1. Чому вирощувати гриби - вигідна ідея?
2. На кого розраховувати при реалізації продукції?
3. Початок бізнесу на грибах
4. Вартість бізнесу на грибах
5. Персонал грибний ферми
6. Пошук клієнтів
7. Бізнес план вирощування грибів: доходи, витрати, окупність
8. Розведення гливи
9. Білий гриб в домашніх умовах
10. Розведення печериць
11. висновки

З грибів можна приготувати багато смачних корисних страв. Тому виробництво і постачання грибів на оптовий і роздрібний ринки можуть виявитися привабливим справою, здатним приносити високий дохід. У статті розглядається бізнес ідея вирощування грибів, наводиться розрахунок стартових вкладень, визначається період окупності, після закінчення якого починає надходити чистий прибуток.

Чому вирощувати гриби - вигідна ідея?

Грибне виробництво - перспективна галузь бізнесу, що має багато плюсів:

• Щоб реалізувати план, не потрібні значні фінансові витрати.
• Технологія проста, не вимагає особливих навичок.
• Період окупності становить 6-12 місяців, залежно від стану ринку, обсягів виробництва.
• Немає прив'язки до сезону. У організованою за всіма правилами теплиці або спеціально обладнаному приміщенні гриби ростуть круглий рік.
• Схема реєстрації бізнесу для офіційної діяльності проста.
• Податкова ставка невисока.

Головна проблема бізнесу - відсутність постійних покупців. Якщо знайдені великі замовники, готові купувати оптові партії грибів, то справа швидко вийде на повну окупність. Якщо їх немає або вони не встигли оцінити переваги нового «гравця» на ринку, то потрібно витратити зусилля і вкластися фінансово для маркетингового просування.

На кого розраховувати при реалізації продукції?

Вирощування грибів як бізнес зобов'язана орієнтуватися на певні ринки збуту. Розглянемо основних оптових клієнтів грибних ферм.

клієнт

характеристика

Мережі продуктових супермаркетів

Це найвигідніший клієнт, який купує товар оптом, в величезних кількостях. Він платить за кілограм грибів трохи, але зате бізнесменові не потрібно нести поточні витрати на зберігання дозрілих грибів.

Окремі магазини

Демонструють істотно менший «апетит», але відрізняються стабільним попитом і середньої оплатою за кілограм. Співпраця з замовником цього типу дозволяє економити на рекламі, тому що магазини самі займаються просуванням вашого товару.

Ресторани, кафе, піцерії

Замовляють менше попередніх клієнтів, але платять більше. Пред'являють серйозні вимоги до якості. Воліють забирати гриби відразу після зняття з грибниці.

Приватні покупці

Вартість продукції максимально наближена до ціни вторинної реалізації. Однак собівартість товару при співпраці з приватниками є досить високою - це необхідно врахувати при визначенні кінцевого прибутку. Доводиться витрачатися на рекламу для забезпечення стабільного попиту і збільшення числа покупців, нести витрати на зберігання врожаю. Можливо, знадобиться організувати одну або кілька точок роздрібного продажу, які теж будуть вимагати фінансових вливань.

Початок бізнесу на грибах

Перше питання, яким задається початківець ділок: «з чого почати?». Першим етапом бізнесу буде оформлення підприємства та організація роботи.

Виконайте такі операції:

• Реєстрація приватного підприємця (якщо справою керує одна людина) або відкриття ТОВ - при спільному володінні.
• Підбір приміщення, внесення орендної плати при відсутності у володінні нерухомості.
• Закупівля сировини, необхідного обладнання .
• Набір співробітників в штат. Потрібен хоча б один помічник, тому що одному контролювати процеси неможливо.
• Пошук ринків збуту, налагодження ділових зв'язків з покупцями.

Реєстрація нової компанії забезпечить вам співпрацю з великими клієнтами, адже ті воліють мати справу тільки з офіційними постачальниками. Вирощування грибів відноситься до с / г та оподатковується в розмірі 6% від річного доходу.

Щоб легально реалізовувати гриби необхідно, крім основних документів про оформлення, отримати три дозвільних акта. З їх допомогою можна підтвердити якість продукту:

• Протокол про проходження радіологічного перевірки.
• Сертифікат відповідності харчової продукції діючим державним стандартам.
• Фітосанітарний акт, який підтверджує відсутність шкідливих сполук і можливість використання продукту в харчовому виробництві.

