1. Про шиітаке
2. Технологія вирощування грибів шиітаке в домашніх умовах
3. підготовка приміщення
4. міцелій шиітаке
5. підготовка субстрату
6. Інкубаційний період
7. Урожай шиітаке на грибному блоці
8. Вирощування грибів шиітаке будинку на дачі

Гриб шиітаке (він же сиїтаке) родом зі східних країн, китайці та японці цінують його не менше, ніж цілющий корінь женьшеню, завдяки високому вмісту корисних речовин.

Вирощування грибів шиітаке в штучних умовах почалося саме в тих краях, поступово технологія «перекочувала» і до нас, гриб розводять як в аматорських, так і в комерційних цілях. Шиітаке некапрізен і при дотриманні певних умов дає хороші врожаї, це один з найбільш ароматних, смачних і багатих за складом грибів.

Про шиітаке

У дикій природі гриб шиітаке активно росте в передгір'ях Японії, Кореї, Китаю. Він не любить низини, надмірну спеку і морози. Практично не зустрічається в Європі і жарких країнах, а в Росії його можна знайти тільки в деяких регіонах Сибіру і на Далекому Сході.

Шиітаке відноситься до групи сапрофітів, тобто він харчується органічними речовинами деревини, на якій росте. Поступово пні з грибниці руйнуються.

Зовні - це звичайний капелюшний гриб середнього розміру. Діаметри капелюшків варіюються від 5 до 20 см в діаметрі, ніжки у плода тонкі. Капелюшок має візерунчастий забарвлення, схожий на черепашачий панцир, і варіюється від кремового до темно-коричневого кольору.

Гриб м'ясистий, дуже ароматний, містить велику кількість мікроелементів і вітамінів.

Гриб шиітаке (сиїтаке)

Вирощування грибів шиітаке в домашніх умовах дає хороші результати, гриб невибагливий, якщо його помістити в потрібне середовище.

Через те, що шиітаке воліє високогірні райони, морське повітря і помірний клімат, в наших краях виростити його на природі (в городах, на ділянках) дуже складно. Для штучного розмноження доведеться виділити окреме приміщення: підвал, сарай, ангар, в якому необхідно буде створити спеціальні умови. У деяких виходить виростити шиітаке прямо в квартирі, на балконі.

Технологія вирощування грибів шиітаке в домашніх умовах

Найоптимальніший спосіб вирощування грибів шиітаке в штучних умовах - використання пакетів і субстрату. Блоки розставляють в підготовленому приміщенні і дотримуються умови для розмноження плодів.

підготовка приміщення

Для розведення шиітаке в приміщенні необхідно створити хорошу вентиляцію, освітлення не менше 100 люкс і систему управління температурою повітря. Гриби люблять тепло вдень і прохолоду вночі Оптимальна денна температура для них - + 15-18ºC, вночі - +10 ºC. У період засіву і до моменту плодоношення температуру піднімають до +25 ºC. Вологість повітря підтримується в пределах70-80%. Для поливу рекомендується крапельна зрошувальна система.

Приміщення повинно бути чистим, повністю продезинфікованим, для зручності розміщення грибниць краще використовувати стелажі з полицями.

міцелій шиітаке

Так як гриб росте тільки в певному регіоні нашої країни, зібрати його міцелій самостійно в диких умовах не представляється можливим. Посівний матеріал найпростіше купити в магазині або на підприємстві, що займається промисловим розведенням шиітаке.

Продавець зобов'язаний вказати на упаковці дату заготівлі міцелію, термін зберігання і умови, необхідні для утримання матеріалу.

Технологія вирощування грибів шиітаке

підготовка субстрату

Для субстрату можна використовувати тирсу дерев з домішкою сухого листя, сіна, лушпиння соняшнику.

Матеріал обов'язково стерилізують для знищення всіх шкідливих мікроорганізмів. Для цього суміш поміщають в воду і кип'ятять близько двох годин, потім остуджують і віджимають.

Пакети також необхідно обробити. Найпростіше прополоскати їх у розчині хлору. Субстрат розкладають в мішки в сирому вигляді, чергуючи шари з міцелієм (на кожен блок має припадати не більше 8% міцелію). Край пакета зав'язують мотузкою.

Потім грибні блоки розкладають по полицях на невеликій відстані один від одного. На кожному мішку роблять надрізи чистим простерилізованою ножем або лезом (до 20 дірочок на кожному блоці).

Всю роботу слід проводити в рукавичках і в максимально стерильних умовах, щоб в грибниці не були шкідливі мікроби.

Інкубаційний період

Вирощування грибів шиітаке багато в чому залежить від правильних дотримань умов для інкубації, яка триває в середньому близько трьох тижнів. Весь цей час в приміщенні підтримують температуру не вище +25 ºC і вологість близько 80%. Приміщення в цей час не провітрюють і не висвітлюють.

Як тільки з'являться перші плоди, температуру повітря треба опустити до +18 ºC днем ​​і ще більш знижувати її вночі. Приміщення починають провітрювати, гриби щодня зрошувати і підтримувати вологість близько 70%. Також гриби щодня потребують світлі, мінімум на 5-6 годин.

Урожай шиітаке на грибному блоці

Грибниці активно плодоносять протягом місяця. Плоди збирають звичайним способом - зрізаючи ніжки. Після збору першого врожаю за блоками продовжують догляд, через 30-40 днів можна очікувати другу турбують врожаю.

Кожна грибниця може плодоносити протягом 5-7 років. Але періодично їм потрібно давати відпочинок, занурюючи в «сплячку». Для цього температуру в приміщенні знижують, залишають активний полив. Після місяця догляд відновлюють і чекають нового врожаю.

Урожай шиітаке на грибному блоці

Вирощування грибів шиітаке будинку на дачі

Можна спробувати виростити шиітаке на відкритому повітрі, у дворі. Для цього знадобляться пні або бруски. Якщо на вашій ділянці немає пнів, то знайдіть бруски хвойних або листяних дерев і вкопати їх у землю.

Посадку найкраще робити в травні, тоді восени є ймовірність отримати перший урожай. Пні за тижні 2-3 до висадки грибів треба зволожувати, але не сильно, заливаючи їх водою. На момент розсади, вологість деревини повинна складати близько 50%.

У деревині роблять поглиблення за допомогою дриля або ножівки. В отвори закладається міцелій шиітаке. Зверху пень закидають вологою тирсою. Пні (бруски) слід підтримувати зволоженими, але не більше ніж на 40%. Коли грибниця почне плодоносити, поливати їх потрібно частіше.

Вирощування грибів шиітаке будинку на дачі

Прижитися такі грибниці можуть тільки в тих регіонах, де короткі не дуже морозні зими і помірне літо. В інших зонах для брусків потрібно створити теплиці.

Тепер ви знаєте, що вирощування грибів шиітаке - процес не такий вже і складний, на відміну, наприклад, від розведення боровиків або трюфелів. Шиітаке не створює симбіоз з деревами, і має «поступливий» характер, тому його культивування отримує все більшу популярність. До того ж - це ще й дуже смачний, соковитий гриб з якого виходять дивовижні страви.