиться опалубка для стільниці. Для того, щоб стільниця вийшла потрібного розміру 1400х1200мм спереду опалубку потрібно зробити довше на 200 мм. Висота стільниці 100мм. Дном опалубки може служити вологостійка фанера або дошки накриті поліетиленом.

Усередині викладається арматура знову на підставки з зазором 3-5 см.

У частинах, де стільниця виходить за межі п'єдесталу зробити додаткове армування.

Опалубка заливається бетоном, поверхня вирівнюється, перевіряється її горизонтальність. Далі стільниця поливається водою, накривається плівкою і залишається на кілька днів (5-7-10) для затвердіння бетону.

На цьому закінчується етап створення підставки під дров'яну піч.

Кладка печі для піци розглядається в продовженні.

Корисне відео

Продовження.

Будівництво традиційної помпейской печі процес тривалий і вимагає дотримання послідовності виконання робіт і витримування необхідних інтервалів для того, що б несучі конструкції набрали необхідну міцність. Весь процес умовно розбитий на два етапи:

• 1 етап - будівництво підставки під піч;
• 2 етап - виготовлення печі

кладка печі

Після того, як підставка під піч буде побудована, потрібно почекати поки її несучі конструкції придбають необхідну міцність. Монолітне перекриття, воно ж стільниця, має вистоятися хоча б 2-3 тижні, перш ніж на ній можна буде викладати піч, тому що вага печі досить великий і встановлювати її на сирі конструкції не рекомендується. Якщо згодом трісне стільниця, то може тріснути і піч, адже фактично стільниця є фундаментом для печі. Тому не будує ризикувати витраченими на створення печі зусиллями і фінансами.

Етап 2. Виготовлення печі.

Крок 4. Пристрій термоизолирующей прошарку між стільницею і піччю і пристрій пода. Пристрій термоізолюючого шару між підставкою і піччю необхідно для того, щоб відсікти поширення високої температури від печі по конструкціях підставки і таким чином зберегти тепло в печі і уникнути тепловтрат. Це важливий момент в будівництві печі і обов'язковий для виконання. Під - це цегляна дно печі.

Спосіб 1. Відсікаючий теплоізоляційний шар можна зробити тільки під контуром печі. Це найбільш правильний варіант.

В якості термоізоляційного шару використовувати спеціальні ізолюючі плити з силікату кальцію (типу Super Isol, Silca) або інші подібні за характеристиками.

Спочатку на стільниці роблять попередню розкладку (без приклеювання на розчин) і розкроювання листів термоізоляції і пода.

На стільниці викладаються термоизолирующие плити. За шаблоном на них наноситься повний контур печі, включаючи вхідну арку. Контур печі наноситься по її зовнішньому діаметру, з урахуванням всіх шарів ізоляції. Листи ізоляції вирізаються.

Заготовляємо цеглу для пода. Так як під - це майбутня робоча поверхня печі, на якій буде випікатися піца і хліб, то під викладається з вогнетривкої (шамотного цегли). Для цього потрібно відібрати потрібну кількість самих рівних і гладких цегли, що б поверхню дна печі була максимально рівною і гладкою. Цеглини викладаються на стільниці. Рекомендується викладати цеглини зигзагом, щоб не було поперечних швів, за які потім може чіплятися лопата. За допомогою шаблону на них наноситься зовнішній контур печі. Цегла нумеруються, щоб потім викласти їх в тому ж порядку. Проводиться обрізка цегли.

Після цього потрібно ще раз розкласти листи ізоляції на стільницю, зверху накласти цеглу поду і переконатися, що всі елементи ізоляції і пода вирізані правильно. Тепер можна приклеїти ізоляцію на тонкий шар розчину (можна використовувати будь-який, цементний або мертель). Далі на мертель викладаються цеглу поду. Термоізоляція і під печі готові.

Це найпоширеніший спосіб пристрою пода і його ізоляції. Але в ньому є істотний недолік: кальціум силікатні плити - це матеріали для промислового виробництва печей. Цей матеріал має дуже хороші характеристики, але при цьому він має і досить високу ціну. До того ж не завжди і всюди є можливість придбати невелику кількість цього матеріалу.

Тому виконати термоізоляцію можна і іншими способами.

Спосіб 2. Заливка термоізолюючого розчину з перлітового піску в спеціально виготовлене отвір в монолітній плиті стільниці. Для цього спочатку заливають монолітну плиту на половину висоти (100мм). Потім викладають шаблон плану печі і по його контуру роблять опалубку.

Заливають наступний шар бетону навколо шаблону, ще 80-100мм. Після застигання бетону шаблон і опалубку видаляють.

Ообразовавшуюся порожнину заповнюють теплоізолюючих сумішшю з перлітового піску або керамзиту і цементу.

Спосіб 3. Термоізоляційний шар з перліту і під печі з вогнетривкої цегли в монолітної стільниці. Цей спосіб є різновидом попереднього. Різниця в тому, що спочатку виготовляються термоізоляцінний шар з перліту (вермикуліту) і під, а потім вони заливаються в монолітну стільницю.

