Кукурудза

  1. Ботанічний опис і біологічні особливості [ правити | правити код ]
  2. Історія походження [ правити | правити код ]
  3. Застосування у ацтеків [ правити | правити код ]
  4. Інші регіони [ правити | правити код ]
  5. У кулінарії [ правити | правити код ]
  6. У кормовиробництві [ правити | правити код ]
  7. В медицині [ правити | правити код ]
  8. Інше використання [ правити | правити код ]
  9. Генетичні модифікації [ правити | правити код ]

Кукурудза цукрова Кукурудза цукрова   наукова класифікація   Міжнародне наукове назву   Zea mays   L наукова класифікація Міжнародне наукове назву

Zea mays L. , 1753

Кукурудза цукрова, також маїс ( лат. Zéa máys [2] ) - однорічна трав'яниста культурна рослина [3] , Єдиний культурний представник роду Кукурудза (Zea) сімейства злаки (Poaceae). Крім культурної кукурудзи, рід Кукурудза включає чотири виду - Zea diploperennis, Zea perennis, Zea luxurians, Zea nicaraguensis - і три дикорослих підвиду Zea mays: ssp. parviglumis, ssp. mexicana і ssp. huehuetenangensis. Вважається, що багато хто з названих таксонів грали роль в селекції культурної кукурудзи в стародавній Мексиці . Існує припущення, що кукурудза - найдавніше хлібна рослина в світі [3] .

Кукурудза підрозділяється на 9 ботанічних груп, що розрізняються за будовою і морфології зерна : Кремниста (Zea mays imdurata), зубовидна (Zea mays indentata), напівзубовидна (Zea mays semidentata), лопається (Zea mays everta), цукрова (Zea mays saccharata), крохмалиста, або борошниста (Zea mays amylacea), крохмалисті-цукрова ( Zea mays amyleosaccharata), восковидная (Zea mays ceratina) і плівчаста (Zea mays tunicata) [3] .

Ботанічний опис і біологічні особливості [ правити | правити код ]

Кукурудза - високоросла однорічна трав'яниста рослина , Що досягає висоти 3 м і більше. Кукурудза має добре розвинену мочковатую кореневу систему , Проникає на глибину 100-150 см. На нижніх вузлах стебла можуть утворюватися повітряні опорні корені, що оберігають стебло від падіння і постачають рослина водою і поживними речовинами [3] .

стебло прямостоячий, до 4 м у висоту і 7 см в діаметрі, без порожнини всередині (на відміну від більшості інших злаків).

листя великі, лінійно-ланцетні, до 10 см шириною і метр завдовжки. Їх число від 8 до 42 [3] .

рослини однодомні [4] з одностатевими квітками : Чоловічі зібрані у великі волоті на верхівках пагонів , Жіночі - в качани , Розташовані в пазухах листків . На кожній рослині зазвичай 1-2 качана, рідко більше. Довжина качана від 4 до 50 см, діаметр від 2 до 10 см, маса від 30 до 500 грамів [3] . Початки щільно оточені листоподібними обвёрткамі. Назовні на верхівці такої обвёрткі виходить тільки пучок довгих маточкових стовпчиків. Вітер переносить на їх рильця пилок з чоловічих квіток, відбувається запліднення, і на качані розвиваються великі плоди- зернівки .

Форма зернівок кукурудзи вельми своєрідна: вони не витягнуті, як у пшениці , жита і багатьох інших культурних злаків , А кубічні або округлі, щільно притиснуті один до одного і розташовані на стрижні качана вертикальними рядами. В одному качані може бути до 1000 зернівок. Розміри, форма і забарвлення зернівок розрізняються у різних сортів; зазвичай зернівки жовтого кольору, але буває кукурудза з червоними, фіолетовими, синіми і навіть майже чорними зерновками.

