1. Види тесту для піци
2. Як приготувати
3. продукти:
4. Для тонкої американської піци
5. Для того, щоб його зробити, вам треба буде взяти такі продукти:
6. Як приготувати тісто для піци дріжджове
7. Щоб її зробити, вам потрібні будуть такі продукти:
8. Як приготувати тісто для піци швидко
9. Наприклад, вам треба буде взяти такі продукти:
10. Швидке тісто на кефірі для піци
11. З інгредієнтів нам знадобитися:
12. Тісто на дріжджах
13. Для цього візьмемо:
14. Для піци на сковороді
15. Для рецепта беремо:
16. Тісто як в піцерії
17. Нам знадобитися:
18. Як приготувати піцу з листкового тіста
19. продукти:

Зате скільки тепер є різноманітних рецептів приготування тіста для піци - цього можна тільки порадіти. Треба сказати, що певна подоба піци готувалося ще в стародавньому світі - тоді вже було досить рецептів тесту, запеченого на камені з добавками і сиром. Сьогодні піца дуже популярна, як і раніше, серед різних верств населення.

А головне, її може приготувати кожен і у себе вдома. Відсутність італійської помпейской печі вас зовсім не повинно бентежити - піца вийде навіть у тому випадку, якщо в будинку у вас тільки мікрохвильовка або мультиварка. Ну, а якщо ви маєте можливість готувати в духовці, то піца вийде чудовою. Сьогодні ви можете бачити величезну кількість різних рецептів піци, і саме популярні з них - це піца Маргарита, гавайська піца, неаполітанська піца, піца 4 сезони і багато інших.

Зрозуміло, що начинку кожен вибираємо по своєму смаку - комусь неймовірно подобаються гриби і сир, а кому то бекон в піці. Але і від тесту залежить дуже багато чого. Якщо тісто м'яке, ніжне, і буквально тане в роті, то воно напевно вам припаде до смаку.

Далеко не у всіх з першого разу виходить зробити гарне тісто для смачної піци - погано вимішене або погано підійшло тісто здатне зіпсувати все враження і перетворити ніжне ласощі в камінь. А тонка, легка піца? У приготуванні такого тесту є свої особливості, які теж варто дізнатися.

Тому сьогодні ми поговоримо про піцу, і розглянемо самі різні рецепти приготування, а також дізнаємося про секрети, які дозволять нам готувати бездоганно смачна страва так, як подобається вам.

Види тесту для піци

Ми навіть не будемо заперечувати той факт, що рецептів приготування тіста сьогодні можна знайти просто неймовірна кількість. Однак, найбільш популярними у всьому світі були і залишаються саме 3 рецепта, з яких ми і почнемо.

Неаполітанське тісто - це саме те, що називається справжньої італійської піци. Саме в Неаполі стали готувати страву, яке розійшлося з часом по всьому світу і мало неймовірний успіх. Тісто по цьому рецепту володіє особливою пишністю і ніжністю - і ще один тонкий момент - воно хрустке, прекрасно запечене. Домогтися таких результатів нескладно, адже для неаполітанської піци потрібно буде використовувати всього 4 простих інгредієнта - це сіль і вода, борошно та дріжджі. Зате смак такого тесту підкорив не тільки простих жителів, але і королівських осіб, про що свідчить легенда про піцу Маргариті. Неймовірна пишність і ніжність - це довгий час вистоювання, тривалий ферментирование для роботи дріжджів в правильних умовах. А хрустке тісто легко можна отримати, якщо готувати піцу при дуже високих температурах - помпейские печі для цього підходять ідеально, але і сучасні духовки здатні витримати досить високі температури.

Нью-йоркська піца - ще один дуже популярний варіант приготування тіста. До 4 основних продуктів, які ми згадали вище - борошно, сіль, вода і дріжджі - додається ще 2 - масло і цукор. Оскільки піца таким способом готується при куди більш низьких температурах, то такі доповнення стають зовсім не зайвими. Крім того, за цим рецептом тісто не ставлять на расстойку більше, ніж на годину, а це значить, що без масла воно не було б навіть настільки еластичним. Глютену для того, щоб він надавав пластичність тесту, потрібно дати куди більше часу, ніж 1 годину. Тому туди додається масло - це щось на зразок своєрідного каталізатора, саме завдяки маслу тісто отримує свою пишність і крихкість. Ну, а невелика кількість цукру допомагає йому підрум'янитися навіть і при низьких температурах.

