1. Чим відрізняються винні сорти винограду від столових? Врожаї з більшості плодових культур призначені...
2. Кращі винні ранні сорти винограду для Підмосков'я
3. Як вирощувати виноград для вина?
4. пропонуємо Вам ознайомитися

Чим відрізняються винні сорти винограду від столових?

Врожаї з більшості плодових культур призначені для безпосереднього прийому в їжу, не важливо, в сирому чи вигляді або після термічної обробки. Але існують і окремі рослини, які виведені для промислової переробки, тобто, по суті, сировинні. Для виноробства, наприклад, використовуються спеціальні технічні сорти винограду. Давайте розберемося, в чому ж їх відмінність від столових, тим більше що в їжу можна вживати як ті, так і інші.

На столі ми звикли бачити великі кисті з великими соковитими ягодами. Що стосується останніх, віддається перевага найбільш м'ясистим, з тонкою шкіркою, бажано без кісточок. На смак ягода може бути як терпкою, так і з кислинкою, але обов'язково солодкою, оскільки фрукти зазвичай подаються на десерт. Вміст цукру в такому винограді зазвичай становить в межах 13-17%. Столовий сорт тим більше цінується, чим більше плодів на кистях, чим більше самі ягоди. Логічно, що для повного дозрівання і накопичення соку виноград вимагає дуже багато сонця.

Зовсім інші вимоги до технічних сортів, які, до слова, теж можна вживати в їжу. Головне і основне їх відмінність - розмір ягід і кистей, які значно дрібніші, ніж у столових сортів. При розведенні такого винограду особлива увага приділяється соковитості і смаковими якостями, а також кількості цукру, якого повинно бути в межах 18-20% або більше. У ягодах має бути багато фарбувальних, а також екстрактивних речовин, які впливають на насиченість кольору вина, а також на букет смакових відтінків і запахів. Саме ці речовини роблять деякі сорти непридатними до вживання в їжу, оскільки надають ягодам неприємний присмак.

Сорти винограду для виготовлення вина в приватному господарстві

По суті, вино можна виготовляти з будь-яких фруктів і ягід, аби досить високим був вміст цукру. Однак смакові якості вина багато в чому залежать від мінерального і вітамінного складу м'якоті плодів. Якщо взяти за приклад виноград, стає ясно, що деякі сорти можуть надати домашньому провину тільки виняткову насолоду, може бути ще терпкість, але ніяк не багатий букет смакових відтінків. Саме тому багато господарів намагаються вирощувати не тільки столові, а й сорти винограду для виноробства.

Слід пам'ятати, що технічні культури вимагають стільки ж простору, що і звичайні плодові, але при цьому врожайність у них може бути досить низькою. При вирощуванні столових сортів найбільшою мірою цінується саме продуктивність, тобто кількість грон з кожного куща, у винних же сортів високою повинна бути цукристість ягід, а не врожайність лози. У близьких на північ районах, там, де сума активних температур рідко перевищує значення 2000-2200 (зокрема - в умовах Підмосков'я), визрівають тільки скоростиглі морозостійкі сорти.

Але і у виведеного спеціально для півночі винограду ягоди не набрали б цукор при великій кількості кистей на одному кущі. При невисокій сонячної активності обмін речовин в лозі кілька уповільнений, через що розподіл мікроелементів по кистях може бути недостатнім. Розуміючи це, досвідчені садівники проводять два рази на сезон обрізку, яка називається нормуванням. Перша здійснюється, коли ягоди досягають розміру гороху, в цей час слід видалити до 50% кистей. Другу обрізку виконують в кінці липня, залишаючи на кожному пагоні всього 1-2 кисті, в залежності від розміру лози. Якщо цього не робити, якість винограду буде низьким.

Кращі винні ранні сорти винограду для Підмосков'я

В регіонах, де безморозний період буває від 130 до 150 днів, лоза повинна давати врожай не пізніше, ніж на 110-115 день з моменту розпускання вічок. Подібної скоростиглістю володіють деякі сорти, причому більшість таких серед тих, що ростуть на півдні, але їх неможливо вирощувати на півночі, не приживуться. Вже багато років йде робота над тим, щоб в районі Підмосков'я і в холодних широтах з'явилися виноградники, з врожаїв яких можна було б робити кращі вина.