вегетаційний період триває приблизно 90-150 діб. Сходить кукурудза на 10-12 добу після посіву. Кукурудза є теплолюбних рослиною. Оптимальна температура для її вирощування - 20-24 ° С. Крім того, кукурудза потребує хорошого сонячному освітленні [3] .

Історія походження [ правити | правити код ]

Кукурудза була введена в культуру 7-12 тис. Років тому на території сучасної Мексики . Найдавніші знахідки зернівок культурної кукурудзи на території сучасних штатів Оахака (Печера Гвільям Накітц) і Пуебла (Печери біля міста Теуакан) датуються відповідно 4250 і 2750 роками до н. е. Цікаво, що кукурудзяні качани в ті часи були приблизно в 10 разів менше, ніж у сучасних сортів, і не перевищували 3-4 см в довжину.

Міжнародна група вчених під керівництвом археоботаніка Долорес Піперно (Dolores Piperno) з Смітсонівського національного музею природної історії і професора антропології Ентоні Ранера (Anthony Ranere) з університету Темпл в Філадельфії виявила перші прямі свідчення того, що кукурудза була одомашнена близько 8700 років тому в центрі долини Бальсас в Мексиці, і що її диким предком було місцеве рослина, іменоване теосінте . На сьогодні це найбільш раннє датування одомашнення кукурудзи. Кластер генів Tcb1-s є одним з трьох, який надає несумісність між рідко гібрідізіруют популяціями кукурудзи і теосінте. На відміну від двох інших, Tcb1-s зустрічається майже виключно в дикому теосінте і містить як чоловічі, так і жіночі гени, які кодують здатність дикого теосінте відторгати пилок кукурудзи [5] [6] . Аналіз мікроостатков ( крохмалю зерен і викопних рослин), виявлених на кам'яному заслін від вітру, званому Шіуатоштла , Проведений за участю Айрін Полотно (Irene Holst), надав прямі свідчення щодо одомашнення як кукурудзи, так і ряду рослин сімейства гарбузових [7] [8] .

Існує кілька теорій походження культурної кукурудзи:

  1. Як результат селекції одного з підвидів мексиканської дикої кукурудзи, Zea mays ssp. parviglumis; даний таксон і зараз росте в Мексиці і центральній Америці . Швидше за все, культура виникла в басейні річки Бальсас на півдні сучасної Мексики. Не виключено, що до 12% генетичного матеріалу предкові форми культурної кукурудзи отримали від іншого підвиду - Zea mays ssp. mexicana - за рахунок інтрогрессівной гібридизації .
  2. Як результат гібридизації дрібної окультуреній дикої кукурудзи (тобто злегка видозміненою форми дикої кукурудзи) з іншим видом даного роду - або Zea luxurians, або Zea diploperennis.
  3. Один з таксонів мексиканської дикої кукурудзи вводився в культуру кілька разів.
  4. Культурна кукурудза виникла при гібридизації Zea diploperennis з якимось представником близькоспорідненого роду Tripsacum .

Більшість сучасних дослідників приймають першу гіпотезу, запропоновану нобелівським лауреатом Джорджем Бідлом в 1939 році і засновану, крім усього іншого, на експериментальних даних.

Вважається, що найбільші зміни пов'язані приблизно з п'ятьма ділянками генома [9] , Всього було виявлено близько 50 генів, які зазнали відбору при селекції [10] .

Поки кукурудзу обробляли на невеликих площах в мексиканських високогір'ях, вона залишалася досить одноманітною з генетичної точки зору. Однак приблизно з XV століття до н. е. культура кукурудзи почала швидко поширюватися по Мезоамериці . Для нових умов потрібні були нові сорти. Ця необхідність стала стимулом для інтенсивної селекції кукурудзи, що виразилося у вибухоподібному зростанні її сортового різноманіття в XII-XI століттях до н. е.

