Чим корисний кунжут і чи можна давати його дитині?

  1. Склад зерен кунжуту
  2. Так чим же корисний кунжут і чи можна його давати дітям?

Латинська назва цих хрустких зерняток вимовляється як Сезам, той самий, який допоміг Алі-Бабі відкрити чарівну печеру сорока розбійників. А якщо серйозно - кунжутне насіння прекрасне джерело вітамінів і мінералів.

Латинська назва цих хрустких зерняток вимовляється як Сезам, той самий, який допоміг Алі-Бабі відкрити чарівну печеру сорока розбійників

Про походження цієї знаменитої на весь світ приправи відомо не дуже багато. Достовірно ботаніки називають лише континент - тропічні ліси Півдня Африки, при цьому і в даний час дикорослі предки цього трав'янистої рослини зустрічаються на континенті повсюдно.

Що стосується культивування кунжуту, то відомий тільки один вид, який називається кунжут, не має дикорослого попередника і вирощується декількох регіонах Азії - Індії, Китаї, Кореї, а так само в Південній Америці, Ізраїлі та на Закавказзі. Саме цей вид сезаму потрапляє на полиці наших магазинів.

Насіння кунжуту використовують для приготування масла, тахінно пасти, халви, додають в різні соуси і пасти, в тому числі в відомий всім ізраїльський хумус.

Склад зерен кунжуту

Насіння кунжуту індійського неймовірно багаті жирами, причому масло, яке становить до 60% продукту в більшості своїй представлено корисними ненасиченими кислотами - олеїнової і лінолевої.

З вітамінів, кунжутне насіння багаті водорозчинних холін (вітамін В4), який допомагає очищенню печінки і виводить «поганий» холестерин, допомагає нормалізувати вуглеводний обмін і стабілізувати рівень інсуліну в крові

Є в кунжуті невелика кількість бета-каротину, практично всі вітаміну групи В, в тому числі така необхідна під час підготовки до вагітності і виношування малюка фолієва кислота, антиоксидант токоферол (вітамін Е).

Однак основна цінність кунжуту не в його вітамінному складі, а в унікальному кількості деяких мінералів. Так кальцію в хрустких зернах міститься більше, ніж у всіх молочних продуктах разом узятих, навіть в такому рекордсмена як твердий сир - майже 500 мг в 100 г сирого продукту!

Однак є кілька нюансів: велика частина кальцію видаляється при очищенні зерна, в звільнених від зовнішньої оболонки зернах мінералу міститься майже в 10 разів менше, але і це досить багато. Другий момент - засвоєнню кальцію з зерен заважає фітин і оксалати, які так само присутні в них, але при термічній обробці, наприклад легкому прожаренні на сковороді, ці перешкоди помітно зменшуються.

Крім кальцію кунжут прекрасне джерело калію, його в зернах більше ніж в бананах, вони поступаються за змістом мінералу лише фінікам, і знаходяться на другому місці: в 100 г кунжуту 470 мг калію, в бананах - 350. Відомо, що калій необхідний для функціонування м'язової системи, в тому числі нормалізації перистальтики кишечника і зміцнення серцевого м'яза.

Досить багато в кунжуті магнію, який допомагає засвоєнню вітамінів групи В, нормалізує роботу нервової системи, бере участь у формуванні кісткової і зубної тканин, позитивно впливає на репродуктивну функцію як чоловіків так і жінок. Крім того, недолік магнію в організмі вагітної жінки може спровокувати порушення розвитку плоду, і навіть викидень на ранньому терміні.

Є в зернах кунжуту фосфор, залізо, натрій, цинк.

Так чим же корисний кунжут і чи можна його давати дітям?

Завдяки високому вмісту кальцію кунжут може служити прекрасним доповненням до молочних продуктів, а для дітей, які страждають лактозною недостатністю і не можуть їсти молочні продукти, кунжут просто необхідний.

Кунжут має легкий проносний властивістю, крім того, його ніжна клітковина сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту дитини.

Насіння кунжуту, а також пасту і масло з них рекомендують хворіють на цукровий діабет, особливо другого типу.

Вважається що насіння кунжуту допомагають при запаленні дихальних шляхів, в тому числі бронхіті і пневмонії, при проблемах підшлункової залози і травної системи. Однак наукових доказів цьому немає, і кількість зерен, які нададуть лікувальний ефект так само не визначено.

Особливих заборон на вживання кунжуту для дітей немає, але варто з обережністю додавати його в їжу малюкам до року, оскільки зерна можуть викликати алергічну реакцію. Не варто захоплюватися і притримувати принципу розсудливості - можна додати трохи зерняток в салат, заправити супчик кунжутним маслом, а діткам старше 3-річного віку цілком можна поласувати тахінно халвою.

Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.

Так чим же корисний кунжут і чи можна його давати дітям?