1. творці
2. Витяги з меню

Добиралися ми туди довго. Там, де нас висадила маршрутка, не було навіть асфальту, і я подряпав свої улюблені туфлі шматком що стирчала з землі арматури. У спробах поставитися до цього з гумором ми незабаром все-таки добираємося до місця, і перед нами постає цілком по-світському оформлений вхід з жвавими жовтенькими буквами Boom bar.

творці

• Наталя Чечоткін - співзасновник (вперше в ресторанній справі)
• Вадим Жигалин - шеф-кухар (ресторан Stage Illusions)
• Павло Фомін - дизайнер

Наталя Чечоткін, співзасновник:
«Ідея назви - це той ефект, який ми хочемо зробити. Як яскравий спалах серед кам'яних джунглів. Занадто просто, на мій погляд, відкрити щось таке в центрі, і ми, надихнувшись маленькими автентичними місцями в Європі на околицях міст, хотіли зробити так само. Причому зовсім не через орендної плати - на Ленінському вона дуже порівнянна з розцінками в центрі. З таким форматом в цьому районі ми першопрохідці, але завдяки різножанрових нашого оформлення, тут кожному знайдеться місце ».

На вході одяг вішають в шафу і неквапливо пропонують сідати. На перший погляд заклад здається маленьким. Барна стійка обмалював люмінесцентними ламаними лініями, зверху - лампи у вигляді хромованих куль (як над діджейським пультом в «Будинку Побуту»). На стелі в передбаннику рівна сітка з лампочок Едісона. Модерн перебивається тільки вельми безглуздо крейдяний дошкою з цінами на одній з перегородок залу: з вулиці її не видно, а тим, хто вже увійшов, краще подивитися меню.

Далі йдуть поєднання кольорів світлої деревини і темно-сірих стін, пофарбованих під необроблений бетон. Темні лампи з золотистими плафонами, зручні крісла брудно-малинового кольору. Випадає, можливо, лише стіна з постером з газети The New York Times, але, ймовірно, так дизайнер хотів натякнути, що за цим столиком непогано читати ранкову газету за кавою. Електронну музику в залі скрашують крокуючі в такт дівчата по Fashion TV - все це виглядає тут цілком доречно.

1. Ресторан добре зонувати - Boom bar здається універсальним і повинен підходити для самої разнохарактерной публіки, якій, в силу розташування, тут вистачає.
2. Тут є прихований дзеркальний зал з караоке ( «таємна кімната» - зі слів творців). Це місце по неділях трансформується в дитячу кімнату з аніматором.
3. По п'ятницях тут влаштовуються діджей-вечірки, що органічно вписується в стиль закладу.

Якщо прогулятися по бару, то можна знайти ще пару залів, стелаж з вином і покажчики з назвами просторів. Дизайн приміщення дуже захоплює, на відміну від явно дешевої роботи в логотипі, який дублюється і на футболках офіціантів, нагадуючи швидше брендбук бару «СПБ», ніж уособлення лаунж-бару з коктейлями.
Типового набору «бургер, паста, піца» в меню немає (хоча без пасти не обійшлося), зате є різні хитрощі зі свининою, гребінці, шаверма, стейк з лосося. Офіціантка, не знаючи меню, намагається швидко сорентіроваться: у неї і все чизкейки «начебто домашні», і салат з артишоками з чого - невідомо, і скільки наливають вина в келих - теж. Але вона біжить питати і повертається з посмішкою. У барном меню з десяток класичних коктейлів без витребеньок і повний набір шот-позицій від горілки Beluga до Бехеровки. По келихах розливають 6 червоних і 7 білих вин.
У суботу ввечері заведніе заповнене наполовину, і відвідувачі викликають багато питань. Двоє чоловіків у віці дивляться Fashion TV, попиваючи мохіто; ще двоє закінчують трапезу і, голосно лаючись на пиво, ляскають по чарці горілки. Тільки на веранді сидить парочка з келихами вина, для яких цей заклад здається природним місцем існування.
Дерев'яний піднос з двома пінчос до вина (м'який крем-сир, бекон з смужками від гриля і в'ялені томати) з'явився на столі першим. Все б нічого, але є незручно - начинка безжально розвалюється. За ними приносять салат з артишоками. Головний інгредієнт тонко нарізаний, впроваджений в салатний мікс і відтіняє тонкою соломкою з кислого яблука. До нього пара кругляшки редису, два Слайса хрусткого хліба і кілька половинок фізалісу. Смак яскравий, кисло-солодкий, і був би цілком завершеним, якщо б не краплі песто по краях, тут вони здаються то чи випадковістю, то чи перебором.

