Адигейський сир: користь і шкода, калорійність, рецепти страв - Мюслі.ру
Катерина Міщенко
ЕМ
Адигейський сир відноситься до різновидів м'яких сирів, а якщо ще точніше - то до так званим «ропні сирам», або сирам «без дозрівання». Для приготування такого продукту потрібно зовсім небагато часу: досить кількох годин і сир вже можна подавати до столу.
Для приготування цього виду сиру необхідно додати в суміш з коров'ячого та овечого молока спеціальну сироватку.
Однак, в деяких регіонах нашої країни його готують тільки з коров'ячого молока з додаванням в нього болгарської палички, за рахунок якої відбувається закваска. Залежно від рецепта приготування смак сиру може бути різним. Є способи, що дозволяють отримати аналогічний продукт і в домашніх умовах .
Енергетична цінність (калорійність) продукту може відрізнятися в залежності від рецептури, по якій він зроблений. У 100 грамах адигейського сиру міститься від 220 до 260 ккал, а також
- 16-18 г жирів;
- 16,5-19 г білка;
- 1,5 г вуглеводів.
Як і сири інших видів, адигейський має багато корисних властивостей.
- Він містить багато кальцію, натрію і калію, які необхідні як дітям, так і дорослим в щоденному раціоні для зміцнення зубів і підтримання їх здоров'я. Вагітним жінкам і людям, страждаючим від хвороб кісткової системи сир показаний до вживання щодня.
- Продукт має в своєму складі фосфор, цинк, залізо та інші важливі вітаміни і мікроелементи. У ньому міститься багато і амінокислот (таких, як метіонін і лізин), а також жирних кислот.
- У цьому сирі дуже багато білка - більше, ніж в рибі або м'ясних продуктах - і цей білок повністю засвоюється організмом людини.
- Рекомендується додавати в щоденне меню цей сир тим, у кого дефіцит вітамінів груп А, В, С і D.
Завдяки своїй ніжній консистенції сир корисний для травлення і підходить навіть тим, у кого є проблеми з шлунково-кишкового тракту. Він також позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи.
Продукт не може завдати шкоди організму, якщо вживати його в помірних кількостях. Алергія на нього зустрічається вкрай рідко.
Як і з чим вживати адигейський сир, розберемося далі.
Багато хто звик вживати сири у вигляді нарізок або, в крайньому випадку, споруджуючи з їх допомогою різноманітні бутерброди і канапе. В Європі ж вкрай популярний смажений сир. Приготований таким чином, він набуває хрустку скоринку, залишаючись при цьому ніжним всередині.
Щоб приготувати смажений адигейський сир на сковороді, буде потрібно:
- 250-300 г сиру;
- 2,5 столові ложки рослинної олії;
- трохи лимонного соку;
- кілька невеликих червоних цибулин;
- кілька в'ялених томатів;
- жменю руколи;
- листок салату.
В результаті вийде блюдо на чотирьох персон.
Як смажити:
- Необхідно змішати рослинне масло (краще взяти оливкова) з лимонним соком.
- Залити сумішшю крупно нарізану цибулю і в'ялені томати, залишити маринуватися на чверть години.
- На розігріту сковороду наносимо за допомогою спеціальної кисті трохи масла, викладаємо замаринувати цибулю.
- Коли цибуля підрум'яниться, зверху на нього викладається порізаний на невеликі брусочки сир.
- Сир готується на невеликому вогні по хвилині-дві з кожної зі сторін.
- Сир перекладається на досить велике блюдо.
- Змішавши рукколу, салат і замариновану суміш, викладаємо це на сир або поруч з ним.
Блюдо подається і вживається в гарячому вигляді. Перед тим, як смажити адигейський сир на сковороді, необхідно переконатися в наявності всіх інгредієнтів. Можна додати до маринаду маслини.
Ті, хто любить готувати страви, в яких присутня адигейський сир, напевно будуть раді рецептом легкого і простого салату. Смажений сир в поєднанні зі свіжими овочами стане прекрасним доповненням до обіду або вечері.
Складові:
- невеликий шматочок сиру;
- 5-6 помідорів чері;
- 1 огірок;
- свіжа зелень;
- чайна ложка рослинного масла;
- лимонний сік за смаком;
- сіль і спеції.
Салат, в якому використовується смажений сир, готується в такий спосіб:
- Щоб у страві сир виглядав краще, його слід нарізати на шматочки в формі прямокутника.
- Капнувши на сковороду олію, потрібно підсмажити на ньому шматочки сиру, посипавши їх заздалегідь спеціями.
- Коли на сирі утворюється корочка золотистого кольору, вогонь потрібно вимкнути. Смажений сир готовий.
- У салатницю додати черрі, попередньо розрізавши їх на невеликі шматочки - половинки або четвертинки.
- До чері додати дрібно нарізаний огірок.
- До чері і огірку додати зелень, скропити отриману суміш соком лимона.
- Зверху прикрасити шматочками сиру.
Рецепти салатів з адигейським сиром можуть бути самими різноманітними . Наведений вище - найбільш простий у приготуванні.
Страви з адигейським сиром дуже смачні, а тому цей інгредієнт використовують і при приготуванні пирогів. Їх можна їсти самостійно або подавати на додаток до супами, бульйонів і другими стравами. Прекрасно підійде пиріг і до солодкого чаю.
Складові:
- 400-450 г листкового тіста;
- 300-350 г сиру;
- половина склянки сметани;
- одне яйце;
- пучок зелені;
- щіпка чорного меленого перцю.
Схема приготування проста:
- Натерти на тертці (великої або дрібної) сир, змішати його з підготовленими заздалегідь зеленню та спеціями.
- Розділити размороженное тісто на дві частини, одну викласти на деко, який був попередньо змазаний олією.
- Поверх тесту викласти сир, полити його сметаною.
- Зверху кладеться друга частина тесту.
- Защіпнув краю пирога, його потрібно поставити в духовку і готувати 10-15 хвилин при температурі 180-200 градусів.
- Вийнявши пиріг з духовки, його можна змастити зверху збитим яйцем. Це робиться для того, щоб на ньому утворилася рум'яна, блискуча скоринка.
- Прибрати блюдо в духовку ще на кілька хвилин і дістаємо, коли утворюється корочка.
Багато хто відзначає, що такий пиріг до смаку має схожість з узбецької самсою, тільки готується в домашніх умовах простіше і швидше.
Дуже приємний і специфічний смак надає пирога саме адигейський сир, рецепт приготування в домашніх умовах пирога простий, приготувати по ньому зможе навіть початківець кулінар. Крім того, для цієї страви будуть потрібні інгредієнти, які є вдома у всіх.
Страви з адигейським сиром завжди до місця на будь-якому столі. Смачні, корисні, поживні - вони припадуть до душі кожному. А рецепти їх приготування в домашніх умовах прості і доступні всім.
Кожна господиня може придумати власний рецепт і порадувати свою сім'ю або гостей - адже цей продукт універсальний, його можна використовувати як самостійну страву, а можна додавати в салати, пироги і пиріжки, готувати з них різні закуски.
Політ фантазії практично не обмежений!