Атеросклероз (від гр. "Athere" - каша і "skleros" - твердий) - відкладення на стінках артерій жирових холестеринових утворень. Вважають, що до цього призводить надмірне утворення інсуліну. Якщо його рівень в крові високий, в організмі затримується багато рідини, тиск підвищується. Перш за все, зверніть увагу на такі вітаміни, як фолієва кислота, С, B6 (піридоксин), B12.

Артишок (Cynara)

© Cillas

Також на процеси обміну і еластичність судин впливають кальцій, магній, селен, каротин. А ось крохмаль стимулює утворення інсуліну, тому не рекомендується вживати багато овочів з його високим вмістом (картопля, кукурудзу). Відмовтеся від смаженої їжі: все жири при температурі 200-300 градусів змінюють свою структуру.

Для запобігання атеросклерозу слід вживати рослини, в яких містяться вищезгадані вітаміни, а також невелику кількість крохмалю. В обгортці і кошику артишоку міститься 10-12% вітаміну С, 2-3% білка, 0,4% каротину, вітаміни РР, B1, В2, багато калію і заліза, інулін і тільки 1% клітковини. Знижуючи рівень холестерину, він надає антисклеротичну дію. Однак чимало овочів і фруктів діють також. Це томати, перець, баклажани, баштанні, абрикоси, яблука, груші, сливи, ягоди і т.п. Але перш за все треба проконсультуватися зі своїм лікарем щодо ефективності рослин і препаратів, вживання яких слід обмежити.

Артишок (Cynara)

© Giancarlo Dessì

Що стосується артишоку, то це холодостійка культура, але щоб насіння зійшли швидше, їх висівають в прогріту до 12-14 градусів грунт. Щоб виграти час, скористайтеся розсадою. Візьміть горщики по 0,5 л, в кожен посадите по насінні на глибину 2 3 см. Якщо є можливість, посадите розсаду під плівку, робити це можна вже в лютому - березні. У відкритий грунт - трохи пізніше. Висаджують за схемою 80 × 80 см, вибраковивая слабкі рослини.

Артишок досить світлолюбний, тому вибирайте для нього відкриті родючі грунти і сонячні місця. А ось до вологи не надто вимогливий, тому догляд за ним полягає у видаленні бур'янів і нормальному зрошенні.
Оскільки культура багаторічна, можливо в перший рік кошики побачити не вдасться (якщо ви посадили розсадним способом, тоді вони з'являться в серпні-вересні), проте на 2-й рік на кожній рослині їх буде по 10 12. Не допускайте розкриття обгортки і зацвітання кошиків - вони швидко грубіють. Ознакою цього є поява синіх квіток на верхівці. Зріжте їх нерозкритими.

Артишок має витончений смак, не дарма його вважають делікатесом.

Артишок (Cynara)

© Zubro