Є ще друкувати в тісто. Воно теж дуже м'яке і ніжне, і для рецептів характерно дуже велика кількість рідини з оливковою олією. Таке тісто чудово пропікається в будь-який духовці.

Як приготувати

Це дуже просте тісто для неаполітанський піци , В його приготуванні немає нічого складного. Цей той самий неаполітанський рецепт, який ви можете випробувати самостійно і вирішити, чи підходить він вам чи ні.

продукти:

• - борошно - 4 склянки борошна;
• - сіль - 3 чайних ложки солі;
• - дріжджі - 2 чайні ложки інстантних швидкодіючих дріжджів;
• - вода - стакан + ¼ склянки.

Рецепт приготування:

1. Вам потрібно для початку перемішати всі сухі інгредієнти, а потім потихеньку вливати воду, постійно перемішуючи.
2. Як тільки вода буде вилита, треба буде вимішувати це тісто протягом 10 хвилин руками.
3. Після чого потрібно взяти миску, досить глибоку і об'ємну, так як тісто буде рости, промазати її будь-яким рослинним маслом, викласти туди все тісто і накрити харчовою плівкою.
4. Час вистоювання - близько 20 годин. За цей час тісто треба буде обминути всього три рази. В останній раз треба буде тісто поділити на кульки, і кульки розкачати на дошці, яку ви присипали борошном.
5. Частина кульок можна заморозити - таке тісто дуже непогано переносить заморозку.

Все дуже просто, чи не так? Єдиний мінус цього рецепта тесту для приготування піци в тому, що він вимагає багато часу.

Для тонкої американської піци

Це тісто зазвичай замішується в комбайні, але якщо комбайна немає, то ви і самі прекрасно впораєтеся. Міра - це чашка, прирівнюється до 250 грамам.

Для того, щоб його зробити, вам треба буде взяти такі продукти:

• - борошно - 4,5 чашки;
• - цукор - 1 столова ложка з мінімальною горочкой;
• - сіль - 2 чайних ложки;
• - сухі дріжджі - 2 чайних ложки;
• - оливкова олія - ​​3 столові ложки;
• - вода - 1,5 склянки (тепла).

Рецепт приготування:

1. Спочатку треба буде перемішувати всі сухі інгредієнти це тісто до тих пір, поки не вийде однорідна суміш. Треба буде борошно, цукор.
2. Сіль і дріжджі висипати у велику ємність. Тепер треба буде в це тісто додати масло - 3 столові ложки, і півтори склянки води теплої.
3. Після чого вам потрібно буде все перемішати акуратно так, щоб у вас був однорідний кого з тіста.
4. Тільки після цього можна буде тісто поділити на три шматки і викласти в миски під плівкою.
5. Таке тісто для американської піци повинно бродити в холодильнику 2-3 діб.
6. Час від часу, якщо тісто буде займати весь обсяг чаші, треба буде його обминати руками, змазаними в рослинній олії.

За такий тривалий час тісто стає просто ідеально м'яким і ніжним.

Як приготувати тісто для піци дріжджове

Найпопулярніше - це, безумовно, дріжджове тісто для ароматної домашньої піци. Спробуйте приготувати піцу на меду і дріжджах, вона виходить дуже ніжною і смачною, напевно вам сподобається. З цього кількість продуктів виходить рівно 4 піци по 20 сантиметрів.

Щоб її зробити, вам потрібні будуть такі продукти:

• - пакетик дріжджів сухих активних - 1 штука;
• - мед - 1 чайна ложка натурального меду;
• - 1 стакан води на 40 градусів;
• - борошно - 3 склянки;
• - 1 чайна ложка солі;
• - оливкова олія - ​​1 столова ложка.

