1. როგორ დნება შოკოლადი სახლში
2. გზები შოკოლადის დნება ისე, რომ ეს არის თხევადი
3. თხევადი შოკოლადი წყლის აბანოში
4. მიკროტალღური შოკოლადის გათბობა
5. მოსამზადებელი სამუშაოები
6. დნობის ძირითადი მეთოდები

შოკოლადი ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი კომპონენტია სხვადასხვა დესერტის მომზადებაში. თუმცა, ნებისმიერი დიასახლისი იცის, რომ ამ პროდუქტის მიღებასთან დაკავშირებული მცდელობები უცვლელად დასრულდება. აქედან გამომდინარე, თუ არსებობს შოკოლადის ილეთების დამზადება ტორფის ან ნამცხვრების შესაქმნელად, მაშინ ძალიან ცოტა ადამიანი რისკავს კაკაას ამ მიზნით. გაცილებით ადვილია და უფრო სწრაფად გაჩერდება შოკოლადის ბარი ცეცხლში, რომელიც შემდეგ გაამყარებს მყარი ქერქის ზედაპირზე ნებისმიერი დესერტი, მაშინაც კი, როდესაც საქმე ეხება ახალი ხილი . თუმცა, ამ მარტივი, ერთი შეხედვით, პროცესს აქვს საკუთარი ნიუანსი. თუ ტექნოლოგიის დარღვევით ჩაყრის შოკოლადი, საბოლოო შედეგი იქნება იმედგაცრუება, რადგან პროდუქტი შეიძლება არა მარტო დაკარგოს უნარი გაამყაროს, არამედ დაკარგოს მისი გემო. აქედან გამომდინარე, ეს პროცესი უნდა ჩატარდეს ძალიან ფრთხილად, დარწმუნებული ვარ, რომ შოკოლადი არ სძალავს და არ მიიღებს წყალს.

როგორ დნება შოკოლადი სახლში

თავდაპირველად, შოკოლადის ბარი უნდა იყოს ფხვნილის ფხვნილი, რომელიც შეიძლება გაკეთდეს რეგულარული ნატეხით. თუ ეს არ არის ხელსაყრელი, საკმარისია გამოიყენოს მკვეთრი დანა, რომლითაც უნდა გაჭრა კრამიტი. უფრო პატარა შოკოლადის ფანტელები. უფრო სწრაფად დნება. ღია ცეცხლში შოკოლადის სითბო მკაცრად უკუნაჩვენებია . ეს საუკეთესოა ორთქლის აბანო , რისთვისაც აუცილებელია საკმარისად საკმარისად დატვირთული და ღრმა კერძი, დაასხით წყალი მასში, მოიტანს მოვხარშოთ და შემდეგ ჩაყარეთ გახეხილი შოკოლადის კონტეინერი. ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ წყალი არ მიიღოთ ჩიპებზე, სხვაგვარად მდნარი შოკოლადი არასდროს გაყინავს და უბრალოდ გააფუჭებს დესერტს.

როგორც წესი, სტანდარტული შოკოლადის ბარი ორთქლის აბანოზე 5-7 წუთია გაცხელებული . თუ შოკოლადს გადააჭარბებთ, ის არა მარტო დასრულდება, არამედ ისიც დამწვრობა, რომელმაც დაკარგა გემო და არომატი. თუმცა, ბევრი ადამიანი შეცდომას სჯერა, რომ თქვენ უნდა drown შოკოლადი დიდი ხნის განმავლობაში. ეს აიხსნება ის ფაქტი, რომ ჩიპი ზემოდან შეინარჩუნებს თავდაპირველ წარმოდგენას როგორც საათსა და ორ საათში, და ბოლოში დნება დიდი ხნის განმავლობაში. ამიტომ, შოკოლადი მუდმივად უნდა იწვევდეს ისე, რომ იგი ერთგვაროვნად ექვემდებარება მკურნალობას. სხვათა შორის, შავი შოკოლადი იწყებს + 55-60 გრადუსს ტემპერატურაზე, ხოლო თეთრი თხევადი მდგომარეობაშია +45 გრადუსამდე. ერთგვაროვანი მასის მიღების შემდეგ, შოკოლადის კერძები უნდა ამოიღონ ფირფიტებიდან და დაუყოვნებლივ გამოიყენონ მისი შინაარსი. თუ შოკოლადი სწორად არის მდნარი, მაშინ 20-25 წუთის შემდეგ ის კიდევ უფრო გაძლიერდება.