У цьому випадку спочатку на стільниці викладається опалубка відповідна зовнішньому контуру печі. У неї заливається розчин з перлітовим піском.

Зверху укладаються вирізані за шаблоном цеглу поду.

По торцях пода прокладається ізоляційний матеріал (може бути шар перліту, ширина 5-7 сантиметрів).

Робиться опалубка.

Далі навколо термоізоляції і пода заливається звичайний бетонний розчин.

Крок 5. Кладка 1-го ряду печі. З фанери вирізається коло рівний внутрішньому діаметру печі. Його викладають на під. Навколо цього шаблону будуть викладатися цеглини першого ряду. Для того, щоб потім цей шаблон можна було вийняти з готової печі, його попередньо розрізають на 2-3 сегмента.

У центрі кола на шарнірної опорі фіксується пристрій для контролю правильності кладки. За допомогою цього шарнірного важеля буде зручно контролювати сферичну форму внутрішнього зводу купола а так само підтримувати приклеєний цегла в потрібному положенні.

Пристрій являє собою дерев'яний брусок, за допомогою шарнірного пристрою прикріплений в центрі кола. Але у нього вже є багато варіантів виконання.

Товщина кладки склепіння печі дорівнює 12 см, тому кладку купола виконують половинками цегли. Для цього цегла потрібно розрізати навпіл (за допомогою болгарки, плиткореза або зубила з молотком).

Викладаємо цеглини, які будуть позначати краю вхідної арки. Від них починаємо розкладати цеглу першого ряду. Рівна фабрична поверхню цегли повинна дивитися всередину зводу, так як це місце буде потім видатним зсередини печі. Цеглини укладати потрібно на розчин для кладки печей (мертель). Відстань між цеглинами має бути мінімальним. Рекомендується спочатку провести розкладку перших двох рядів всуху, щоб визначити точно потрібну кількість цегли.

Крок 6. Вхідний отвір зводу. Вхідний отвір виконується у вигляді арки. Щоб його правильно виконати спочатку заготовлюється шаблон. З фанери вирізають дві заготовки за формою майбутньої арки. Заготовки з'єднуються між собою на брусочки так, щоб вийшов стійкий шаблон, на який будуть викладатися цеглини арки.

Нагадуємо, що висота вхідної арки повинна складати 60% від висоти купола, яка в свою чергу дорівнює радіусу кола. Ширина вхідної арки повинна відповідати висоті купола або навіть бути менше його для грубок з великим діаметром.

Але для маленьких грубок вхідний отвір потрібно скорегувати з таким поняттям як зручність експлуатації. У цей отвір буде засовувати лопата, на якій в піч закладається піца.

Також через цей отвір закладаються дрова і забирається зола. Тому воно повинно бути такої ширини, щоб зручно було поробляти ці маніпуляції. В даному випадку пропонується зробити ширину вхідного отвору 530мм.

На встановлений шаблон і викладають цеглини арки. Між цеглою встановлюють розпірні клини для фіксації цегли на час схоплювання розчину.

Крок 7. Кладка наступних рядів. На нижню і бічну частину половинки цегли наноситься розчин кладки і цеглу укладають в наступний ряд. Починають ряд з крайніх цеглин, які розташовуються біля вхідної арки.

При кладці в наступних рядах потрібно робити зрушення цегли відносно дуг одного по вертикалі, щоб уникнути наскрізних вертикальних швів. Цегла кладеться гладкою лицьовою стороною всередину. Цеглини укладаються якомога ближче один до одного, щоб шви були мінімальними. Для перевірки правильності сферичної форми кладки контролюємо її за допомогою шарнірного важеля.

В рядах вище при заокругленні кладки цегли укладаються під кутом до нижнього ряду. В ідеалі ці цеглини потрібно підпилювати під кутом. Але це занадто складно і можна обійтися без підпилювання. Потрібно підкладати фіксують клини в утворюються розширені шви. Ці клини можуть бути зробленими з обрізків і уламків цегли.

У місцях примикання купола до вхідній арці цеглини повинні мати клиноподібну форму. Для кращого сполучення купола з аркою крайні цеглини ряду потрібно підрізати.

Крок 8. Завершення кладки купола. Кладка самого верху купола заняття досить клопітка. Можна цеглини знизу підпирати брусочками.

Мертель, розведений до правильної консистенції, добре справляється з приклейкою цегли, досить швидко зчіплюється з кладкою і добре фіксує цегла. Так що на цьому етапі важливо мати правильно зроблений розчин.

Якщо цегла дуже сухе і швидко витягає вологу з розчину, то потрібно його на кілька хвилин опустити в воду перед укладанням.

Процес укладання купола може спростити використання різних шаблонів. Шаблони виготовляються з фанери або ДСП. Найголовніше у виготовленні шаблонів - потрібно передбачити можливість їх розбирання для того, щоб їх можна було без проблем вийняти з печі через вхідну арку.

Шаблон у вигляді клітки.

Шаблон виготовлений зі стаціонарних сегментів.