Рецепт приготування:

1. Для початку вам треба буде взяти воду і в одній склянці теплої води розвести мед і дріжджі.
2. Для цього вам буде потрібно далеко не вся вода, а тільки ¼ склянки. Після чого потрібно буде взяти міксер, у якого є спеціальна насадка для тіста, і перемішати сіль і борошно, додати туди масло рослинне і дріжджі. А також всю воду, яка у вас залишилася.
3. Як тільки тісто буде замішано так, що воно почне обертатися навколо тестомешалок, вам треба буде зупинити міксер, тепер треба буде підготувати робочу поверхню для тесту. Треба буде її злегка присипати борошном, і туди викласти цей ком. Все місите руками близько 4 хвилин.
4. Як тільки тісто буде досить щільним і гладким, вам треба буде його прикрити вологим рушником і поставити на тепле місце хвилин на 30.
5. Далі треба буде цю кулю розділити на 4 частини. Після чого кожну частину треба буде сформувати в ще один шар, і після цього потрібно буде на робочій поверхні кожному шматку надати форму коржі.
6. Нехай кожна коржик постоїть ще хвилин 15 під рушником або плівкою до того, як ви будете викладати на неї шматочки начинки. Начинки можете брати будь-які, що вам підказує ваш смак і фантазія.

Найголовніше, щоб у вас був і сир, і помідори в піці.

Як приготувати тісто для піци швидко

Далеко не завжди є можливість витратити необхідну кількість часу на приготування піци. Наприклад, є деякі види тонкого тесту для піци, які готується дуже швидко. Ми вас познайомимо з одним з таких рецептів.

Наприклад, вам треба буде взяти такі продукти:

• - борошно - 500 грам;
• - вода - 250 грам;
• - дріжджі - половинка пакетика сухих дріжджів;
• - 2 столові ложки масла оливкового;

Рецепт приготування:

1. Сіль і цукровий пісок за смаком, але солі не додавайте більше чайної ложки, а цукру - більше їдальнею, інакше вийде не зовсім те, що ви хочете. Замішують таку піцу зазвичай на столі або в дуже великій мисці.
2. Для початку треба буде звільнити поверхню, на якій ви будете працювати, після чого треба буде борошно просіяти, дріжджі в руках розкришити, після чого треба буде їх перемішати з борошном. Після чого треба буде в гірці зробити поглиблення і все перемішувати пекарської лопаткою.
3. Далі вам треба буде вимісити дуже щільне і круте тісто. Розкочуйте його і складайте конвертом, і так хвилин 10. Після чого треба буде додати туди масло і вимішати ще раз.
4. Тісто накрийте плівкою і відкладіть в сторону, а самі підготуйте інгредієнти для начинки. Для тонкої піци дуже важливо, щоб шар інгредієнтів теж був тонким. Тому і нарізка повинна бути найтонша, майже прозора.
5. Крім того, деякі кулінари радять абсолютно всі інгредієнти злегка обсмажити маслом. Це важливо - не дає обгоріти інгредієнтів, адже тонка піца випікається на максимально сильному вогні. ще дуже важливо для тонкої піци - невелика кількість інгредієнтів, щоб не обтяжувати основу, інакше вона буде сирою.
6. Буквально розкидається по листу піци пара листівкою базиліка, кілька скибочок бекону, оливки або ж помідори черрі.
7. Після цього потрібно буде включити духовку і прогріти її протягом 20 хвилин. Жар повинен бути сильним. Близько 250 градусів. Тісто в цей час підготуємо. Розкачати його потрібно дуже тонко - буквально в 3 мм в товщину, максимум - в 5.
8. Після чого на дно ставиться посуд з водою - для пара, і піца - на найвищу полицю на 10 хвилин.

Може знадобитися 15 хвилин в окремих випадках, але довше тримати не потрібно.

Швидке тісто на кефірі для піци

Щоб вибрати вдалий рецепт тесту необхідно перш за все уявити, яку випічку хочеться зробити. Якщо більш швидкий варіант, то підійде тісто для піци без дріжджів.

