Артишок - вирощування і догляд
- походження
- Біопортрет
- сортимент
- підготовка ґрунту
- вирощування розсади
- посадка
- полив
- розпушування
- До речі
- підживлення
- укрупнення суцвіть
- Захист від шкідників
- Збір врожаю і використання
- Порада
- Захист від холоду і на зиму
- розмноження
походження
Родина артишоку - південь Європи і захід Аравійського півострова. Зовні він нагадує чортополох. Через це подібності відбулася своєрідна ботанікоміфіческая плутанина. Колись, згідно з переказами, Зевс закохався в прекрасну богиню ЦИНАР. Однак вона наважилася не відповісти на почуття громовержця, за що була жорстоко покарана. Зевс перетворив норовливу богиню в чортополох. І все-таки справедливість восторжествувала - ЦИНАР загинула, але люди її обезсмертили, давши її ім'я артишоку (по-латині Сулага), який відноситься до того ж сімейства, що і чортополох, але більш декоративний і до того ж є овочем-делікатесом.
Артишок - багаторічна рослина, висотою 0,9-2 м. У нього декоративне листя і суцвіття-кошики, що досягають 25 см в діаметрі.
Їх-то і вживають в їжу. Суцвіття артишоку не тільки смачні, але і красиві - їх зображення вже кілька тисячоліть прикрашають колони давньоєгипетського Карнак-ського храму. Навіть такі витончені цінителі прекрасного, як стародавні греки, римляни і араби, спочатку вирощували артишоки в квітниках.
Однак як тільки греки і римляни розсмакували суцвіття артишоку, він посів перше місце серед овочів. Вважалося, що його головки, приготовані в маслі, сприяють приємності дихання, а сік, вичавлений з рослини до цвітіння, зміцнює рідкого волосся.
Після падіння Риму в Європі про існування цього овоча забувають аж до хрестових походів. Артишок знову потрапляє в Італію, потім до Франції, де знайшов народну любов. І сьогодні французи з задоволенням їдять його навіть в сирому вигляді, заправивши оцтом, перцем, сіллю і маслом.
До Росії артишок потрапив з Голландії на початку XVIII століття. За часів Петра I його вирощували в аптекарських садах, потім в оранжереях поміщиків. Сам цар не сідав обідати без артишоків. У XIX столітті прогресивні городники Е. Грачов, Н. Пишкін, Г. стер почали вирощувати артишоки на продаж як овочеву продукцію, причому з великою вигодою для себе -його суцвіття тоді теж цінувалися дуже дорого. У чому ж секрет популярності цього овоча?
Артишок - дієтичний продукт, який добре засвоюється організмом людини. В принципі їстівні все соковиті частини суцвіття, крім колючок в верхній частині і гармата з середини. Свіжі артишоки їдять руками, виймаючи по одній лусочці і висмоктуючи з них підстави ніжну соковиту м'якоть. При кулінарній обробці суцвіття відварюють. На смак відвареної артишок нагадує кращі сорти цвітної капусти, але з ніжним горіховим присмаком, зумовленим вмістом ефірної олії.
Артишоки багаті білками, вуглеводами і вітамінами, але при цьому низькокалорійні. Вони містять значну кількість солей калію, фосфору, кальцію і заліза, а також органічні кислоти, глікозид -цінарін. Вуглеводи представлені головним чином інулін, який замінює крохмаль при цукровому діабеті.
Артишоки є хорошим засобом, який попереджає розвиток атеросклерозу, надають проносне і сечогінну дію. За останніми даними вчених, екстракт з артишоку добре дренує печінку і нирки, які відіграють ключову роль в очищенні організму від різних токсичних речовин. Його також корисно приймати при отруєннях алкалоїдами, затримці сечі і при водянці.
Сік артишоку в суміші з медом використовують для полоскання порожнини рота при стоматиті, тріщинах на язиці у дітей. В'єтнамці з надземних частин артишоку готують дієтичний чай з приємним ароматом, моментально знімає запальні процеси зі слизової шлунково-кишкового тракту.