Слідом, без очікування, з'являється свиняча вирізка під соусом капучино з рататуєм (замість останнього можна нафантазувати будь-якій гарнір зі списку). Соус є щільною молочну піну з кавового кольору соусом з грибів. Рататуй, як виявилося, з ним абсолютно не поєднується, але це скоріше помилка мого вибору. А свинина з гриля соковита, без нарікань. Разом з гарніром порція велика і ситна. У моїй супутниці тальятелле з кроликом виявилися начебто вдалі, правда, кролик, на мій погляд, жестковат.

Поклавши гроші за рахунком, здачу ми не дочекалися, незважаючи на минулі хвилин десять. А коли попросили чек, адміністратор невдоволено зауважила: «Навіщо нести чек - там немає здачі» (хоча вона була). Згадався матеріал редактора Restoclub Review про міфи серед споживачів . Ось так подібний провінційний підхід персоналу дочиста стирає благородний запал творців з ідеєю європейського кафе якої б то не було мірі просунення.
У загальному і цілому, Boom bar (назва швидше для диско-бару) хочеться як мінімум перейменувати. Дизайн закладу під стати after-party умовного журналу «Собака» після премії «Топ-50», хіба що «Собака» не поїде на Ленінський проспект. Тому всі надії залишаються на живуть поруч сучасних людей, готових після робочого дня пити вино. Судячи з обстановки на районі, альтернативи цьому формату тут немає, а щільність населення «молодшає» з кожним новим житловим кварталом. Так, виходячи, гості будуть бачити не Казанську вулицю, а вивіски на лад «Суши шопа», ну і нехай. Кого це хвилює, коли поруч будинок, і не треба добиратися півгодини на таксі.

• Якщо ви живете поруч і вам ліньки готувати. Кухня в барі цілком презентабельна.
• Провести приємний романтичний вечір, не виїжджаючи для цього в центр.
• Поспівати караоке в «таємному» залі, влаштувати там дитяче свято або день народження.

Витяги з меню

Пінчос вершковий сир і бекон / креветка / в'ялені томати 60 руб. Тар-тар з яловичини 290 руб. Шаверма 250 руб. Гребінці в рожевому соусі 400 руб. Салат з артишоками 350 руб. Салат з судаком в соусі теріякі 360 руб. Олів'є за класичним старовинним рецептом з бужениною 210 руб. Крем-суп з білими грибами 260 руб. Густий суп з баранини 345 руб. Свиняча вирізка з соусом капучино 390 руб. Тефтелі з баранини з пюре 350 руб. Котлетки домашні з соусом барбекю 230 руб. Стейк з червоної риби під шафрановим соусом 350 руб. Карбонара 280 руб. Рататуй 120 руб. Картопля фрі 80 руб. Домашній чізкейк 210 руб. Еспрессо 80 руб. Американо 100 руб. Чай в асортименті 100 руб. Мохіто класичний 250 руб. Келих Barbera D'Asti DOC 2011 200 руб.
* Матеріали Restoclub Review не є рекламними. Журналіст відвідує заклад інкогніто і за рахунок редакції. Представлене в статті думка ґрунтується на суб'єктивних враженнях автора та інформації, отриманої від представників закладу після візиту.