Документи видаються офіційними органами на підставі лабораторних перевірок. Процедура перевірки займає близько тижня.

Вартість бізнесу на грибах

Великі витрати на організацію циклу виробництва. Перевагою грибної галузі вважається низька вартість входу, тому питання грошей вирішується без кредитів від банку під великий відсоток.

Підприємцю потрібно:

• Купити парогенератор для обробки середовища -30 000 рублей.
• Пастеризатор, необхідний для доведення температури субстрату до певного значення і підтримки її на рівні - 8 000 рублів.
• Зволожувач повітря потрібен для створення мікроклімату в помещеніі- 7 000 рублів. На старті може замінюватися ємностями з холодною водою, встановленими в приміщенні.
• Вентиляційне обладнання, необхідне для забезпечення циркуляції повітря, запобігання появи цвілі - 4 000 рублів.
• Обігрівач для підтримки рівня температури - 3 000 рублів.
• Поліетиленові мішки для грибів - 5 000 рублів.
• Тара для упаковки готового продукту - 5 000 рублів.

Також потрібно закупити сировину для субстрату, якщо збираєшся сам його робити, або купити готову суміш. Кращим варіантом стане співпраця з великими харчовими господарствами по вирощуванню злакових культур і соняшнику, які дають основні інгредієнти для субстрату - солому і лушпиння. Вартість - 4-5 рублів за кілограм.

Докупити до субстрату варто поживні добавки, які забезпечують стабільний ріст грибів. У цій ролі виступають висівки або деревна кора, їх можна купувати спільно з субстратом.

Основою грибного бізнесу є міцелій - грибниця, яку роблять в умовах лабораторії. Купувати міцелій потрібно у компаній з усталеною репутацією, що дозволяють сертифікатами. Ціна за кілограм гриба складе 100-120 рублів.

План передбачає, що загальні витрати складуть 60-62 тис. Рублів.

Персонал грибний ферми

Бізнес план по вирощуванню грибів зобов'язаний враховувати оплату праці найнятих працівників. Якщо у вас мінімальне виробництво, розраховане на забезпечення власних потреб, то вся робота може проводитися силами сім'ї. У разі виходу на ринок доведеться спробувати перекласти більшу частину поточних турбот на чужі плечі.

Підприємцю знадобляться:

• Робочі. Виконуватимуть розвантаження і упаковку субстрату, розкладати готовий урожай по тарам, різати і обробляти гриби, доставляти їх клієнтам і на точки збуту.
• Технолог, що має освіту або досвід роботи. Він стежить за вирощуванням і кліматом; займається закупівлею сировини і оцінкою ступеня дозрівання врожаю; встановлює причини і окреслено шляхи протидії при зараженні грибів шкідниками.
• Бухгалтер. Спеціаліст необхідний для складання поточної звітності для податкових служб, ведення статей витрат і доходів, прогнозування майбутнього прибутку.

Середній штат складається з трьох різноробочих, технолога і фінансового фахівця, сумарна зарплата яких в провінції складе 50000-70000 рублів.

Пошук клієнтів

Головна складність для новачка - знайти свого покупця. На старті розраховувати на великі відвантаження не варто - потрібно докласти чимало зусиль, щоб напрацювати базу постійних клієнтів, створити позитивний імідж фірми і, вже маючи репутацію, зайнятися залученням великих замовників.

Ви можете:

• Дати оголошення в друковані видання с / г спрямованості.
• Організувати сайт, вкласти гроші в просування по регіону.
• Використовувати «гарячі дзвінки» - звернути на себе увагу потенційних клієнтів, надавши їм зразки готової продукції і запропонувавши вигідні умови для співпраці.
• Проводити промо-акції.

Сума, що враховує маркетингове просування і акції, може скласти від 30000 до 60000 рублів. В майбутньому ця стаття витрат знизиться.

Бізнес план вирощування грибів: доходи, витрати, окупність

Бізнес ідея вирощування грибів не вимагає великих первинних вкладень, серйозного обладнання для організації технологічного процесу, великих площ і знань, тому є привабливим заняттям для малого бізнесу і підприємців-початківців.

Сумарні стартові витрати при наявності заміської дачі або сараю на окремій ділянці складуть 150-180 тисяч рублів. При необхідності оренди окремого приміщення виплати збільшуються на 15-20 тисяч рублів на місяць. на закупівлю обладнання піде 50-60 тисяч. Можна трохи скоротити цю статтю витрат і купити старі прилади, потім замінити їх новими.

