1. характеристика сорту
2. Особливості винограду сорту Ізабелла
3. Корисні якості винограду Ізабелла
4. Негативні властивості винограду Ізабелла
5. виготовлення вина
6. варення
7. Самогон з сорту винограду Ізабелла

З самого початку виноград Ізабелла була отримана американською сім'єю Гіббс. Поява цього міжвидового гібрида, що відрізняється досить низькою калорійністю, було ознаменовано схрещуванням сорту виноград Культурний, що вирощується в європейських країнах з диким виноградом, що виростають в США.

Результат виявився справжнім відкриттям. Дивовижна за своїми смаковими характеристиками і зовнішнім даним ягода, що володіє безсумнівною користю, отримала своє найменування на честь господаря земельної ділянки - Ізабелла Гіббса.

характеристика сорту

Описуваний сорт винограду Ізабелла належить до неукривного увазі з пізнім терміном дозрівання ягід (остання декада вересня - листопад). Завдяки високій пристосованості до різних кліматичних умов, він прекрасно росте в Білорусі, Україні, Черноземье, Сибіру, ​​Поволжя і Підмосков'ї. Вирощування винограду цього сорту, який має безліч корисних властивостей, стало справжнім бумом серед садівників Північної Америки.

Прекрасні смакові якості, досить низька калорійність, невибагливість до зростанню, значна врожайність, а також велика користь для організму зробили даний сорт дуже затребуваним. Крім цього, не меншою популярністю користується і вино з винограду Ізабелла в домашніх умовах, має відмінні смакові якості. Цей виноград можна споживати в свіжому вигляді, а також в якості компотів, соків, вин. Дивіться статтю про калорійність винограду і його продуктів .

В процесі зберігання цей вид винограду зберігає в повній мірі свій типовий мускатний аромат. Оскільки з самого початку сорт призначався для столово-технічного використання, то оптимально вживати плоди для різних заготовок або виробництва всіляких напоїв. До речі, у жителів Росії у великій пошані самогон з винограду Ізабелла в домашніх умовах достатньої фортеці.

Особливості винограду сорту Ізабелла

Виноградна лоза прекрасно росте в родючому, а також слабо вапняному грунті. Як відзначають садівники, сорт непогано переносить зайву вологість, проте в періоди посухи в значній мірі скорочується сила куща і його харчування. Часом трапляється і таке, що рослина повністю позбавляється від листя темно-зеленого відтінку як середнього, так і великого розміру. При такому сценарії вино з винограду Ізабелла на виході виходить кілька терпким.

З настанням осені листя набуває золотистий колір, дивно красиво декоруючи паркани, покриваючи стіни і інші споруди, надаючи їм неймовірну колірну гамму.

Даний сорт відрізняється значною морозостійкістю (витримує заморозки до -27 градусів Цельсія) і хорошою плодючістю.

Грона винограду характеризуються невеликою циліндро-конічною формою (маса 200-250 грам). Часом вага окремих грон досягає 2.5 кг, з дуже солодкими плодами, що мають темно-синій колір і середню величину.

Маса однієї ягідки становить близько 2.5-3 грама з діаметром в 18 мм. Згідно з інформацією садівників, заготовлене варення з винограду Ізабелла на зиму зберігається досить тривалий час. Шкірка товста, причому просто відділяється від м'якоті, що відрізняється інтенсивним ароматом малини і полуниці, солодка, слизова і дуже соковита. Цукристість плодів становить 15.4 градуса відповідно до шкали Брикса, тоді як кислотність дорівнює 8 м

Ці ягоди зі слабким восковим нальотом, характеризуються великим вмістом вітамінів B, A, йодом і залізом, здатні надавати позитивний вплив на органи зору, регулюють функціонування щитовидної залози, а також знижують стрес. Аналогічною дією характеризується і варення з винограду Ізабелла, має відмінні смакові показники.

Дозрівання ягід відбувається досить пізно, збір можна починати тільки в період з 5 по 20 жовтня. Якщо восени прогулюватися повз господарства, де є виноград Ізабелла, можна відчути незрівняний аромат (сильно виражений мускат), що знаходиться в повітрі.

Корисні якості винограду Ізабелла

Коли описується користь і шкода винограду Ізабелла, спочатку вказується те, що цей сорт є унікальним. У винограду корисними властивостями відрізняються як самі плоди, так і листя. Вони головним чином використовуються в якості загоювального кошти для зовнішнього застосування при саднах, ударах і ранах. При наявності високої температури слід прикладати листочки рослини в область пахв або до чола, що трохи полегшує жар і знімає запалення.

Виготовлена ​​настоянка з винограду Ізабелла в домашніх умовах при додаванні в відвар з листочків цього сорту, служить прекрасним засобом при гнійної ангіні. Ягоди в своєму складі багаті і антиоксидантами, фарбуючими шкірку плоду. Однак це не всі корисні якості винограду Ізабелла. Ягоди сприяють відновленню артеріального тиску і підвищення гемоглобіну.

Антиоксиданти являють собою відмінних борців з пухлинами раку. Основна їх маса зосереджується в кісточках, шкірці. Крім цього в плодах присутній значний обсяг калію, мінеральних солей. З цієї причини, заготовлене желе з винограду Ізабелла на зиму при вживанні в їжу позитивно впливає на роботу серця, а також його м'язової частини.

Флавоноїди, що містяться в складі ягідок, сприяють виведенню нітратів, солей важких металів, а також очищають організм людини від токсинів і шлаків. Сік з винограду входить в меню спортсменів і ослаблених яким-небудь недугою людей.

Негативні властивості винограду Ізабелла

Розглядаючи питання, яка користь і шкоду для організму винограду Ізабелла, слід зазначити і негативні моменти цього продукту. Цей вид дуже погано протистоїть посушливих умов клімату.