0 6979

ფოტო გალერეა: როგორ შოკში ჩაიყარა სახლში

არ მგონია, რომ თხევადი შოკოლადი სახლში ხელები ძალიან რთულია. პრაქტიკული დიასახლისები მისი მომზადების რამდენიმე ვარიანტი იპოვეს. პროდუქტის გამოყენება შესაძლებელია რამდენიმე მეთოდის გამოყენებით. დახმარებით შედეგად ჭიქურა, შეგიძლიათ დაამშვენებს pudding, ნამცხვრები ან ტორტი. ყველა შემოთავაზებული რეცეპტები - ღუმელში, მიკროტალღოვანი ან წყლის აბაზანაზე - მიმზიდველია, რადგან ისინი არ იღებენ დიდ დროს და არ არიან ძალიან რთული. მთავარია, რამდენი წუთი იცოდეს სიტკბოს თბილი და სისტემატურად აურიეთ ის ისე, რომ არ დაწვა და უსიამოვნო სიმსივნეებად ჩამოყალიბება.

გზები შოკოლადის დნება ისე, რომ ეს არის თხევადი

დიასახლისებმა იპოვეს შესანიშნავი, მარტივი და საკმაოდ სრულყოფილი სწრაფი გზები შოკოლადის დესტრუქცია სახლში. გაიმეორეთ ეს საინტერესო მეთოდები შემოთავაზებული ფოტოებისა და ვიდეოების დაცვა არ არის რთული.

თხევადი შოკოლადი წყლის აბანოში

თხევადი შოკოლადის მისაღებად წყლის აბაზანაში ყველაზე მარტივი გზაა. ეს მეთოდი ძალიან მარტივია, მაგრამ ეს მოითხოვს რიგი პირობების დაცვას. აღსანიშნავია, რომ გათბობისთვის უმჯობესია მიიღოს "სუფთა" პროდუქტი: თხილის, მარმელადის, ნაჭუჭების ან ქიშმიშის გარეშე. შოკოლადის შემადგენლობა უნდა იყოს მინიმალური. ასევე იცის, რომ საღებავები, არომატები, კონსერვანტები და სხვა დანამატები კიდევ უფრო გააფუჭებს ჭიქის გემოვნებას. გარდა ამისა, უნდა გვახსოვდეს, რომ კარგია დელიკატესი დონის კაკაოს კარაქით.

On წყლის აბაზანა, შავი შოკოლადის ბარები დრტვა საოცრად, მაგრამ იგივე პროცედურა ერთად ფოროვანი სიტკბო არ შეიძლება გაკეთდეს. მთელი საქმე ის არის, რომ არ არის განკუთვნილი დეკორატიული ნამცხვრები და სხვა საკონდიტრო ნაწარმი.

შენიშვნა! იდეალური გადაწყვეტა არის couverture და დესერტის ჯიშები. ისინი კარგად თბება, ოპტიმალური სიბლანტე აქვთ და კარგად გაამყარებენ.

ყურადღება მიაქციე! სიბლანტის ოპტიმალური დონის შედგენის მომზადება, ზედა კონტეინერი არ არის დახურული სახურავით. მაგრამ თქვენ აუცილებლად უნდა დავრწმუნდეთ, რომ არ არის წყლის გაღიზიანება შევიდა შოკოლადის მასა.

ეს მხოლოდ რჩება კონტეინერის ამოღებაზე ღუმელიდან და მისი მიზნისთვის გამოიყენეთ.

მიკროტალღური შოკოლადის გათბობა

არსებობს კიდევ ერთი საინტერესო და მარტივი გზა თხევადი შოკოლადის მისაღებად. ეს მეთოდი, რომელიც პრაქტიკული დიასახლისი აღმოჩნდა, დიდია ნამცხვარი ან ხელნაკეთი ნაყინის შესაქმნელად. ამ მიდგომის საჩივარი არის სიჩქარის, სიმარტივისა და უჯრედის კომბინაცია. მიკროტალღოვანი გამოიყენება ფილაზე.