Роль кукурудзи в американській історії важко переоцінити. З високою часткою ймовірності можна стверджувати, що практично всі мезоамериканські цивілізації - ольмекской культура , цивілізація майя , цивілізація ацтеків та інші - зобов'язані своєю появою і розквітом перш за все культурі кукурудзи, тому що саме вона лягла в основу високопродуктивного землеробства, без якого не могло виникнути розвинене суспільство. Особливу роль кукурудзи в життя стародавніх ацтеків добре відображала їх релігійна система, одним з центральних богів якої був бог кукурудзи Центеотль / шілонян .

Застосування у ацтеків [ правити | правити код ]

У творі « Загальна історія справ Нової Іспанії »(1547-1577) Бернардіно де Саагун , Спираючись на відомості ацтеків про властивості рослин, привів різні відомості про кукурудзу, зокрема, про застосування в медицині та побуті, а також про те, яке велике було різноманітність сортів (текст записаний на мові науатль, але забезпечений малюнками):

Інші регіони [ правити | правити код ]

До приходу європейців кукурудза встигла поширитися як на південь (Південна Америка), так і на північ. Найбільш північним регіоном її поширення був басейн річки Святого Лаврентія, на кордоні між сучасними канадськими провінціями Онтаріо і Квебек і штатом Нью-Йорк [12] , де Лаврентійське ірокези обробляли її в період з X по XVI століття н. е.

Світове виробництво кукурудзи
по роках (тисяч тонн) 1965 226 544 1970 265 831 1975 341 661 1980 396 623 тисяча дев'ятсот вісімдесят п'ять 485 527 1990 483 343 1995 517 329 2000 592 472 2005 713 458 2006 706 656 2007 789 641 2008 826 718 2009 818 823

У 2006 році урожай кукурудзи в США видався рекордним - був зібраний третій за всю історію країни урожай. Незважаючи на це, ціна бушеля зерна на Чиказькій біржі на початку листопада склала 3,44 долара проти 1,8 долара на початку вересня. Причина подорожчання криється в тому, що кукурудза йде на виготовлення етанолу , Попит на який істотно виріс в ті роки в зв'язку з ростом цін на нафту.

У 2008 році в Китаї було зібрано рекордний для країни урожай кукурудзи в 166 млн тонн.

У Росії в 2015 році було вироблено 13,173 млн тонн кукурудзи [14] . У Росії кукурудзу цукрову вирощують в Центрально-чорноземному районі , в нижньому Поволжі , на Північному Кавказі , півдні далекого Сходу [15] .

Кукурудза є другою за продаваемости зерновою культурою в світі (після пшениці ). Світовий експорт кукурудзи в 2009 році склав близько 100 мільйонів тонн, з яких 47,6% припало на США, після яких йшли Аргентина (8,5%) і Бразилія (7,7%). Найбільшим імпортером в 2009 році була Японія (17,0%), потім Південна Корея (7,7%), Мексика (7,6%), Китай (4,9%) та Іспанія (4,2%) [16] .

У 2014 країни Європейського Союзу справили 74160 тисяч тонн. [13]

Найбільші експортери кукурудзи (млн тонн) [17] Країна 2014 рік США Найбільші експортери кукурудзи (млн тонн)   [17]   Країна 2014 рік США   США   49,7 Бразилія   Бразилія   20,7 Україна   Україна   17,6 Аргентина   Аргентина   15,9 Франція   Франція   5,8 Румунія   Румунія   3,7   Індія   3,6 Росія   Росія   3,5 Угорщина   Угорщина   2,5 Сербія   Сербія   2,4 Найбільші імпортери кукурудзи (млн тонн)   [17]   Країна 2014 рік Японія   Японія   15,0 Єгипет   Єгипет   10,9 Мексика   Мексика   10,4 Республіка Корея   Республіка Корея   10,2 Іспанія   Іспанія   6,3 Іран   Іран   6,0 Нідерланди   Нідерланди   5,4 В'єтнам   В'єтнам   4,8 Італія   Італія   4,6 Алжир   Алжир   4,1 США 49,7 Бразилія Бразилія 20,7 Україна Україна 17,6 Аргентина Аргентина 15,9 Франція Франція 5,8 Румунія Румунія 3,7 Індія 3,6 Росія Росія 3,5 Угорщина Угорщина 2,5 Сербія Сербія 2,4 Найбільші імпортери кукурудзи (млн тонн) [17] Країна 2014 рік Японія Японія 15,0 Єгипет Єгипет 10,9 Мексика Мексика 10,4 Республіка Корея Республіка Корея 10,2 Іспанія Іспанія 6,3 Іран Іран 6,0 Нідерланди Нідерланди 5,4 В'єтнам В'єтнам 4,8 Італія Італія 4,6 Алжир Алжир 4,1

