лимон

  1. Морфологія [ правити | правити код ]
  2. Біологічні особливості [ правити | правити код ]
  3. Застосування в кулінарії [ правити | правити код ]
  4. Застосування в медицині [ правити | правити код ]
  5. Застосування в декоративному квітникарстві [ правити | правити код ]
  6. Інше застосування [ правити | правити код ]
  7. Особливості вирощування лимона в культурі [ правити | правити код ]

лимон лимон   Лимонне дерево
Лимонне дерево. Загальний вигляд наукова класифікація Міжнародне наукове назву

Citrus limon ( L. ) Osbeck , 1765

Синоніми

лимон ( лат. Cítrus límon) - рослина; вид роду Цитрус (Citrus) підтриби Цитрусові (Citreae) сімейства рутові (Rutacea). Лимоном також називається плід цієї рослини.

Вітчизна - Індія , Китай і тихоокеанські тропічні острова. У дикорослому стані невідомий, найімовірніше - це гібрид , Раптово утворений в природі і довгий час розвивався як окремий вид. Широко культивується в багатьох країнах з субтропічним кліматом . В СНД культивується в Закавказзі ( Азербайджан , Вирощують в стелеться культурі) і середній Азії ( Узбекистан , Таджикистан ), Де він росте в траншейною культурі.

Введено в культуру, мабуть, в Південно-Східної або Південної Азії , Вперше згадується в XII столітті для території Індії та Пакистану . Звідси в XII столітті лимон був завезений арабами на близький Схід , в Північну Африку , Іспанію і Італію [4] .

Щорічно в світі збирають близько 14 млн тонн лимонів. Лідерами є Індія і Мексика (приблизно 16% світового врожаю кожна).

В кінці 1970-х років в Італії щорічно збирали близько 730 тис. Тонн плодів, на другому і третьому місцях стояли США (близько 550 тис. Тонн) і Індія (близько 450 тис. Тонн), а всього в світі збирали щорічно близько 4 млн тонн плодів [4] .

на Чорноморському узбережжі Кавказу вирощувався, мабуть, з XVIII століття, але виробничого значення не мав. У Росії розводили лимон і в кімнатній культурі. У XX столітті в окремі роки на Чорноморському узбережжі Кавказу площі під лимоном досягали 8 тис. Гектарів, проте зараз вони сильно скоротилися [4] .

В кінці 1970-х років врожайність дорослого дерева у відкритому грунті становила в середньому 200-350 плодів, рекордна - 2500; в траншейною культурі в середньому отримували 300-350 плодів з дерева і до 280 тис. плодів з одного гектара. Річний урожай лимонів в Таджикистані досягав 8 млн плодів [5] .

Морфологія [ правити | правити код ]

Лимон - невелике вічнозелене плодове дерево висотою до 5-8 м, з розкидистою або пірамідальною кроною . Зустрічаються дерева у віці 45 років.

кора сіра, злегка тріщинувата на багаторічних гілках і зелена або червонувато-фіолетова, гладка на однорічних пагонах , Зазвичай з колючками, рідше без них.

листя з запахом лимона, шкірясті, зелені, довжиною 10-15 см, шириною 5-8 см, глянцеві, блискучі зверху і світло-зелені і матові з нижній, цілокраї, з жилкуванням, при розгляданні на світлі точкові (від просвічують вмістищ ефірного масла), широкоовальні або довгасто-яйцевидні, з обох кінців загострені, на коротких (від 1 до 1,8 см), безкрилих або крилатих (на ростових пагонах) черешках , З помітним зчленуванням при підставі листової пластинки, опадає зазвичай раз на 3 роки.

квітки пазухи, поодинокі або парні, невеликі (2-3 см) з неяснозубчатой чашечкою і п'ятичленних віночком . пелюстки чисто білі або злегка кремові, зовні рожеві або пурпурні, сильно відігнуті, голі, з тонким ніжним ароматом.

плід довжиною 6-9 см, діаметром 4-6 см, яйцеподібний або овальний Геспериди , До обох кінців звужений, з соском на верхівці, світло-жовтий, з важко відокремлюється горбкуватою або ямчатой кіркою , Що містить безліч залозок з ефірним маслом. Внутрішня частина плоду з вісьма - десятьма губчастими гніздами і розрослися у вигляді мешковидних волосків клітинами ендокарпій , Що заповнюють гнізда. Волоски, наповнені соком, і складають м'якоть плоду. М'якоть зеленувато-жовта, кисла. насіння з одиночним зародком , Яйцевидні, жовто-зелені або білі, в розрізі зеленуваті.

Цвіте навесні. Плоди дозрівають восени.