შენიშვნა! დნება სიტკბო სწორად ამ გზით არის საკმაოდ მარტივია. მთავარია იცოდეთ, რომ არ უნდა overheat იგი. ეს გამოიწვევს გადაჭარბებული დესერტის სიმკვრივეს და არასაჭირო სიმწარეების ფორმირებას.

შოკოლადი უნიკალური დელიკატესია, რომელიც არა მარტო შეჭამს, არამედ აქტიურად გამოიყენება სამზარეულოში. ხშირად გამოიყენება დეზერტირების გაფორმება, მათზე დაფუძნებული შოკოლადის ფუფუნება, ჭიქა, რომელიც ძალიან გემრიელი და ლამაზია. ბევრი hostesses ეშინიათ საზ ასეთი icing ამისთვის ნამცხვრები და pastries, როგორც ისინი მიიჩნევენ ეს პროცესი ძალიან შრომატევადი, რთულია. ასეთი მოსაზრება არის არასწორი, მოძველებული, რადგან უფრო ადვილია შოკოლადის დნება. ��სურთ გააკეთოთ ნამცხვარი და შოკოლადის ჭიქა დაფარვა? მაშინ საჭიროა კარგი და მაღალი ხარისხის შოკოლადი, ნუ ეცდებით გადარჩენა. ასეთი შოკოლადი, როგორც საკონდიტრო ნაწარმის გაცილებით ადვილია, თუმცა დესერტი დელიკატას აქვს უკეთესი გემო.

მოსამზადებელი სამუშაოები

ბევრი დიასახლისები არიან დაინტერესებული კითხვაზე, თუ როგორ სათანადოდ melt შოკოლადის დაამშვენებს საკონდიტრო, განსაკუთრებით ხელნაკეთი ნამცხვრები. ორთქლის აბანოზე პროდუქტის დნობამდე სანამ მიკროტალღოვანი ღუმელი უნდა იყოს, მზად უნდა იყოს ამ ტიპის სითბოს მკურნალობისთვის.

თუ თქვენ არ იცით, როგორ უნდა melt შოკოლადის ტორტი, გამყარებაში რჩევები გათვალისწინებული. ერთი საათით ადრე მკურნალობა, ამოიღონ იგი მაცივარი. მომზადება ხორციელდება თანდათანობით, რადგან ტემპერატურის მოულოდნელი ცვლილებები კაკაოს კარაქს სტრუქტურას განადგურდება. სწორედ ამიტომ, სანამ დნება პროდუქტი, დატოვეთ იგი ოთახის ტემპერატურაზე . შოკოლადის ბარი წვრილად დაჭრილი ან გახეხილი. პროცედურისთვის გამოიყენეთ სანუგე ან ქვადი სქელი კედლები, ქვედა, უნდა განთავსდეს დაჭრილი შოკოლადი.

რჩევა! დაამატეთ ქვედა თხელი ფენით, სანამ პროდუქტს პანში ათავსებენ. მცენარეული ზეთი . მნიშვნელოვანია, რომ დეოდორული და უსუნოა. იმისათვის, რომ მასობრივი ლამაზი, გლუვი და ერთიანი, არ დაუშვას წყალი შესვლის პან. არ დაიმახსოვროთ სანთლები სახურავით, რადგან კონდენსაცია შეაღწევს შიგნით, რომელიც აზიანებს ციტრუსებს.

აკრძალულია შოკოლადის მასა მოყვითალო, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნამცხვარი არ იმუშავებს. უნდა აღინიშნოს, რომ სხვადასხვა შოკოლადს აქვს გარკვეული დნობის წერტილი:

• რძე - 45-50 გრადუსი;
• თეთრი შოკოლადი - დაახლოებით 45 გრადუსი;
• მუქი შოკოლადი - მინიმუმ 55 გრადუსი.

მდნარი შოკოლადი შეიძლება უსაფრთხოდ იყოს გამოყენებული დეკორატიული buns, muffins და ნამცხვრები, pies და ნამცხვრები, cookies. დაყრდნობით, გემრიელი ხელნაკეთი შოკოლადის პასტა შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა დაჭრილი კაკალი.

