Вирощування грибів: як почати прибутковий бізнес

  1. Вибір і облаштування приміщення для вирощування грибів
  2. Готувати субстрат самостійно або купувати?
  3. Інтенсивний спосіб вирощування грибів
  4. Екстенсивний спосіб вирощування грибів
  5. Міцелію: купувати самому або вирощувати
  6. Підбір працівників для вашого грибного господарства

Гриби - важлива складова багатьох страв, які з'являються на столі людини. Їх смажать, варять, гасять, маринують, консервують, печуть. Гриби додають в супи, салати, з них роблять соуси і пасти. У магазинах можна зустріти безліч різних видів грибів, але найпопулярніші - печериці та гливи. І вони популярні не тільки серед покупців, але також серед тих, для кого вирощування грибів - це прибутковий і перспективний бізнес.

Сьогодні ми з Вами поговоримо про те, як почати свій бізнес на вирощуванні грибів. На що звернути увагу в першу чергу? Як правильно вибрати приміщення? Де знайти покупців на свої гриби? Скільки потрібно вкласти на початкових етапах, і як швидко окупається даний бізнес. Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в нашій сьогоднішній статті.

Вибір і облаштування приміщення для вирощування грибів

Досвідчені бізнесмени, які не перший день займаються вирощуванням грибів, використовую спеціальні культиваційні камери. У них підтримується відповідний мікроклімат, температура, вміст вуглекислого газу. Все це допомагає отримати максимальний урожай грибів, зробити його якісним, таким, щоб задовольняв усі потреби покупців. Успіх бізнесу, в першу чергу, залежить від грамотного підходу до вибору приміщення. Навіть якщо у Вас вже є щось на прикметі, і ви знаєте де будете вирощувати гриби, то вкладення будуть потрібні в будь-якому випадку.

Обов'язковою умовою є наявність хорошої вентиляції. Ідеальний варіант - кондиціонування повітря з системою опалення і підтримки потрібної вологості. Початкові витрати в таку систему залежать від розміру приміщення, його стану, від передбачуваних обсягів вирощування, а також від виду грибів. Звичайно, ви можете використовувати одну і ту ж культиваційна камеру для різних грибів, але результат може бути зовсім не такою, як очікується. Кожен вид грибів має свої особливості вирощування, свої тонкощі і нюанси, які потрібно враховувати вже на етапі проектування.

Наприклад, якщо ви вирішите вирощувати гливи, то знайте, що вони не особливо вибагливі до температурного режиму, вологості, освітлення і т.д. Витрати в обладнання будуть не значні. Але якщо ж ви зупинилися на вирощуванні печериць, то тут справи йдуть по серйозний. Цей гриб чутливий до мікроклімату, і потрібно ставити спеціальне обладнання, яке зможете забезпечити гриби всім необхідним.

Для культивування гливи можна використовувати практично будь-які приміщення наземного типу: сараї, гаражі, теплиці, сховища для овочів, різні склади, і навіть приміщення для розведення тварин. Все можна облаштувати і переробити під грибницю. Запам'ятайте, що гриби не дуже люблять прямі сонячні промені і перегрів, але світло їм потрібен в будь-якому випадку. Для того, щоб уникнути неприємностей, ви можете пофарбувати вікна в білий колір. Таким чином, світло в грибниці буде завжди, вона не буде сильно нагріватися, та й від прямих сонячних променів ви убережетеся. Достатній запас субстрату допоможе взимку захиститися від переохолодження. Якщо зробити все правильно, то можна підтримувати температуру в межах 0 градусів навіть в ті моменти, коли на вулиці буде -15. Звичайно, в таких умовах гриби рости не будуть, але грибниця залишиться живий, і зможе продовжити рости, як тільки температура відновиться.