На сьогоднішній день найбільш пристосованими до умов півночі вважаються сорти білого винограду, такі, як Елегія, Мускат золотистий, угорські Кристал і Прим, Мускат одеський, Ананасовий, Подарунок Магарача. Але червоне вино корисніше, і тому з'явилися темні морозостійкі культури: Ювілейний, Лівадійський чорний, Фортуна, німецький Рондо, Рубін Голодриги і Грудневий. Останній сорт універсальний і може використовуватися безпосередньо в їжу, а також для отримання свіжих соків, з огляду на те, що у нього великі м'ясисті ягоди.

Кожен виноград з перерахованих здатний витримувати досить низькі температури і навіть нетривалі сильні морози. Зокрема, Подарунок Магарача прекрасно переносить холоду, коли градусник показує -33, навіть якщо холоднеча затримається. А ось Елегія і Ювілейний при тривалих заморозках можуть втратити значні кількості нирок, з яких не замерзлими часом залишаються не більше 10%. Більшість же інших морозостійких сортів без ретельного приховування втрачають всі нирки, якщо низькі температури затримаються на пару тижнів.

В умовах Підмосков'я вирощують, крім інших, і неукривні сорти винограду , Тобто ті, які досить легко переносять навіть значні похолодання, і, що примітно, практично не схильні до захворювань. До таких можна віднести Сукрібе, Сапераві Північний, а також Амурський прорив. Останній, поряд з такими сортами, як Тріумф, Малиновський і Аметистовий, відноситься до амурским гібридам, виведеним вітчизняними селекціонерами для умов півночі. Ці культури здатні витримувати заморозки до -32 (Мариновський) і до -40 (Тріумф).

Як вирощувати виноград для вина?

Якщо у вас настільки просторий ділянку, що, крім плодового саду і городу, знайдеться місце і для виноградника, постарайтеся залишити вільною південну сторону наділу. Саме там лоза отримає найбільше сонячного тепла для активного обміну речовин. В крайньому випадку, можна відвести смугу землі під південною стіною житлової або господарської споруди. Ні в якому разі не садимо кущі із заходу на схід, тоді тільки одна сторона лози буде постійно в тіні. Ряди виноградника повинні тягнутися строго від півдня на північ.

Під саджанці копаємо яму 60х60х60 або траншею з тими ж глибиною і шириною, в залежності від того, один у вас кущ або кілька. На дно поміщаємо невеликий шар з цегляного бою (близько 20 сантиметрів). Засинаючи яму, обов'язково додаємо в грунт гній і компост, можна трохи торфу, і обов'язково пісок і дрібний гравій в невеликих кількостях. По кутах ями або уздовж траншеї по обидві її сторони з кроком 60 сантиметрів закопуємо пластикові півметрові труби, щоб 5 сантиметрів височіли над землею. Через них будемо здійснювати полив і підгодівлю лози.

Переважно всього ранньою весною після заморозків висаджувати виноград із закритою кореневою системою, якщо ж з відкритою, то посадки можуть виконуватися з весни до осені.

Щоб виноградник в повній мірі був забезпечений сонячним світлом, садити густо кущі не рекомендується. Саме мінімальна відстань між рослинами - 2 метри, що ж стосується простору між рядами, ширина його повинна бути не менше 3 метрів. У 30 сантиметрах на захід від кожного ряду вкопують шпалери, з яких росте лоза повинна легко зніматися для укривання на зиму . Щоб виноградник переніс холоду з мінімальними втратами, над укладеними уздовж рядів пагонами встановлюються металеві дуги, на які натягується паропроницаемий покривний матеріал.

пропонуємо Вам ознайомитися

Утеплювати виноград в смузі Підмосков'я потрібно поступово, поки нічого не віщує заморозки, торці парника краще залишити відкритими. Після замикання укриття зверху можна накидати побільше снігу. В кінці березня, коли сніг розтане, і земля почне прогріватися, поступово починаємо розкривати кущі. Днем, коли стоїть сонячна погода, знімаємо покривний матеріал, але ще до заходу сонця натягуємо його знову, щоб на ніч рослини були захищені від можливих весняних заморозків. На шпалери пагони повертаємо, коли стане остаточно тепло, і похолодань очікуватися не буде.