1. Агротехніка.
2. Підготовка насіння буряка до посіву.
3. Посів столового буряку
4. Догляд за посівами буряка.
5. Прибирання і зберігання

Буряк столовий належить до холодостійких рослин, однак вона більш вимоглива до тепла в порівнянні з іншими коренеплодами. Насіння столового буряка починають проростати при температурі +4 С, але поява сходів в цьому випадку затягується до 3 тижнів. При 10 ° С термін появи сходів (при достатній вологості грунту) скорочується до 10 днів і насіння дають найвищу схожість. При більш високій температурі (15 ° С) сходи з'являться на 5-6-й день, а при 20-25 ° С - через 3-4 дні. Це має суттєве значення при виборі термінів посева.но посівні роботи краще починати при температурі + 6-8 С. Найбільш сприятлива для росту коренеплодів, а отже, і для отримання найбільшого врожаю, температура 15-23 С.

Насіння укладені в твердих сухих плодах, з яких витягти їх не можна. Плоди з'єднані по 3 - 5 шт. в міцні клубочки. У такому вигляді їх і висівають. З кожного клубочка виростає кілька рослин. Звідси і деяка загущенность сходів, що викликає необхідність проріджування.

Сходи і дорослі рослини погано переносять заморозки. Буряк вимоглива до вологості і родючості грунту, погано переносить затінення. Сприятлива для вирощування буряка реакція грунтового середовища - слабокисла або нейтральна (рН 6-7).

Агротехніка.

З усіх коренеплодів столовий буряк найбільш вимоглива до родючості грунту. Високі врожаї буряків можна отримувати за умови внесення необхідної кількості добрив в легко засвоюваній формі. Буряк можна обробляти на грунтах будь-якого типу. Виняток - кислі, важкі грунту з близьким заляганням грунтових вод. Кращими є багаті на елементи живлення суглинки, супіски і особливо суглинні чорноземи з мелкокомковатой структурою.

У сівозміні кращі попередники для столових буряків - зернові культури, огірок, цибуля, томат, перець, баклажани, бобові культури. Не слід розміщувати буряк після всіх видів капусти, цукрових та кормових буряків, ріпаку, картоплі. Буряк добре використовує післядію органічних добрив, тому її доцільно розміщувати другою або третьою культурою після їх внесення. Можливе розміщення столового буряку в одному полі з цибулею або морквою. На родючих ґрунтах вносять тільки мінеральні добрива.

Навесні при перекопуванні ділянки вносять 15-20 г аміачної селітри або 20-30 г сірчано-кислого амонію, 30-40 г суперфосфату і 10-15 г хлористого калію на 1 м2. На малородючих ґрунтах під буряк вносять ще й органічні добрива: восени свіжий гній, а навесні перегній або компост (на 1 м2 4-5 кг гною або 2-3 кг перегною або 3-4 кг компосту). Для нейтралізації зайвої кислотності вносять 0,5-1 кг вапна-гідратного на 1 м2.

на городі буряк рідко вирощують окремої культурою - в більшості випадків вона висажівиется як ущільнювач з огірком, картоплею, по межах гряд і зрошувальних канав.

Слід мати на увазі, що буряк не виносить як кислих, так і лужних грунтів. На таких ґрунтах вона незабаром після появи сходів припиняє зростання. На грунтах родючих, але закислення, культура вирощування буряка можливо тільки після їх вапнування. Закислення грунтів можна дізнатися по наявності в них щавлю і хвоща. Щоб використовувати такі грунти, треба на кожен квадратний метр внести від 0,5 до 1 кг свіжогашеного вапна-гідратного або 1-2 кг деревної золи.

Підготовка насіння буряка до посіву.

«Від худого насіння не чекай доброго племені». Ця народна мудрість якнайкраще застосовна в овочівництві. Посівний матеріал повинен бути чистосортності, високої схожості, очищеним від домішок.

Перед посівом слід перевірити схожість насіння шляхом їх пророщування. На енергію проростання буряк відчувають 5 днів, а на схожість-10 днів. Для цього беруть тарілку або блюдце, куди укладають в два ряди чисту полотняну ганчірку (або повсть), змочену водою. На ганчірці розкладають 50 або 100 шт. насіння і накривають їх інший вологою ганчіркою. Тарілку ставлять у тепле (18-25 ° С) місце і стежать, щоб ганчірка постійно була вологою. З моменту проростання щодня вибирають проросле насіння, підраховують їх і записують. Кількість пророслих з 100 шт. насіння покаже відсоток схожості; при закладці 50 шт. для обчислення відсотка схожості кількість пророслого насіння множать на два. Перевіряють схожість тільки у відсортованих насіння. Сортують їх вручну на аркуші паперу, відкидаючи всі дрібні, щуплі і ламані насіння. Схожість насіння буряка 1-го класу повинна становити 80%. Треба пам'ятати, що насіння буряка зберігає схожість протягом 3-5 років.

Для прискорення появи сходів і підвищення врожаю буряка виробляють намочування, пророщування або яровизацию насіння. Намочують насіння буряка чистою водою, що має температуру 15-20 ° С, протягом 1-2 діб. Воду змінюють 2-3 рази на добу. Пророщувати насіння можна шляхом зволоження, як це робиться для перевірки схожості, витримуючи їх при температурі 18-25 ° С до масового проростання, тобто протягом 3-4 днів. Посів намоченими і пророщені насінням слід проводити у вологий грунт.