Біологічні особливості [ правити | правити код ]

Цікаво будова аркуша лимона: на перший погляд це простий лист. У ботаніці складним листом називається такий, який складається з декількох окремих пластинок (листочків), причому ці листочки опадають окремо. У лимона листова пластинка опадає окремо від черешка - черешок обпадає пізніше. Отже, лист лимона за походженням є складним, але у нього все частки, крім однієї, зникли.

М'якоть плодів містить значну кількість органічних кислот ( лимонна , яблучна ), пектинові речовини , цукру (До 3,5%), каротин , фітонциди ; вітаміни - тіамін , рибофлавін , аскорбінова кислота (До 0,085%), рутин , флавоноїди , похідні кумарину , галактуроновой кислоту , сесквітерпени , гесперидин , еріоцітрін , ерідіктіол . У насінні є жирне масло і гірку речовину лимонин . Жирне масло знайдено також в гілках і листках (0,24%). У корі виявлено глікозид цітронін .

Листя містять 55-880 мг% вітаміну C [4] .

Характерний запах лимона зумовлений наявністю ефірного (лимонного) масла в різних частинах рослини. Основні компоненти ефірної олії лимона - терпен , α-лімонен (До 90%), цитраль (до 6 %), геранілацетат (1%).

Застосування в кулінарії [ правити | правити код ]

М'якоть становить близько 60% ваги плоду, кірка - близько 40% [4] .

лимони вживають в їжу в свіжому вигляді, а також використовують при виготовленні кондитерських виробів і безалкогольних напоїв, в лікеро-горілчаної та парфумерної промисловості. В якості прянощі лимон вживають в різних фруктових салатах , Солодких стравах, печива, соусах, в рибі, птиці і стравах з рису. Лимонним соком покращують смак різних страв (наприклад, шніцеля по-віденськи ), Смаженої риби, холодних закусок, салатів. Лимонна кислота часто виступає природним регулятором кислотності в різних кондитерські, хлібобулочні вироби та напівфабрикатах фабричного, що не домашнього виробництва . Лимони застосовують для приготування варення , соусів , кремів , Сиропів і напоїв. Лимонні часточки - красива прикраса других страв. До того ж лимон може використовуватися для приготування лимонних тортів і пирогів .

Лимонний сік є головною складовою частиною лимонаду - кислуватого, підсолоджений цукром напою, який завдяки своєму освіжаючій дії має широке застосування. Часто, особливо при приготуванні лимонаду заводським шляхом, лимонний сік замінюється лимонною кислотою. Звичайний натуральний лимонад готується таким чином: свіжовичавлений лимонний сік розтирають з дрібно стовчених цукром, і отриманий сироп розбавляють водою . Шипучий (газований) лимонад є водним розчином цукру, лимонного соку або лимонної кислоти, насиченої вуглекислим газом . Іноді додають для смаку різні есенції - лимонну, помаранчеву. Завдяки що полягає в лимонад кислотам він освіжає і втамовує спрагу; в шипучих лимонадах важливу роль відіграє міститься в них вуглекислий газ; останній виробляє посилене виділення шлункового соку , Підвищуючи його кислотність, поліпшує апетит [6] .

Сухий лимонад виходить виправними насухо лимонного соку з цукром і розтиранням отриманої маси в тонкий порошок. Для вживання такої порошок просто розчиняють у воді. Якщо частина води (не більше половини) при приготуванні лимонаду замінюється вином , То виходить винний лимонад; такий лимонад вживають як збудливу і зміцнюючий засіб при важких захворюваннях .

Застосування в медицині [ правити | правити код ]

З лікувально-профілактичною метою лимони вживають при гиповитаминозах , авітамінозах , захворюваннях шлунково-кишкового тракту , порушення мінерального обміну , ревматизмі , сечокам'яної хвороби , атеросклерозі , цинзі , ангіні , подагрі , гіпертонії . В Середньовіччя вважали, що лимон захищає від чуми і є протиотрутою при укусах змій. Східна медицина вважала лимон прекрасним засобом для лікування ран і легеневих захворювань і протиотрутою при різних отруєннях. В XI столітті Авіценна писав про лимоні як про кращий ліках при хворобах серця, рекомендував вживати його в їжу вагітним жінкам і при жовтяниці .

Чистий лимонна кислота , А частіше у вигляді свіжовичавленого лимонного соку, призначалася всередину при цинзі . Хворим, лимонна кислота передбачали також як вгамовує спрагу питво у вигляді лимонаду, шипучих порошків і т. П. У разі отруєння лугами (Содою, поташем ) Лимонну кислоту використовували як протиотруту. лимоннокисле залізо і лимонно хінін вживали як гіркі кошти і як препарати заліза [7] .