З інгредієнтів нам знадобитися:

• кефір - один стакан;
• сметана не жирний (15%) - одна пачка в 200 грамів;
• масло розтоплене - дві столові ложки;
• яйця - дві штуки,
• два повних склянки борошна;
• сода, гашене оцтом на кінчику чайної ложки;
• сіль - половина чайної ложки;

Рецепт приготування:

1. Розбиваємо два великих курячих яйця і розмішуємо з сіллю в блендері. Потім в окремій мисці робимо суміш з кефіру (сметани) і гашеного соди, гашеного оцтом. Кефір починає пузиритися.
2. Потім в отриману масу виливаємо розтоплене масло і насипаємо борошно. Потім необхідно все ще раз перемішати. За консистенцією суміш вийде, як сметана, але рідка.
3. Якщо подивитися на тісто, то воно пузириться через процес, запущеного взаємодією соди і оцту.
4. Таке тісто, зроблене для піци на жирному кефірі, виходить пишним, ніжним. Якщо є бажання зробити його більш крутий консистенції, більш щільним, то необхідно насипати в суміш ще пів склянки борошна, але це вже кому, як подобається. В якості начинки добре покласти томатний соус густий з травами і невеликою кількістю цибулі, а зверху викласти нарізані на тонкі шматочки печериці.
5. Потім присипати великою кількістю тертого сиру. Для того, щоб майбутня піца не згоріла деко необхідно промазати рослинним маслом, причому змастити потрібно рясно, щоб не залишалося сухих ділянок.
6. Ставлять піцу в духовку на режим 180 -200 градусів. Зазвичай, випікати з начинкою потрібно не менше 20- 25 хвилин, але все залежить і від товщини піци, і від потужності духовки.

Треба уважно дивитися, щоб піца не підгоріла, і наша начинка не підсохла, тому не варто ставити деко на занадто жаркий рівень духовки.

Тісто на дріжджах

Одним з найбільш поширених видів є тісто, яке готується для піци дріжджовий. Але і воно має безліч модифікацій, є рецепти, за якими слід вистоювати тривалий час тісто. Це не завжди зручно, особливо, якщо піцу потрібно приготувати швидко. Тому ідеальним варіантом, є тісто, яке швидко піднімається.

Для цього візьмемо:

• свіжі дріжджі в кількості 25 грамів;
• 0,5 кг пшеничного борошна;
• олія соняшникова або оливкова 3 великих ложки;
• сіль в кількості 6-8 грамів;
• цукор - неповна столова ложка;
• тепла вода -300 мілілітрів.

Рецепт приготування:

1. Беремо миску, наповнену 150 мл. теплої води. Вона обов'язково повинна бути теплою, але не гарячою.
2. Змішуємо цукор і воду. Після повного розведення цукру в воді додаємо дріжджі. Зі свіжих дріжджів швидке тісто, яке ми готуємо для піци за смаком ніжніше, ніж з порошкових сухих дріжджів.
3. У воді, яка у нас залишилася розводимо сіль і додаємо масло оливи. Беремо ще одну посуд в якій гіркою сипем просіяне борошно, дріжджову суміш і воду з сіллю.
4. І починаємо замішувати основу для піци, причому інтенсивно промешівают, щоб уникнути грудочок. Якщо тісто починає відходити від рук, можна взяти окрему миску, змастити оливковою олією і покласти його в цю миску. Причому за обсягом необхідно брати миску побільше, так як тісто піднімається.
5. Миску нашу ставимо в тепле місце, укривши кухонним рушником. За часом для тесту буде потрібно десь близько 90 хвилин, щоб настоятися. Як наше тісто буде готове, збільшитися в розмірі, розділимо його на дві кульки.
6. І вийде дві основи для піци, діаметром більше 27 см.
7. У духову шафу таке тісто ставиться на 20-25 хв. в режимі нагріву 200 градусів. Можна класти будь-які начинки: сири, овочі, бекон.
8. Сам по собі рецепт підійде шанувальникам дріжджовий випічки.

Для піци на сковороді

Коли повинні прийти несподівано гості рятує швидке тісто для піци, яку можна приготувати на сковорідці. Цей рецепт популярний і дуже рекомендований для тих, хто хоче здивувати своїх гостей і побалувати домашніх незвичайним блюдом.

Для рецепта беремо:

• п'ять великих ложок майонезу (класичний, стандартної жирності);
• п'ять столових ложок жирної сметани (20-25%);
• яйця дві штуки;
• пшеничне борошно 10 -11 великих ложок (повних).

