1. Матеріали по темі

Скільки видів глив сьогодні виробляє дочірнє підприємство СГВК «Тепличний», які гриби чекати на прилавках амурських магазинів цієї осені і чому дефіцит соломи в Приамур'ї одна з найбільших проблем для підприємства, з'ясувала АП.

Одноповерхова цегляна будівля, звідки гливи розходяться по всій області і навіть за її межі, розташоване недалеко від селища Аеропорт. Три роки тому журналісти АП вже побували в цьому грибному царстві і розповіли про технологію вирощування грибів на підприємстві.

Як з'ясувалося, принцип виробництва за цей час майже не змінився: на вході нас зустріли гостинні співробітники і стійкий запах вареного вівса - важливого компонента грибний ферми.

- Ми його спочатку в бачках відварюємо, а потім розкладаємо на деко і сушимо за допомогою вентиляторів, - Роман Саморуков показує перший кабінет свого підприємства. - Так зерно залишається всередині насититься вологою, а зовнішня оболонка суха - пліснявіти не буде.

Після цього овес переносять в наступне приміщення і розкладають в трилітрові скляні банки, попутно додаючи крейда, вапно та інші необхідні компоненти. Потім банки стерилізують в спеціальному «інкубаторі» і там же закладають в овес міцелій - шматочки грибниці. Потім банки на 12 днів відправляються на полиці - грибниця повинна прорости.

чоловіча посадка

«Дозрілі» банки переносять в наступне приміщення. Тут стоїть величезний дерев'яний стіл на колесах з високими бортами, в якому знаходиться перемішана з вапном соєве солома. Якщо заготівлею грибниць займаються тільки жінки, то «висаджування» грибів - чоловіча робота.

- Беремо спеціальний поліетиленовий мішок з дірочками і засипаємо туди солому і овес з грибницею, - розповідає про свою роботу один із співробітників. - трамбуємо шарами: спочатку солому, потім зерно, потім знову солому. Виходить шарів по 20-25 одного і іншого.

У день робочі роблять приблизно 42 таких мішка. На кожен йде трилітрова банка з грибницею. Плодоносить поліетиленовий стовпчик близько місяця. За цей час з нього збирають близько 10 кілограмів грибів.

Мішки під гриби

Свеженабітие мішки забирають в основне приміщення - тут волого, прохолодно, пахне сіном і грибами. Мішки розвішують рівними рядами, як ковбасні батони в м'ясопереробному цеху. І через 20 днів з них починають збирати гриби.

- У нас немає проблем зі збутом продукції - на гливи тримається стабільний попит, - розповідає під час екскурсії Роман Саморуков. - Адже ми єдина організація на всьому Далекому Сході, яка вирощує ці гриби.

Ще 20 років тому похвалитися своїми вешенками могли відразу кілька підприємств Приамур'я. У 90-х ці гриби вирощували і співробітники «Амурелектромонтажа» на своєму підприємстві, і працівники «Амуртуріста» в підвалі готелю. Пізніше розведенням глив зайнявся один з колгоспів в Костянтинівці. Потім кілька років ця ніша була порожня, а в 2001 році виробництвом цих грибів зайнялися «Амурські грибні технології».

Зараз на ринку представлені п'ять видів глив від цього виробника. Два штаму привезли з Італії, один - з Китаю (озерна глива), один - з Москви і ще один з Угорщини. На смак, правда, вони однакові, та й за зовнішнім виглядом розрізнити їх зможе тільки фахівець - по відтінку забарвлення.

солом'яний проблема

- У перші роки було дуже складно, зараз легше. Нам кілька років тому губернатор добре допоміг: ми змогли купити кондиціонери, обладнання поєднувати, в загальному, стабілізувати виробництво, - пояснює директор підприємства. - На сьогоднішній день ми збираємо по три тонни глив в місяць. Могли б і великі обсяги реалізовувати, але площ не вистачає.

Однак ця проблема виявилася не найгострішою. За словами Романа Саморукова, відповідне приміщення для нової грибний плантації в результаті підібрали: будівля виділив тепличний комбінат. Там провели пробну посадку - грибам нове місце припало до душі. Цієї весни «Амурські грибні технології» збиралися випустити на ринок новий вид грибів - зимові опеньки. Але виконати задумане завадив дефіцит соломи.

