1. Загальні відомості
2. найменування продукту
3. Тип харчової добавки
4. Пакування і застосування
5. Користь і шкода
6. Застосування в інших сферах

Сульфат міді відноситься до харчових добавок, які виходять в результаті хімічної реакції між сірчаною кислотою і похідним металом. Відповідно до загальноприйнятих стандартів класифікується під номером Е519. Видобувають виключно синтетичним способом. Готова продукція має деякі властивості емульгатора. Найчастіше застосовується в якості консерванту. Сульфат міді повністю безпечний для людського організму.

Загальні відомості

Згідно хімічним довідників, має поширене найменування - мідний купорос, формула якого CuSO4. Головною відмінністю різних видів цієї речовини є насичення рідиною - водою.

Крім пентагідрату можна зустріти схожий за формулою безводний сульфат, який має сіро-білий або злегка зеленуватий відтінок. Також існує мінерал Бонато, який називається тригідрату.

Стандартний мідний купорос має вигляд кристалів характерного синього кольору. При вживанні людиною відчувається злегка металевий присмак. Речовина здатна розчинятися у воді, метиловий спирт і соляній кислоті.

Деякий час тому Е519 була доступна в харчовій промисловості Російської Федерації. З її допомогою створювали незвичайний синюватий колір будь-яких продуктів, використовували як один з кращих консервантів. Найбільш поширеним вважається виготовлення маслин . У 2010 році на використання мідного купоросу наклали вето. Незважаючи на загальноприйняте вживання в їжу, сучасні дослідження доводять деякий токсичний вплив, що приводить до мутацій усередині організму.

найменування продукту

У загальноприйнятих стандартах вказується офіційне найменування сульфат міді. У міжнародному суспільстві прийнято найменування Cupric Sulphate.

Крім харчової промисловості, Е519 використовують у фармацевтиці, фотографії, сільському господарстві, текстильній галузі.

У країнах Європейського союзу харчову добавку називають згідно шифрованому коду - Е519 (іноді вказується з тире між буквою і цифрами).

Серед промисловців або працівників хімічної галузі відомі й інші найменування. Найпопулярнішими вважаються мідний купорос, кристаллогидрат, двовалентне сірчанокисла мідь, окремі назви німецькою та французькою мовами.

Тип харчової добавки

Речовина офіційно зареєстровано як стабілізатор, який застосовується при виготовленні їжі або продуктів харчування. У природному вигляді його можна зустріти в деяких мінералах. Це бутіт або Халькантит. Незважаючи на природне походження самого джерела, речовина неорганічне, що відноситься до бінарним з'єднанням.

З метою застосування мідного купоросу в промисловості, мідь розчиняють в раніше підігрітої сірчаної кислоти. При цьому забезпечується обдування повітрям. Альтернативним варіантом вважається окислювальний випал. В цьому випадку окис міді взаємодіє з сірчаною кислотою

Очищення готового продукту має на увазі утворення нових кристалів в дистильованої воді, яка піддається процесу кипіння. В результаті охолодження утворюється осад, що виділяється з речовини за допомогою застосування спеціальних фільтрів.

Властивості сульфату міді Показник властивості Колір Без кольору; в формі кристалів - синій, бірюзовий або блакитний Склад Сірчанокисла мідь з формулою CuSO4 Зовнішня форма Порошок, кристали або кристалічні гранули Аромат Немає Розчинність в рідинах У воді , Метанолі і сірчаної кислоти; розчиняється в етанолі Кількість основного компонента Не менш 98% Смакові якості Неприємний, має вкраплення металу Щільність 3,64 г / см3 Інші При впливі відкритого простору втрачається колір; підвищена гігроскопічність

Пакування і застосування

Сульфат міді, відповідно до загальноприйнятих стандартів, упаковується в спеціальні мішки. Їх створюють з поліпропілену або паперу, що складається з декількох шарів. Всередині подібної тари обов'язково є вставка з поліетилену. При використанні не в харчовій промисловості фасується у флакони або банки, виготовлені з пластику. Рідше зустрічається в пакетах з фольги або поліетилену.

У сучасному суспільстві застосування харчової добавки Е519 забороняється законодавством деяких країн, в тому числі і Російською Федерацією. Процедура виключення була проведена в 2010 році, коли деякі незалежні дослідження вказали на шкоду для людського організму. Також заборонено використання в Норвегії, деяких країнах Європейського союзу, Великобританії та країнах ЄАЕС. До сих пір дозволяється застосування в Японії, частково - в Україні. Відомості про сульфате міді в Сполучених Штатах Америки відсутні.

Користь і шкода

Численні сучасні наукові дослідницькі центри, провівши точне вивчення всіх можливих наслідків впливу на людський організм харчової добавки Е519, прийшли до висновку про її небезпеки - привласнений другий клас небезпеки. Причиною такої ситуації вважається можливість накопичення речовини в печінці та нирках, завдаючи непоправної шкоди організму.

Особливо небезпечним вважається випадкове проковтування харчової добавки. Токсична дія починає проявлятися в залежності від віку людини, маси його тіла, загального стану. Середні показники свідчать приблизно про 0,5 г, що призводять до серйозних порушень здоров'я.

Стандартними симптомами при отруєнні вважаються нудота, потяг до блювання, поява опіків на слизових оболонках, діарея, мимовільні судоми, супроводжувані зміною ритму серцевих скорочень. Організм починає швидко втрачати воду.

При прояві подібних симптомів рекомендується негайно викликати лікаря. Пацієнту проводять промивання шлунка. Для цієї мети використовується розчин перманганату калію (0,1%), прописується до 2 ложок сульфату магнію (переважно вводити внутрішньовенно).

Небезпечні і випаровування сірчанокислої міді, які можуть викликати набряк легенів при частому вдиханні. При необхідності проведення робіт з мінеральними добривами, рекомендується використовувати респіратор. За їх закінченню - ретельно вимиваються руки і обличчя. Доза, що дорівнює 45 г речовини, призводить до летального результату.

Застосування в інших сферах

Сульфат міді дозволено використовувати в інших сферах діяльності людини - це медицина, сільське господарство і ветеринарія.

Е915 вважається одним з найбільш сильнодіючих антисептиків. Нерідко використовується з метою прискорення вироблення гемоглобіну, а також знімає негативний вплив отруйних організм людини фосфорних сполук. Приймається всередину для ефективного і швидкого очищення шлунку за допомогою виведення вмісту у вигляді блювоти. Поширена лікування деяких інфекційних захворювань, а також анемії.

У сільському господарстві є відмінним фунгіцидом. Використовується з метою позбавлення рослин від багатьох паразитів і мікроорганізмів, а також грибкових інфекцій. Розчином мідного купоросу обробляють землю перед посівом. Рідко використовується як добриво з метою збагачення міддю.

У ветеринарії застосовується як антисептик і антигельминтное засіб. При обприскуванні стійла, зникають комарі і блохи. Обробляються і кінцівки тварини з метою лікування від дерматиту, виразок та інших недуг. Харчова добавка Е519 використовується з метою лікування від різних інфекцій акваріумних рибок.

Більше свіжої і актуальної інформації про здоров'я на нашому каналі в Telegram. підписуйтесь: https://t.me/foodandhealthru