Біопортрет
Існує 10 видів артишоку, але обробляють два - іспанська (кардон) і пасивний колючий (справжній). У нас в основному вирощують артишок справжній. Це дуже декоративна рослина з великими перисто-розсічені колючими листям з лопатевим-надрізаними частками. У нього довгий стрижневий корінь і слабоветвістий стебло.
Гілки закінчуються красивими суцвіттями-кошиками. Вони бувають кулястої, плоско, овальної форми, вкриті потовщеними біля основи лусками-листочками зеленої, синьої або фіолетового забарвлення. Зовнішні сторони обгортки захищені жорсткими лусочками. Квітки дрібні, запилюються комахами і вітром, тобто запилення перехресне. Плід - велика сіра сім'янка у твердій оболонці. Насіння сірі, великі з темними смугами або крапчасті. Зберігає схожість до 6 років.
Артишок теплолюбний, оптимальна температура для його обробітку 20-25 градусів. Навесні молоді рослини нормально переносять заморозки до 3 градусів, а восени суцвіття починають пошкоджуватися, як тільки температура опуститься нижче нульової позначки, при морозі 2-3 градуси вони гинуть. У середній смузі артишок обробляють і як багаторічник, і як однорічна рослина.
сортимент
Він не багатий, в Держреєстрі всього 3 вітчизняних сорти.
Г урман. Від сходів до збору врожаю 120-150 днів. Рослина висотою 120-130 см. Листя серебрістозеление, з шипами. Суцвіття діаметром 8-10 см, масою 70-90 г, квітки блакитно-фіолетові.
Красень. Від сходів до збору врожаю 160-165 днів. Рослина висотою 90-110 см, слабоветвістие. Листя з зубчастим краєм, сірувато-зелені, знизу сильно опушені, з дрібними колючками по краю. Суцвіття велике, зелене, з щільно притиснутими лусками. Квітки голубувато-фіолетові.
Султан. Від сходів до збору врожаю 120-130дней. Рослина висотою до 2 м. Листя зелені з колючками. Суцвіття діаметром 10-25 см. Квітки блакитні.
Добре зарекомендували себе і такі іноземні сорти, як Імперіал Стар, Грін Гпоб, що не мають шипів і утворюють дуже красиві суцвіття.
Артишок світлолюбний і прекрасно росте на сонячних ділянках, захищених від холодних вітрів. Там він утворює більші суцвіття. Рослина це велике, буде краще відвести йому місце не на грядці, а вздовж паркану або в трав'янистому бордюрі. Тут артишоку буде комфортно, і вони порадують господарів, прикрасивши ділянку головками мальовничих суцвіть.
підготовка ґрунту
Рослини артишоку воліють глибоко оброблені, удобрені землі з pH 6,5-7,5 і хорошим дренажем. Хоча врожай вище на суглинних або супіщаних грунтах, підійдуть їм і осушені торфовища.
Підготовку посадкового місця починають восени з перекопування землі на глибину до 35 см, ретельно вибираючи багаторічні бур'яни (осот, пирій, кульбаба, в'юнок).
Для грунту з невеликим родючим шаром, щоб його поглибити, застосовують двоярусну перекопування. Для цього спочатку виймають землю на багнет лопати і відкладають в сторону. Потім видаляють наступний шар. Дно рихлять, насипають компост з розрахунку 8-10 кг / м2 і засипають траншею.
Перед настанням стійких морозів кислі грунти вапнують. Розсипають гашене вапно з розрахунку, що 350-400 г / м2 підвищує рівень pH на 1.
Весняну перекопування (менш глибоку) проводять за тиждень до висадки розсади. Потім вносять 70-100 г / м2 будь-якого комплексного мінерального добрива і розрівнюють поверхню граблями. На суглинних грунтах небажано робити велику перерву між перекопкой і посадкою - це призводить до пересихання грунту.