- Зараз солому взагалі важче здобувати стало: нові комбайни під час збирання врожаю її відразу подрібнюють і залишають на полях для добрива, - пояснює Роман Саморуков. - А це літо ще й дощовим було, частина трави пішла під сніг восени. Загалом, соломи всім не вистачало.

У підсумку господарство, з яким домовилися про постачання «Амурські грибні технології», поділилося соломою з тваринницькими фермами. А грибникам довелося відкласти свої плани на деякий час.

- Чекаємо, коли сніг зійде. Тоді додатково соломи зібрати можна буде, - ділиться директор. - В цей же час почнемо нові штами грибів пробувати.

Амурчане їдять китайську чорну

Зараз на підприємстві «Амурські грибні технології» в основному вирощують китайську чорну гливу. Вона невибаглива і дає стабільний урожай. До речі, навесні і восени види глив змінюють: влітку вирощують бесшоковие види, які не терплять низьких температур, взимку - більш стійкі до холодів, наприклад китайську чорну.

ДУМКА

Роман Саморуков:

- Гриби - це, по суті, живі організми, і у них є свій біологічний ритм. Як правило, хороший урожай вони приносять не щороку, а з певною циклічністю. Наприклад, мій улюблений штам Б1 відмінно плодоносить кожен третій рік.

тепличний НОВИНКИ

Про те, щоб поставляти в магазини не тільки гливи, а й інші види грибів, керівництво «Амурських грибних технологій» говорило вже неодноразово. Майбутні грибниці чекають своєї години в холодильнику вже більше року. Тепер, коли приміщення для їх розведення знайшлися і вирішено питання з соломою, чекати залишилося недовго.

- Влітку ми проведемо контрольні випробування, скорегуємо умови для найбільшої продуктивності. Восени вже почнемо вирощувати гриби на продаж, - ділиться планами директор.

Одна з найбільш очікуваних новинок - королівська глива. У народі її також звуть «гриб-стегенце». Його і сьогодні можна іноді виявити на наших прилавках: цей продукт в Приамур'ї поки привозять тільки з Кореї. Гриб більшого розміру, ніж звичайна глива, має сформовану капелюшок і зовні схожий на боровичок. Вирощують його нема на мішках, а в банці місткістю приблизно в 700 мілілітрів. Зайві грибочки зрізають, залишаючи тільки один найбільший.

Друга новинка - шиітакі. Цей гриб популярний в Азії, до нас його час від часу завозять китайці.

- У нас цей гриб навряд чи набуде широкого поширення: він складний у виробництві, і ростити його доводиться не 20 днів, як гливу, а більше трьох місяців. Тому ціна на такий продукт буде близько 1 000 рублів за кілограм, - пояснює Роман Саморуков. - У Москві і прилеглих областях ціна на шиітакі доходить до двох тисяч рублів.

Ще одна новинка, яку незабаром зможуть спробувати амурчане, - фламмуліна оксамитова, друга назва - зимовий опеньок. Також його іноді називають «золота голка»: гриб дійсно має золотистий відтінок і довгу тонку ніжку - щоб домогтися такого ефекту, на опеньки надягають спеціальний нашийник, який змушує їх тягнутися вгору. Цей гриб, до речі, вважається дуже смачним. Ціна на продукт буде в середньому в два рази більше, ніж на звичайну гливу.

- Також ми збираємося вирощувати коралову і яскраво-жовту гливу. За смаком вони нічим не відрізняються від тих, які ми продаємо зараз, - закінчує опис майбутнього асортименту Роман Саморуков. - Вони прекрасно підходять для прикраси будь-якої страви. В Азії, до речі, цим часто користуються: адже гливи можна їсти і сирими. Крім того, в процесі варіння ці гриби не втрачають свій колір, тому красиво виглядають в супі або салаті.

200 кілограмів глив збирають в середньому за день на підприємстві.

200 рублів коштує кілограм глив в Благовєщенську.

Матеріали по темі

Боровик пішов: на півночі Приамур'я збирають перші гриби 08.07.2019, 17:09

Амурський бізнесмен відкриє «грибні тури» для іноземців 18.06.2019, 19:38

показати ще