Щомісячні витрати складуть 100 000 - 120 000 рублів. Сюди входять:

• Орендні виплати - 15 000.
• Комунальні витрати - 7 000.
• Сировина - 15 000.
• Зарплата найнятого персоналу - 60 000.
• Транспортні витрати - 20 000.

Дохід по бізнес плану вирощування грибів залежить від сорту. Популярний і простий варіант - глива. При середній ринковій ціні в 200 рублів і обсягах врожаю 800-1000 кілограм дохід складе близько 160 000 - 200 000 рублів. Це дає рівень рентабельності в 60-70%, що робить галузь привабливою.

Вирощування в домашніх умовах інших видів може приносити великі доходи, але самому підприємцю потрібні досвід і налагоджені зв'язки з потенційними клієнтами.

Розведення гливи

Якщо ви далекі від грибної галузі або взагалі не маєте досвіду організації виробництва, розгляньте вирощування в домашній лабораторії глив. Глива швидко зростає, не вимагає великих вкладень і взагалі є невибагливою, тому поточні витрати малі.

Є 2 способи вирощування гливи: природний і штучний, при якому урожай буде цілий рік. Природний спосіб вимагає особливих умов і не може дати високу врожайність, тому його використовують грибники тільки для себе.

Якщо плануєте вирощувати гливу на продаж, знадобиться субстрат з соломи і лушпиння з додаванням поживної суміші і міцелію. Готове середовище для проростання пакується в поліетиленові мішки по 10 кг, де робляться отвори в 2 см діаметром на відстані 15 см один від одного. Вони необхідні для відводу вологи, насичення повітрям і проростання гриба.

Мішки розміщуються в темному приміщенні з вологістю 60-65% і температурою 20? 25 ° C, де знаходяться протягом місяця. Після заповнення обсягу грибницею ємності переміщаються в прохолодну камеру з вологістю 85% і температурою 14-16 ° C. Через 2 тижні знімаються грибні грона. Вага кожної становить від 300 г до 3-4 кг. Процедуру повторюють ще двічі з інтервалом в десять днів, потім субстрат необхідно замінювати.

Білий гриб в домашніх умовах

Вирощування білих грибів теж виробляється 2 способами: на відкритій ділянці і в теплиці. Перший метод білих грибів вимагає особливої ​​посадки: капелюшок подрібнюється і замочується в холодній воді. Через добу на очищеному ділянці біля коренів дерева знімається верхній шар землі, і вийшло поглиблення заповнюється настоєм із суперечками. Другий метод заснований на міцелії білого гриба, який висаджується в заздалегідь викопану яму глибиною 25 см. Вона заповнюється шарами субстрату, перегною, міцелію, поживної суміші і засипається землею.

При тепличному вирощуванні використовуються ємності, заповнені спеціальним компостом, змішаним з курячим послідом або коров'ячим гноєм. Склад заливається гарячою водою і настоюється 15-20 днів. Протягом цього часу його необхідно раз в день перетрушувати. Після закінчення періоду формування живильного середовища в готову суміш додається міцелій. Через 20-25 днів збирається врожай.

Розведення печериць

Бізнес будинку на вирощуванні печериць багато плюсів:

• Швидкий вихід на рентабельне виробництво.
• Великий обсяг врожаю щодо займаної площі.
• Процес не залежить від пори року.

Для організації процесу вирощування знадобиться закупити пастеризований компост, який засіяний міцелієм. Суміш містить поживні речовини і мікроелементи, необхідні для росту. Склад викладається на стелажі в укриті поліетиленом ящики, що забезпечує підтримку необхідного рівня вологості в ємкостях.

Протягом періоду формування грибниці в приміщенні підтримується температура на рівні 25 ° C при вологості 80%. Далі потрібно зниження температури до 16 ° C. В таких умовах печериці проводять близько місяця, потім починається період плодоношення. Середній показник врожайності становить 170-190 кілограмів з тонни компосту.

висновки

Грибний бізнес - добре освоєна галузь, тому розглядається як вид бізнесу з низькими ризиками. До негативних обставин, здатним вплинути на прибуток, відносяться захворювання грибниці, непрогнозований зростання цін на сировину, збільшення конкуренції.

Про високої прибутковості свідчать численні відгуки відбулися підприємців. Частка невдалих спроб відкрити власну справу на грибах невелика, тому що справа є простим, а попит в цій галузі залишається значним.

Відео: як виростити гриби