Теплицю або сарай можна придбати у власність, або ж взяти в оренду за досить прийнятною ціною. Зараз на ринку нерухомості вистачає пропозицій по оренді або продажу приміщень подібного типу. Причому, багато хто віддає їх за дуже невисокою ціною, аби отримати хоч якісь гроші. Також потрібно окремо подумати про приміщення, в якому буде зберігатися солома для приготування субстрату. Для цих цілей підійде невеликий, сухий сарай. Звичайно, якщо обсяги виробництва у Вас ще не настільки великі, щоб зберігати тонни соломи, то можете купувати її. Це дозволить заощадити трохи грошей на оренді.

Трохи заощадити можна і на вирощуванні печериць, якщо не брати в оренду окреме приміщення. Другу фазу ферментації компостного матеріалу і етапи пророщування міцелію, а потім і культивування самих грибів можна виробляти в одній камері. Слід лише при кожному винесенні використаного компосту дезінфікувати культиваційна камеру за допомогою парогенератора. Він же застосовується і для обробки нового компостного матеріалу. В цьому випадку економія на оренді окремого приміщення буде не особливо суттєвою, так як доведеться купити на додаток обладнання, яке регулює відносну вологість і температуру повітря, а також забезпечити належну тепло- і вологоізоляцію.

Є два основних способи вирощування грибів - інтенсивний і екстенсивний. Інтенсивний спосіб вирощування передбачає наявність необхідного мікроклімату, і можливості його регулювання. Досвідчені грибівники, що використовують інтенсивний метод культивування, можуть отримувати урожай круглий рік, застосовуючи при цьому різні субстрати. Більш детально про інтенсивний і екстенсивний метод вирощування грибів ми розповімо далі.

Готувати субстрат самостійно або купувати?

Для початку давайте розберемося з поняттями, щоб далі не плутатися. Субстрат - це основа, сировинна база на якій вирощують гриби. Міцелій - це те, з чого вирощують гриби. Субстрат ви можете приготувати своїми силами, використовуючи солому пшениці, жита, ячменю, а також багаття льону, стебел і качанів кукурудзи, а можете купити у компаній, які спеціалізуються на продажу матеріалів і устаткування для вирощування грибів. При правильному підході до вирощування, з 10 кг субстрату ви отримаєте більше 2-х кілограм грибів. Якщо ж говорити про ціну, то 10 кілограм сировини за ціною дорівнює одному кілограму глив проданих за оптовими прайсах.

Як ви розумієте, молодому підприємцю, який ще не продає гриби тоннами і не має гарного прибутку, краще навчитися самостійно готувати субстрат, тим самим заощаджуючи значну частину грошей на сировину.

Готуючи основу для вирощування своїми руками, ви повинні особливу увагу приділити якості і екологічності соломи. У ній не повинно бути багато хімічних добавок і різного роду синтетичних добрив. На думку досвідчених грибоводов, це значно погіршує якість і обсяги врожаю. Якщо ж солома сильно перенасичена хімією, то гриби можуть взагалі не вирости, так як вони чутливі до різного роду забруднювачів. Ви можете підвищити врожайність, додавши в субстрат тирса, деревну стружку, кору дерев, або інші складові натурального походження.

Порада: Закуповуйте солому безпосередньо на полях, доставляючи її самостійно. Є компанії, які пропонують доставку соломи на будинок, але це коштує дорого, і може стати зайвою і зовсім не потрібно статтею витрат.

Не забувайте і про те, що навіть найчистіша і екологічно чиста солома потребують попередньої обробки, адже на її поверхні обов'язково є шкідливі мікроорганізми, які можуть пошкодити Ваші гриби і навіть вбити весь урожай. Тому, солому слід термічно обробити. Для цього потрібно помістити заготовку в ємність, залити окропом, і дати «настоятися» не менше доби.

