Вино з Лідії в домашніх умовах
Виноградне вино - надзвичайно смачний, ароматний і корисний напій. Звичайно ж, коли мова йде про напій високої якості з мінімумом хімічних добавок. Що може бути корисніше і натуральніше, ніж виноградне вино, приготоване в домашніх умовах ° Не варто думати, що для приготування запашного виноградного соку потрібна наявність цілої плантації - цілком достатньо кількох кущів на присадибній ділянці.
Для приготування домашнього вина відмінно підходить сорт Лідія. Це чудовий винний сорт з неповторним смаком і запашним ароматом, який відноситься до технічних - це означає, що його найчастіше використовують для промислового виробництва винних напоїв. Ніжно рожеві грона з легким фіолетовим відтінком відрізняються дивовижним суничним ароматом.
Користь виноградного вина
У чому ж користь домашнього виноградного вина, приготованого з Лідії?
В такому сорті міститься безліч корисних і життєво необхідних для організму вітамінів і мікроелементів, які зберігаються і в домашньому вини.
У шкірці ягід присутня значна кількість натуральних антиоксидантів, які прискорюють процеси регенерації тканин і, відповідно, уповільнюють процес старіння організму.
До складу ягід входять флавоноїди, що сприяють нейтралізації впливу вільних радикалів і виведенню шлаків і токсинів з організму.
шкода Лідії
Чи може домашній напій завдати шкоди організму? Варто відзначити, що в Америці і деяких країнах Європи саме цей сорт знаходиться під суворою забороною через саме свого шкоди. Заборона пов'язана з тим, що в процесі промислового виготовлення вина утворюється агресивне речовина - метанол. Шкода речовини полягає в тому, що воно може провокувати розвиток ракових захворювань. Однак це стосується тільки промислових напоїв, в які додається безліч хімікатів і консервантів. Домашні вина з винограду повністю натуральні і безпечні для здоров'я, не приносять шкоди. Природно, за умови вживання в розумних дозах.
Обов'язково пам'ятайте, що виноградні вина, приготовані в домашніх умовах, не рекомендуються до вживання людям з виразкою шлунка та іншими захворюваннями органів шлунково-кишкового тракту, цукровим діабетом, ожирінням. Вживання може завдати серйозної шкоди організму.
Існує безліч простих і доступних рецептур приготування винних напоїв в домашніх умовах.
рецепт 1
Для приготування потрібні:
- стиглий виноград - 10-11 кг;
- цукровий пісок - 3 кг.
У домашній сік можна додавати трохи більше цукру, так як даний сорт відноситься до малосахарним. На 1 л виноградного вина буде потрібно приблизно 300 г цукру. Перше, що потрібно зробити - зібрати стиглі ягоди, відокремити їх від рослинного сміття і пилу. Мити виноград не рекомендується - якщо він дуже запорошений, його можна просто протерти чистою серветкою. Очищені грона потрібно подрібнити - їх можна придушити просто руками. Після чого пригнічені ягоди слід перекласти у велику ємність - відмінно підійде таз. Не варто заповнювати його доверху - тільки на 2/3.
Виноградні грона слід ретельно перемішати і поставити для бродіння в сухе місце при кімнатній температурі. Даний процес триває приблизно 5 днів, після чого потрібно акуратно прибрати мезгу з поверхні, а рідина перелити в банки. Після цього в неї необхідно всипати цукор, все ретельно перемішати і накрити щільно закривається кришкою з гумовою трубочкою.
Банки поставте бродити приблизно на 3 тижні в темну і суху комору, подалі від сонячних променів. Після того, як процес бродіння закінчиться, через гумову трубочку в кришці молодий нектар потрібно розлити в окремі скляні або пластикові пляшки. Завдяки такій гумовій трубці весь винний осад залишиться в посудині і не потрапить в пляшки. Домашньому провину потрібно настоятися в темному і прохолодному місці - наприклад, в підвалі або льосі. Термін такого дозрівання згідно з рецептом - не менше 40 днів, після чого можна проводити першу дегустацію.