В даний час лимонний сік і лимонне масло ( лат. Oleum Citri), отримане з свіжої шкірки, застосовують для поліпшення смаку і запаху ліків. Були спроби використовувати лимонний сік для лікування сечокислого діатезу і набряків ; настойку лимонної кірки або цедри - як гірко-пряне шлунковий засіб, що підвищує апетит, седативну і противорвотное . Синтетичний цитраль застосовують при гіпертонії і в офтальмології [8] .

В народній медицині лимон застосовували як вітамінний засіб при цинзі, для змазування дифтеритної нальотів в горлі, як додаткове лікувальний засіб при жовтяниці і хворобах печінки , При набряках, сечокам'яної хвороби, ревматизмі, подагрі, при гастритах з низькою кислотністю; сироп лимона - як протиглистове ; зовнішньо розчином соку у воді полоскали рот при ангіні і запальних процесах слизової рота, використовували для примочок при грибкових ураженнях шкіри і екземах . Кірку лимона, зварену в меду, вживали для поліпшення травлення.

Лимон широко застосовують як косметичний засіб - лимонна вода пом'якшує і відбілює шкіру обличчя, її використовують в суміші зі збитим яєчним білком, гліцерином і одеколоном , Щоб позбутися від веснянок , пігментних плям , Омолодити шкіру обличчя. Сік лимона загоює тріщини на шкірі, зменшує ламкість нігтів. У косметичних цілях лимон застосовується в якості бальзамів для волосся, кремів , лосьйонів , для виготовлення примочок і масок по догляду за різноманітними типами шкіри.

Застосування в декоративному квітникарстві [ правити | правити код ]

Кімнатна культура лимона поширена майже по всій Росії. Місто Павлово Нижегородської області став центром поширення кімнатної культури лимона, відомої під назвою Павловського лимона. Сорт відомий з початку XX століття [9] . З кожного діжкові деревця можна отримати 10-30 плодів. Відомі випадки, коли одне діжкове дерево щорічно приносило 180-200 плодів. Плоди цих кімнатних лимонів відрізняються гарною якістю і розміром, що не поступаючись кращим південним сортам. Павловський лимон - скоростиглий, середньорослий, розмножується живцями. Деревце лимона заввишки 150 см, діаметр крони 75-85 см, колючок мало, плодоносіння починається на 3-й рік після вкорінення живців. Взимку рослини виставляють в приміщення з температурою 4-5 ° C, при якій вони знаходяться в стані спокою [10] . Цвіте 2 рази в рік: у березні - квітні і в жовтні. Плоди дозрівають через 8-9 місяців в період з листопада по травень. Урожай збирають у міру досягнення плодами стандартних розмірів, звичайну (лимонно-жовту) забарвлення вони набувають в процесі зберігання [10] .

Крім 'Павловського' для кімнатної культури придатні і інші сорти: 'Пандероза' (він же 'Скерневіцкій'), 'Дженоа', 'Мейер', 'Лисбон', 'Лунар', 'Новогрузинський', 'Майкопский', і ін.

Інше застосування [ правити | правити код ]

технічний лимонний сік (Густа, майже чорна рідина, що містить в розчині від 32 до 35% кристалічної лимонної кислоти) вживався в досить значних кількостях на заміну більш дорогих кристалічних лимонної і виннокаменной кислот для фарбування тканин; проводився в Італії вижиманням лимонів і виправними виходить процеженного соку [11] .

лимонне масло (Виходить пресуванням плодів лимона, а потім відстоюванням від води і слизових речовин при можливо низькій температурі) вживається в парфумерії ( одеколон ), При виготовленні лікерів [12] , А також як добавка до зубних порошків, помадам і іншим засобам гігієни [13] .

Особливості вирощування лимона в культурі [ правити | правити код ]

Лимон вирощують у відкритому грунті, в стелеться, траншейною і кімнатної культурах. розмножують щепленням на сіянці лимона, понціруса та інших цитрусових, а також живцями , Взятими від сортових лимонів. У сприятливих умовах лимон вегетирует і цвіте круглий рік, в субтропіках СНД взимку знаходиться в стані спокою , А цвіте навесні. вегетаційний період з температурою вище 10 ° C становить 180-200 днів.

З цитрусових лимон в період вегетації найменш вимогливий до тепла. Зріст пагонів починається, коли середня температура повітря піднімається до 9-10 ° C; оптимальна температура вегетаційного періоду 17-18 ° C при більш теплій грунті (20-22 ° C). Високі температури для лимона несприятливі. Для дозрівання плодів найбільш сприятлива температура 21-22 C °.

морозостійкість лимона нижче, ніж у інших цитрусових: слабке обмерзання пагонів спостерігається при короткочасних морозах -3 ... -4 ° C, обмерзання до коренів і загибель - при -8 ... -9 ° C, плоди пошкоджуються при -2 ° C. У траншейною культурі лимон ще менш морозостійкий і може загинути вже при -5 C °.