Цей шаблон виконаний з картону

Шаблон-флюгер з обертового сегмента. Сегментів можна зробити 2-3 штуки. Сегмент кріпиться на винтиках до заставної деталі, яка обертається навколо осі. Для кращої стійкості осі її можна прикріпити до фанерної підстави за допомогою нарізного сполучення.

Але якщо спочатку шаблон не виробляють, а при кладці останніх рядів купола виникли проблеми, то можна поступити наступним чином. У центрі дров'яної печі зробити підставку з цегли потрібної висоти (приблизно на рівень уже наявної кладки). На цеглини покласти лист фанери (з 2-ох частин, щоб потім було зручно її вийняти), на фанеру поставити миску відповідного розміру верх дном (куполом). Зверху з вологого піску зробити сферичну поверхню потрібної форми.

Вона і буде служити шаблоном для укладання останніх рядів цегли. Після схоплювання розчину підпірні конструкції прибираються.

Таким чином, при допомозі не хитрих пристосувань можна впоратися зі спорудженням купола.

Крок 9. Зовнішня вхідна арка. Тепер прийшов час зробити зовнішню вхідну арку. Зовнішня вхідна арка повинна бути ширше ніж внутрішня. Це потрібно для того, щоб утворився правильний дверний притвор.

У печі для піци не обов'язково робити дверцята машини, оскільки піца печеться на відкритому вогні. Але для виготовлення хліба використовується залишкове тепло і дверцята обов'язково потрібна.

Виготовляється фанерний шаблон потрібної ширини і висоти. В даному випадку з радіусом 325мм.

За шаблоном викладається арочний звід. У верхній частині необхідно залишити отвір для димоходу. Отвір має збігатися за формою і розмірами з заготовленим димоходом.

Крок 10. Встановлення димоходу. Димохід встановлюється в призначене йому місце і закріплюється розчином кладки. Конструкція димоходу може бути різною.

Він може бути виготовлений зі спеціальних металевих або керамічних труб. Може бути виготовлений з металевого короба з оцинкованої або нержавіючої сталі з подальшою обмазкою кладки (або глиняним) розчином.

Можна зробити димохід з того ж вогнетривкої цегли. Все залежить від дизайну і наявних матеріалів. Висота димоходу буває різною. Для відкритої вуличної печі вона може бути невисокою. Для печі, що знаходиться під навісом, вона повинна бути вище, щоб дим не йшов у очі присутнім, або взагалі постаратися вивести її за межі навісу або альтанки. Так як висота труби впливає на тягу, то вона повинна бути достатньою для створення гарної тяги в печі. Можливо, з висотою і шириною димоходу доведеться поекспериментувати в майбутньому. Але для невеликих печей на відкритому просторі можна зробити невисоку трубу.

Після завершення робіт по кладці необхідно ретельно закрити всі зовнішні шви розчином кладки. Всю дров'яну піч можна обмазати шаром вогнетривкої глини (з додаванням шамотного піску), для акумулювання тепла і створення рівної поверхні перед укладанням наступних шарів утеплювача.

Крок 11. Попередній прогрів і просушування печі. Після того, як кладка печі завершена, піч необхідно просушити і почати її підготовку до температурного режиму експлуатації.

Якщо різко розвести в печі сильний вогонь, то цегла може потріскатися. Готувати піч до відкритого вогню потрібно поступово, починаючи з невеликої кількості гілочок. Для «випалу» печі знадобиться якийсь час. Бажано це робити протягом декількох днів (4-7 днів). При цьому відбувається просушка цегли перед тим, як почати утеплювати купол.

Крок 12. Утеплення печі. Після просушування печі можна почати процес створення теплоізоляційної оболонки печі. Піч загортають першим шаром утеплювача - мінеральної або базальтової ватою.

Для ще більшого ефекту теплоізоляції можна прокласти тонкий шар з алюмінієвої фольги, але не обов'язково. Зверху накладають армуючої сітки. Замість сітки можна обв'язати піч дротом. Утеплюючий шар з вати може бути 5-10 см.

Зверху накладаємо другий теплоизолирующий шар. Він складається їх розчину цементу з перлітовим піском. Розчин готується з розрахунку 5-7 частин перліту на 1 частину цементу. Перліт можна замінити вермикулітом.

При роботі з перлітовим піском обов'язково потрібно надягати захисні засоби: окуляри, респіратор, рукавички. Перліт дуже сильно пилить, а потрапляння його в дихальні шляхи і очі вкрай не бажано, тому що перліт це фактично подрібнена пемза, і така пил може дуже нашкодити здоров'ю.

Крок 13. Завершення. Коли розчин перлитового утеплювача висохне, можна перейти до завершальної обробці печі. Поверхневий шар можна виконати з глини або цементно-штукатурного розчину.

Якщо піч стоїть під відкритим небом, то бажано верхній шар покрити вологозахисним матеріалом. Залежно від задуму, купол печі, вхідну арку, стільницю і п'єдестал можна обробити різними декоративними матеріалами: мозаїкою, плиткою, облицювальною цеглою.

Тепер можна провести перше випробування вашої помпейському печі і приготувати справжню піцу.

Корисне відео