Білок кукурудзи містить ряд амінокислот, які є незамінними для організму людини. Однак їх склад не збалансований і бідний такими незамінними амінокислотами як лізин і триптофан .

У кулінарії [ правити | правити код ]

Кулінарні можливості кукурудзи великі. Щойно зібране качани готові до вживання, але зазвичай їх вживають у відвареному вигляді. Для тривалого зберігання їх можна заморозити. Консервовані зерна кукурудзи використовують для приготування салатів, перших і других страв. Кукурудзяне борошно крупного помелу йде на приготування каш, а тонкого - пудингів , Вареників, оладок і іншої випічки. При додаванні кукурудзяної муки в торти і печиво ці вироби стають більш смачними і розсипчастими. З попередньо ароматизованих і роздроблених зерен кукурудзи виготовляють кукурудзяні пластівці - готовий продукт харчування, який не потребує додаткової кулінарної обробки. Їх вживають на гарнір, а також як самостійне блюдо разом з соками, компотами, чаєм, кавою, молоком і йогуртом .

В молдавській кухні кукурудза стала характерним продуктом близько 200 років тому. Вона була завезена в Молдавію в XVII столітті і широко поширилася в XVIII, ставши насамперед повсякденною їжею бідняків. З кукурудзи в Молдавії готують кашу мамалигу , Її широко використовують в супах і гарнірах, її відварюють і печуть, з кукурудзяного борошна роблять кондитерські вироби.

В аргентинській кухні є безліч страв на основі кукурудзи: локро - суп з кукурудзи і м'яса, хуміта - блюдо з кукурудзи і сиру, тамалес - страва з м'яса, кукурудзи та інших овочів, загорнуте в листя кукурудзи, а потім відварене.

Широко використовується кукурудза в американській кухні. Завдяки їй у всьому світі відомі попкорн (Або повітряна кукурудза) - зерна кукурудзи, розірвані зсередини тиском пари при нагріванні, і корн-дог - сосиска, покрита кукурудзяним тестом і обсмажена у фритюрі.

У багатьох народів Америки, Європи, Азії та Африки існують традиційні рецепти приготування хлібобулочних і кондитерських виробів з кукурудзяного борошна: у народів Центральної Америки замість хліба використовують коржі з кукурудзяного борошна - тортильи , В них же загортають різні начинки і подають у вигляді самостійного блюда; в Західній Грузії це хліб і коржі - мчади , В Абхазії це кукурудзяні коржі - " амгьал ", В Чечні це коржі і різноманітна випічка - Сискан; у португальців це хліб broa de milho; у єгиптян традиційний торт з кукурудзяної муки, що подається з ананасами.

У китайській палацової кухні, що грунтується на традиціях імператорських кухонь останньої династії Цин (1644-1911 роки), є блюдо, яке готують з кукурудзяного борошна, - кукурудзяні пампушки. З'явилися вони в меню палацу в 1900 році, коли Пекін був окупований об'єднаної армією восьми держав . Рятуючись втечею до міста Сіань , По дорозі імператриця Ци Сі так зголодніла, що з'їла пампушку з кукурудзяної муки, приготовлену в одній з простих сімей Північного Китаю. Пампушка їй дуже сподобалася, і, повернувшись до Пекіна, вона наказала придворному кухареві приготувати такі ж. Однак кухар, побоюючись, що звичайні пампушки з кукурудзяного борошна будуть занадто грубою їжею для старої Ци Сі, приготував на пару крихітні тістечка з ретельно розмеленої кукурудзяної муки і рафінованого цукру, але такої ж форми, що і звичайні пампушки.