вирощування розсади
У середній смузі висівати артишок відразу у відкритий грунт ризиковано, все-таки це теплолюбна рослина. Тому зазвичай вирощують через розсаду. Посів проводять в першій половині квітня, за 1,5-2 місяці до пересадки на постійне місце. Але підготовку насіння починають ще раніше, приблизно за місяць до посівної. Їх піддають яровизації (дія низьких температур), щоб рослини краще розвивалися. Спочатку насіння намочують протягом доби в теплій воді. Потім пророщують при кімнатній температурі в мокрій серветці (5-6 днів), уклавши так, щоб вони не торкалися одне одного. Як тільки у 10% наклюнутся білі корінці, все насіння кладуть у холодильник на 25-30 днів і тримають при температурі 2-5 градусів. Підготовлені насіння висівають в ящики з поживним фунтом, що складається з перегною, торфу і дернової землі, узятих в рівних частинах, з додаванням повного мінерального добрива і доломітового борошна (по 1 ст. Ложці на відро суміші). За день до посіву грунт в ящиках поливають.
Висівають в борозни, нарізані через 4 см. Насіння кладуть через 2 см на глибину 1,5 см, розташовуючи корінці горизонтально. Присипають грунтом і, не поливаючи, накривають плівкою. Знімають її, як тільки з'являться сходи.
Вирощують розсаду при температурі 12-15 градусів. Регулярно поливають теплою водою. З появою першого справжнього листка пікірують в горщики діаметром 8-10 см. Через 2 тижні після пікіровки підгодовують слабким розчином комплексного мінерального або органічного добрива (0,5 чайної ложки Растворін на 5 л води або розведенні 1:20 БІУД на основі коров'яку). За 2 тижні до висадки у відкритий фунт розсаду починають гартувати, виносячи на балкон або лоджію: спочатку на 2 години, потім час збільшують. На початку червня рослини з трьома-чотирма листочками висаджують у відкритий фунт.
посадка
Попередньо роблять лунки на відстані 90 см одна від одної. У кожну насипають по 0,5 кг перегною і жменю золи, ретельно перемішують із землею і поливають. При такій заправці артишок добре плодоносить і довго не вироджується. Висаджують рослини з грудкою землі, заглиблений на 5 см нижче, ніж вони сиділи в горщиках. Після пересадки розсаду поливають.
полив
Після посадки і до вкорінення грунт тримають у вологому стані. Надалі вологість грунту повинна бути на рівні 75-80%. Інакше відбувається ослаблення зростання, подрібнення суцвіть, квітколоже стає грубим. У той же час рослина не любить, коли на ділянці застоюється вода. Після появи суцвіть поливи скорочують.
розпушування
На важких грунтах розпушування міжрядь проводять після кожного дощу або поливу. Близько рослин грунт розпушують обережно і неглибоко.
До речі
Після висадки розсади рослини артишоку слабо використовують покуштувати площа, тому в якості ущільнювачів можна посіяти скоростиглі овочі -салат, шпинат, листову гірчицю, редис.
підживлення
Артишок дуже чуйний на внесення добрив, особливо якщо чергувати органічні та мінеральні. Зазвичай роблять 3-4 підживлення. Першу дають через 2 тижні після висадки розсади або кореневищ, наступні з інтервалом 10-12 днів. З органічних добрив можна використовувати коров'як, розведений водою 1:10, або БІУД на основі коров'яку в розведенні 1:20, з повних мінеральних - Кемиру-універсал (50 г на відро води) або золу (півлітрова банка на 1 м2) і ін.
укрупнення суцвіть
Для отримання головок хорошої якості на рослинах залишають по 2-3 квітконоси з 3-4 суцвіттями. Коли вони досягнуть половини своєї величини, стебла під ними проколюють. Цей прийом сприяє збільшенню розміру головок.
Захист від шкідників
Артишок рідко хворіє і тільки в спекотне літо страждає від пошкодження попелицею, проти якої краще обробляти кущі рослинними настоями або відварами з лопуха, кульбаби, деревію, чистотілу та ін. При великій кількості шкідника можна використовувати іскру золоту (5 мл на 10 л води).
Збір врожаю і використання
Суцвіття артишоку встигають нерівномірно, починаючи з серпня, спочатку центральні, потім бокові. Урожайність становить до 10 кошиків з 1 м2. Сформовані суцвіття зрізають до цвітіння, коли вони ще закриті або луски в верхній їх частині тільки починають розкриватися. Спізнюватися не можна, так як повністю розкрилися суцвіття мають неприємний запах. Головки зрізають разом з частиною стебла довжиною 3-4 см. Збір врожаю триває до заморозків.
