Мал
Рис відноситься до однорічним і багаторічних трав'янистих рослин, сімейства Злаки; круп'яна культура. З рисового зерна виробляються крупа і крохмаль, з рисових зародків одержують масло. Традиційне рисове вино популярно в Китаї. В Японії з рису виробляють національний спиртний напій саке і спеціальні солодощі для чайної церемонії. З рисової соломи виробляють рисовий папір, картон, плетені вироби. Рисові висівки використовуються в тваринництві як корм для тварин.
Батьківщиною рису вважаються Індія і Індокитай. Тут і зараз зустрічається багато диких видів - прабатьків культурного рису. Багато пізніше, коли людина навчилася будувати зрошувальні системи, культура рису стала поширюватися спочатку в долинах великих річок.
Корисні властивості рису
Рис є важливим джерелом кількох вітамінів групи В : тіаміну В 1 , рибофлавіну В 2 , ніацину У 3 і О 6 ; вітамін РР , Каротин, вітамін Е , Які сприяють зміцненню нервової системи і благотворно впливають на стан шкіри, волосся і нігтів. Рис містить достатню кількість необхідних нашому організму мікроелементів: калій , фосфор , цинк , залізо , кальцій , йод і селен . У рисі містяться складні вуглеводи, тому рис поживний, але при цьому не калорійний і навпаки, сприяє загальному схудненню.
До складу рису входять 8 амінокислот, які потрібні людському організму для створення нових клітин. Зерна рису на 7-8% складаються з білків. Немаловажним є той факт, що в рисі, на відміну від інших злаків, не міститься глютену - рослинного білка, який викликає алергічну реакцію. Крім цього він містить лецитин, відомий активатор мозкової діяльності, олігосахарид, який відновлює кишечник, і гамма-аміномасляна кислота, яка допомагає стабілізувати кров'яний тиск. Рис містить багато калію. Цей мінерал нейтралізує дію на організм солі, що потрапляє в організм з іншими продуктами харчування. У рисі також знаходиться невелика кількість фосфору, цинку, заліза, кальцію та йоду.
Рис дуже корисний людям, які намагаються не набрати зайву вагу, або навіть схуднути, тому що не збуджує шлункову секрецію і майже не містить солі. Багато дієтологів радять влаштовувати розвантажувальні рисові дні. Однак слід бути обережними, і в прийомі рису знати почуття міри, так як рис містить занадто мало натрію, а адже саме він утримує рідину в організмі.
У рисі, особливо неочищеному, міститься цілий коктейль активних речовин, завдяки яким він є ідеальним засобом для виведення з організму зайвої вологи і шлаків. Рис містить масу цінних вітамінів, мінеральних речовин і мікроелементів, таких як, наприклад, калій, який забирає з жирової тканини нашого тіла багато води. До того ж рис на 50% складається з крохмалю, який легко засвоюється і є відмінним джерелом енергії. І ще: Рис містить мало калорій і багато баластних речовин, що стимулюють роботу органів травлення.
Кращим сортом для виведення шлаків з організму є коричневий, неочищений рис. Звичайно, іноді для різноманітності можна використовувати і білий очищений (довгозерний) рис. Важливо не класти сіль у страви з рису, так як сіль пов'язує воду і утримує її в організмі. Особливо важливо: багато пити. У день ви повинні випивати мінімум 2 л мінеральної води і додатково 3 чашки чаю з трав, типу кропив'яного, з березового листя або з ягід ялівцю. Ці сорти чаю теж виводять з організму шлаки і воду.
До корисних речовин рису відноситься і чимале зміст в ньому складних вуглеводів (крохмалю), тому рис такої живильний, при цьому не важкий для шлунка. Також в рисі багато калію і присутній селен. Рис містить вітамін РР, каротин, вітамін Е.
Чим сильніше оброблено рисове зерно, тим менше в ньому вітамінів і мінеральних речовин. Зародок нової рослини і біле рисове зерно рису, що містить крохмаль, ховаються під шаром коричневою висівковій оболонки, в якій знаходяться велика частина вітамінів, мінералів та інші поживних речовин. Висівковій оболонку захищає жорстка лушпиння жовтого кольору. Всі разом - це зерно необрушенного рису.
Небезпечні властивості рису
Рис - це чудовий злак, але існує і ряд протипоказань, на які треба звертати увагу. В першу чергу, не радять їсти багато рису при 2-3 ступенях ожиріння і запорах , В такому випадку, рис тільки нашкодить організму. Не слід їсти рисові каші або інші страви з цим злаком при кольках. Ще одна властивість рису відноситься до чоловічого організму - надмірне вживання рису може знизити статеву функцію.
Також варто пам'ятати, що в корисною висівковій міститься і частина шкідливих речовин, наприклад, фітинової кислота, яка заважає нормальному засвоєнню кальцію і заліза.
При регулярному вживанні рису, крім усього іншого, можливий розвиток серцево-судинних недуг, цукрового діабету та інших неприємних хвороб. У зв'язку з цим лікарі рекомендують віддавати перевагу коричневому рису, який піддається незначній очищення.
Варто зазначити, що імпортний рис часто перед транспортуванням обробляють синтетичними речовинами, що захищають рис від шкідників, що додають зовнішній блиск злаку і поліпшують його смак. Тому потрібно стежити за виробником, щоб вибрати найкорисніший рис. Не варто довго вживати рис як монопродукт, так як це може призвести до різних проблем зі здоров'ям.
Про те, як зварити розсипчастий і смачний рис правильно, розповість автор даного відео. Воно особливо популярно серед початківців господарок