Але такий «кустарний» спосіб обробки веде до сильного зниження врожайності, яка складе не більше 1 кг. на 10 кг. субстрату. Цей показник можна збільшити, використовуючи спеціальні камери для пастеризації. Всередину камери поміщається солома, потім туди ж нагнітається гарячий водяний пар. При цьому температура в камері повинна складати приблизно 60 ° С. В таких умовах солома витримується 6-8 годин, потім інтенсивність подачі пари слід знизити, щоб температура впала до 50 °. У камері повинна бути безперервна вентиляція, в ній сировина повинна провести ще дві доби.

У камері повинна бути безперервна вентиляція, в ній сировина повинна провести ще дві доби

Як ви розумієте, соломи потрібно багато, адже від кількості субстрату залежить і кінцевий вихід грибів. Тому, потрібно велике приміщення для пастеризації. Для цього підійде будь-який склад, який потрібно трохи переобладнати, зробити герметичним. Новий парогенератор обійдеться не менше 1500 доларів. Але часто бізнесмени економлять на тому, що використовують б \ у обладнання, або ж купують саморобні установки.

Інтенсивний спосіб вирощування грибів

Інтенсивний спосіб вирощування базується на чіткому контролі мікроклімату, правильній температурі і вологості. При гарній організації процесу, ви можете отримувати урожай круглий рік.

Як же проходить інтенсивне вирощування грибів?

Уже готовий субстрат засівають міцелієм виходячи зі співвідношення: на одну тонну заготовки 30-50 кг. міцелію. Далі все пакується в поліетиленові мішки по 10-12 кілограм. Щоб уникнути загнивання, і прибрати надмірну вологу, яка буде накопичуватися в процесі проростання, в мішках потрібно зробити дірки. Після того, як підготовчий етап закінчений, ми поміщаємо мішки в спеціальну камеру для пророщування. У камері потрібно дотримуватися особливих умов: вологість на рівні 60-65%, температура не вище 24 градусів, відсутність прямих сонячних променів.

Приблизно через два тижні грибниця почне проростати, і мішки слід перенести в іншу камеру, де і почнеться основна фаза вирощування. Тут потрібно вже дотримуватися більш високу вологість (на рівні 80-85%), але низьку температуру (12-18 градусів). Висока вологість досягається за рахунок постійного крапельного поливу. Для цього над гребніцамі потрібно встановити системи, що дозволяють регулювати частоту і обсяги зрошення.

При дотриманні всіх необхідних умов вже через 1-2 тижні на поверхні міцелію з'являються зародки плодового тіла. Згодом з них виростають цілі грона грибів. Дозрівання відбувається хвилеподібно протягом 5-7 днів з невеликим інтервалом в 10-14 днів. Зазвичай збирають урожай перших 3-х хвиль, а потім використані мішки замінюють новими.

Екстенсивний спосіб вирощування грибів

При екстенсивному способі вирощування грибів, міцелію вноситься не в родючий субстрат, а безпосередньо на дерев'яні пеньки або висівки дерев. Цей спосіб максимально наближений до реальної середовищі зростання грибів. Але потрібно враховувати той факт, що культивування грибів таким методом не дуже підходить для серйозного виробництва. По-перше, період вирощування значно більше, ніж з використанням субстрату, більше труднощів з вибором пнів і дерев, технологія культивування складніше, і вимагає значного вивчення. Також приблизно через 3-4 роки врожайність з одного пня зменшиться до 10%, що спричинить за собою необхідність пошуку нових «майданчиків» для вирощування.

Загалом, цей метод підходить для приватного культивування, або ж для гурманів, які вважають за краще природний смак грибів, і визнають тільки те, що зібрано в лісі, або вирощено по максимально наближеною до природи технології.

Міцелію: купувати самому або вирощувати

Від якості міцелію залежить і кінцевий результат вашої праці по вирощуванню грибів. Тому, потрібно купувати його або у перевірених та авторитетних фірм виробників, які вже не перший рік на даному ринку, або ж вирощувати самому.