Якщо виноградній лозі не вистачатиме вологи для її нормального розвитку і зростання, вона інтенсивно скоротить власну силу, що призведе до опадання листя і зниження загальної врожайності.

Ягоди цього сорту не рекомендуються до вживання людям, що страждають серйозними проблемами зі шлунком, а також виразкою дванадцятипалої кишки. Це пояснюється тим, що в ягодах містяться органічні кислоти, які здатні спровокувати загострення основного захворювання. Таким людям категорично протипоказана і чача з вичавок винограду Ізабелла домашнього приготування.

Відповідно до думки фахівців, виноградний сік може негативно впливати на зубну емаль, правда, тут допоможе звичайна трубочка, за допомогою якої слід цей сік вживати. Ягоди цього виду підходять не кожній вагітній жінці, тут необхідна індивідуальна консультація лікаря. В Америці в 80-х роках, а потім і в європейських державах цей сорт винограду припинили застосовувати в якості основи виготовлення вин, пояснюючи це вмістом великого обсягу метилового спирту.

Правда, сьогодні настоянка з винограду Ізабелла на горілці, виготовлена ​​самостійно, в процесі бродіння ягід виділяє як метилового, так і етилового спирту найбільше на 0,01 при порівнянні з іншими сортами винограду. А за твердженням фахівців такий обсяг абсолютно нешкідливий для людського організму.

виготовлення вина

У цьому розділі буде описаний процес, як зробити вино з винограду Ізабелла відмінної якості і смаку. Саме цей сорт визнаний 1-м з кращих для виготовлення вин. Сьогодні існує кілька рецептів приготування цього напою. Тут буде представлено найбільш традиційний. В якості сировини буде використано 10 кг плодів і 3 кг цукру.

Спочатку необхідно плоди відокремити від грон, перебрати, при цьому видаляючи гниль і сміття. Мити їх не слід, оскільки при цьому змиється і спеціальну речовину, схожу на віск, без якого процес бродіння неможливий. Приготовлені плоди давляться в емальованій посудині за допомогою качалки, дерев'яної ложки або руками, ногами.

Новоутворена маса накривається марлею, а потім залишається на 4 доби бродити з періодичним помішуванням. Після цього ягоди віджимаються, проціджують, оскільки вино виготовляється з соку, який перемішується з цукром, а після переливається в ємності. Зверху на них містяться медичні рукавички. Процес бродіння триває близько 3-х тижнів.

Після здування рукавичок, вийшла рідина проціджується, а потім розливається в заздалегідь приготовлені пляшки. Тепер провину слід настоятися приблизно 2 місяці. Тепер питання, як зробити домашнє вино з винограду Ізабелла, нічого очікувати бути для садівника нерозв'язним.

варення

Крім інформації, як робити вино з винограду Ізабелла, не менше корисним буде знати, як приготувати з виноградних ягід варення. Слід відзначити той факт, що кінцевий продукт виходить дуже ароматним і смачним. Оскільки ягоди відрізняються щільною м'якоттю і тугий темної шкіркою, варення виходить особливої консистенції і досить незвичайного кольору.

Для його виготовлення потрібно 1 кг цукру, 1 кг ягід, а також 1/2 чашка води або виноградного соку. Придатні ягідки перебираються і промиваються в холодній воді, після чого необхідно дочекатися їх висихання. Потім виноград закладається в емальовану ємність (де, і буде варення варитися), туди насипається 1/2 цукру. Отримана суміш настоюється приблизно 12 год.

Частина, що залишилася цукру йде на приготування сиропу. На завершення процесу справжні плоди заливаються кілька остиглим сиропом і варяться до моменту опускання на дно. Слід зауважити, що не меншим попитом користується самогон з винограду Ізабелла домашнього приготування.

Самогон з сорту винограду Ізабелла

Для приготування потрібно брага з винограду Ізабелла для самогону, яку можна приготувати з виноградних вичавок. Для приготування самогону без дріжджів, ягоди слід збирати при сухій погоді. Це пояснюється тим, що на поверхні плодів присутні природні, природні дріжджі, а дощ яка додаткова промивка просто їх змиє.

Самогон з винограду, приготований на основі хлібопекарських або домашніх дріжджів, втрачає типовий для нього аромат. З цієї причини, щоб брага з винограду Ізабелла в домашніх умовах вийшла якісна, після віджимання ягід для виготовлення домашнього вина залишаються вичавки. От саме вони то і стануть в нагоді для приготування безпосередньо самогону.

Брага для самогону складається з:

• 10 літрів вичавок;
• 100 грам дріжджів;
• 5 кг цукру;
• 30 л води.

Така кількість компонентів дозволить отримати близько 7 л прекрасного самогону. Для збільшення інтенсивності процесу бродіння, воду трохи підігрівають, без кип'ятіння. Тепер кожен садівник знатиме, як робити домашнє вино з винограду Ізабелла, а також брагу і самогон. Як видно з вищенаведеного тексту, даний сорт винограду дуже популярний серед тих садівників, які люблять пригощати своїх знайомих і друзів алкогольними напоями власного приготування.

Підводячи підсумки даної статті, напрошується висновок, що даний вид винограду використовується жителями Росії для приготування різних алкогольних напоїв, а також варений і соків. У тому числі з нього дуже часто роблять лікер з винограду Ізабелла в домашніх умовах, що характеризується специфічним, ні з чим незрівняним смаком.

Крім цього, завдяки відносній невибагливості у догляді і вирощуванні, в поєднанні з досить значною морозостійкістю, саме цей сорт винограду користується гарною популярністю на більшій частині Росії. Рекомендуємо переглянути статтю: Як проводиться обрізка винограду на зиму для початківців?