При нульовій температурі артишоки добре зберігаються до трьох тижнів.
Порада
При зберіганні суцвіття артишоку темніють, проте це не страшно. Вони освітлити, якщо перед приготуванням їх очистити і занурити в воду з оцтом або лимонним соком.
Суцвіття артишоку вживають в їжу сирими, у відварному, за-печінки і смаженому вигляді. Перед вживанням їх необхідно правильно обробити. З верхньої частини лусочок зрізають гострі кінці, потім відрізають стебло біля основи головки. Всі зрізи, щоб вони не потемніли, змочують соком лимона. З середини суцвіть видаляють ложкою зав'язі квіток. Потім артишоки ретельно промивають, перев'язують шпагатом, щоб під час варіння лусочки не розпалася, і відразу ж відварюють, інакше головки потемніють.
Захист від холоду і на зиму
Артишок теплолюбний, і при заморозках або в холодні ночі молоді рослини слід вкривати нетканим матеріалом або плівкою, інакше затримується освіту суцвіть.
В умовах середньої смуги взимку артишок часто вимерзає, а в рік з численними відлигами випріває. Щоб цього уникнути, рослини потрібно підготувати до зимівлі: зрізати стебла на висоті 30 см від землі, не видаляючи нижнє листя, пізньої осені підгорнути перегноєм і опалим листям на висоту 30-35 см. Так рекомендують фахівці, але можливі й інші варіанти.
Наприклад, на початку минулого століття артишок обкладали хмизом і після переховували пухкими матеріалами. А у мене на ділянці в Підмосков'ї на важкої суглинистой грунті артишоки постійно вимерзали, поки я не стала приховувати їх спочатку лапником, а при похолоданні нижче 10 градусів сухими листям і нетканим матеріалом.
У квітні укриття знімають, розгрібають перегній, видаляють всі нащадки, залишаючи на кожній рослині не більше двох. Потім підгодовують комплексним мінеральним добривом з розрахунку 80-100 г / м2.
Ще надійніше перед настанням морозів обрізати стебла, викопати рослини і помістити в підвал з нульовою температурою. Зберігати потрібно, прикопавши в вертикальному положенні у вологий пісок. Причому так, щоб кореневища не стикалися один з одним. А деякі городники після викопування обтрушують з коренів землю і підвішують в прохолодному сухому приміщенні.
Навесні кореневища оглядають, видаляють сухі, хворі частини, а на початку травня висаджують у відкритий грунт і підгодовують. Плодоношення перезимували рослин починається раніше - на 105-й-120-й день після висадки.
Надалі доглядають за артишоками так само, як і в перший рік, - поливають, підживлюють, розпушують ґрунт.
розмноження
Якщо ви захочете збільшити посадки артишоку, то восени найбільш потужні рослини треба викопати з коренем. Обов'язково зрізати надземну частину, а решту кореневища помістити в ящики і злегка присипати сухим торфом або перегноєм. У такому вигляді помістити в льох і зберігати там до весни. У березні-квітні дістати зі сховища і висадити в теплицю. З'явилися на рослині нащадки або бічні пагони потрібно зрізати гострим ножем разом з частиною материнської рослини. Потім по одному висадити в горщики діаметром 10 см, наповнені живильним грунтовою сумішшю (за складом такий же, як для посіву насіння на розсаду).
До вкорінення горщики з живцями потрібно тримати в теплому місці. Коріння зазвичай з'являються через 20-25 днів. Після цього рослини можна висаджувати на постійне місце. Перед пересадкою їх слід загартувати, поступово привчаючи до умов відкритого грунту. Загартовані рослини можна висаджувати в кінці травня (схема посадки 70x50 см), поворотні холоди вони перенесуть без втрат. При такому розмноженні перший урожай дозріває вже до середини липня, тобто на 2 тижні раніше, ніж при висадці розсади.