У древніх народів Мексики існував рецепт приготування пива чича (chicha) з пророслих зерен кукурудзи, підданих бродінню, який зберігся і донині. За допомогою бродіння готували напій і з соку стебел. З соку виходив також цукор [18] : 113.

У кормовиробництві [ правити | правити код ]

Кукурудза вирощується на силос і забирається в стадії молочно-воскової стиглості кормозбиральних комбайнів зі спеціальними жатками. Кукурудза на силос має велику врожайність.

В медицині [ правити | правити код ]

кукурудзяні стовпчики з рильцями ( лат. Stili et Stigmata Maydis) використовуються в медицині під назвою «кукурудзяний волосся». Їх заготовляють влітку в фазі молочної стиглості качанів або в серпні - вересні при зборі кукурудзяних качанів; зривають їх вручну, ножем або серпом. Сушать сировину в сушарках при температурі 40 ° С або на повітрі, в тіні, розклавши шаром 1-2 см. Через високу гігроскопічності сировини його слід зберігати в сухому, добре провітрюваному приміщенні. Термін придатності 3 роки. Кукурудзяні рильця містять аскорбінову кислоту , вітамін K , жирне масло , сліди ефірної олії , гіркі речовини , сапоніни , смоли , сітостерол , стигмастерол [15] ; мають жовчогінну та сечогінну властивість. У народній медицині їх використовують при захворюваннях печінки. У науковій медицині багатьох країн, в тому числі і в Росії, рідкий екстракт і настій кукурудзяних рилець застосовують при холангите [15] , холециститі , гепатиті і жовчнокам'яної хвороби , А також в разі недостатнього відділення жовчі , Рідше - як кровоспинний засіб [15] . Як сечогінний засіб настій або відвар кукурудзяних рилець використовують при сечокам'яної хвороби , Запальних захворюваннях сечостатевих шляхів і простатиті .

зародки зернової кукурудзи містять 49-57% жирної олії ( лат. Oleum Maydis) [15] . Масло отримують холодним і гарячим пресуванням і пресуванням з екстракцією . сире, нерафінована кукурудзяна олія рекомендується як допоміжний дієтичний засіб для профілактики і лікування атеросклерозу , ожиріння , цукрового діабету .

Інше використання [ правити | правити код ]

Стародавні народи Мексики висохлі стебла кукурудзи вживали на будівництво хатин і зборів. Сухі стрижні качанів, а також обвёртка качанів вживалися як пробки, а також йшли на виготовлення приладу - терки для відділення зерен від качанів. З обвёрткі качанів в Колумбії виготовляли м'ячі [18] : 114.

Стебла і листя кукурудзи служать в Мексиці основним фуражем , Причому є різні способи його приготування [18] : 120.

З стрижнів качанів виготовляли курильні трубки .

Середня врожайність становила в США в 1860-і - 1940-і роки близько 16 центнерів зерна з гектара [19] . Починаючи з 1930-х років почалися роботи по гібридизації кукурудзи, що призвели до збільшення врожайності з темпом 0,5 центнера з га в рік. В середині 1950-х років, коли врожайність досягла приблизно 20-25 ц / га, стався новий прорив (прості гібриди, неорганічні добрива, хімічні пестициди, механізація) і врожайність стала збільшуватися з темпом 1,2 ц / га в рік. З 1960 по 1990 рік врожайність зросла з 30 до 70 ц / га. [19]

З середини 1990-х впроваджуються трансгенні сорти кукурудзи зі стійкістю до шкідників, що дозволило продовжити зростання врожайності з 80 до 100 ц / га (2010-ті). [19] Максимальна врожайність кукурудзи, зафіксована в 2014 році у Франції, склала 180 ц / га [20] .

