Чорний агрус: властивості і користь. Варення з чорного агрусу
- Переваги чорного агрусу
- Склад, властивості і користь чорного агрусу
- Варення з чорного агрусу
- Свинина запечена з чорним агрусом
ягоди агрусу серед дієтичних продуктів вважаються особливо цінними, а їх склад називають унікальним. Ми часто чуємо про корисність чорної смородини - безперечно, ця ягода має безліч видатних достоїнств, - а популярність агрусу в багатьох регіонах Росії нижче майже вдвічі; можливо, тому, що смородину вирощувати легше і простіше: її гілки не мають гострих колючок, а кущі необов'язково вкривати на зиму.
Однак саме агрус селекціонери і дієтологи називають унікальною ягідної культурою. У порівнянні з тією ж чорною смородиною, він містить набагато більше вітамінів і мінералів , В тому числі і в процентному співвідношенні. Сортів і гібридів агрусу на сьогодні відомо величезна кількість: в різних країнах їх налічується не менше 1,5 тисячі, причому всі вони можуть рости в помірному кліматі, а більшість має лікувальні властивості і застосовується в медицині.
Сорти агрусу відрізняються за багатьма ознаками, і за кольором теж: є агрус білий і зелений, червоний, рожевий і фіолетовий - взагалі безліч відтінків червоного, - жовтий і навіть чорний агрус . Цей, останній вид агрусу, що відрізняється деякими перевагами від своїх «побратимів», багато сучасних садівники дуже полюбили, і на присадибних ділянках його можна бачити все частіше.
Фото: чорний агрус
Переваги чорного агрусу
Сортів чорного агрусу теж кілька. Їх виведенням займався ще знаменитий Іван Мічурін, схрещуючи смородину і агрус, але закінчити роботу не встиг. Продовжували його справу багато вчених, працюючи десятки років, проте пощастило німецьким селекціонерам: в 70-і роки XX століття з'явилися перші життєздатні і плодоносні сорти чорного агрусу.
Ягоди вийшли чорними і блискучими - на кущах це виглядає красиво; не обсипаються вони після дозрівання досить довго, не бояться поганої погоди, спеки, морозу і борошнистої роси, чим і пояснюється популярність цього виду в середовищі агротехніків і садівників. Виростає чорний агрус теж не так, як ми звикли: кущ може «витягнутися» до 2 м, але частіше обмежується 160 сантиметрами; гілки товсті, міцні і колючі. За розміром і формою ягоди різні, але всі відрізняються яскравим смаком і чудовим ароматом; назва у кожного сорту теж своє: «захисник», «чорна крапля», «чорний негус» і т.д. Останній сорт, що відрізняється високою врожайністю і стійкістю, поширений у багатьох регіонах нашої країни. Ягоди темно-фіолетові, блискучі, розміром близько 2,5 см, а за смаком нагадують популярний в Росії виноград «Ізабелла».
Склад, властивості і користь чорного агрусу
Для селекціонерів важливо, що зміст вітаміну С в чорному агрус вище, ніж в звичайному, в 2-4 рази. Але і за змістом інших цінних речовин його можна вважати видатним: багато вітаміну Р , Необхідного судинах і капілярах; є бета-каротин, вітаміни А , Е , групи В , калій , кальцій , мідь , йод , залізо та інші мікро- і макроелементи; антоціани - речовини з високою антиоксидантною активністю; пектини, полезнейшие природні цукру і т.д.
Регулярне споживання чорного агрусу допоможе швидко позбутися від анемії або уникнути її, очистить організм від важких металів і радіонуклідів, нормалізує тиск, позбавить від набряків , поліпшить стан шкіри , Запобігає виникненню і розвиток пухлин. Чорні ягоди мають протизапальну, загальнозміцнюючу, антиоксидантну, сечогінну, жовчогінну, легким проносним дією.
