Капуста пекінська в Росії відноситься до малопоширені видам капустяних культур. У той же час в країнах Сходу, в США і Західній Європі вона обробляється дуже широко. Завдяки успіхам селекції попит на капусту пекінську постійно зростає. Вона стала одним із звичних продуктів харчування і використовується як в свіжому вигляді, так і для квашення і домашньої кулінарії. Поява лежких гібридів дозволяє продовжити термін споживання культури до 4-6 місяців. Завдяки харчовим і дієтичним достоїнств капуста пекінська є перспективною для розширення асортименту вирощуваних овочевих культур в Ростовській області.

2.2. Стан і перспективи виробництва капусти пекінської

Капуста пекінська - одне з найдавніших культурних рослин Китаю, звідки вона поширилася в інші східноазійські країни. Популярна капуста також в Північній Америці і Західній Європі, де її обробляють вже більше 100 років. За господарським значенням в деяких регіонах Східної Азії вона посідає перше місце серед овочевих культур і є основним джерелом вітаміну С в зимовий період.

У Росії основне виробництво зосереджено в дрібнотоварне секторі - в селянських (фермерських) господарствах та господарствах населення. Площі, зайняті в товарному виробництві в Ростовській області, перевищують 40 га.

Завдяки дуже короткому періоду вегетації (від 40 до 120 днів), високої врожайності (від 30 до 60 т / га), високим товарним і дієтичним якостям продукції капуста пекінська набуває все більшої популярності. Ця популярність зросла, в тому числі і завдяки успіхам селекції. Нові гібриди придатні для тривалого зберігання до 4-6 місяців. За рахунок своєї харчової цінності капуста пекінська може вважатися важливим джерелом вітамінів, мінеральних речовин, незамінних амінокислот, необхідних для нормальної життєдіяльності організму людини, особливо у позасезонним період. Вміст вітаміну С перевищує 27 мг.

В азіатських країнах і в Росії основна частина продукції використовується для соління і квашення з іншими видами овочів (кимчи), споживається в свіжому і тушкованому вигляді.

2.3. Біологічні особливості капусти пекінської. Харчові властивості пекінської капусти.

Капуста пекінська є представником сімейства капустяних (Brassicaceae (Barnett) і належить до роду капуста (Brassica). Про видової приналежності в світі немає єдиної думки. На заході її вважають підвидом ріпи (Brassica rapa L.Em.Metzg. Ssp.Pekinensis (Lour) Hanelt). у Росії її виділяють в самостійний вид - Brassica рekinensis (Lour) Rupr.

В умовах Півдня Росії капуста пекінська є однорічним рослиною і легко стрілку. Ця біологічна особливість ускладнює її вирощування як в ранній період весни, так і в жаркий період літа, коли рослини легко і швидко переходять до стрілкування.

Стрілкування прискорюється в умовах низьких позитивних температур (яровизация) і довгого дня. Вплив знижених температур (2-8 ° С) в період проростання насіння призводить до стрілкування ще до закладення головки, до такого ж результату приводить і вплив високих температур після пікіровки; ніж пізніше починається вплив високих температур після пікіровки, тим більше утворюється листя.

Нормальний розвиток качана можливо при наявності у рослини до переходу до цвітіння близько 60 листів. Якщо розсаду вирощувати при температурі вище 20 ° С, то стрелкование навіть в умовах низьких температур сповільнюється (деяровізація). Довгий день сприяє стрілкування тільки після неповної яровизації, після тривалого впливу високої температури довжина дня не впливає на стрелкование. Сучасні селекційні гібриди капусти пекінської більш стійкі до стрілкування, ніж старі сорти.

Оптимальна температура для капусти пекінської варіюється в залежності від стадії зростання. До кочанообразованія температура повинна бути в межах 18-20 ° С, на стадії кочанообразованія повинна бути в межах 15-16 ° С із зниженням у кінці формування качана до 10-13 ° С.

Такі умови на Півдні складаються тільки при позднелетнего і осінніх строків сівби. Навесні ж необхідно вирощувати розсаду в спорудах закритого ґрунту, де є можливість підтримувати необхідну температуру. Качани, що сформувалися при температурі вище 24 ° С, стають пухкими, а листя набувають гіркий смак. Сучасні жаростійкі гібриди можуть формувати качан при температурі вище 24 ° С.

Капуста пекінська має неглибоку кореневу систему зі слабкою судинної силою. Рослини дуже нестійкі до дефіциту вологи в грунті і повітрі. При нестачі вологи качан не формується. У той же час рослини не витримують і затоплення. Оптимальна вологість грунту 65-85% НВ.

Кращі грунтові різниці для капусти пекінської - добре дреновані легкі суглинки, але вона здатна рости і на супіщаних і на важкосуглинистих грунтах, де проводяться всі необхідні заходи щодо дренированию і забезпечення вологою і поживними речовинами. На 100 т біомаси з 1 га рослини виносять: азоту 204-252 кг, калію - 146-182 кг, фосфору - 13-14 кг.

Кислотність ґрунтів може коливатися в широких межах від 5,5 до 7,2. При високій pН, характерною для карбонатних чорноземів необхідно проведення позакореневих підживлень бором, молібденом, магнієм і кальцієм. Азот і фосфор необхідні рослинам в першій половині вегетаційного періоду, потім потрібні великі кількості азоту і калію. Рослини капусти пекінської здатні добувати фосфор з трудноступних з'єднань і мало чутливі до його нестачі. Надлишок азоту призводить до верхівковою опіку, точкового некрозу і появи гнилей. Недолік бору призводить до опробковенію центральних жилок внутрішніх листя, побуріння і зупинці ростових процесів.

Рослини капусти пекінської світлолюбні. При нестачі світла в розсадний період виходить неякісна розсада і знижується загальний урожай. Оптимальна освітленість складається при вирощуванні розсади в касетах. Недоцільно також ущільнювати рослини при висадці в поле. При високій освітленості формуються широке листя і більш щільні качани, а при затіненні листя вузькі, а качани рихлі.

Вирощування пекінської капусти. Перспективи виробництва, біологічні особливості і т.д. читати

Підготовка насіння до сівби. Вирощування розсади. Підготовка поля, попередники, місце в сівозміні. Висадка (посів) і догляд за рослинами в поле. читати

Зрошення. Захист пекінської капусти від шкідників, хвороб і бур'янів. читати

Підбір сортів і гібридів. Збирання врожаю і зберігання. Висновок. читати