11 грудня 2017, 8:53 Afn.by

Виробництво батата зростає в багатьох країнах Європи. Однак, за словами Патріка Фіцджеральда, представника ірландської лабораторії з виробництва розсади «Беотанікс» (Beotanics), перспективи цього бізнесу викликають заклопотаність. (Ця лабораторія розмножує посадковий матеріал батата з верхівкової меристеми.) По-перше, слід звертати більшу увагу на підбір сортів, ніж ця лабораторія і займається в даний час. По-друге, імпортуючи посадковий матеріал, можна занести ряд хвороб і шкідників, що знизить врожайність. Ну, і нарешті, бракує інфраструктури для тривалого зберігання батата.

Патрік Фіцджеральд на поле батата в Португалії (зліва). Батат сорти Орлеанс (праворуч)

Збільшення виробництва батата несе з собою ризики. Якщо виробники очікують хороший урожай, вони можуть захотіти відкласти його прибирання, щоб ще більше збільшити масу бульб, але така стратегія може привести до збитків. Якщо температура грунту тривалий час знаходиться нижче 10-15 ° С, це погано впливає на батат, тому дуже важливо вчасно зібрати врожай і помістити його в сховище. Недостатня ємність сховищ в даний момент перешкоджає розширенню виробництва батата в країнах Європи.

Зберігання батата починається з лікувального періоду при температурі 28 ° С і відносній вологості повітря 85%, потім температуру поступово знижують до 14 ° С при тій же відносній вологості повітря. Це критична передумова успішного зберігання батата. На вирощування батату переходять багато виробників картоплі, але це два абсолютно різних рослини. Батат слід вирощувати зовсім в інших умовах, і саме недолік знань є каменем спотикання, як у фермерів США, так і їхніх колег в Європі.

Розсада батату, отримана з верхівкової меристеми в лабораторії

Ірландська лабораторія «Беотанікс» займається розмноженням батату спільно з португальською фірмою «Натів» (Nativa) вже з 2005 р У той час вони фокусувалися на городників-аматорів, роком пізніше почали співпрацю з Університетом штату Луїзіана (США) по випробуванню їх сортів в Європі . Дуже швидко стало ясно, що Ірландія не найкраще місце для сортовипробування батата, тому в 2009-2010 рр. випробування були перенесені в Німеччину, Францію і Португалію. Випробування у Франції виявилися дуже успішними, і з 2013 р французькі селяни відкрили, що батат перспективний продукт. Проте, у Франції батат вирощують в невеликому обсязі для різноманітності пропозиції. Площі в господарствах коливаються від 0,5 до 3 га. Підрозділ лабораторії «Беотанікс», фірма FitzGerald Nurseries, володіє ліцензією поширення на європейському ринку сортів Евангеліна (Evangeline), Орлеанс (Orleans), Боніта (Bonita), Мурасаки (Murasaki) і Бургунді (Burgundy). Останній сорт призначений для кухарів ресторанів. Ці сорти пропонуються на ринку Німеччини, Швеції, Норвегії, Швейцарії та інших країн Європи. Хороші результати отримані в багатьох країнах. Найбільш популярним сортом на півночі Європи є Орлеанс.

Сорти батата Евангеліна (праворуч) і Орлеанс (зліва)

Ці сорти випробовувалися протягом 10 років, перш ніж їх запропонували на ринку. Однак виробники посадкового матеріалу бачать, що ці сорти поки недооцінені. Для певних умов вирощування потрібні особливі сорти, тому, за словами Патріка, виробникам слід більше ділитися інформацією про поведінку сортів в різних умовах і, повідомляючи про високому врожаї, називати і сорт, який приніс його. Вже зрозуміло, що не всякий сорт придатний для будь-якої грунту. Не всі сорти цієї фірми годяться для піщаних або, навпаки, важких грунтів. Крім того, сорти розрізняються по стійкості до захворювань і придатності до зберігання.

Сорти фірми FitzGerald Nurseries стійкі до деяких інфекцій і шкідників батата, які можуть значно знизити врожай. Деякі віруси знижують урожай на 40%. Це одна з серйозних проблем, з якою роками стикаються виробники батата в США. Лабораторія в Ірландії працює по методикам забезпечення здорового посадкового матеріалу, розробленим в США, і проводить спеціальні аналізи на наявність вірусної інфекції. У країнах Європи потенційна зараженість посадкового матеріалу є серйозним підводним каменем, і потрібно багато роботи, щоб забезпечити його чистоту.

Тритижневі саджанці батата, отримані в лабораторії, вже готові до посадки (праворуч)

Патрика турбує, що в зв'язку з ростом популярності батата в Європі з країн Америки та Африки може надійти посадковий матеріал, заражений вірусами і грибковими інфекціями, яких поки немає в Європі. Він підкреслює, що фірми «Беотанікс» і «Натів» працюють відповідно до строгих фітосанітарними протоколами, що запобігають поширення зараженого садивного матеріалу. Розсада з Ірландії поставляється на ринки третіх країн, в тому числі в Африку і Єгипет, а розсада фірми «Натів» з Португалії призначена для європейського ринку. В Європі батат почали вирощувати Франція і Німеччина, слідом за ними Голландія і Бельгія, а зараз вже Швеція і Норвегія. Під Осло отримані хороші врожаї, однак північним виробникам слід бути готовим і до невдалих сезонів.

Поля в Португалії (зліва). Азіатський сорт Мурасаки з червоною шкіркою і білою м'якоттю (праворуч)

Патрік вважає, що у виробників в Північній Європі є шанси, оскільки в цих країнах високий попит на місцеві продукти. Однак ці ринки невеликі, і спокушатися не варто. Основне виробництво європейського батата очікується в південних країнах - Португалії, Іспанії, Франції та Греції.

Ірландські «маточники» готові до транспортування в Португалію

Виявляється, батат вже століттями вирощується в Європі, але недостатньо успішно. У XVII-XVIII століття сорти з білою м'якоттю і рожевою шкіркою вирощували щодо широко. Такі сорти нагадує Мурасаки, сорт з асортименту фірми «Беотанікс».

За словами Патріка, в даний час одним з основних ризиків є те, що одночасно на ринок викидається велика кількість врожаю. Проблема не в величині врожаю, є можливості і для експорту, а в тому, що весь урожай прагнуть продати в період з вересня по листопад, так як в господарствах недостатньо ємностей зберігання. (Батат не можна зберігати в класичних картоплесховищах, йому потрібно теплий режим зберігання і, відповідно, обладнані сховища.) Однак попит на ринку спостерігається протягом цілого року. Крім того, батат годиться для виробництва дитячого харчування, чіпсів, різних напівфабрикатів і навіть кормів для тварин.