При нестачі вітамінів і мінералів, порушення обмінних процесів, запорах і ожирінні фахівці рекомендують ввести в раціон агрус, на 2-3 тижні. Якщо є його щодня, окремо і додаючи в страви, полегшаться або підуть запальні захворювання нирок і сечового міхура, кишечник почне працювати стабільно, а загальний стан покращиться. А можна позбутися і від кількох кг зайвої ваги.
Якщо влаштувати собі цілеспрямовану крижовніковий дієту, протягом тижня, чергуючи меню з ягід, житнього хліба, сиру, сиру і кефіру з раціоном з вівсянки , Курячого м'яса, сиру і тих же ягід, а замість чаю і кави пити компот з агрусу без цукру, можна схуднути відразу на 4-5 кг. За відгуками, почуття голоду на цій дієті не дуже відчувається.
Фото: чорний агрус
Варення з чорного агрусу
Варення - це перше, про що ми думаємо, почувши про багатий врожай агрусу. З чорного агрусу часто готують «варення» без термообробки, і цукру на 1 кг використовують всього 500 г. Ягоди перебирають, очищають від плодоніжок, промивають, розсипають на чисту тканину і просушують, пересипають в глибоку миску, додають цукор і перетирають Картоплем'ялки з дірочками ( можна і в кухонному комбайні). Потім добре перемішують, щоб розчинився цукор, розкладають масу в банки і зберігають у холодильнику. Якщо такого «варення» виходить багато, воно може не витримати довго навіть в холодильнику - заграє; тоді його потрібно проварити всього 5-7 хвилин, розлити в стерильні банки і закупорити металевими кришками, як будь-яку домашню «консервацію»: корисне ласощі може зберігатися близько 3-х років.
Відомо, що рафінований цукор пригнічує корисні властивості ягід і фруктів, але агрус залишається стійким і в цьому відношенні: велика частина цінних речовин зберігається в ньому навіть після термічної обробки. Якщо ж замість цукру використовується мед (Його можна брати ще менше - 350-400 г на 1 кг ягід), цілющі властивості агрусу посилюються.
Фото: чорний агрус
З чорного агрусу виходить ароматне домашнє вино, ні в чому не поступається виноградному, а багатьом воно подобається навіть більше: агрусового вино м'якше і солодший, що особливо приваблює жінок, і не менш багате корисними компонентами.
Агрус цікаво використовувати майже в будь-яких кулінарних рецептах: він не сумісний тільки з «кісломолочку» і бобовими, але відмінно поєднується з різними ягодами і фруктами, овочами і горіхами , пряними приправами (З ним виходять відмінні соуси), крупами, м'ясом і рибою .
Свинина запечена з чорним агрусом
Наведемо рецепт страви з молодої свинини , Запеченої з чорним агрусом. Буде потрібно трохи терпіння, але виходить дивовижний смак, а засвоюється блюдо чудово. М'яса близько 800 г, 2 цибулини , грецькі горіхи (150 г), часник (3 зубки), коньяк (100 мл), агрус (300 г), сік і цедра лимона , свіжа зелень . М'ясо ріжуть невеликими шматочками (кубиками), і заливають маринадом на 3-4 години - коньяк змішують з 2-3 ст.л. лимонного соку . На сковороді в олії спочатку злегка обсмажують нарізану кільцями цибулю і подрібнений часник, а після - м'ясо, до легкої золотистої скоринки.
Далі м'ясо з цибулею і часником викладають у форму для запікання, додають порізану свіжу зелень чебрецю і м'яти, агрус, подрібнені горіхи, терту цедру лимона, чорний перець і сіль за смаком. Форму прикривають двома шарами фольги, ставлять в духовку, розігріту до 200 ° C; через півгодини фольгу прибирають, і запікають м'ясо ще 10-15 хвилин, при 180 ° C. До цієї страви добре подати домашнє агрусового вино: таке частування буде важко забути.
Агрус будь-якого кольору, в тому числі і чорний, з обережністю слід вживати при схильності до алергії; не рекомендується їсти його при загостреннях цукрового діабету і захворювань шлунково-кишкового тракту.
Автор: Гатаулина Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!
Теги: чорний агрус , властивості чорного агрусу , варення з чорної агрусу
