1. Рецепт традиційного «Цезаря»
2. Рецепт ситного «Цезаря» на велику компанію
3. Рецепт салату «Цезар з пікантним соусом»
4. Рецепт нестандартного «Цезаря»
5. Швидкий «Цезар» як основне блюдо на вечерю

зміст:

Наближаються новорічні свята, і кожна господиня замислюється на тим, яким буде її святковий стіл. Традиційні «Олів'є», «Оселедець під шубою» і салат з крабових паличок з кукурудзою вже порядком набридли. Хочеться внести різноманітність в святкове меню. В якості одного з варіантів пропонуємо вам приготувати не менш популярний і улюблений росіянами салат «Цезар».

Головна принадність цього салату полягає в тому, що він готується дуже просто, не потребує багато інгредієнтів, а на смак дуже оригінальний і приємний.

Свою назву салат отримав завдяки італійському кухареві Цезарю Кардіні, який на початку 20 століття володів парою ресторанів в американському місті Тіхуана. Точною датою народження нового салату називають 4 липня 1924 року. В цей день американці святкували День незалежності і перед закриттям в ресторан зайшла група молодих музикантів, які дуже хотіли їсти. Молодий шеф-кухар Цезар не зміг відмовити відвідувачам і вирішив приготувати страву буквально із залишків продуктів, які були на кухні.

Так з'явилося на світ нове блюдо, яке складалося з листя салату, яєць, сиру пармезан, часниковий крутонов, оливкового масла і незвичайного вустерського соусу. Всупереч розхожій думці, Цезар не додавав в свій винахід анчоуси, вони з'явилися в страві пізніше. Одержаний шедевр дуже сподобався гостям, і вони пішли задоволеними. Надалі салат став настільки популярний, що в 1953 році йому присудили премію «кращий рецепт, що з'явився в Америці за останні 50 років».

У наш час існує безліч рецептів салату «Цезар»: з копченим лососем, сьомгою, креветками, індичкою. Ми пропонуємо вам найбільш звичний варіант салату, який можна приготувати як в класичному, так і в нетрадиційному виконанні - «Цезар» з куркою і сухариками.

Рецепт традиційного «Цезаря»

Для приготування 4-5 порцій нам знадобиться половина батона, 300-350 г курячого філе, 1 велика упаковка салату, 50-70 г сиру пармезан, зубчик часнику, оливкова олія для смаження. Для заправки: 2 варені жовтки, 2 чайні ложки гострої гірчиці, зубчик часнику, пара столових ложок лимонного соку, чайна ложка оцту (6%), 100 мл оливкової олії, сіль і перець за смаком.

Починаємо приготування з заправки. Розтираємо жовтки з гірчицею, додаємо оцет, лимонний сік і оливкову олію. Добре перемішуємо, солимо і перчимо до смаку. Готуємо салат: в невелику миску дрібно ріжемо або видавлюємо через прес часник, додаємо 5 столових ложок оливкової олії, ретельно перемішуємо і виливаємо на сковороду.

Батон ріжемо невеликими шматочками і обсмажуємо на маслі з часником до кольору грінок. Куряче філе нарізаємо шматочками приблизно 2х2 см і смажимо на оливковій олії до готовності. У процесі приготування філе посолити і поперчити. На дно тарілки викладаємо листя салату, порвані руками, на них кладемо куряче філе і поливаємо заправкою, зверху натираємо на дрібній тертці пармезан. Сухарики бажано висипати безпосередньо перед їжею, інакше вони розтопляться і блюдо втратить хрустку родзинку.

Рецепт ситного «Цезаря» на велику компанію

Цей рецепт стане в нагоді, якщо у вас збирається велика компанія. На виході виходить приблизно 6-7 порцій калорійного салату, який наситить всіх гостей.

Інгредієнти: 10 перепелиних яєць, 4 шматки білого хліба, 300 г курячого філе, томати черрі - 10 шт, 1 пучок салату, 100 г сиру, рослинна олія для смаження, сіль і перець за смаком. Для соусу: стакан майонезу, чайна ложка куркуми, зубчик часнику, пара столових ложок лимонного соку, пара столових ложок гірчиці (кількість можна регулювати в залежності від бажаної гостроти соусу).

Готуємо соус: ретельно змішуємо майонез, куркуму, лимонний сік, подрібнений через прес часник і гірчицю. Готуємо салат: куряче філе ріжемо невеликими кубиками, обсмажити на олії. Білий хліб нарізаємо невеликими шматочками, обсмажуємо до золотистої скоринки. Перепелині яйця відварюємо, чистимо і ріжемо навпіл.

Помідори черрі ріжемо навпіл. Змішуємо в великій мисці філе, половинки чері і яєць. Викладаємо отриману масу на порвані листя салату. Зверху натираємо сир і поливаємо соусом. Сухарики додаємо перед подачею на стіл.