Рецепт приготування:

1. Беремо чотири інгредієнти: борошно, майонез, сметану, яйця. Заважаємо все до однорідної консистенції. Потім нашу масу необхідно вилити на холодну сковорідку, яку попередньо змащуємо оливковою олією.
2. Виливши на дно сковорідки основу для піци, зверху можна класти тертий сир, ковбаса або сосиски, томатний соус, зелень. Накриваємо кришкою і ставимо на дуже повільний вогонь на 10-12 хвилин.
3. Щоб добре все пропарити, треба брати сковорідку великого діаметра, тоді піца буде рівномірно округлої форми з готовою начинкою і тестом. Цей рецепт можна також трохи видозмінити, якщо до все інгредієнтів ще додати одну третину чайної ложки соди, і півсклянки теплої води (в цьому випадку можна не класти яйця.)
4. Такий рецепт - це альтернатива гарячих бутербродів і прекрасний швидкий вечерю для всієї родини. Смак страви дійсно дуже ніжний і при цьому насичений. Можна зверху в якості начинки вибрати кілька типів тертого сиру і білі гриби, попередньо відварені або погашені. В піцу найкраще підійдуть гриби печериці, а й іноді кладуть і свіжі білі гриби.
5. Деякі господині вважають за краще гриби, консервовані з банки, як варіант для піци - це теж підходить. Але не варто забувати, що піца особливо смачна з інгредієнтами, які виросли по сезону.
6. Наприклад, незвичайні і дуже смачні піци з кабачками, баклажанами, зеленню і сиром. Адже овочі віддають все своє багатство смаку цієї страви з тіста і прекрасно доповнюють будь-яку несолодке випічку.
7. Баклажани для піци треба попередньо обсмажити з двох сторін або поставити в духовку з часником і базиліком, змастивши кожен шматочок баклажана оливковою олією. Коли баклажани будуть майже готові їх витягуємо з духовки і перекладаємо на нашу основу для піци.
8. Ті, хто любить ковбасу і м'ясні нарізки, для такої піци підійде бекон, окорок, салямі.

Піца сподобатися всім без винятку, так як має смак незвичайний і при цьому виглядає дуже по-домашньому.

Тісто як в піцерії

Шанувальник піци діляться на тих, хто любить Цю віпічку з Пишна тестом або ж навпаки, считает за краще, як можна більш Тонке Тісто для піци и рівномірно розподілену начинку. В Италии в піцеріях готують Тісто примерно десяти різніх тіпів. Великою популярністю корістуються тонкі коржі піци з начинкою з прошутто, руколою и тертого сиру. Рецепт такий для піци на дріжджах з тонкого тесту Найкраще брати Справжній, пропорцію, яка знайомиться в італійськіх ресторанах. Можна використовуват, як свіжі, так и сухі дріжджі. Італійці кладуть в піцу тільки оливкове масло, і вважають за краще тісто наполягати довгий час.

Нам знадобитися:

• дріжджі свіжі 50 грамів;
• або сухі дріжджі 15 грамів;
• пшеничне борошно 1 кг;
• вода кип'ячена -0,6 літра;
• цукор 3 чайних ложки з гіркою,
• сіль 15 грамів;
• оливкова олія 5-6 великих ложок;

Рецепт Приготування:

1. Насамперед, беремо і поділяємо наше кількість води на дві рівні частки. В одній половині теплої води розводимо дріжджі. Потім в цій же воді розводимо цукровий пісок. В іншій тарі розводимо сіль в залишилася другій половині теплої води.
2. Потім на робочу поверхню столу висипаємо борошно, попередньо просіяний. У центрі гірки з борошна робимо поглибленням і наливаємо в нього воду з дріжджами і воду з сіллю.
3. Потім обов'язково додаємо оливкова олія. Починаємо ретельно замішувати все інгредієнти. Необхідно, щоб отримана маса легко відставала від рук. Потім потрібно приготувати миску. Насипати по внутрішній частині борошно і викласти нашу масу для майбутньої піци.
4. Щоб краще підійшло тісто, його треба ставити в тепле місце і накривати тканиною, підійде кухонний рушник. Потім, як минув час настоювання, і маса стала пишною і піднялося, її можна розформувати на чотири шматки, з кожної рівній частині, після розкочування виходить піца приблизно 30 см в діаметрі.
5. Якщо бажання випікати все тісто немає, то можна звернути залишилися частини тесту харчову плівку і покласти в холодильник. Випікати тісто стоїть при температурі 200 градусів, виклавши зверху бажану начинку.
6. За часом випічки - виходить близько півгодини. Це тісто ідеально поєднується з класичним томатним соусом, приправленим базиліком.
7. В піцу можна класти, як сухий базилік, у вигляді подрібненої приправи. Так і додавати поросяти, ягняти свіжі листочки базиліка. Причому посипати свіжими листочками добре піцу вже перед самою фінальною частиною в духовці, тобто десь за 5 хвилин до приготування. Смак, який має це тісто для піци як в піцерії.
8. Якщо необхідно приготувати піцу з прошутто, то найкраще викладати великі шматки в'яленого м'яса за 5 хвилин до готовності піци.
9. При більш тривалому перебуванні в духовці, сирокопчені в'ялене м'ясо стає твердим і підсихає, в такому стані його важко прожувати. Свіжу рукколу додають за 2 хвилини до готовності, присипавши крупно натертим сиром пармезан.

За традицією в піцу не кладуть багато сиру. Італійці вважають, що найсмачніші піци не містять занадто багато продуктів, а готують їх вже по строго вивіреним рецептами і кожна піца носить свою особливу назву. Удома можна приготувати піцу як в піцерії, якщо слідувати детально всьому, що написано в рецепті.

Як приготувати піцу з листкового тіста

Чого тільки не готують з листкового тіста - рогалики, круасани, пироги, тістечка, воловани. І навіть піцу готують, можете не сумніватися. Виходить швидко, просто і дуже смачно. Найчастіше для приготування піци такого типу використовується готове листкове тісто. Воно дуже смачне, ніжне, і зручне в роботі.

продукти:

• - помідори - 4 штуки томатів черрі;
• - ріпчаста цибуля - половинка головки;
• - солодкий перець - чверть стручка;
• - ковбаса салямі - 100 грам;
• - моцаррела - 50 грам;
• - будь-який твердий сир - 100 грам;
• - оливкова олія - ​​1 столова ложка.

Рецепт Приготування:

1. Для початку треба буде розморозити тісто так, як це вказано в інструкції, після чого розкачати його і вирізати коло. Можна і не вирізати коло, а помістити цілком пласт на деко, буде прямокутна піца, на смак форма ніяк не відіб'ється. Тепер починаємо викладати інгредієнти.
2. Для початку треба буде порізати акуратно цибулю, після чого потрібно буде розкласти його по піці. Далі потрібно буде взяти перці і теж їх акуратно нарізати і розкласти. Після чого потрібно буде взяти ковбасу салямі і нарізати її гуртками.
3. Після цього потрібно буде розкласти її по піці. Далі потрібно буде по ковбасі розкласти м'який сир - не дуже густо. Після чого потрібно буде посипати все натертим твердим сиром.
4. Випікаємо піцу при температурі в 220 градусів 20 хвилин. Подаємо обов'язково в гарячому вигляді, але і в холодному вона неймовірно смачна. Так що якщо щось залишиться - не переживайте.

Як приготувати піцу з готового тіста

1. Якщо ви хочете приготувати піцу з готового тіста, то часу вам для цього потрібно зовсім небагато.
2. Почнемо з того, що готове тісто зазвичай практично відразу ж і готово до вживання. Готувати можна як і на основі дріжджового, так і на основі дріжджового тіста.
3. Все, що вам треба буде для цього зробити, це присипати стіл борошном і розкачати пласт в коло.
4. Якщо тісто дріжджове, то піцу можна буде зробити більш товстої і пишною, і викласти на неї більшу кількість начинки. Якщо тісто бездріжджове, то вам треба буде розкачати тісто до невеликої товщини і викласти начинку.
5. В обох випадках духовку попередньо прогрівають про 200 градусів, після чого можна буде в неї поставити піцу максимум на 20 хвилин. Треба буде готову піцу розрізати на частини і подати до столу відразу ж.