Залежно від властивостей зерна кукурудза поділяється на сім підвидів . З них в Росії найбільш поширені цукрова (овочева), кремниста і зубовидна. Крохмалиста і лопаються кукурудза широко культивуються в США, де вони придбали промислове значення. Ці підвиди йдуть, в тому числі, на приготування традиційного американського блюда - попкорну ( англ. popcorn - «повітряна кукурудза»). Менш відомі і поширені такі підвиди кукурудзи, як восковидная і плівчаста. Всі підвиди в свою чергу мають безліч сортів, які різняться за термінами дозрівання, забарвленням і розміром зерен, їх смаку і здібності до тривалого зберігання.

Генетичні модифікації [ правити | правити код ]

генетично модифікована (ГМ) кукурудза в 2009 році стала однією з ГМ культур, які вирощують в світі в комерційних цілях [21] . У США і Канаді її стали вирощувати з 1997 року. До 2009 року 85% кукурудзи, вирощеної в США, були генетично модифікованими. Її вирощують в комерційних цілях також в Бразилії, Аргентині, Південній Африці, Канаді, Філіппінах, Іспанії та, в менших масштабах, в Чехії, Португалії, Єгипті та Гондурасі [22] .

У стародавніх майя був бог кукурудзи, який, мабуть, ототожнювався з богом жнив Юм Кааш . Він зображувався у вигляді юнака з головним прикрасою з листя кукурудзи, представляючи собою розкривається качан кукурудзи. йому відповідав ієрогліф у вигляді зерна кукурудзи. богиня майя Кукуіц зображувалася прикрашеної листям кукурудзи.

У ацтекської міфології у бога сонця і богині місяця був син Центеотль - бог кукурудзи. За переказами, бог кукурудзи був розрубаний з заздрості іншим божеством на частини, які перетворилися в кукурудзу і інші корисні рослини. Саме мексиканська назва кукурудзи tlaolli означає «наше тіло (м'ясо)».

Ацтеки шанували богиню кукурудзи шілонян (Шканіль), колишню одночасно богинею достатку і домашнього вогнища. Вона зображувалася з двома качанами кукурудзи в лівій руці.

У міфології первісної Мексики и Гватемала Введення кукурудзи в культуру пріпісується верховному божеству тольтеків и майя Кетцалькоатля . За переказом, ВІН попрямував на Пошуки рослини, прідатного для обробітку, з Ікаланко на узбережжі Табаско і знайшов кукурудзу в Пахіль-Каяла , Що лежить в царстві Хібальба на кордоні Мексики і Гватемали [18] : 109.