Самостійне вирощування тягне за собою ряд певних труднощів:

  • Потрібні серйозні знання і дюжений досвід, щоб виростити плідний і якісний міцелій.
  • Оформлення документів на посівний матеріал
  • Витрати по часу. Врахуйте, що міцелію потрібно виростити, а на це піде якийсь час. Потім її потрібно посіяти, дочекатися сходів, і лише потім почнеться етап основного проростання гриба. Ви готові чекати? Маєте в своєму розпорядженні часом?

Також існує ряд технічних складнощів, які новачкові буде дуже нелегко освоїти. Хоч вирощування міцелію може стати прибутковою справою, і на цьому можна навіть побудувати окремий бізнес, але багато грибівники не ризикують, віддаючи перевагу купувати заготовки у великих постачальників.

При виборі постачальника, зверніть увагу на дозвільні документи, почитайте відгуки про компанії, наведіть про неї довідки. Також дивіться на саму міцелію. Вона повинна бути білого кольору, без цвілі, чорних вкраплень. Запах повинен бути приємний, як у свіжих грибів, тільки зрізаних в лісі.

Якщо ви тільки почали займатися цією справою, і вперше купуєте міцелію, то краще зверніться до фахівця, який зможе допомогти в цій справі. В іншому випадку, ви ризикуєте купити неякісний продукт, який заражений грибками, або ж зовсім не підходить під ваші умови вирощування. Знайти досвідчених грибоводов в вашому регіоні можна на спеціалізованих форумах.

Підбір працівників для вашого грибного господарства

Всі труднощі, про які ми писали вище, меркнуть на тлі проблем з пошуком кваліфікованих працівників для вашого грибного господарства. Від досвіду людини, який буде стежити за процесом вирощування грибів, багато в чому залежить і кінцевий результат. Але цей досвід можна отримати, лише навчаючись на своїх помилках, методом проб і спроб.

Якщо, все-таки, вам вдасться знайти хорошого грибника, то і зарплата у нього буде відповідна. Оптимальний варіант - ставка, яка залежить від кількості врожаю. Таким чином ви додатково мотивуєте працівника стежити за грибницею, робити все, щоб на виході було якомога більше врожаю.

Скільки ж людей потрібно для обслуговування вашого грибного господарства?

Якщо в день буде збиратися до 200 кілограм грибів, то з цією справою впорається 2 людини. Якщо ж від 200 до 500, то буде потрібно 3-5 чоловік. Плюс до всього додайте тих, хто займається підготовкою субстрату, збутом продукції, бухгалтера і керівника. Ось і виходить, що мінімум у Вас в господарстві буде працювати 5 осіб. Згодом, у міру збільшення обсягів виробництва і продажів, потрібно наймати і навчати нових людей.

При виборі приміщення для грибний ферми, відразу продумайте способи доставки. Дуже добре, якщо ферма знаходиться в межах міста, або десь в передмісті. Це дозволите зменшити витрати на доставку, тим самим зменшивши закупівельну вартість грибів. Якщо ж ферма буде десь далеко від місця збуту, то вирощування, за рахунок дорогої доставки, може бути не рентабельно.

ПІДПИСАТИСЯ НА НАШ YOUTUBE КАНАЛ

ПІДПИСАТИСЯ НА НАШ VIULY КАНАЛ

Тут дають 10 токенов VIU за підтвердженням реєстрації

Вступити в закритий телеграм Чат

Вступити в закритий телеграм Чат

Якщо Вам сподобався опублікований матеріал - поділіться ним з Вашими друзями:


Рекомендовані статті:

На що звернути увагу в першу чергу?
Як правильно вибрати приміщення?
Де знайти покупців на свої гриби?
Готувати субстрат самостійно або купувати?
Як же проходить інтенсивне вирощування грибів?
Ви готові чекати?
Маєте в своєму розпорядженні часом?
Скільки ж людей потрібно для обслуговування вашого грибного господарства?