рецепт 2
Як і в попередньому рецепті виготовлення вина в домашніх умовах, перший крок - це збір врожаю. Лідію збирають дещо пізніше, ніж ягоди інших сортів - в середині осені. Цілі, стиглі грона слід відокремити від підгнилих. Далі їх необхідно придушити - це можна зробити руками або за допомогою дерев'яного маточки і помістити в широку миску, накрити її рушником і поставити в темне, тепле місце на 5-6 доби.
Необхідно регулярно помішувати рідина - як тільки стане чути звук шипіння, значить почалося бродіння рідини і сусло можна відокремлювати від макухи. Для цього буде потрібно марля, складена в 3-4 шари. Пропустіть рідина через марлю - макуха залишиться в мисці. Отриманий сік розлийте в банки або інші окремі ємності. На кожну посудину потрібно надіти кришку зі спеціальним гумовим воздухоотводов. Якщо у вас такий кришечки немає, її можна замінити звичайною гумовою рукавичкою з однією або двома проколотими голкою пальцями.
Наступний етап виготовлення вина з даного рецептом - змішування виноградного нектару з родзинками. Для цього в банку або пляшку слід помістити 150 г родзинок, 50 г цукру, все добре перемішати і залити теплою водою на 1/3. Закрийте банки з родзинками щільними кришками і помістіть в теплу і суху комору для бродіння - зазвичай для цього потрібно 4-5 днів. По закінченню процесу влийте в посудину з родзинками 1 л виноградного нектару і ще раз поставте бродити на більш тривалий термін - від 45 до 60 діб. Після цього нектар з родзинок і виноградних грон, приготований в домашніх умовах, готовий до вживання. Це простий і легкий рецепт приготування дивовижного вина з винограду.
рецепт 3
У домашніх умовах можна приготувати смачне і надзвичайно ароматне вино з винограду і яблук. Для цього рецепта потрібно нектар в кількості 10 л. Розлийте його по окремим мисках і поставте бродити в тепле місце, попередньо накривши щільним рушником або серветкою. Через 3-4 діб опустіть в рідину кілька яблук, розрізаних на половинки, залиште їх 4-5 днів, після чого дістаньте і покладіть нові, свіжі яблука. Яблука слід міняти до завершення бродіння, після чого рідину проціджують через марлю, складену в 3-4 шари і розливають по пляшках. Оригінальна вино стане прикрасою будь-якого святкового столу.
рецепт 4
Ще один незвичайний і дуже простий рецепт - ароматне вино з медом. Знадобляться такі інгредієнти:
- виноград - 4-5 кг;
- цукровий пісок - 3-4 склянки;
- натуральний мед - 2 ст.л;
- горілка (за бажанням) - 150-250 мл.
Очищені від рослинного сміття і попередньо пом'яті грона винограду необхідно помістити в банки, пересипаючи цукром і додати мед. На кожну надіньте кришку або гумову рукавичку і поставте в сухе, тепле місце. Через 2 тижні рідину потрібно процідити і розлити по іншим банкам. Якщо вам до смаку ароматні кріплені вина, влийте в проціджений нектар горілку або спирт, цей момент присутній у багатьох рецептах. Залиште на 5-7 днів в прохолодному місці - і можна сміливо приступати до дегустації.
рецепт 5
Для приготування смачного домашнього вина можна поєднувати Лідію і ягоди малини або полуниці. Підготуйте такі інгредієнти:
- виноград - 10 кг;
- малина або полуниця - 3,5 кг;
- цукор - 4 кг;
- вода - 4 л.
Рецепт досить простий - для приготування домашнього виноградно-полуничного вина необхідно помістити в миски або відра виноград і ягоди, подрібнити їх руками, щоб вони пустили сік. Після цього з'єднайте грона і полуницю або малину, накрийте щільною серветкою і поставте бродити в тепле місце. Регулярно помішуйте.
Приблизно через тиждень майбутнє вино з винограду і ягід слід процідити, відокремлюючи макуха і розлити в банки. Окремо в теплій воді розчиніть цукор і влийте в банки, накрийте кришками або рукавичками, залиште на 40-50 діб для дозрівання.