Більш ефективним прийомом підготовки насіння до сівби є яровизация. Щоб зволожити 100 г яровізіруемих насіння буряка, потрібно 100 г води. Насіння кладуть в емальовану або скляний посуд шаром 3-4 см і наливають в неї спочатку половину потрібної кількості води, а через 32 години доливають решту води (насіння при цьому перемішують). Спочатку зволожені насіння тримають при температурі 15-20 ° С покритими вологим полотном так, щоб воно не доторкалося до них, і періодично перемішують. Час такої витримки в теплому приміщенні для насіння буряка повинно бути 2-4 дня. Після цього терміну набряклі насіння переносять на 7-10 днів в холодне приміщення (льодовик, комору, неопалювальну кімнату) і розсипають в ящику шаром до 3 см. Яровізірованнимі насіння буряка починають за 10-14 днів до посіву.

Посів столового буряку

Посів буряка проводять восени під зиму і навесні. Навесні до посіву приступають, коли температура грунту на глибині 10 см підніметься до +8 ... + 10 ° С (початок травня). Під зиму сіють в кінці жовтня - початку листопада і отримують в цьому випадку найбільш ранню продукцію (в кінці червня). Навесні сіють на рівній поверхні, восени на грядках, в борозенки, зроблені на відстані 25-70 см одна від одної. Норма висіву насіння при весняному посіві 1,5-2 г, при подзимнем - 2-3 г на 1 м2. Глибина загортання насіння 2-3 см при весняному посіві і 3-4 см при подзимнем. Подзімніе посіви мульчують торфом або перегноєм. Для прискорення появи сходів при весняному посіві застосовують намочування і пророщування насіння (як у моркві). Буряк можна висаджувати розсадою, попередньо вирощеної в світлому теплому приміщенні. Розсаду з 3-4 справжніми листками садять у відкритий грунт в першій декаді травня.

До появи сходів проводять розпушування мотиками-кішками або граблями поперек посівних рядків, а пізніше прополку бур'янів і систематичне розпушування міжрядь.

Догляд за посівами буряка.

Рослини буряка дуже вимогливі до умов зростання, тому своєчасна обробка її посівів має дуже велике значення. Перш за все не можна допускати утворення ґрунтової кірки. Необхідно враховувати також і те, що зростання буряків від сходів до появи 4-6 листків проходить повільно, в результаті чого бур'яни глушать рослини. Особливої ​​шкоди приносять буряку бур'яни і кірка в міжряддях в період між появою першої та другої пар листя. У цей час відбувається линька кореня. Вона тимчасово затримує зростання буряка і збільшує її вимогливість до умов зростання. Тому своєчасне знищення бур'янів, збереження в грунті вологи і забезпечення кращого газообміну повинні бути постійною турботою городників.

Своєчасне розпушування кірки, обприскування посівів буряка тракторним гасом до сходів (35-50 г гасу на 1 м2 площі) і розчином натрієвої селітри при досягненні буряком фази 4-6 листків, своєчасне розпушування (на глибину 4-6 см) грунту в міжряддях і в борозенках гряди або гребеня забезпечують утримання посівів чистими від бур'янів протягом всього періоду вегетації при невеликій витраті ручної праці на прополку бур'янів в рядах.

Проріджують буряки двічі:

• перший раз - при появі 1 - 2 справжніх листків, на відстань 3-4 см,
• другий - коли у рослин буде 4-5 листків і коренеплід досягне 3-5 см в діаметрі, на відстань 6-8 см.

Проріджування проводять по вологому грунті в похмуру погоду.

Проріджування треба проводити своєчасно, так як запізнення призводить до значного зниження врожаю. Проріджувати буряки доцільніше після поливання або дощу. У цьому випадку рослини легше висмикуються, а залишаються на гряді менше страждають від видалення сусідніх; крім того, висмикнуті рослини при пересадці на інше місце краще приживаються. При першому проріджуванні видаляють молодші і слабкі рослини. При другому, навпаки, висмикують найбільші, придатні в їжу, а також потворні і хворі рослини.

За період росту буряків проводять не менше двох підгодівлі мінеральними добривами:

• першу - після проріджування,
• другу - до моменту змикання бадилля в міжряддях.

У першій половині вегетаційного періоду найбільш важливі азотні, а в другій (при формуванні коренеплодів) калійно-фосфорні добрива. Протягом літа буряк поливають 2-3 рази, при нормі поливу 2-3 відра на 1 м2. За 2 тижні до збирання врожаю полив припиняють.

Прибирання і зберігання

Забирають буряк до настання заморозків. Буряк обережно підкопують вилами, очищають коренеплоди від землі і обрізають гострим ножем бадилля залишаючи черешки довжиною не більше 1 см. Після того як зрізи задубеют, коренеплоди закладають на зберігання.

Столовий буряк зберігається дуже довго, що дозволяє використовувати її свіжою цілий рік. Найкраще зберігаються невеликі коренеплоди діаметром 7-10 см. Перед закладанням на зберігання буряк сортують, відділяючи хворі, загнили і пошкоджені плоди, сушать на повітрі і щільно укладають в чисті сухі ящики, пересипаючи шарами піску (3-4 см), (замість піску можна використовувати сухий торф, тирса, або стружку), для зберігання в погребі. Добре зберігається буряк і насипом в засіках.