დნობის ძირითადი მეთოდები

მდნარი შოკოლადის აქვს გარკვეული სტრუქტურა, ფერი, ტექსტურა. იმისათვის, რომ ყველაფერი გავაკეთოთ, საჭიროა გამოიყენოთ სწორი მეთოდი და დაიცვას მისი ტექნოლოგია.

ღუმელი თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ icing დაამშვენებს desserts გამოყენებით ჩვეულებრივი ღუმელი, შენახვა კონკრეტული ტემპერატურა, კერძოდ, არა უმეტეს 65 გრადუსი. შოკოლადის კრახი მოთავსებულია სქელ-კედელზე შეფუთვაში და გაიგზავნა ღუმელში. ნუ დაგავიწყდებათ ზოგჯერ აურიეთ შინაარსი ხის spatula. შეჩერება უნდა შეწყდეს მას შემდეგ, რაც თანმიმდევრულობა გადაიდგა ერთგვაროვან სტრუქტურაზე. ღუმელში შეგიძლიათ გააკეთოთ კიდეც ორთქლის აბანო . ამ მიზნით, წყლით ჩამოსხმული სოუსით, დაახლოებით სამოცდაათი გრადუსია, დაჭრილი შოკოლადის პროდუქტების კონტეინერი უნდა განთავსდეს და თხუთმეტ წუთში ჩააყარა.

ორთქლის აბანო. ეს მეთოდი ითვლება ყველაზე ეფექტური და მარტივი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოს გემრიელი მდნარი შოკოლადი ნამცხვრებისა და სხვა დესერტის დასამზადებლად. ამისათვის თქვენ გჭირდებათ ორი ქოთნები სხვადასხვა ტომი. კონტეინერი დიდი რაოდენობით წყლით ავსებს, მეორე უნდა განთავსდეს დაჭრილი შოკოლადი.

ქოთანში წყალი იგზავნება ღუმელში, ცეცხლი უნდა იყოს მინიმალური, ის მოთავსებულია კონტეინერში შოკოლადის ჩიპებით. თუ არსებობს ძალიან ბევრი წყალი, შეგიძლიათ სანიაღვრე. მნიშვნელოვანი პირობაა, რომ აკრძალულია კენჭის წყლით დაბინძურებული კონტაქტის ჩასატარებლად. ნუ დაგავიწყდებათ, ზოგჯერ აურიეთ, სილიკონის ხის პედილი დიდია.

დან შოკოლადის icing დეკორაციისთვის აღმოჩნდა უფრო თხევადი, დაამატეთ კარაქი მზა მასში, მაგრამ არა დიდი ნაჭერი. ეს ნივთიერება უნდა იყოს ახალი, მაღალი ხარისხის და რაც მთავარია - ბუნებრივი. ნუ გამოიყენებთ გავრცელებას, რადგან ის შეიცავს პალმის ზეთი, რაც, თავის მხრივ, საზიანოა ჯანმრთელობისთვის და ასევე მნიშვნელოვნად გააფუჭებს გემოს და არომატით დელიკატას.

ამრიგად, შემოთავაზებული რჩევების შემდეგ, თქვენ შეძლებთ შოკოლადის პროდუქტის თვისებულად, სწრაფად და უსიამოვნო შეგრძნებას. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ თუ არ დაამატეთ კრემი ან კარაქი, icing გაართულებს ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში.

ხშირად დასჭირდება სამზარეულო საკონდიტრო ნაწარმი. არსებობს მთელი რიგი წესები, რომელთა დაცვაც საშუალებას მოგცემთ დაიბანოთ ეს დელიკატესი, რომ გამოიყურებოდეს ნაზი, უნიფორმაში თანმიმდევრულობით.

როგორ დნება შოკოლადი

მთავარი რეკომენდაციაა: შოკოლადს არ შეუძლია. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს იქნება lumpy და სქელი, ამიტომ icing ეს უბრალოდ არ იმუშავებს. ოპტიმალური დნობის წერტილი მწარე შოკოლადის 50-55 გრადუსი, თეთრი და რძის - 45 გრადუსი. შესაბამისად, თეთრი და მეტი რძის შოკოლადი ცოტა უფრო ადვილია, ვიდრე მწარე.