Лимон вимогливий до вологості ґрунту . У траншейною і стелеться культурі в сухих субтропіках середній Азії і Азербайджану лимон поливають штучно (в Узбекистані до 32 поливів в рік). Навіть у вологому Астарінской низовини Азербайджану лимон поливають 4-5 разів за літо [9] .

До світла лимон маловимогливий, може рости навіть під рідкісним пологом дерев, в кімнатах і траншеях, де світла значно менше, ніж у відкритій культурі.

Лимон не витримує сильнокислому , Сільнощелочних і заболочених грунтів. Як і апельсин, лимон сильно удобрюють.

Вирощували у відкритому грунті лимон прищеплюють на понцірус або на бігарадія , формують крону , Щоб деревця залишалися низькорослими. При траншейною і стелеться культурі лимон вирощують з сортових живців, одержуваних навесні, щоб вийшли корнесобственні рослини.

У траншеях рослини розміщують на відстані 1,5-3 м; залишають гілки на висоті 10-15 см над землею і пришпилюють їх до землі гачками. Так само формують і сланкі лимони. Траншеї на зиму вкривають заскленими рамами, а при сильних морозах - матами з тростини . Сланкі шпалери вкривають прозорою плівкою і марлею , Натягнутої на каркас [10] .

Численні сорти лимона в культурі ділять на дві групи - деревовидні (високорослі - до 6 м заввишки - дерева, плоди утворюються в глибині крони) і кущоподібні (невеликі (до 3-4 м заввишки) кущі з менш густою кроною, плоди утворюються на кінцях гілок ). Кущоподібні сорти менш урожайні, ніж деревовидні [9] .

За кордоном широко використовують сорти 'Лисбон' (з групи деревовидних), 'Вілла Франка' (кущоподібні) і став дуже популярним сорт 'Лимон Мейєра'. В СРСР вирощували сорти місцевої селекції - 'Новогрузинський', 'Новоафонский', 'Ударник', 'Павловський лимон'. Останній сорт був виведений методом народної селекції в місті Павлово , Нижегородської області близько 150 років тому. [9] .

Список країн - головних виробників плодів лимона в 2010 році очолювала Індія (приблизно 16% світового врожаю), за нею слідували Мексика (близько 14,5%) і Аргентина (близько 10%). У 2011 році Індія і Мексика помінялися місцями.

  • лимонний саджанець

  • зрілі лимони

  • повнорозмірне дерево

  1. Про умовності вказівки класу дводольних в якості вищого таксону для описуваної в даній статті групи рослин см. розділ "Системи APG" статті "Дводольні" .
  2. Citrus limon (L.) Osbeck is an accepted name (Англ.). The Plant List (2013). Version 1.1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/ . Royal Botanic Gardens, Kew and the Missouri Botanical Garden (2013).
  3. SNP mining in C. clementina BAC end sequences; transferability in the Citrus genus (Rutaceae), phylogenetic inferences and perspectives for genetic mapping (Англ.). BMC Genomics (2013).
  4. 1 2 3 4 5 Вехов В. Н. та ін., 1978 , С. 201.
  5. Вехов В. Н. та ін., 1978 , С. 201-202.
  6. лимонад // Енциклопедичний словник Брокгауза і Ефрона : В 86 т. (82 т. І 4 доп.). - СПб. , 1890-1907.
  7. Лимонна кислота // Енциклопедичний словник Брокгауза і Ефрона : В 86 т. (82 т. І 4 доп.). - СПб. , 1890-1907.
  8. Блінова К. Ф. та ін. Ботаніко-фармакогностичного словник: Справ. посібник / Під (Недоступна посилання) ред. К. Ф. Блінової, Г. П. Яковлева. - М.: Вища. шк., 1990. - С. 205-206. - ISBN 5-06-000085-0 .
  9. 1 2 3 4 Вехов В. Н. та ін., 1978 , С. 202.
  10. 1 2 3 Вехов В. Н. та ін., 1978 , С. 203.
  11. Лимонний сік // Енциклопедичний словник Брокгауза і Ефрона : В 86 т. (82 т. І 4 доп.). - СПб. , 1890-1907.
  12. Лимонне масло, в хімії // Енциклопедичний словник Брокгауза і Ефрона : В 86 т. (82 т. І 4 доп.). - СПб. , 1890-1907.
  13. Лимонне масло, в медицині // Енциклопедичний словник Брокгауза і Ефрона : В 86 т. (82 т. І 4 доп.). - СПб. , 1890-1907.
  14. Виробництво свіжих лимонів в країнах за 2014 рік (неопр.).
  • (Purdue University) Morton, Julia F. 1987. «Lemon». pp. 160-168, in Fruits of warm climates. (Julia F. Morton, Miami) (англ.) (Процитовано 16 червня 2009)