რატომ არ დნება შოკოლადი წყლის აბანოში. როგორ გადაიზარდა შოკოლადი წყლის აბანოთი?

  1. ატომ წყლის აბაზანა?
  2. ოგორ დნება აბანოში?

კითხვა, თუ როგორ უნდა melt შოკოლადის წყლის აბაზანა ჩანს გულუბრყვილო ზოგიერთი. ყოველივე ამის შემდეგ, რა შეიძლება იყოს უფრო ადვილია, ვიდრე დელიკატესი.

განათავსეთ იგი მზეზე და გაავრცელოთ. თუმცა, ამ გზით თქვენ მიიღებთ პროდუქტს, რომელიც შეიძლება შეჭამეს, მაგრამ რთული იქნება მისი შექმნის კულინარიული შედევრი.

კულინარული მიზნებისათვის ე.წ. მუქი შოკოლადი ჩვეულებრივ გამოიყენება. უნდა შეიცავდეს განსაკუთრებით გახეხილი კაკაოს და კარაქის ბოლოს. უფრო მაღალია კაკაოს ლობიოს პროცენტული მაჩვენებლები, მით უკეთესი დელიკატესი გამოიყურება საცხობიზე და მდიდარი გემოვნება გახდება.

თუ გნებავთ შოკოლადი კარგად დაიბანოს და წარმატებით გამოიყენოთ ტკბილი კერძი, წარმოიდგინეთ პროდუქტი ცნობილი კომპანიებიდან, რომლებიც აფასებენ მათ რეპუტაციას.

შიდა მწარმოებლებს შორის კარგი პროდუქცია მზადდება ისეთი კომპანიების მიერ, როგორიცაა "რუსეთი", "ბაბეევსკი", "წითელი ოქტომბერი".

ატომ წყლის აბაზანა?

იმისათვის, რომ გავიგოთ, თუ როგორ უნდა melt შოკოლადის წყლის აბანო, თქვენ უნდა იცოდეს, რა არის იმისათვის, რომ გავიგოთ, თუ როგორ უნდა melt შოკოლადის წყლის აბანო, თქვენ უნდა იცოდეს, რა არის. ეს მეთოდი არის სამზარეულოს მეთოდი, რომელშიც სითბოს მკურნალობა ხორციელდება ცხელი წყლის ჭურჭლით.

შინაარსი კონტეინერი არ არის მოხარშული მეტი ცეცხლი, მაგრამ ცხელი აბანო. უფრო ზუსტად, ეს არ არის იმდენად cooking სამზარეულო, რომელიც მოიცავს მდუღარე, როგორც ვარიანტი გათბობის და შენარჩუნების გარკვეული ტემპერატურა.

წყლის აბაზანის თავისებურებაა ერთგვაროვნება და ეტაპობრივი გათბობა. ამავდროულად, ცხელ წყალში მოთავსებული ჭურჭლის შინაარსი არ არის გადაჭარბებული სითბური ექსპოზიციის მიმართ.

ისინი მიმართავენ იმას, თუ ეს აუცილებელია პროდუქტის გარკვეულ სახელმწიფოში გადასვლასთან დაკავშირებით. ამდენი სამკურნალო მცენარეული პრეპარატები, საკონდიტრო ნამცხვარი, სოუსი მზადდება. ამდენად დნობის ნაზავი პროდუქტის შოკოლადი.

ოგორ დნება აბანოში?

შოკოლადი არის capricious პროდუქტი, რომელიც დნება როდესაც არ არის საჭირო და არ აკეთებს ამას, თუ ასეთი სახელმწიფო საჭიროა მისგან. შეგიძლიათ გააფუჭოთ ერთზე მეტი კრამიტი სანამ ისწავლით სათანადო ორთქლის შოკოლადს აბანოში.

დიახ, ეს პროდუქტი მართლაც სჭირდება და არ უნდა მოხდეს ფინჯანში ან მზარეულში.

იმისათვის, რომ გავიგოთ, როგორ სწორად გაატაროთ შოკოლადი, თქვენ უნდა დაიცვას შემდეგი ალგორითმის ქმედებები: იმისათვის, რომ გავიგოთ, როგორ სწორად გაატაროთ შოკოლადი, თქვენ უნდა დაიცვას შემდეგი ალგორითმის ქმედებები:

