Торт "Вішнeвая любов"

Нюттена Кухарчук 5 рівня

  • 17 жовтня 2010, 23:21
  • 17022

Цей тортик я спекла моїм чоловікам: чоловікові і молодшому синові, який зазначає дні свого народження в один день, щоб ещe раз сказати їм, як я їх люблю! А вішнeвая любов завжди солодший! В основі торта - вершкове суфле на агар-агар. Давненько я шукала цей желирующий порошок з водоростей, у багато разів перевищує по желюючий якостям желатин ... Знаю, що даний фабричне суфле "Пташине молоко" робиться на агар-агар і ось ... о диво ... його стали продавати в магазинчиках і відділах для кондитерів і хлебопeков (хвала ринкової економіки!). Кілька спроб, вдалих і не дуже, і тепер хочу поділитися з вами деякими нюансами ... Хочу також сказати, що при деякій вправності торт робиться буквально за півгодини, тому що суфле з агар-агаром застигає прямо-таки на очах!

Хочу також сказати, що при деякій вправності торт робиться буквально за півгодини, тому що суфле з агар-агаром застигає прямо-таки на очах

Бісвіт я вирішила зробити за рецептом кексу "Срібний ярлик". Якщо коротенько, то масло збити 5 хвилин, додати цукор, збивати ще 10 хвилин. Яйця розділити на білки і жовтки, білки відкласти, а жовтки по крапельці вливати в олійно-цукрову суміш ще 10 хвилин, поки цукор не розійдеться ... Борошно з крохмалем просіяти тричі і всипати в основну масу, збити 30 секунд. Форму з роз'ємними бортами вистелити пергаментом, змастити маслом, тісто вилити у форму і випікати при температурі 180 градусів 25-30 хвилин ... Вийняти з духовки, остуджувати, не виймаючи корж з форми.

Вийняти з духовки, остуджувати, не виймаючи корж з форми

Як тільки сироп почне уварювалася, збиваємо білки (якщо є комбайн, то можна і однією впоратися, а якщо міксер - доведеться покликати помічника, так як сироп треба весь час помішувати - агар-агар так і норовить прилипнути і білки треба збити до стану "жорстких піків "! А тепер, коли білки збили і сироп Уваров до потрібного стану, вливаємо киплячий сироп в білки, виходить італійська меренга ...