სასურველია, რომ გათბობა ერთიანი იყო, მაგრამ ეს ძალიან რთულია. აქედან გამომდინარე, როდესაც თქვენ სითბოს შოკოლადის მკურნალობა, თქვენ უნდა მუდმივად გაღიზიანება მას, რითაც თავიდან აცილების გამოჩენა სიმსივნის.

მაღალხარისხოვანი დნობისთვის ღირს შოკოლადის პატარა ნაჭრებად, შეიძლება გრეხილიც კი გაატაროთ. ბუნებრივია, თუ შეეცდები მთელ შოკოლადის ბარი ან უბრალოდ დიდი ნაჭრები, მაშინ ასეთი მცდელობა წარუმატებელი აღმოჩნდება.

გარდა ამისა, მკაცრად იკრძალება წყლის შემცველობა (კონდენსატი, ორთქლი) შოკოლადში, რადგან ის დაკარგავს გემოვნებას და თვისებებს. ამ მიზნით, თქვენ უნდა დავრწმუნდეთ, რომ ყველა გამოყენებული ჭურჭელი და აქსესუარები (სამუშაო ზედაპირები, ქოთნები, კოვზები და ა.შ.) სრულიად მშრალი.

არსებობს პატარა შეასრულა, რომელიც ოდნავ გააუმჯობესებს შოკოლადის დნობის პროცესს: არ შეიძლება მთელ შოკოლადის დელიკატას ბოლო ბატზე. იმის გამო, რომ unmelted ცალი გარშემორტყმული თბილი შოკოლადის მასა, ისინი დნება მათი საკუთარი რამდენიმე წუთში. ანალოგიურად, შეგიძლიათ გააკეთოთ თუ შოკოლადის მასა საჭიროა დაამატოთ კარაქი ან ნაღები. მწვავე კრემი ან მდნარი კარაქი ხელს უწყობს გათბობის და დნობის დარჩენილი პირობა.

��ოგორ დნება შოკოლადის ბარი, თუ თქვენ უნდა მიიღოთ მაღალი ხარისხის თხევადი frosting? ამის გაკეთება, როდესაც იგი გაცხელებულია, დარწმუნდით, რომ დაამატოთ ცოტა თხევადი (დაახლოებით 1 სუფრის 30-50 გრამი შოკოლადისთვის). მუქი შოკოლადის გამოყენებისას საჭიროა თხევადი მოცულობის გაზრდა. რეკომენდირებულია მხოლოდ დაამატოთ თბილი თხევადი როგორც დასძინა ცივი წყალი მდგრადობის ალბათობა დრამატულად იზრდება. თხევადი შეიძლება იყოს შერეული შოკოლადის ხელით ან ბლენდერით, კვების პროცესორით და დაბალი სიჩქარით. ნაცვლად წყლის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრემი ან კარაქი (კრემი უნდა იყოს ცხელი და კარაქი - მდნარი).

როგორ დნება შოკოლადი წყლის აბანოში

ამის გაკეთება, შოკოლადი დაყოფილია პატარა ნაჭრებად ან გრეხზე გაჟღენთილი და მშრალი და სუფთა თასში მოთავსებულია, რომელიც მაშინ ჩაიდება ცხელი წყლით. წინაპირობა - ქვედა თასი არ უნდა შეეხოთ წყალი. იგი უნდა იყოს მდნარი დაბალი სითბოს და მუდმივად აღინიშნება მასაგან. ზრუნვა უნდა იქნას მიღებული იმისათვის, რომ ორთქლი არ შევა თასში. თუ მდუღარე მასა მოგვიანებით გამოიყენება, ის შეიძლება დატოვოს თასში წყლის აბანოში.

როგორ გადაიზარდა შოკოლადი მიკროტალღოვანი

როგორც წესი, მიკროტალღოვანი ღუმელში შოკოლადი არ არის მდნარი, რადგან ძალიან რთულია მისი გათბობის ერთიანობის შენარჩუნება. მაგრამ შედეგი შეიძლება იყოს საკმაოდ კარგი, თუ დაიცავთ შემდეგ წესებს. გათბობისთვის მინიმალური სიმძლავრე დგინდება (100 გრამიანი ფილაზე დასჭირდება 3 წუთი სითბოს). პირველი თქვენ უნდა აურიეთ წუთში, შემდეგ ყოველ 30 წამში.