  1. Про умовності вказівки класу однодольних як вищого таксона для описуваної в даній статті групи рослин см. розділ "Системи APG" статті "Однодольні» .
  2. маїс // Енциклопедичний словник Брокгауза и Ефрона : В 86 т. (82 т. І 4 доп.). - СПб. , 1890-1907.
  3. 1 2 3 4 5 6 7 Кукурудза // Велика Радянська Енциклопедія : [В 30 т.] / Гл. ред. А. М. Прохоров . - 3-е изд. - М.: Радянська енциклопедія, 1969-1978.
  4. Кукурудза, маїс // Енциклопедичний словник Брокгауза и Ефрона : В 86 т. (82 т. І 4 доп.). - СПб. , 1890-1907.
  5. How corn's ancient ancestor swipes left on crossbreeding , MAY 24, 2019
  6. A pistil-expressed pectin methylesterase confers cross-incompatibility between strains of Zea mays , 24 May 2019
  7. New research reveals the earliest evidence for corn in the New World , 23-MAR-2009
  8. Кукурудза була одомашнена 8 700 років тому
  9. The Evolution of Corn // University of Utah (англ.) «Group of scientists analyzed the DNA from teosinte-maize offspring. .. about 5 regions of the genome (which could be single genes or groups of genes) seemed to be controlling the most-significant differences between teosinte and maize. »
  10. The molecular genetics of crop domestication. // Cell. 2006 Dec 29; 127 (7): 1309-21; [1] архівна копія від 12 січня 2014 на Wayback Machine [2] : «Altogether, selection screens in maize have identified> 50 genes that have a history of selection consistent with contribution to agronomic traits. Their putative functions vary widely »
  11. Саагун, 2013 , С. 205.
  12. Horticulture on the Edge: The Northernmost Evidence for Plant Cultivation in Pre-Contact Northeastern North America | Christian Gates St-Pierre - Academia.edu
  13. 1 2 виробництво кукурудзи (неопр.).
  14. Рослинництво Росії в 2016 році. Аналіз, цифри, тенденції
  15. 1 2 3 4 5 Блінова К. Ф. та ін. Кукурудза // Ботаніко-фармакогностичного словник: Справ. посібник / Під (Недоступна посилання) ред. К. Ф. Блінової, Г. П. Яковлева. - М.: Вища. шк., 1990. - С. 201. - ISBN 5-06-000085-0 .
  16. Торгова статистика FAO .
  17. 1 2 Країни-експортери кукурудзи, країни-імпортери кукурудзи
  18. 1 2 3 4 Букасов, С. М. Оброблювані рослини Мексики, Гватемали і Колумбії / Ред. к-т Н. І. Вавилов і ін .. - Л.: Ін-т рослинництва ВАСГНІЛ, 1930. - С. 109-150. - 470 с.
  19. 1 2 3 Advanced farming systems and new technologies for the maize industry. What's New in Maize Production in the US // 2012 FAR Maize Conference, Hamilton, New Zealand; Purdue: «Historical maize grain yields (metric T / ha) in the US from 1866 to 2011. Data source: USDA -NASS »
  20. Урожайність кукурудзи буде рости. Чому? (неопр.). agriculture.by. Дата Звернення 29 вересня 2017.
  21. Global Status of Commercialized Biotech / GM Crops: 2009 ISAAA Brief 41-2009, February 23, 2010 retrieved August 10, 2010 року.
  22. Genetically modified plants: Global Cultivation Area Maize Читальний зал 12 серпня 2010 року. GMO Compass, March 29, 2010 retrieved August 10, 2010 року.
  • Бекетов А. Н. Кукурудза, маїс // Енциклопедичний словник Брокгауза и Ефрона : В 86 т. (82 т. І 4 доп.). - СПб. , 1890-1907.
  • Клюсс Г. А. маїс // Енциклопедичний словник Брокгауза и Ефрона : В 86 т. (82 т. І 4 доп.). - СПб. , 1890-1907.
  • Бернардіно де Саагун , Купрієнко С.А. Загальна історія про справи Нової Іспанії. Книги X-XI: Пізнання астеков в медицині і ботаніці / Ред. і пер. С. А. Купрієнко .. - К.: Видавець Купрієнко С.А., 2013. - 218 с. - (Месоамерика. Джерела. Історія. Людина). - ISBN 978-617-7085-07-1 .
  • Все про лікарські рослини на ваших грядках / Под ред. Раделова С. Ю. - СПб: ТОВ «СЗКЕО», 2010. - С. 29-33. - 224 с. - ISBN 978-5-9603-0124-4 .
  • Румянцева Е.Е., Жоголєв Д. А. Китайська кухня. - М: Мир книги, 2000..
  • Похльобкін В. В. Національні кухні наших народів. - М: Центрполиграф, 1999. - 639 с. - ISBN 5-227-00462-5 .
  • Букасов С. М. Оброблені рослини Мексики, Гватемали і Колумбії. - Л.: Ін-т рослинництва ВАСГНІЛ, 1930. - С. 109-150. - 470 с.

Чому?