Цукрова тростина (Saccharum officinarum) - рід багаторічних цукроносних рослин сімейства злаків. Рослина цукрової тростини досягає у висоту до 6 метрів.
Існує 5 видів цукрової тростини. У країнах виробляють ром зростає вид Шляхетний (S. officinarum), який в дикому стан не росте. Різноманітність сортів і подсортов не сильно впливає на сам ром і його смакові дані, але плантатор, перш ніж засіяти поле вибирає сорт цукрової тростини виходячи з особливостей грунту і методу збирання врожаю. Все націлене на отримання максимального цукристості в рослині. Культивація цукрової тростини вимагає тропічного або субтропічного клімату. В регіонах, де вирощування цукрового очерету є пріоритетною культурою, з плантації знімають два врожаї, а з одного квадратного метра урожай досягає до 20 кг. Цукрова тростина починають прибирати до цвітіння рослини.

Спочатку беруть зразки на завмер цукристості в рослину. Він досягає величин 18% -22%, і якщо рівень сахарози досить високий урожай починають збирати. Існує два методи збирання врожаю ручної і машинний. Використання ручної праці в 21 столітті пов'язано з дешевизною його в країнах Карибського регіону, а також зі структурою рослини цукрової тростини, максимальна кількість соку потрібного для виготовлення цукру перебувати внизу рослини і зрізати стебло потрібно якомога нижче, а це не виходить зробити машинним шляхом. Після зрізу рослини за допомогою мачете збирач врожаю ще зрізає верхівку рослини з листям.

Хоча це дуже важка робота один складальник за день може зібрати від 2 до 5 тонн врожаю. Важливим фактором для отримання максимальної кількості цукру з урожаю є швидкість надходження зрізаного очерету на фабрику. Як тільки цукрова тростина зрізали, рівень сахарози починає в ньому падати. На всіх плантаціях цукрової тростини в світі, є золоте правило від збору до фабрики встигнути за 24 години. Машинний спосіб має перевагу лише по швидкості збирання цукрової тростини і подачі його на фабрику по виробництву цукру.