  1. მიიღეთ ორი კონტეინერი სხვადასხვა დიამეტრის. ერთი მათგანი არ უნდა იყოს მხოლოდ ნაკლები, ვიდრე მეორე, და რაც მთავარია, არსებითად მისი უკვე. უმჯობესია მიიღოს ერთი saucepan. ამ კონტეინერში მოთავსებული კიდევ ერთი ჭურჭელი შეიძლება იყოს მინა jar. თუმცა, შოკოლადისთვის, უმჯობესია მიიღოს ფართო კერძი იმიტომ, რომ თქვენ უნდა გაღვივება. ჯერ კიდევ ხის spatula ან კოვზი.
  2. ჩაასხით წყალი უფრო დიდი ხომალდიდან და გაჩერდით ღუმელში. თხევადი უნდა შეავსოს ნახევარზე მეტი ხომალდი. პატარა კონტეინერი უნდა იყოს მშრალი შიგნით, რადგან როდესაც წყლით შეხება ხდება, შოკოლადი კარგავს თვისებებს.
  3. დაველოდოთ წყლის უფრო დიდი ხომალდის წყალს ცხელი ტემპერატურისკენ და მცირე კონტეინერის განთავსება. უკანასკნელ ხანს უნდა გატეხილი შოკოლადის ბარები. წყალი ბაზის პან უკეთესი არ არის, რათა boil. საკმარისია წყლის ტემპერატურის შენარჩუნება + 70 + 80 ºС. ეს საკმარისია დნობის და მდუღარე წყალში შეიძლება გამოიწვიოს დისკომფორტი, როდესაც აღვივებს.
  4. შემდეგი, შენარჩუნება სასურველი ტემპერატურა saucepan, აბანო და კუთხეში შოკოლადი, აღვივებს მას ყველა დროის. გამოიყენეთ ამ ხის ობიექტისთვის (სპარულა, კოვზი). ასეთი ქმედება ხორციელდება იმ მომენტიდან, როდესაც ცალი ნაწილაკები დაიწყება დნობის და სანამ მყარი პროდუქტი სრულიად თხევადი ხდება. მუქი შოკოლადი დნება დაახლოებით 55 ° C. მსუბუქი პროდუქტი შეიცავს ნაკლებად კაკაოს ფხვნილს, ასე რომ ის ღებულობს თხევადი მდგომარეობაში 45 ° C- ზე.
  5. მთავარი შეასრულა არ კვებავს თქვენს კულინარიული შემოქმედების მომავალ ინგრედიენტს. მდნარი შოკოლადის ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს +40 ... + 45 ºС. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გაცივების შემდეგ გამოჩნდება თეთრი ყვავილი . ეს არ გააფუჭებს გემოვნებას, მაგრამ ეს არ შეიძლება ემთხვეოდეს თქვენს ესთეტიკურ მოთხოვნებს.

განახორციელოს პროცედურა დნობის ორი გზა განახორციელოს პროცედურა დნობის ორი გზა. ერთი არის სწრაფი, მეორე უსაფრთხოა. პირველ შემთხვევაში, შოკოლადის კონტეინერი შეიძლება ჩაიკეტოს მდუღარე წყალში.

ამ შემთხვევაში თხევადი შოკოლადის წარმოებისას გათბობის საწყისი დრო მნიშვნელოვნად შემცირებულია, მაგრამ ეს მეთოდი დამწვრობით და უსიამოვნო შეგრძნებით არის დამონტაჟებული.

მეორე ვარიანტში, წყალი შეიძლება მოჰყვეს boil, ამოღებულ სითბო და მხოლოდ ამის შემდეგ ადგილი გემის შოკოლადი მასში. თუ საჭიროა ცოტა თხევადი პროდუქტი და საკმარისი დრო გაქვთ, მეორე მეთოდი სასურველია და ბევრად უფრო მოსახერხებელია.

ნებისმიერ შემთხვევაში, არ დნება მდუღარე წყალში. პირველ რიგში, არსებობს შიდა წყალკვების შესასვლელი წყლის წვეთები. მეორეც, შოკოლადი მდუღარე ძალიან სწრაფად და იწყება წებოვანა. თქვენ არ შეგიძლიათ დაიჭიროთ მომენტი, როდესაც მიზანი ნამდვილად მიღწეულია და პროდუქტი შეიძლება ამოღებულ იქნას ცხელი წყლით . განაგრძო სითბოს მზადყოფნის შემდეგ, რეალურად დაიწყე შოკოლადი აორთქლება. შედეგად, ის კვლავ წყვდიადს და დამწვავს.

როდესაც ყველაფერი მზად არის, თქვენ უნდა დაასხით მდნარი პროდუქტი ჭურჭელიდან ბინის ზედაპირზე. საუკეთესოა ქვის პროდუქტის დაასხით, უკიდურეს შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფაიფური. ეს მასალები უარყოფითად და გაცილებით სუფთან.

სპატალის გამოყენებით, მდნარი პროდუქტი იწვევს 30 ° C ტემპერატურის გაგრილებას.

ამ ინდიკატორის განსაზღვრა ძალიან მარტივია. ვგრძნობ ისევ თხევადი შოკოლადი უკან ხელით. თუ გრძნობთ უმნიშვნელო coolness, ეს იმას ნიშნავს, რომ პროდუქტი მიიყვანეს სასურველი სახელმწიფო.

თქვენ უნდა გააფრთხილოთ ერთი საფრთხე, რომელიც ეცდება გამოუცდელი მზარეულს: თუ თუნდაც პატარა შოკოლადის პატარა ნაწილი მომზადებული პროდუქტით, ტკბილი მასა შეამცირებს და თქვენ კვლავ დაიწყებთ თავიდან.

?ატომ წყლის აბაზანა?
?ოგორ დნება აბანოში?
?ატომ წყლის აბაზანა?
?ოგორ დნება აბანოში?