В ангарах колишньої військової ракетної бази, розташованої поблизу селища Мінойти, зараз вирощують гриби.

Ферма «Екогріби» - на сьогодні одна з найбільших в країні. Гливи тут збирають кожен день - в місяць виходить до 10 тонн грибів. «Щоденник» побував в гастрономічною експедиції від «Боржомі» на колишній військовій базі Гродненщини, де розгорнулося промислове виробництво грибів.

За часів СРСР недалеко від села Мінойти (Людський район) перебувала військова секретна база, де зберігалися ракети з ядерними боєголовками. Потім в 1997 році військову частину розформували, і військовий об'єкт якийсь час був покинутий, поки в 2002 році білоруський підприємець не орендував вивільнені приміщення і не відкрив підприємство з вирощування грибів глив.

«Чому саме тут? - ділиться директор підприємства «Екогріби» Віктор Кодік. - Довго шукали підходящі приміщення. Для того, щоб мати зиск і отримувати хоч якусь виручку, необхідні були чималі площі ».

Також для вирощування грибів найкраще підходять підвали й льохи, а тут, у величезних ангарах, для грибів ідеальний мікроклімат, а по радіаційному фону ситуація навіть краще, ніж в прилеглих населених пунктах, пояснив підприємець.

Збираючись освоїти бізнес на вирощуванні грибів, Віктор Кодік віддав перевагу глива. Своє рішення він пояснює тим, що печериць і так багато, а на той момент вешенками в Білорусі взагалі ніхто не займався. Бути першопрохідцем завжди важко. Доступною технології не існувало. Фактично довелося при повній відсутності досвіду створювати власну. Незважаючи на початковий капітал, протягом декількох років потрібно весь отриманий прибуток знову пускати в оборот.

«Гливи - несильно розкручений продукт і до сих пір: печериць продається в 10 разів більше, - зазначив підприємець. - І це при тому, що гливи вирощувати набагато простіше. Та й по корисним властивостям вони перевершують печериці ».

Технологія виробництва

Підприємство «Екогріби» здійснює сьогодні повний цикл виробництва від вирощування міцелію до збору готової продукції та її упаковки.

«У загальних рисах технологічний процес виглядає так, - розповідає Віктор Кодік. - Субстрат для грибниці ми садимо в зерно, там він розвивається протягом якогось часу. Коли посівний матеріал готовий, міцелій перемішують з гречаним лушпинням і тирсою хвойних порід, додають трохи вапна і розфасовують в поліетиленові пакети-грядки ».

Потім грядки доставляють в інкубатори, де за певних умов по вологості і температурі вони дозрівають ще 20 днів. Після того, як субстрат з чорного стане білим, його перевозять в камеру дорощування. Тут з так званих грядок протягом декількох місяців ростуть гриби. Після того, як готову грибницю посадили в грядку, перші гриби з'являються вже через півмісяця, пояснив директор підприємства.

За словами підприємця, з одного мішка-грядки можна збирати гриби протягом 4 місяців.

«Грядка важить 10 кг, гриби займають 20-25% від маси грядки, - розповідає Віктор Кодік. - Виходить, з одного пакета можна зібрати 2,5 - 3 кг глив ».

Ринок не заповнений

Віктор Кодік зазначив, що вирощування глив може бути досить прибутковою справою, але потрібне ретельне дотримання всіх технологічних процесів.

«Гриби або ростуть чи ні, - вважає директор« Екогріби ». - Буває, що щось не так виконав або щось упустив, і все - гриби перестають рости, а це відразу збитки. Спочатку і у нас не все йшло гладко, багато чого не виходило, але зараз процес налагоджений ».

Ферма «Екогріби» - одна з найбільших підприємств такого роду в країні. В місяць вдається збирати урожай близько 10 тонн. Основний споживач - білоруські торгові мережі, також близько 50% врожаю глив успішно експортується в Росію. Оптова ціна грибів - 45 тис. Неденомінованих рублів за кілограм, в роздріб ціна трохи вище - 55 тис. Рублів.

Великий плюс для грибоводов - мінімальна конкуренція на рику, оскільки даний бізнес поки на території Білорусі широко не поширений. І хоча з настанням сезону збору лісових грибів, як зараз, продажі падають, за словами підприємця, приблизно раз в п'ять, в холодну пору року на продукцію відзначається досить-таки хороший попит.

В цілому, вітчизняний грибний ринок має величезний потенціал. Грибоводство - неоране поле в Білорусі. Та й технології вирощування грибів знаходяться сьогодні у відкритому доступі, тобто займатися їх вирощуванням може практично кожен.