Рецепт салату «Цезар з пікантним соусом»

Даний рецепт відрізняється від попередніх тим, що передбачає оригінальний соус для заправки салату, а куряче м'ясо повинно бути копченим. Справжні гурмани оцінять неповторний смак, який додасть страві соус з анчоусами. Компоненти розраховані на 5-6 великих порцій.
Для приготування салату візьмемо 2 готових копчених курячих грудки вагою близько 400-500 г (якщо не знайшли курячу грудку або цілу курку в магазині, підійде і курочка гриль, 100 г твердого сиру, листя цілого салату, 100 г відварених очищених креветок, болгарський перець середнього розміру, 4-5 скибочок білого хліба, зубчик часнику. Для соусу використовуємо зубчик часнику, 1 яйце, 200 мл оливкової олії, чайну ложку гірчиці, філе 6 анчоусів, сік половини лимона.

Готуємо соус: перемішуємо в блендері яйце, часник, лимонний сік, анчоуси і гірчицю. Акуратно в процесі перемішування додаємо оливкова олія. Продовжуємо збивати ще приблизно хвилину. Соус готовий! Для салату натираємо хліб часником, потім нарізаємо його смужками і запікаємо в духовці при 180 градусах до появи рум'яної скоринки. Нарізаємо тонкими смужками курячу грудку, болгарський перець, додаємо креветки і тертий сир. Змішуємо салат із заправкою і викладаємо в глибоке блюдо на цілі листя салату.

Рецепт нестандартного «Цезаря»

Це рецепт добре підходить для випадків, коли гості вже на порозі, а пригостити їх нічим. Інгредієнти зазвичай завжди є в холодильнику доброї господині. Рецепт простий і займає кілька хвилин. Із запропонованого кількості продуктів вийде приблизно 4-5 порцій.

Склад салату: 100 г будь-якого твердого сиру, 300 г курячого м'яса, 200 г китайської капусти, 40-50 г кедрових горішків, пшеничні (магазинні) сухарики. Заправка: 50 г майонезу, 50 г сметани, лимонний сік за смаком, свіжа (можна сушена) зелень за смаком: петрушка, кріп, кінза, пара зубчиків часнику.

Приготування: грудку цілком засмажуємо до готовності і ріжемо кубиками. Поки грудка смажиться, ріжемо кубиками сир, крупно нарізаємо або рвемо китайську капусту (уникаємо твердих частин). У салатник викладаємо сир, китайську капусту і куряче м'ясо, додаємо кедрові горішки. Гарненько перемішуємо майонез, сметану і зелень, додаємо продавлений часник. Зелені бажано використовувати якомога більше, щоб соус вийшов зеленого кольору. Отриманим соусом заправляємо салат, зверху посипаємо сухариками.

Швидкий «Цезар» як основне блюдо на вечерю

Прийшли з роботи голодна і втомлена? Діти вимагають їжі, чоловік чекає смачної вечері, а сил і бажання довго готувати немає? Тоді ми пропонуємо вам максимально спрощений варіант приготування салату «Цезар» з куркою і сухариками, для якого вам буде потрібно тільки посмажити куряче філе і порізати болгарський перець.

Компоненти (4 порції): готовий соус для приготування салату «Цезар» (наприклад Calve), готова приправа для салату «Цезар» (наприклад фірми Kotanyi), 3 курячих філе, томати черрі - 20 шт., Болгарський перець, зелень - салат або китайська капуста, олія для смаження.

Отже, кладемо на сковороду шматочки курячого філе, порізаного тонкими прямокутниками. Обсмажуємо до готовності приблизно 5-7 хвилин з кожного боку. За цей час рвемо в миску салат або китайську капусту, черрі, порізаний смужками болгарський перець і висипаємо готову приправу, а також видавлюємо готовий соус. Все ретельно перемішуємо і викладаємо в порційні тарілки. Зверху отриманої маси кладемо підсмажене куряче філе. В даному випадку блюдо можна розцінювати і як салат, і як друге з зеленню і свіжими овочами на гарнір.

Ми запропонували вам кілька варіантів приготування популярного салату «Цезар» з куркою і сухариками. Кожен із запропонованих рецептів простий у виконанні і не потребують пошуку складних інгредієнтів. «Цезар» - це універсальне блюдо, його компоненти можна замінювати і доповнювати на ваш смак. Наприклад кедрові горішки можна замінити волоськими, томати черрі - простими помідорами, а перепелині яйця - курячими. Любителі можуть додати малину або чорнослив, а гурмани - каперси і рукколу замість звичайного салату.

http://www.youtube.com/watch?v=uB7xdY0NWGA

Безсумнівно, велике значення цієї страви ще й в тому, що він не «важкий» для травного тракту, незважаючи на те, що не поступається традиційному «Олів'є» за поживністю. Не забувайте, що новорічні свята довгі, застілля і веселощі організовуються кожен день, а фігура, як і раніше, вимагає збалансованого харчування. Пропоновані рецепти (виняток складе «Цезар» з додаванням майонезу) НЕ калорійні і, при необхідності, можуть бути адаптовані під багато дієти і системи правильного харчування. Бажаємо вам приємного апетиту і веселих свят!